中药渣对湖羊生长性能、肉质及抗氧化影响的研究

吴萍萍，江丽丽，江美莲

（1.池州职业技术学院，安徽池州 247000；2.宣城市宣州区畜牧局，安徽宣城 242099；3.池州市疾病预防与控制中心，安徽池州 247000）

动物营养学家一直试图调控瘤胃发酵，不仅是为了提高纤维消化率，还为了减少甲烷排放和氮排泄，蒋辰宇等（2019）报道，控制反刍动物瘤胃生态系统，提高纤维性饲料的消化率，减少反刍动物的甲烷排放，提高动物生长性能，是动物微生物学家和营养学家最重要的研究目标。通过营养手段来调控瘤胃生态系统的方法包括在饲料中添加离子基团、卤素化合物、有机酸和其他抗生素等（汪水平，2015）。但由于抗生素已明确禁止在饲料中添加，因此，研究和评估天然抗菌剂的潜力越来越受到科学家的重视，如大蒜油或柠檬草粉已被证明可以调控反刍动物的瘤胃发酵，提高营养物质利用率和抗氧化性能（盛晓婧等，2019）。大蒜含有大量的有机硫化合物，如大蒜素、s- 烯丙基半胱氨酸、二烯丙基二硫化物、s- 甲基半胱氨酸亚砜和s - 烯丙基半胱氨酸，被研究为水或乙醇提取物或干粉（王喜欢等，2017）。在畜牧业生产中大蒜被广泛研究，结果发现，大蒜可提高生长率、消化率和胴体性状（Tatara 等，2008）。在制药产业中，大蒜常作为中药类原料之一，制药过程中会产生大量副产物，这些残渣通常会被遗弃，不仅造成资源浪费，同时也对环境污染造成影响。因此，为了充分利用中药制作过程中产生的废渣，本研究研究中药渣对湖羊生长性能、肉质和抗氧化性能的影响。

1 材料与方法

1.1 动物分组与日粮 试验将60 头平均断奶体重为（15.49±0.14）kg 的湖羊分为3 组，每组5个重复，每个重复4 头羊。3 组湖羊饲喂玉米、青贮玉米和豆粕为主的全混合日粮，在为期12 周的饲养试验期间，在全混合日粮中分别添加0、0.5%和1% 中药渣。在试验开始和12 周结束的最后1 d，对每头湖羊进行称重，统计试验期间的饲料用量。

表1 断奶后湖羊日粮配方及营养水平 g/kg

1.2 血清指标分析 在试验第12 周结束时，每个重复选择1 头健康且体重良好的湖羊称重，然后颈静脉采血，分离血清后，采用商品试剂盒测定血清生化指标和抗氧化酶活性。

1.3 动物屠宰 将上述称重后的湖羊屠宰，称量屠体重，参考鲁琳（2012）的方法测定湖羊的屠宰性能（热胴体重、冷胴体重）及肉品质指标（脂肪深度、眼肌面积、pH、蒸煮损失、滴水损失和肉色）。

1.4 数据处理 试验数据通过SPSS 软件单因素方差模型处理，采用Turkey 法进行多重比较，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 中药渣对湖羊生长性能的影响 由表2 可知，日粮添加不同水平的中药渣对断奶后12 周湖羊的采食量无显著影响（P ＞0.05），1% 中药渣组湖羊的末重和日增重与0.5% 中药渣组和对照组无显著差异（P ＞0.05）。0.5% 中药渣组湖羊的末重和日增重较对照组显著提高4.34% 和10.43%（P ＜0.05），但0.5% 和1% 中 药 渣 组料重比较对照组显著降低11.89% 和6.61%（P＜0.05）。

表2 中药渣添加水平对湖羊生长性能的影响

2.2 中药渣对湖羊肉品质的影响 由表3 可知，日粮添加0.5% ～1% 中药渣对湖羊屠体重、热胴体重、冷胴体重、脂肪深度、屠宰后45 min 的pH、系水力和肉色（L、a 和b 值）的影响无显著差异（P ＞0.05）。与对照组相比，0.5% 和1% 中药渣组湖羊的眼肌面积显著提高9.93% 和9.09%（P＜0.05），但0.5% 和1% 中药渣组湖羊的蒸煮损失显著降低12.40% 和11.95%（P ＜0.05）。

表3 中药渣添加水平对湖羊肉品质的影响

2.3 中药渣对湖羊血清生化及抗氧化指标的影响 由表4 可知，日粮中药渣添加水平对湖羊血清总蛋白、白蛋白、尿素氮浓度及过氧化物酶（CAT）活性的影响无显著差异（P ＞0.05）。0.5%和1% 中药渣组湖羊血清甘油三酯浓度、总抗氧化力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和超氧化物歧化酶（SOD）活性显著高于对照组（P ＜0.05），但血清总胆固醇和丙二醛（MDA）浓度显著低于对照组（P ＜0.05）。

表4 中药渣添加水平对湖羊血清生化及抗氧化指标的影响

3 讨论

试验将中药渣添加到全混合日粮中，并在整个试验期间被所有动物充分消耗，尽管在各组中试验原料的添加水平不同，但各组全混合日粮的营养成分基本一致。而试验发现，日粮添加不同水平的中药渣对断奶后12 周湖羊采食量无显著影响，0.5% 中药渣组湖羊的末重和日增重显著高于对照组，这与Wanapat 等（2009）报道的生长指标结果相似。

本研究未能测定中药渣的主要营养成分，因此，我们假设，试验用的中药渣原料蛋白质含量可满足湖羊生长，因此，在当今蛋白饲料短缺的前提下，开发和利用一些副产物资源具有重要意义。此外，由于中医药事业飞速发展，中药加工副产物排放量与日俱增，环境污染问题与资源浪费问题也凸显出来。李芳蓉等（2019）报道，中药渣固态发酵后可提高蛋白质含量，降低纤维含量，在饲料中添加可提高适口性，改善肉质。本研究结果发现，大部分胴体性状和肉质指标无显著差异，但中药渣组眼肌面积升高，蒸煮损失降低。圣平等（2019）也报道了类似的结果，同时其发现湖羊肌肉水分和粗蛋白质含量显著降低，但脂肪含量显著升高。因此，中药渣作为饲料原料具有较好的营养和药用价值，这对国家畜牧养殖业的发展有良好的促进作用。

血清生化指标显示，0.5% 和1% 中药渣组湖羊血清甘油三酯浓度、总抗氧化力、谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性显著高于对照组，但血清胆固醇和丙二醛浓度显著降低。甘油三酯浓度的提高说明中药渣改善了湖羊的脂代谢。祝倩等（2017）发现，中药渣可改善母猪抗氧化酶活性，降低丙二醛浓度。上述结果表明，中药渣可改善湖羊抗氧化性能，进而维持其机体状况良好，有利于生长。但由于本研究未分析中药渣的活性成分，其抗氧化机理还不清楚，因此，下一步试验需评估中药渣中的活性成分及哪些成分对抗氧化具有影响。

4 结论

在湖羊断奶到12 周龄日粮中添加0.5% ～1% 中药渣可改善饲料效率，提高肌肉眼肌面积，降低蒸煮损失，改善血清抗氧化酶活性。考虑到湖羊的末重和日增重，日粮中适宜的中药渣添加水平为0.5%。