用红薯替代玉米对仔猪生长性能、消化性能及血清指标的影响

陈亚新，李小娜

（1.甘肃省定西市畜牧技术推广站，甘肃定西 743000；2.甘肃省定西市畜牧兽医科技研究院，甘肃定西 743000）

我国红薯资源极其丰富，年产量超过11.7亿t，占世界总产量的80%，居世界首位（李艳娇等，2014）。红薯是仅次于水稻、小麦和玉米的主要粮食作物。红薯渣是红薯提取淀粉的副产物，占总量的10% ～14%（王成，2001）。新鲜红薯渣含水量高，不易运输和储存，极易受到微生物污染，导致其腐败变质。因此，大部分红薯渣作为农产品粗加工的废弃物被丢弃（林映才等，2003）。为避免资源浪费和环境污染，可考虑将红薯渣作为饲料。根据现有研究资料可知，将新鲜红薯渣青贮发酵后作为奶牛饲料，与苜蓿干草相比，奶牛产奶量和奶品质没有受到显著影响，具有很好的替代作用（陈宇光等，2009）；在基础日粮中，用益生菌发酵红薯渣替代15% 玉米，可显著提高肉牛的生长性能和养分表观消化率（周剑辉等，2021）；在仔猪生长性能方面，饲喂红薯日粮的仔猪体增重显著高于玉米日粮（田河山等，2001）。

红薯干渣的水分含量一般在12% 左右，含有大量的营养成分。蛋白质含量为3.10%～5.26%，淀粉含量大于48%，膳食纤维含量约为26%，灰分含量约为3%（黄靓，2017）。基于红薯产量高及红薯渣营养价值丰富的现实，如何开发利用红薯渣这一非常规饲料具有非常重要的现实意义（杨俊等，2021）。一方面，充分利用红薯渣这种非常规饲料资源可以缓解国内饲料资源短缺问题，提高红薯附加值（张荣生等，1994），另一方面，红薯粗加工方法简单，可以就地取材，能解决农村畜牧养殖的饲料问题，提高农民畜牧养殖收入（朱坤等，2018 ；高洋等，2012）。为进一步明确红薯渣的营养价值，以及其在畜牧养殖中的应用情况。本试验以仔猪为研究对象，分析日粮中用红薯替代玉米对仔猪生长性能、消化性能及血清指标的影响。

1 材料与方法

1.1 一般材料 试验将256 头同批次、同日龄的仔猪随机分为4 组，每组4 个重复，每个重复16头仔猪，各组遗传背景、体型、年龄、性别配比和平均体重[（8.18±1.24）kg]无显著差异（P ＞0.05）。其中，对照组（T0）饲喂玉米- 豆粕型基础日粮，试验组（T1、T2、T3）分别用2%、4%、6% 的红薯渣替代玉米。试验共进行30 d，日粮的原料组成及营养水平见表1。

表1 日粮的原料组成及营养水平

1.2 数据采集

1.2.1 生长性能 试验主要测定试验阶段仔猪的平均日增重、采食量和料重比。分别于试验第1天和第30 天清晨对仔猪进行空腹称重，计算平均日增重；记录每组仔猪给料量，并于第30 天清晨称量剩料量，得出采食量；根据采食量和平均日增重计算料重比。

1.2.2 消化性能 试验第25 天向饲料中添加0.3% Cr2O3，预饲3 d 后收集仔猪粪便样本，加入10% HCl 进行固定；从料槽中取饲料样品，与仔猪粪便均匀混合、烘干、粉碎后测定。参考周剑辉等（2021）的方法测定饲料和粪样中的养分含量。

1.2.3 血清指标 试验第30 天清晨，每组随机选取5 头仔猪，静脉采集血液，经离心机分离血清并保存，测定血清中的总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、游离脂肪酸、胰岛素生长因子的含量。

1.3 数据分析 本试验数据采用SAS 软件单因素方差模型进行统计分析，采用Turkey 法进行多重对比，P ＜0.05 表示差异显著，P ＞0.05 表示差异不显著。

2 结果与分析

2.1 日粮中红薯替代玉米对仔猪生长性能的影响 由表2 可知，4 组仔猪初始体重差异不显著（P ＞0.05），而T2 和T3 组仔猪末重较T0 组显著提高（P ＜0.05）；T1、T2 和T3 组仔猪采食量显著高于T0 组（P ＜0.05）；T2 和T3 组仔猪平均日增重显著高于T0 组（P ＜0.05）；T2 和T3组仔猪料重比显著低于T0 组（P ＜0.05）。

表2 日粮中红薯替代玉米对仔猪生长性能的影响

2.2 日粮中红薯替代玉米对仔猪消化性能的影响 由表3 可知，T2 和T3 组总能消化率高于T0组，差异不显著（P ＞0.05）；T2 和T3 组干物质消 化 率 显 著 高 于T0 组（P ＜0.05）；T1、T2 和T3 组有机物消化率显著高于T0 组（P ＜0.05）；T1、T2 和T3 组粗蛋白质消化率高于T0 组，但差异不显著（P ＞0.05）；T2 和T3 组粗脂肪消化率高于T0 组，但差异不显著（P ＞0.05）；T1 和T2组钙消化率显著高于T0 组（P ＜0.05）；T1、T2和T3 组磷消化率高于T0 组，但差异不显著（P ＞0.05）。

表3 日粮中红薯替代玉米对仔猪消化性能的影响

2.3 日粮中红薯替代玉米对仔猪血清指标的影响 由表4 可知，T1、T2 和T3 组总蛋白显著高于T0 组（P ＜0.05）；T1、T2 和T3 组白蛋白显著高于T0 组（P ＜0.05）；在球蛋白、尿素氮方面，4 组差异不显著（P ＞0.05）；T1、T2 和T3 组游离脂肪酸显著高于T0 组（P ＜0.05）；T1 和T2组胰岛素生长因子高于T0 组，但差异不显著（P＞0.05）。

表4 日粮中红薯替代玉米对仔猪血清指标的影响

3 讨论

本研究结果表明，用4%、6% 红薯渣替代玉米可显著提高仔猪末重，这与张雄等（2019）报道的结果一致。与对照组相比，2%、4%、6% 红薯渣替代玉米可显著提高仔猪采食量，可能是因为适当比例的红薯渣丰富了仔猪日粮的营养组成，而且让日粮具备独特的风味，增加了仔猪采食量。另外，与对照组相比，4%、6% 比例红薯渣替代玉米可显著提高仔猪平均日增重，显著降低仔猪料重比，这与夏阳春等（2015）报道的结果一致。而与对照组相比，2% 红薯渣替代玉米在仔猪平均日增重和料重比方面无显著差异，可能是红薯渣比例过低导致的，没有显著的替换效应。

消化性能指标显示，与对照组相比，4%、6%比例红薯渣替代玉米组的总能较高，但没有显著差异。可能是因为日粮中的玉米未经过膨化处理，玉米中存在较多淀粉- 蛋白质基质，影响仔猪的消化吸收，并且淀粉- 蛋白质基质含量会对总能产生负面影响（张遨然，2010）。而红薯的初加工过程包含高温、碾磨等工艺，可以有效提高红薯渣中淀粉的可用性。

本试验结果发现，与对照组相比，用4%、6%比例红薯渣替代玉米，仔猪干物质消化率显著提高，并且在有机物、粗蛋白质消化率方面得到一定程度的提高。用2%、4% 比例红薯渣替代玉米钙消化率显著高于对照组。2%、4%、6% 比例红薯渣替代玉米组磷消化率显著高于对照组。因此，与玉米- 豆粕型基础日粮相比，4% 比例红薯渣在改善仔猪消化性能方面有很好的替代效应。

在本试验中，随着红薯渣替换比例的提高，仔猪血清中的总蛋白、白蛋白含量显著提高，说明适当比例的红薯渣促进可以仔猪机体对蛋白质的吸收，这一结果与生长性能结果保持一致。但各组球蛋白、尿素氮差异不显著。与对照组相比，2%、4% 比例红薯渣替代玉米组仔猪血清中胰岛素生长因子较高，但差异不显著。其中，尿素氮是蛋白质沉积的良好指标，虽然结果显示试验组仔猪血清中的总蛋白、白蛋白含量显著提高，但各组尿素氮差异不显著。可能是因为蛋白质合成水平越高，蛋白质降解水平越低，或者是因为红薯渣淀粉的水解速度比玉米淀粉快。另外，周元中（2006）报道，不同日粮配方下，仔猪血清中的胰岛素无显著差异，很好支持了本试验的结果。

4 结论

综上所述，红薯渣作为淀粉加工副产品具有一定的营养和饲用价值。在仔猪基础日粮中以适当比例红薯渣替代玉米，可以提高仔猪生长性能和消化性能，增强仔猪免疫力。单从饲养效果看，4% 比例红薯渣替代玉米效果最佳，如果考虑红薯渣对玉米的替代作用，可以考虑采用6% 的高比例，以达到节约资源，降低饲养成本的目的。