益阳市辣椒移栽及田间管理常见问题解析

王佐林 李慕雯 夏日红 谭丽 李琳 王迪轩

导读：辣椒是益阳市消费者最喜爱的蔬菜之一，几乎无辣不成席，常年播种面积在6 666.7 hm2以上。种植方式有早春大棚促成栽培、春露地地膜覆盖栽培、夏秋栽培、大棚秋延后栽培等，除1～4月本地辣椒上市数量相对较少外，其他月份可大量供应。本地辣椒移栽和管理方面还存在几个问题，现总结成文，供菜农参考。

1 辣椒移栽定植前搞好土壤消毒对防止死棵事半功倍

问：往年种辣椒一发现地里的死苗，就只能拔除，基本无药解，如提前预防，需如何在定植前对辣椒土壤进行消毒？

答：移栽前进行土壤消毒主要是预防土传病害。水旱轮作是最根本的一种防病措施，如不能实现水旱轮作，至少1年不栽培辣椒和其他茄科作物（如茄子、番茄、马铃薯等）。用生石灰消毒（图1），不但可杀菌，还可调节土壤酸碱性，释放土壤中被固定的肥料。翻耕后，利用夏季高温烤晒或高温闷棚杀菌灭虫。化学药剂可选用甲醛。局部消毒，在定根水中加入恩益碧、多菌灵、甲基硫菌灵或生根剂等消毒效果较好。

图1 大棚土壤用生石灰消毒

对于大棚栽培，可在定植前10～15天，结合高温闷棚用5%菌毒清水剂400～450倍液或2%宁南霉素水剂500倍液，对地面、立柱面、旧棚膜全面喷洒消毒。连作3年以上的大棚普遍发生根结线虫病和死棵，严重时甚至造成毁灭性损失，目前，防治效果最好的大棚土壤消毒方法是石灰氮（氰氨化钙）消毒法，具体方法是前茬作物收获后，于7～9月，每667 m2将稻草或秸秆等有机物1 000～2 000 kg、石灰氮颗粒剂80 kg均匀混合后撒施于土层表面，深翻入土30 cm以上，用透明薄膜将土表完全覆盖封严，在薄膜下灌水，直至畦面灌足、土层湿透为止，密闭大棚，使地表温度上升到70℃以上，持续15～20天，即可杀灭土壤中的真菌、细菌、根结线虫等，然后翻耕畦面，3天以后方可播种定植。

2 辣椒早春露地地膜覆盖栽培有讲究

问：今天抢时间定植辣椒，请问定植时需注意些什么？

答：关于辣椒定植，书本上一般只有寥寥几句话，可实际上，只有亲眼看到社员们定植，才会发现一些想不到的问题。以下几个问题值得注意。

一是大小苗混栽（图2）。一再强调大小苗要分开栽，不要大小苗栽在一起。应将小苗挑出来，另择地块集中栽植，若壮苗数量足够则可干脆不用小苗、弱苗。

图2 辣椒大小苗要分开栽

二是要清洗脏苗。有些苗，特别是沾了许多基质的苗，应集中清理后再定植，或浇定根水时顺便清洗一下，否则，沾了基质的叶片会缠在一起，易死掉。

三是株行距过小。1畦栽3行过密，栽2行太稀，建议打定植孔时将株距设置为50 cm，适当加大株距。要求定植孔不要打得太深，否则定植时需先加土，防止幼苗根系悬空。

四是定植时要去掉老根。辣椒的老根系要去掉，防止出现“烟壶老壳”现象，且去掉老根可促发新根，是好事。

五是定植不宜过深过浅。原则上以浅栽为宜。移栽后用泥封住定植孔，子叶必须露在外面。

六是封定植孔不需太多泥。盖地膜时，地膜面上用于压膜的泥巴已经够多了，下雨后，泥巴易往定植孔处涌，容易出现板结、不透气的现象，所以定植孔封土切忌过多。有的反映定植孔封土少，浇定根水时泥巴沉落，易把根露出来（图3），定植时用两根手指头把茎基部的泥巴压一下即可解决。

图3 浇定根水时定植孔泥巴被冲掉而露根死苗

七是在封定植孔时，薄膜不挨着茎秆，否则易烫伤茎秆，引发病害。还要防止定植孔边的塑料膜压埋植株（图4）。

图4 封定植孔时薄膜应远离植株

八是要小心栽苗。有些定植的辣椒茎秆的一边伤了皮，这是稳蔸用移苗器砍碎泥巴时，不小心将辣椒苗茎秆砍破了皮，有些破了皮的后期会死。需引起种植户提醒注意。

九是浇定根水应足量，每穴大约浇250 g。

十是有条件的话，浇定根水时可配合浇微生物菌剂，若配合浇微生物菌剂，要连浇3次，否则效果不佳。

3 辣椒开花坐果前要搞好整枝、打杈等植株调整工作

问：是不是辣椒下的分枝都要打掉啊？是不是一定要绑固植株？

答：辣椒开花坐果前要搞好整枝、打杈、绑固等植株调整工作。

在辣椒管理上，很少有人采取整枝、打杈的管理措施，特别是春连秋栽培，田间栽培时间长，导致辣椒结果中后期，枝叶纵横，田间郁蔽，通风透光不良，极易引起灰霉病、炭疽病、软腐病、疫病等病害，导致商品果率不高，还浪费了营养，造成大幅减产减收。因此，菜农应引起重视。

辣椒整枝打杈时要注意以下几点。一是门椒下的侧枝应及早全部打掉。二是时间要适宜，为减少发病，要选晴暖天上午整枝，不要在阴天以及傍晚整枝，以免打杈后伤口不能及时愈合，感染病菌，引发病害。三是时机要适宜，打杈不要太早，利用侧枝诱使根系扩展，扩大根群。一般侧枝长到10～15 cm时开始打杈。四是位置要适宜，要在侧枝基部1 cm左右处剪掉，留下部分短茬。若紧贴主干将侧枝打掉，伤口易被病菌侵染，或可直接感染主干。五是用具要适宜，应用剪刀或快刀将侧枝从主干上剪掉或割掉，不要硬折硬劈，避免伤口过大或拉伤茎秆表皮。六是不要伤害茎叶，打杈时动作要轻，不要拉断枝条，也不要碰断枝条或损伤叶片。七是及时打杈，不要漏打，辣椒侧枝生长较快，要勤打，一般每3天左右打杈1次。八是要与防病结合进行，打杈后，最好叶面喷洒噁霜灵或代森锰锌1次，以保护伤口，免受病菌侵染。

在整枝打杈的基础上，还要注意将定植穴里的杂草顺带拔了（图5），对个别有徒长迹象的，可以喷施叶绿素、甲派鎓（助壮素）或矮壮素等矮化植株，以及插架绑固植株（图6）。

图5 辣椒整枝、打杈、除草

图6 插架绑固

4 辣椒生长期要防止干湿不均引发的裂秆现象

问：刚定植不久的辣椒苗茎秆开裂了，是什么原因导致的，如何防止该现象？

答：这种茎秆开裂现象是干湿变化剧烈导致。主要是苗期长期控水，茎表皮与茎秆内组织生长速度不同步（主要是外界因素导致表皮组织发育缓慢），随着植株不断生长，从而造成茎秆开裂的现象（图7）。植株生长期，由于前期长时间控水，造成植株内部水分不足，表皮生长相对较慢，而坐果后大水大肥，茎秆内部水分充足，茎秆内组织生长发育迅速，最后导致茎表皮崩裂，从而出现裂秆现象。

图7 干湿不均至辣椒植株茎秆开裂

建议根据土壤湿度科学浇水，可采取滴灌或小水勤浇，及时划锄，不要因控制植株旺长而长时间不浇水，也要避免一次性浇水过多，调控好土壤湿度，减少茎秆开裂。同时要预防从伤口侵入的细菌性病害，可配合使用内吸性药剂如春雷霉素、中生菌素与广谱性保护药剂如喹啉酮、噻菌铜等，预防多种病害趁机侵染。

5 大棚辣椒开花坐果期要加强管理，防止植株徒长

问：往年大棚辣椒进入开花坐果期植株长势茂盛（图8），但就是坐不住花，挂不住果，有何高招？

图8 辣椒植株徒长坐果少

答：大棚辣椒开花坐果期若植株长势茂盛，为徒长，植株叶片多，根系发达，吸收水肥能力强，若未及时进行大棚温度、光照、湿度、肥水等的调控，常造成植株徒长，引起落花落果，营养则继续供应茎叶生长，形成恶性循环。为防止开花坐果后植株徒长，要在开花坐果前搞好大棚温度、光照、湿度、肥水管理。此外，可结合如下措施。

一是多喷几次1∶1∶200倍的波尔多液，有防病、壮苗、防徒长效果。

二是控制浇水量，保持土壤适度干燥，土壤表面呈半干半湿状。

三是及时打杈，控制植株生长量，及时将门椒下的侧枝抹掉。注意，打杈时间的早晚根据植株长势而定，长势差的就迟抹，长势好的可早抹。

四是加强大棚通风管理，防止温度偏高，白天温度保持在25℃左右，最高不高于32℃。

五是药剂防控，对有徒长苗头的地块，于初花期或花蕾期，用20～25 mg/L矮壮素液，或15～25 mg/kg萘乙酸与甲哌鎓（助壮素）750倍混合液喷雾。

6 大棚辣椒开花坐果期要注意浇水保湿，不宜过度控水

问：长得好的辣椒开花结果了，但有些辣椒却硬是不长，或长不大，有些甚至死了（图9），是什么原因？

图9 大棚内土壤过度控水致植株不长

答：这是过度控水蹲苗所致。土壤太干了，根系变成了锈褐色（图10，从这里可以发现，保持土壤干燥是控苗徒长的一种方法，但不能过分控水）。

图10 辣椒根系变成锈红色

辣椒定植至开花坐果前，原则上控水蹲苗，促进根系下扎，但不能过度控水。辣椒既不耐旱，也不耐涝，虽然辣椒植株本身需水量不大，但因其根系不发达，需经常浇水才能获得高产。辣椒开花坐果期，如果土壤干旱，水分不足，极易引起落花落果，并影响果实膨大，使果面多皱缩、少光泽，果实弯曲。但如果土壤水分过多，极易伤根，或引起其他并发症，如根腐病、茎基腐病、菌核病、疫病等，轻者植株萎蔫，严重时成片死亡。

为避免盲目浇水，菜农摸索的一个“测土浇水”法，不妨一试。方法是：先按照“Z”字形，在大棚内或一块辣椒地里，选择5～10个具有代表性的测试点。然后，揭开种植行内的地膜，去除小沟中央的表土（厚度5 cm左右），抓取下部土壤，略用力握一下后将手散开，如果发现土壤一松即散，表示土壤缺水，需及时灌溉；若90%以上保持原来状态，则表示土壤不缺水，无需浇水。按此方法，每隔7～10天测试一次。按照这种方法浇水，辣椒既不会旱，也不会涝，比较准确。

此外，为了做到科学浇水，还要重点把握浇水“三看”原则，即看天，阴雨天不浇水，晴天浇水；看地，即用“测土浇水”法；看植株，如蔬菜顶部略显萎蔫时，及时补水。

7 温室辣椒水肥一体化管理有讲究

问：今年准备实施水肥一体化，请问这项技术容易掌握吗？

答：水肥一体化技术听起来好像很高大上，其实，浇水时带肥泼浇就是水肥一体化，只不过，采用现代化的滴灌带设施，结合配方施肥，更加科学，更加省工、省力、节肥。在辣椒方面，水肥一体化技术（图11、12）可以参考以下。

图11 温室大棚辣椒水肥一体化施肥系统

滴灌浇水。根据节水技术规范及种植区的实际灌水经验，日光温室辣椒灌溉制度拟定主要技术参数确定为：灌溉水利用率取90%，计划土壤湿润层深度取0.3 m，土壤设计湿润比取90%，土壤容重取1.43 g/cm3，作物适宜土壤含水率上限取90%、下限取70%。经计算，初步拟定一大茬辣椒全生育期灌水次数为26次，灌溉定额为263 m3/667 m2。具体如下：土壤空白期，灌水1次，灌水量59 m3/667 m2；定植前，灌水1次，灌水量12 m3/667 m2；定植后，灌定植水1次，灌水量8 m3/667 m2；缓苗期结束后灌水1次，灌水量为8 m3/667 m2；缓苗期结束后30～35天为辣椒幼苗生长期，应灌水1次，灌水量为8 m3/667 m2；苗期结束后，一般每7～12天灌水1次，共灌水21次，每次灌水8 m3/667 m2，共灌水168 m3/667 m2。

图12 温室大棚内辣椒滴灌施肥

图15 药害致叶片产生褐色斑

追肥。当门椒长至3 cm左右时结合浇水进行第1次追肥，此后根据情况每浇2～3次水追1次肥。每次每667 m2追施硫酸铵20～25 kg、硫酸钾15～20 kg。植株生长较弱时，每667 m2补施尿素10～15 kg。

8 辣椒生长期防止施用未充分腐熟粪肥导致植株伤根死苗

问：（现场）辣椒移栽成活后追了一些粪肥，结果植株不但没长，有些还死了，是什么原因导致的呢？

答：这是给辣椒植株追施了未充分腐熟的粪肥，导致植株伤根死苗（图13）。不发酵的生粪施到地里后，当具备发酵条件时，生粪开始发酵，当发酵部位距根较近或作物植株较小时，发酵产生的热量会影响作物生长，严重时导致植株死亡。如果为害轻，发现及时，可立即用清水冲灌2～3次，减少生粪水残留，降低浓度，可减轻为害，也可冲施腐熟剂，如果是大棚种植，还要加强通风等。出现这种肥害中毒时间过长、为害过重、植株严重萎蔫、死苗等情况，就没有办法解决了，只能待生粪自然发酵后，再改种。

图13 施用未腐熟粪肥导致辣椒苗烧根

此外，菜农常常误认为，粪肥在露地堆置了好几个月，甚至半年，想当然认为腐熟了，没问题了，其实并不是这么回事！粪肥发酵有一定的条件，一般可用堆沤发酵，鲜粪发酵时需要添加一些辅料吸收鲜粪中的水分（水分太多会影响微生物的发酵作用），辅料一般选择秸秆、草料、锯末等。一般辅料为鲜粪量的0.4倍左右。鲜粪与辅料混合均匀后，每堆50 cm厚左右时喷撒1次粪肥腐熟剂，直至堆成宽1.5～2.0 m、高1 m左右的长形堆，然后用木棍在堆顶打几个孔，以便通气，最后覆膜沤制。当堆温升至50℃时开始翻堆，每3天翻1次，等到粪肥无恶臭味，颜色变为深褐色至黑色，堆内布满白色菌丝时即腐熟完全。

施用时，浓度不宜过高，最好与化肥混合使用。旱地施肥要距作物根系10 cm左右，并要深施覆土，以防止烧苗，降低肥效。土壤干旱时追肥要适当灌水，降低肥料浓度，避免烧苗减产。

9 防治辣椒病虫害时要科学混药防止浓度过大以及与铜制剂混用产生药害

问：（现场）前几天辣椒喷了噻菌铜、磷酸二氢钾和芸薹素内酯，又出现了叶片上有褐色斑点，嫩叶畸形、叶片变小的情况，是不是病毒病啊？

答：这不是病毒病，而是药害（图14、15）。主要原因是农药施用浓度过大，或者铜制剂与磷酸二氢钾发生了反应。每桶水（15 kg）20%噻菌铜悬浮剂的正确用量是1包（30 g/包），而你用了3包，还配了磷酸二氢钾和芸薹素内酯等药剂。

图14 药害致嫩叶畸形变小

生产上，菜农大多有1桶水混多种药、肥，企图通过1次喷雾，将细菌性病害、真菌性病害、虫害等一扫光，实现“一喷多防”，这种想法很好。但一定要在不造成药害、肥害，不发生化学反应浪费药剂，小面积试验成功的基础上，再大面积推广应用。

铜制剂对蔬菜易产生药害，最好不要在苗期使用，若使用，要严格按照使用说明书使用高倍数稀释液，防止产生药害。使用铜制剂害应避开高温时间段，防止产生药害。铜制剂不能与氨基酸、海藻酸、磷酸二氢钾、甲壳素类等有机小分子物质叶面肥混用，防止发生变性，或对植株叶片造成刺激，使叶片表现出异状。若及时发现产生了药害，可喷水冲洗。对已经产生药害的，可喷洒0.001 6%芸薹素内酯水剂800～1 000倍液或1.8%复硝酚钠水剂5 000～6 000倍液，以缓解药害。

此外，“三月份的天，小孩子的脸”，说变就变，要加强棚内温湿度管理，严防倒春寒，防止大棚内湿度过大。