香菇培养料配方比较试验

张 辉

（甘肃省临夏回族自治州康乐县食用菌研究种植服务中心，甘肃 临夏 731516）

为促进香菇产业高质量发展，提高当地菇农的栽培效益，我们于2021 年开展了不同香菇培养料配方比较试验，以筛选出适宜在甘肃省康乐县栽培香菇的培养料配方，现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试香菇品种为L808。配方料为杂木屑、麸皮、石膏，配方料要求新鲜无霉变、无虫蛀。

1.2 试验方法

试验设在甘肃省康乐县胭脂镇大庄村。试验根据当地香菇生长周期内的营养需求，设6个培养料配方。配方1：杂木屑76%，麸皮23%，石膏1%；配方2：杂木屑78%，麸皮21%，石膏1%；配方3：杂木屑80%，麸皮19%，石膏1%；配方4：杂木屑82%，麸皮17%，石膏1%；配方5：杂木屑84%，麸皮15%，石膏1%；配方6：杂木屑86%，麸皮13%，石膏1%。各配方处理的干料质量均为48 kg，每个配方为1个处理，不设重复。

2021 年3 月25 日将杂木屑预湿，以木屑堆底部见水但不成流为宜。3 月26 日拌料、装料。杂木屑平摊开，将麸皮和石膏均匀撒在木屑上面，人工翻拌均匀后装入规格为18 cm×55 cm×0.045 mm 的低压聚乙烯袋。各处理的培养料均匀分装在60个袋内（每个袋的培养料干质量约0.8 kg），常压条件下进行蒸汽灭菌。将培养料温度升至100 ℃的时间控制在4～5 h，然后保持8～10 h后停止加热，焖4 h左右，待培养料温度降至26～28 ℃时开始接种。在无菌环境下使用打穴钻一边打穴一边接种，接种后及时套上外袋进行养菌管理。养菌室保持温度24～26 ℃、相对湿度70%以内，观察记录各处理菌丝生长情况。菌丝约7 cm长时解开外袋袋口；菌丝相互连接时脱去外袋，适当加大通风量；菌丝长满菌袋并生成瘤状物时，在接种穴周围刺5个小洞放气降温；10 d后菌袋开始转色，保持温度20～24 ℃，及时排除袋内褐色水珠；转色80%以上时，昼夜温差保持10 ℃，刺激出菇；菇蕾长至1.5 cm左右时，疏除病弱蕾，每袋选留长势较好的菇蕾10～15个，并加大通风量，保持相对湿度85%左右；菌膜破裂，部分菌盖内卷形成铜锣边时采收第1潮菇。第1潮菇采收后清理菇脚，养菌10 d后以同样的方法培养、采收第2潮和第3潮菇。各处理除培养料配方不同外，其他管理措施相同。

观察记载各配方处理香菇子实体的生长情况，采收时每处理随机选40 袋统计香菇产量（鲜质量），并计算生物转换率。

2 结果与分析

2.1 不同培养料配方对香菇菌丝生长的影响

不同培养料配方对香菇菌丝生长的影响见表1。

表1 不同培养料配方对香菇菌丝生长的影响

由表1 可知，不同培养料配方处理的香菇菌丝长势不同。其中，配方3 和配方4 处理菌丝的满袋天数较短（35～38 d），配方1 处理菌丝的满袋天数较长（40～45 d），其余配方处理菌丝的满袋天数为37～42 d；配方3和配方4处理菌丝的长势较强，其次为配方2和配方5处理，配方1和配方6处理菌丝的长势较弱；配方3和配方4处理菌袋完成转色的天数最少（分别为85 d和86 d），其次为配方2（90 d），配方6处理菌袋完成转色的天数最多（96 d）、较配方3处理晚11 d；配方3和配方4处理的菌丝密集，配方1和配方6处理的菌丝稀疏，其余2个处理的菌丝较密集；配方3、配方4和配方5处理的菌丝为白色，其余处理的菌丝为黄白色。

2.2 不同培养料配方对香菇子实体生长的影响

不同培养料配方对香菇子实体生长的影响见表2。

表2 不同培养料配方对香菇子实体生长的影响

由表2可知，配方3和配方4处理香菇的菌盖直径较大（分别为6.8 cm和6.5 cm），配方6处理香菇的菌盖直径最小（5.4 cm），其余配方处理香菇的的菌盖直径为5.5～6.2 cm；配方3 和配方4 处理香菇的菌盖较厚（厚度分别为3.28 cm 和3.02 cm），配方1 处理香菇的菌盖最薄（厚度为2.42 cm），其余配方处理香菇的菌盖厚度为2.44～2.77 cm；配方3 和配方4 处理香菇的单菇质量较大（分别为36.2 g 和35.4 g），配方1 处理香菇的单菇质量较小（30.2 g），其余配方处理香菇的单菇质量为30.5～32.9 g；配方3 和配方4 处理香菇的菇形圆正，其余配方处理香菇的菇形较圆正；配方3和配方4处理香菇的菇肉紧实，配方2和配方5处理香菇的菇肉较紧实，其余配方处理香菇的菇肉不紧实。

2.3 不同培养料配方对香菇产量及生物转化率的影响

不同培养料配方对香菇产量及生物转化率的影响见表3。

表3 不同培养料配方对香菇产量及生物转化率的影响

由表3 可知，配方3 处理香菇的平均产量最高（0.62 kg/袋），其次为配方4 处理（0.59 kg/袋），再次为配方5 处理（0.50 kg/袋），配方1 处理香菇的产量最低（0.41 kg/袋）；配方3 处理香菇的生物转化率最高（77.50%），其次为配方4 处理（73.75%），再次为配方5 处理（62.50%），配方1 处理香菇的生物转化率最低（51.25%）。

2.4 不同培养料配方对香菇品质的影响

不同培养料配方对香菇品质的影响见表4。

表4 不同培养料配方对香菇品质的影响

由表4可知，配方3处理的一级菇占比最高（36.9%），其次为配方4（35.8%），再次为配方2（33.6%），配方6 处理的一级菇占比最低（23.6%）、分别较配方3 和配方4 处理低36%和34%；配方3 处理的优质菇率最高（71.8%），其次为配方4（70.1%），配方6 处理的优质菇率最低（60.6%）、分别较配方3 和配方4 处理低15.6%和13.6%。

3 小结

试验结果表明，各参试培养料配方中，杂木屑80%、麸皮19%、石膏1%配方处理L808 香菇的菌丝白色、生长速度最快、长势最强、菌袋转色最快、菌盖直径和厚度最大、香菇色泽亮、菇形圆正、菇肉紧实、生物转化率最高、优质菇率高。用杂木屑80%、麸皮19%、石膏1%配制培养料进行香菇生产可在康乐县胭脂镇及气候相似地区推广应用。

从本试验结果可以看出，培养料中杂木屑含量为76%～82%时，香菇菌丝长势、香菇商品性和生物转化率均随杂木屑含量的增加而提高；培养料中杂木屑含量为82%～86%时，香菇菌丝长势、香菇商品性和生物转化率均随杂木屑含量的增加而降低。这可能与香菇生长周期内对碳元素和氮元素的需求量有关，还应继续开展试验，以进一步探寻满足香菇生长最佳碳氮比的培养料配方。