六盘水市刺梨果渣产业发展中存在的问题及其对策

左 丽 ，冷 璐，张怀山 ，汤 翠，王梦柳

（六盘水市农业农村局，贵州 六盘水 553000）

刺梨（Rosa roxburghii Tratt）属蔷薇科（Rosaceae） 蔷薇属（Rosa）多年生植物，刺梨果实有刺，味酸，可食用，一般用来制作果汁和果酒。刺梨果渣中富含VC、VE、总酚、钙、磷、铁、锌、膳食纤维、粗纤维和氨基酸。其中，VC含量是菠萝果渣的23.8倍，沙棘果渣的20.7倍；VE含量为沙棘果渣的3.8倍，苹果渣的1.2倍；总酚含量是菠萝果渣的4.4倍，苹果渣的3.7倍；钙的含量是菠萝果渣的96.7倍，苹果渣的14.7倍；磷的含量为菠萝果渣的272.5倍，苹果渣的21.8倍；铁的含量是菠萝果渣的4.1倍，蓝莓果渣的2.7倍；锌的含量是蓝莓果渣的12.0倍，柑橘果渣的2.6倍。刺梨果渣能作为反刍动物配合饲料、食用菌培养基、可溶膳食纤维的发酵原料。刺梨果渣丰富的营养成分和保健作用有极高医用价值和化妆品开发前景。

1 六盘水市刺梨产业发展概况

刺梨作为贵州省农业产业结构调整的主导产业之一，六盘水市抓紧抓实脱贫攻坚“春风行动”，2014年以来开始大规模种植刺梨，目前种植面积持续扩大，全产业链发展初具雏形，品牌建设逐步打响。六盘水刺梨产业初见成效，刺梨种植面积目前是全国排名第一的市州。六盘水市刺梨种植面积7.84万hm，2021年鲜果产量约6万t。全市刺梨种植的企业6家、加工企业6家，农民专业合作社438个。

2 六盘水市刺梨果渣处理现状

六盘水市刺梨资源丰富，刺梨榨汁产生的刺梨果渣数量庞大，但二次利用程度低，资源浪费现象严重，目前，六盘水刺梨产品主要以果汁为原料，刺梨压榨后的出汁率约为65%，刺梨果实经榨汁后残留近35%果渣，大量的刺梨果渣直接遗弃，没有继续再利用，只有极少部分果渣能继续深加工成刺梨相关产品大量的刺梨果渣被加工企业榨汁后直接丢弃，没有得到高效利用。刺梨果渣产出时段集中，由于目前的加工环节未对刺梨果渣进一步加工利用，六盘水刺梨果渣出于随处丢弃状态，不仅造成生产资源浪费，时间长了刺梨果渣发酵后释放的氨离子还会对大气造成污染，对河流的生态平衡造成影响，甚至传播蚊蝇疫病引起公共卫生安全恐慌。因此，探究刺梨果渣的营养成分和利用价值，能充分开发刺梨的经济价值和解决当前刺梨生产对环境造成的负面影响，对六盘水刺梨产业可持续发展有极其重要的意义。

3 对策及建议

3.1 探索刺梨果渣在养殖业上的应用

刺梨果渣是否可以作为一种新型饲料？经测定，刺梨果渣干物质中含粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维分别为12.17%、53.43%和45.99%，这符合牛羊饲料营养需求。程园等将刺梨果渣通过发酵青贮处理后，颜色、松软度、酸度、香味都满足优质饲料的一个评判标准，证明发酵青贮后的刺梨果渣可以作为反刍动物的饲料，刺梨果渣青贮饲料不仅缓解冬季牛羊饲料短缺问题，还能充分利用刺梨果渣的这一废弃资源。有研究表明，在水牛日粮中添加适量发酵过的刺梨果渣，水牛生长性能、机体抗氧化能力与免疫力均得到改善。在动物日粮中添加13%和16%发酵青贮刺梨果渣，能降低动物日采食量，提高日增重，提升生长性能。杨建平等研究发现，用添加有100ml/kg和150ml/kg的刺梨果渣配合饲料，饲喂肉仔鸡后，发现日增重得到提升，但是日采食量也随着提升，因此料重比效果不显著。有试验通过测定青贮刺梨果渣后的各项营养指标，同时比较了青贮刺梨果渣、青贮皇竹草、青贮玉米饲喂西门塔尔杂交牛效果，结果表明青贮刺梨果渣大于青贮皇竹草，约等于青贮玉米效果，试验表明青贮刺梨果渣可用于饲喂牛羊。总体来看，刺梨果渣可作为一种新型饲料原料来饲喂动物。开发发酵青贮刺梨果渣来饲喂动物，可解决刺梨果渣对环境的污染，同时缓解饲料短缺对动物的影响。

我市饲料用量缺乏，尤其是蛋白饲料更加紧缺，本市只种有少量大豆，大部分的蛋白饲料依赖于省外购入。刺梨果渣可替代部分配合饲料的原料来饲喂动物，但目前有关刺梨果渣饲喂山羊的研究几乎没有。下一步将尝试通过研究刺梨果渣对水城黑山羊瘤胃健康、生长性能、临床健康表现等的影响，以此弥补六盘水饲草不足问题，同时解决刺梨果渣资源化利用问题。

3.2 探索刺梨果渣在食用菌栽培上的应用

目前，食用菌产业也是六盘水市特色产业链中的重要一环，2021年食用菌种植规模4.02亿棒，产量12.22万t。食用菌可分为木生菌类和草生菌类，木生菌类一般生长在森林，如香菇、银耳、木耳、猴头菇、松口蘑、红菇和牛肝菌等；草生菌一般长在田间、路边、草堆等，如草菇、口蘑等。六盘水市种植的食用菌以木生菌为主。木生菌类适合在pH值偏酸的基质中生长，木质素和纤维素都可以作为木生菌类的碳源。

刺梨果渣含有大量的有机酸类、pH值偏酸，木质纤维，适合木生菌类生长，杨娟等研究表明，以72%刺梨果渣、19%玉米面、3%钙作为平菇培养基配方，平菇产量增加，完全出菇后的菌糠，还可作为牲畜饲料、还田等。刺梨果渣的有效利用缓解了对生态环境的影响。郑毓正等研究表明，刺梨果渣能显著增加双孢蘑菇的经济效益。用刺梨果渣栽培平菇可以降低成本，开拓了平菇新的培养原料资源，提高了刺梨的综合经济效益，还减少刺梨果渣对环境的污染。但是刺梨果渣中含有大量的木质纤维，直接使用会造成食用菌的产量降低，只有通过处理后，才可以广泛用于六盘水种植的食用菌栽培。

3.3 探索刺梨果渣在医药上的应用

刺梨果渣含有丰富的膳食纤维，要想达到高膳食纤维产品，可通过低成本、操作便捷的化学法提取刺梨果渣中的膳食纤维。王丽等以菌类发酵后的刺梨果渣为原料，通过碱法提取来提高刺梨果渣中的膳食纤维。张想等的研究结果表明，通过菌类发酵刺梨果渣，提高刺梨果渣中的膳食纤维，有很好的润肠通便效果。一般富含天然的抗氧化物的植物可作为自由基清除剂，周广志等实验表明刺梨果中含有酚、总黄酮、VC含量和超氧化物歧化酶活性均很高，有很好的抗炎，抗氧化作用，增强免疫力。富含天然的抗氧化物的这类植物可用于辅助治疗包括糖尿病、癌症、心血管疾病、神经退行性疾病和炎性疾病，具有很好的药用价值。研究表明，刺梨果渣能使小鼠抗氧化能力提高、血糖含量降低。鞣花酸是一种抗氧化性很强的酚类，刺梨果渣中含有丰富的鞣花酸与鞣花酸的多种糖苷。综上，提取刺梨果渣中丰富的VC、超氧化物歧化酶、膳食纤维和酚类、黄酮类等物质，在医药上具有很好的利用前景。

3.4 探索刺梨果渣在化妆品上的应用

刺梨果渣中丰富营养成分，如VC具有美白，增强皮肤弹性，延缓衰老等，的抗氧化作用；氨基酸可用于氨基酸洗面奶制作；超氧化物歧化酶具有很好的抗炎作用，帮助修复愈合粉刺发炎皮肤；黄酮的清除自由基功能，是天然的抗氧化剂。利用刺梨制作的护肤品，能起到美白、抗衰老、使皮肤弹性有光泽、缓解皮肤发炎长痘症状等功效。

4 结语

刺梨产业、牛羊产业和食用菌产业都是六盘水市主要特色产业，三者结合起来共同发展，是农民脱贫增收、产业持续发展、环境有效改善的一条新路径；另外，本文还探索刺梨果渣在医药上和美容护肤上的应用。通过科技创新、产业融合方式，找到适合六盘水刺梨果渣产业的利用途径，既能提高刺梨果渣的综合利用率，也为我市相关产业提供了原料，增加了刺梨果渣产业附加值，延长产业链。为六盘水刺梨果渣资源化利用及生态环境改善提供新思路。