新工科背景下食品分析实验教学考核体系改革

杨 丽， 张 琳， 朱 良， 娄文勇

（1. 华南理工大学轻工与食品实验教学中心，广东 广州 510640；2. 华南理工大学食品科学与工程学院，广东 广州 510640）

0 引言

高等教育发展水平是一个国家发展水平和发展潜力的重要标志。新工科概念是2016 年提出，2017 年正式提出高校要加快建设和发展新工科。在《“新工科”建设复旦共识》中阐述了新工科涵义，强调要构建新兴工科和传统工科相结合的学科专业“新结构”，探索实施工程教育人才培养的“新模式”，建设完善中国特色工程教育的“新体系”[1]。华南理工大学是一所以工科为特色和优势的高校，学校以新工科建设为引领，不断改革和完善工科学科特色，以实现加快形成高水平人才培养体系[2]。

食品科学与工程专业是华南理工大学国家级特色专业、广东省名牌专业，其专业课程体系是按照国际工程联盟、《华盛顿协议》国际工程认证标准制定的，重在强化学生工程素质提高与创新能力培养。食品分析是食品科学与工程专业的必修课程，实验教学是其重要的组成部分，是培养学生实践动手能力的重要手段[3-4]。实验课程的考核是实验教学中的重要环节，是评估学生学习效果的重要手段。科学合理的实验考核评价体系对实验教学能起到正确的导向作用，对教师把握学生的学习效果及改进教学方法有很大的帮助，能有效地推动实验教学改革的深化，使教学模式不断发展[5-6]。随着新工科的推进，优化教学课程体系，食品分析实验课程现行实验考核评价体系存在多方面的弊端，不能客观、公平地反映学生的实际实验水平，直接导致学生对实验课不重视[7]。……