维生素在畜禽养殖中的作用分析

贾镛

（汉中职业技术学院 陕西汉中 723000）

随着近年来我国畜禽养殖业不断发展与壮大，以及贫困地区把畜禽养殖作为致富的重要产业，这些都促进了畜禽养殖数量增加。但在畜禽养殖过程中，营养代谢性疾病是畜禽常见的一类疾病，往往是因为营养物质缺乏或过多引起的。维生素作为一种常见的饲料添加剂，是用来维持畜禽正常代谢所必须的低分子有机化合物，虽然需要量较少，但在畜禽机体内的作用却很大。维生素是由碳、氢、氧三种元素构成，个别维生素中还含有矿物质元素。维生素不参与畜禽机体的组织器官的构成，是以辅酶和催化剂的形式保证畜禽体内代谢活动正常运行，从而保证机体正常活动。当饲料中缺乏维生素可引起畜禽代谢紊乱，对畜禽健康成长和生产性能造成严重影响，甚至引起死亡；当摄入过量的维生素也对畜禽不利，诱发其他疾病。因此，在畜禽养殖生产中合理供给维生素，研究维生素在畜禽养殖中的作用对指导实际生产具有重要意义。

1 维生素的分类及作用

1.1 脂溶性维生素

1）VA。VA 是环状不饱和一元醇，有视黄醇、视黄醛、视黄酸三种衍生物。VA 只存在于动物体内，植物体中只含有VA 原-胡萝卜素。胡萝卜素存在α、β、γ 等多种类似物，其中β -胡萝卜素活性最强。胡萝卜素在畜禽小肠壁、肝脏及乳腺内受到胡萝卜素酶的作用转变为VA。VA 为棕黄色晶体，易受紫外线照射而被氧化，不稳定；耐热、耐碱，在无氧和避光处稳定，0℃环境中可长期保存。VA 的营养作用主要包括：①可以维持畜禽黏膜上皮组织健康，VA可以保护消化道、呼吸道、泌尿道、眼结膜和皮肤的健康，是维持畜禽机体内上皮组织功能健全所必需的营养物质；②维持畜禽视力，VA 是视觉感光物质视紫红质的成分，而视紫红质可感受外界光的强弱程度，当光线强时，降低对光的敏感。反之，光线较弱时，提高视网膜对暗光的敏感性；③促进畜禽生长与发育，参与畜禽体内各类营养物质代谢；④维持畜禽机体的繁殖能力，参与体内各类激素形成；⑤维持畜禽骨骼正常发育。

2）VD。VD 是类固醇衍生物，包括VD和VD两种活性形式，呈白色或黄色粉末，不易被热、酸、碱、氧化剂破坏。日光紫外线照射是获得VD最直接的途径，畜禽通过饲料摄入的VD 不能直接利用，必须在畜禽体内先转换为具有生物活性的物质后才能发挥作用。

VD 的营养作用主要是促进钙、磷在肠道内的吸收和在肾小管内的重吸收，提高血液中钙、磷水平，调节钙、磷比例的作用。

3）VE。VE 是一种化学结构近似酚类的化合物，其中α -生育酚效价最高，是一种很好的生物抗氧化剂。所有谷物饲料、青绿饲料都含有丰富的VE，特别是种子胚芽和苜蓿草中的含量更为丰富。VE 的营养作用主要有：①生物抗氧化作用，防止VA、必需脂肪酸、细胞膜、线粒体膜的脂质结构物质被氧化；②参与调节细胞DNA的合成；③维持正常的繁殖机能，促进畜禽性腺发育，促进精子的生成、活力的提高和卵巢机能的增强，调节性机能；④维持毛细血管结构的完整性和中枢神经系统的机能健全；⑤增强机体免疫力，提高畜禽抗病能力。

4）VK。VK 是萘醌的衍生物，天然存在的VK 有VK1 和VK2 两种形式。常温条件下，VK 的化学性质稳定，耐热，但容易被强酸、强碱和光破坏。绿色饲料是VK 的丰富来源。

VK 的营养作用主要是促进肝脏合成凝血酶原和凝血活素。通过凝血活素的作用使凝血酶原转变为凝血酶，凝血酶可将溶血性纤维蛋白原变成不溶性的血纤维蛋白使血液凝固。

1.2 水溶性维生素

1）B 族维生素。B 族维生素包括VB（硫胺素）、VB（核黄素）、VB（泛酸）、VB（烟酸、烟酰胺）、VB（包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺）、VB（生物素）、VB（叶酸）、VB（钴胺素）、胆碱等。B 族维生素主要作为畜禽体内细胞酶的辅酶，参与糖类、脂肪、蛋白质代谢中的各种生化反应。对维持畜禽健康、促进生长发育、保障畜禽生产力有着非常重要的作用。除VB外，B 族维生素都能由消化道微生物合成，成年反刍家畜瘤胃内含有大量的微生物，能合成足够的B族维生素供机体利用，一般不用补充；但幼年反刍家畜瘤胃发育尚未健全，合成稍差，需适当补充。猪、鸡大肠合成的B 族维生素多随粪便排出，需要补充，特别是网上饲养或笼养的家禽更需补充。

2）VC。VC 是白色结晶粉末，有很强的还原性，极易被氧化而失去活性，尤其在碱性或中性环境中易失效，当有微量金属离子存在时，易被氧化分解，易受热、潮、光破坏。

VC 主要的营养作用是参与细胞间质中胶原的合成及氧化；刺激肾上腺皮质激素的合成；促进肠道内铁的吸收；大剂量的VC 可缓解铅、砷、苯及某些细菌毒素的毒害，减轻某些维生素不足产生的症状；具有抗氧化作用。

2 畜禽常见维生素缺乏病

2.1 VA 缺乏病

1）病因分析。饲料中VA 或胡萝卜素长期缺乏或不足是外源性病因；或畜禽机体对VA 或胡萝卜素的吸收、转化、储存、利用发生障碍，是内源性病因。此外，粗放式的饲养管理，圈舍卫生环境差，圈舍内寒冷、潮湿、通风不良，饲养密度过度拥挤以及阳光照射不足等都是本病的诱因。

2）临床症状。①生长发育缓慢。畜禽食欲下降，消化不良，幼畜发育生长缓慢，增重低下。成年畜禽营养不良，乏力，生长性能降低；②视力障碍。犊牛在早晨、傍晚光线朦胧时，盲目前进，行动迟缓，碰撞障碍物。成年鸡严重缺乏时，鼻孔和眼可见水样排出物，上下眼睑粘连在一起，角膜软化，眼球下陷，甚至失明；③皮肤病变。患病畜禽皮脂腺和汗腺萎缩，皮肤干燥，被毛粗乱泛光，掉毛。④神经症状。犊牛和仔猪会引起面部麻痹、头部转位和脊柱弯曲；⑤抗病性低下。由于黏膜上皮角化，腺体萎缩，畜禽极易发生鼻炎、支气管炎、肺炎、胃肠炎等疾病。

3）防治。保持日粮的全价性，尤其VA 和胡萝卜素含量一般最低需要量为30～75IU/kg，最适摄入量为65～155IU/kg。孕畜和泌乳母畜在此基础上还应增加50%，可于产前4～6 周期间给予鱼肝油或VA 浓油剂。家畜饲料中补充VA，雏鸡饲料1,200IU/kg，蛋鸡饲料2,000IU/kg。

2.2 B 族维生素缺乏病

1）病因分析。由于长期饲喂缺乏B 族维生素的饲料，或日粮中青绿饲料、禾本科谷物、发酵饲料以及蛋白质性饲料缺乏或不足；或畜禽体内有妨碍或破坏硫胺素合成且阻碍其吸收和利用的因素。

2）临床症状。VB缺乏主要表现为食欲下降，生长受阻，多发性神经炎等症状。犊牛、羔羊表现为明显的神经症状，易兴奋，痉挛，四肢抽搐呈惊厥状。倒地后，牙关紧闭，角弓反张，有时发生腹泻和脱水。成年鸡缺乏VB后多在3 周后发病，出现多发性神经炎，主要表现为进行性肌麻痹症状，双腿不能站立，头颈后仰呈“观星姿势”。

VB缺乏主要表现为畜禽精神不振、食欲减退、生长发育缓慢、体重下降。皮肤增厚、发炎，被毛粗乱，局部脱毛。沿流泪、角膜炎、口唇发炎，继而出现神经症状，共济失调，痉挛等症状。猪生长迟缓，皮肤粗糙或脂溢性皮炎，眼睑肿胀；妊娠母猪流产或早产。家禽生长缓慢，雏鸡的趾爪向内蜷曲，腿部肌肉萎缩，皮肤干而粗糙。

VB缺乏主要表现为病猪生长缓慢，食欲减退乃至废绝，肠炎、腹泻，进而便血。皮肤粗糙，呈现鳞垢和秃毛斑，特别是臀部和背中部最为明显。家禽表现为皮炎，断羽，胫骨短粗，生长不良和死亡。

VB缺乏主要表现为食欲减退或反常，生长缓慢，发育不良，可视黏膜苍白，皮肤湿疹，神经兴奋性增高，共济失调等症状。成年猪表现为繁殖功能障碍，母猪易发生流产，死胎。牛营养不良，可是黏膜苍白，奶牛产奶量下降，犊牛被毛粗乱，生长停滞。家禽食欲不振，饲料利用率低下，成年鸡产蛋量减少，孵化率降低。

3）防治。注意保持日粮组成的全价性，供给富含B 族维生素的饲料，在饲喂的饲料中加入复合VB 添加剂以保证畜禽体内B 族维生素的水平。当畜禽发病时，应重点查明并清除病因，改善饲养管理，提供富含各类VB 的全价饲料，添加优质青草、发芽谷物、麸皮、米糠或私用酵母等。

2.3 VC 缺乏病

1）病因分析。长期饲喂缺乏VC 的饲料；幼畜的母乳中VC 含量不足或缺乏；畜禽有胃肠疾病时，使VC 的吸收、合成、利用发生障碍。

2）临床症状。患病畜禽精神不振，食欲减退，幼龄畜禽生长发育缓慢，生产性能下降。牛发生皮炎或结痂性皮肤病，齿龈发生化脓-腐败性炎症，泌乳量下降；猪出血性渗出性炎表现明显，皮肤黏膜出血、坏死。

3）防治。保证畜禽日粮中的VC 含量，改善饲养管理，调整日粮结构，给予畜禽富含VC 的青绿饲料。治疗可使用VC 注射液：猪、羊0.2～0.5g，1 次/d，连用7d。

3 结语

综上所述，维生素在畜禽养殖生产中具有重要作用，许多维生素缺乏病具有群发和地方流行的特点，在临床上容易与传染病、寄生虫病混淆，首先要根据疾病典型临床特征进行排除，通过加强预防，做好日粮的管理，配合畜禽以全价饲料，才能从根本上减少此类疾病的发生，保证畜禽养殖业健康发展。