“葡萄+羊肚菌”套作周年化生产模式

□文/李守勉

我国耕地不断减少的问题已受到政府和社会的广泛关注，提高土地利用率对社会可持续发展具有重要意义。河北省设施葡萄栽培面积达到13万亩左右，利用葡萄冬季休眠期栽培羊肚菌，可有效提高土地利用率，增加果农经济效益。河北省食用菌产业创新团队经过三年的试验示范，研究集成了设施葡萄套作羊肚菌栽培关键技术，在肥乡县、新河县、迁西县等十几个县及河南的驻马店共示范500余亩，亩增纯效益达1.5～4万元。现将“葡萄+羊肚菌”套作周年化生产技术介绍如下：

一、季节、空间双互补，实现了设施周年化利用

河北省设施葡萄栽培面积达到13万亩左右，设施一次性投入较大，冷棚的建设成本一般在3～6万/亩，温室的建设成本在10～20万/亩，随着种植面积的逐年增加，设施葡萄果品的效益整体呈现下滑趋势。充分利用已有的设施，增加单位土地面积效益是维持产业可持续发展的重要突破口。羊肚菌为喜低温、弱光的一类食用菌，河北省一般在11月上中旬～12月中下旬，翌年2月中下旬～4月中下旬出菇，而此期间正好处于葡萄休眠期，羊肚菌采收结束后对葡萄进行促早管理。设施葡萄套种羊肚菌模式充分利用葡萄休眠期进行羊肚菌种植，使两者的种植时间和土地空间充分互补，避免了羊肚菌和葡萄的双重设施投入，实现周年化立体栽培，有效提高了土地利用率和复种指数，经济效益可以在葡萄效益的基础上提高1.5～4万元/亩。

二、两者相互促进，打造闭合生态循环经济链

葡萄、羊肚菌套种模式可实现葡萄和羊肚菌的相互促进、和谐生长。一是种植羊肚菌可以改良土壤，增加葡萄根系土壤有机质含量。羊肚菌种植过程中土壤中会布满羊肚菌菌丝和产生一层厚厚的分生孢子，其氮含量较高，可增加土壤中的有机质，起到改良土壤理化性质的作用，会极大的增加土壤的透气性和改善土壤的团粒结构；此外种植每亩羊肚菌需要5000斤（湿重）营养袋，其配料以木屑、玉米芯、小麦粒为主，其中麦粒占50%以上，并且营养包中也长满羊肚菌菌丝，待羊肚菌种植结束后将营养包去掉外袋后将废料作为有机肥施肥至葡萄根系周围，可明显改善葡萄植株营养及果实品质；葡萄每年夏剪或冬剪修剪下来的枝条粉碎后可用来作为营养包的配料，降低了营养包制作成本，解决了枝条乱堆乱放的问题，改善了生态环境，该模式生产成本降低了8%以上，打造了闭环的生态循环经济链。

三、葡萄+羊肚菌”套作周年化生产模式需注意的问题

该技术涉及到产地环境要求、栽培季节、品种选择、播种、营养袋摆放、羊肚菌发菌阶段管理及葡萄冬剪、葡萄及羊肚菌休眠期管理、羊肚菌出菇阶段管理、葡萄常规管理、病虫害防治等多方面的技术要求，由于涉及环节多，对技术要求较为严格，一旦管理操作不当，会导致产量及品质大幅下降，甚至出现绝收的现象。因此，此模式需注意的关键问题如下：

（一）栽培季节

根据羊肚菌生物学和河北省气候特点。羊肚菌播种时间一般选择在11月上中旬～12月中下旬，播种时间由早到晚依次为塑料大棚>盖苫冷棚>日光温室，高海拔及冀北冷凉地区播种早于冀中南地区。播种时间选择以棚室内最高气温降至18℃以下时，并且棚内土壤上冻前的一个月完成。温室1月份，盖苫冷棚和塑料大棚3月份前后开始出菇。

（二）选择适宜的品种

葡萄品种宜选择晚熟品种，以确保羊肚菌收获后不影响葡萄促早，例如：阳光玫瑰、蓝宝石、红宝石、红地球、圣诞玫瑰、美人指等品种均可。

羊肚菌品种以耐高温、抗病的“六妹羊肚菌”较为适宜，避免春季高温导致病害甚至死菇现象的发生，例如G5、美哉18号、金秋武-2等品种均表现较好。

（三）栽培设施要求

河北省葡萄栽培设施主要有日光温室、盖苫冷棚、塑料拱棚，但以塑料拱棚和盖苫冷棚栽培为主，以上设施均可套作羊肚菌。塑料大棚操作简单、管理方便，在此主要推荐此种模式。冷棚以双拱棚效果最佳，棚高3.3～3.5米，跨度约8.0～10.0米，内拱和外拱间距0.5～1.0米，畦面上再加盖一层小拱棚；单拱棚可在棚内再加一层二膜即可。

（四）葡萄冬剪操作

葡萄冬剪的最佳时期一般为落叶10～15天以后至次年春天伤流期前一个月，过早或过晚的冬剪都不利于次年萌发新芽、花芽分化及新梢生长，河北省大棚葡萄冬剪时间一般为11月下旬～12月上旬。为便于操作，最好掌握在羊肚菌种植前完成冬剪，如果种植前不能完成冬剪，则在种植羊肚菌时在葡萄植株两侧需预留50厘米的作业道，以便于修剪操作及清除棚内枝条。

（五）清园处理

羊肚菌一般于采收结束后，将采收后的菇根拔掉，将营养包去掉塑料袋倒出菌渣，将菌渣与菇根一起堆积发酵制作菌肥，将发酵好的菌肥施入葡萄根部作为有机肥进行春季追肥。

四、“葡萄+羊肚菌”套作周年化生产模式典型案例

2021年，食用菌产业创新团队珍稀食用菌岗位专家在河北汇珍食用菌有限公司建立试验示范基地，示范推广“葡萄+羊肚菌”套作周年化生产模式，并指导该基地生产建立羊肚菌菌种繁育中心，自主制备羊肚菌菌种及营养包，制备菌种和营养包用的木屑均为该基地修剪的葡萄枝条。2021年，该基地制备羊肚菌菌种20万包，制备营养包100余万袋，消耗葡萄枝条180吨，80%的菌种及营养包进行销售，纯利润达100余万元，既解决了葡萄枝条的污染问题，又使菌种及营养包生产成本降低了8%以上，种植完羊肚菌的营养包作为葡萄的有机肥，有机肥成本降低了30%以上，生产的葡萄获“国家葡萄产品金奖”，羊肚菌也获得绿色产品认证，并且基地为新华社消费基地，葡萄、羊肚菌等产品直供新华社，基地的羊肚菌产品也聘请明星张一山带货。该模式羊肚菌平均亩产达450千克以上，亩纯收入增加了3万元以上，并吸引了省内外的农业农村部门领导及种植户200余人到基地参观学习。2022年，该基地将示范“葡萄+羊肚菌”套作周年化生产模式1000余亩。

设施葡萄套种羊肚菌周年化生产模式显现出独特的优势，栽培面积逐年增加，在政府的引导下，设施葡萄生产大县发展潜力巨大。该种模式实现了果菌良性套作，提高土地利用率和复种指数，解决了设施闲置问题，可打造乡村振兴的新典范，将在我省农业转方式、调结构、供给侧结构性改革中发挥重要作用。