湘西莓茶产业高质量发展分析与思考

彭书明，贾德翠，陈 环，涂洪强，薛厚谦，马幸幸，彭 勃

（1. 湘西自治州农业科学研究院，湖南 吉首 416000；2. 吉首市乡村振兴局，湖南 吉首416000；3. 湘西自治州农业农村局，湖南 吉首 416000）

湘西莓茶又叫藤茶、长寿藤、溪州莓茶、秦简茶、永顺莓茶、凤凰雪茶，是葡萄科蛇葡萄属植物显齿蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）幼嫩的茎叶制成[1]，是一种风味独特，集饮用、保健、医药于一身的药食两用茶。莓茶味甘、淡、性凉，富含黄酮、二氢杨梅素等多种有效成分，被誉为“土家神茶”“神仙茶”[2]。湘西州拥有十分优越的地理位置和生态环境适宜莓茶生长和种植，且野生资源十分丰富和广泛。莓茶历史悠久，在《救茺本草》《全国中草药汇编》等药典中均有记载。笔者立足于湘西莓茶产业发展的现状，从资源利用、栽培标准、品牌建设等方面深入分析湘西莓茶产业发展存在的问题，并从政策扶持、品种选育、品牌建设、经营主体带动、产业融合发展及人才队伍建设等方面提出建设性意见，以期为解决湘西莓茶产业发展瓶颈，促进莓茶产业健康发展提供参考。

1 湘西州莓茶产业发展现状及成效

1.1 生态环境优势，野生资源十分丰富

得天独厚的生态环境是莓茶生长的重要保障。湘西州地处武陵山中部，属亚热带季风湿润气候，境内群山环抱、云雾缭绕、植被覆盖率高、空气湿度大，土质肥沃、营养物质丰富，立体气候明显、降水充沛、水质量好，平均海拔为800～200 m。全州年平均气温为17.1℃，年平均日照时数为1 272.0 h，年平均降水量1 447.9 mm[3]。湘西境内野生资源丰富，在永顺、保靖、凤凰等县均有野生资源分布，据不完全统计，野生资源面积达2 000 hm2以上。

1.2 种植历史悠久，文化底蕴十分深厚

湘西州莓茶产业历史悠久，文化底蕴深厚，至今已有1 000 a 以上，最早可追溯到唐代时期。根据史籍记载，在唐代中叶，溪洲人民在野外采摘野生莓茶的根、茎、叶熬汤，用于治疗腹泻、痔疮、咽喉炎等疾病。据《明史》记载，“明嘉靖三十四年（公元1555 年前）溪洲（永顺）宣慰使彭冀南率士兵三千，致仕宣慰使彭明辅率士兵二千，奔赴东南沿海抗击倭寇，因水土不服，士兵多有腹泻，丧失战斗力，军医建议回溪州（永顺）收集莓茶千余斤，用军锅熬煮以止腹泻，致使获得‘王江泾大捷’”。据《永顺县志第三册》记载，“溪州灵溪郡贡茶芽通典、唐代溪州即以茶芽入贡，若野茶则有观音寄生白花”。

1.3 产业分布广泛，种植规模逐步扩大

近年来，湘西州莓茶在市场需求和政府引导的双引擎驱动下，产业发展迅速，种植规模不断扩大。目前，以凤凰县、永顺县种植为主。“凤凰雪茶”重点在木江坪、千工坪、廖家桥等乡镇；2020 年种植面积为811 hm2，产量250 t，产值达1 亿元以上[4]。“永顺莓茶”重点在毛坝、万坪、润雅、石堤、塔卧、砂坝、万民、盐井、两岔、首车等乡镇；2020 年种植面积2 600 hm2[5]，产量477 t，产值达1.8 亿元。

1.4 加工产品丰富，市场流通发展迅速

因莓茶具有特殊的保健功能，莓茶加工已经逐步由类茶产品加工为主，向浓缩片、茶颗粒、保健饮料、生物制剂、药剂等深加工领域加速纵深发展，产品主要有干茶、果冻、冰淇淋、含片、胶囊、茶酒等[4-6]。产品销售广泛，市场前景十分广阔，并且在产业脱贫过程中做出重要贡献[7]。同时，莓茶加工主要以龙须、嫩叶、原叶、单叶等为原料，干茶外形呈银丝状，条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披，香气清悦高长，汤色呈黄亮清澈，入口味醇，回甘明显，品质独特。工艺以传统加工和新工艺加工为主，加工工艺逐步完善，杀青、做形工艺参数得到优化。

1.5 经营主体增加，产业链延伸见成效

随着莓茶产业发展迅猛，从业者逐年增多，经营主体越来越多，示范园、精品园及产业示范园建设成效显著。目前，已有专业合作社和加工厂43 家，现代化标准厂房27 座，莓茶食品生产许可认证6 个，绿色食品认证7 个。同时，为积极延伸产业链条，增加产业经济价值，湘西州积极开展组织企业参加各类展销活动，提升市场竞争力。为此，“永顺莓茶”先后荣获中国中部（湖南）农业博览会金奖、第二十届中国绿色食品博览会金奖、2020 湖南文化旅游商品大赛金奖。并于2019 年获国家地理标志保护农产品。凤凰雪茶也通过中国中石化易捷招商暨商品展销会、芒果扶贫云超市、湖南茶频道等渠道亮相，积极推介“凤凰雪”公共品牌。

2 湘西州莓茶产业发展存在的问题

2.1 资源利用不足，品种选育滞后

莓茶种植有当年建园、当年采摘、常年受益的优势[8]。利用本地资源优势，进行快速繁殖、快速建园、快速见效便成为一种重要的种植措施。湘西境内有丰富的野生莓茶资源，形状、颜色等各有不同，但由于没有专门对资源进行收集和开发利用，野生资源优良单株挖掘力度不够，建立优良插穗繁殖及资源基地不多，致使野生资源保护、选育、驯化等方面工作开展不够。大多数企业都从莓茶栽培和加工方面来考虑，从事品种选育的机构和企业不多，从而造成品种选育方面研究不深，莓茶产业体系发展受阻。

2.2 栽培标准不高，产业化发展较慢

近年来，湘西州莓茶已初步制定一些种植技术标准和规程，但因莓茶市场潜力向好，基地建设面积发展迅猛，产业发展重规模，部分种植户在生产中对基地没有进行系统规划统一布局，这样对莓茶产业长远发展极为不利。另外，由于农户对传统种植模式的认可，从建园、培管、采摘及加工等环节没有严格按照标准来进行，基地建设无法达到高标准，不利于莓茶品质的提升。且湘西山区地势不一，机械普及和使用率不高，使得产业规模化、标准化程度不高，从而影响整个莓茶产业发展。

2.3 产品加工有待提高

通过调查走访发现，湘西州成立了“永顺莓茶专家工作室”，积极推进莓茶科技研究与技术推广，在政策上大力扶持莓茶产业，对莓茶种植及加工厂房建设等给予资金扶持，从事莓茶产业加工的企业从2018年以来不断增多，但大的加工企业不多，永顺县有3家，凤凰县1 家，加工企业分布不均，加工能力不足，产能跟不上。许多加工莓茶的家庭式小作坊，设备、卫生、质检等软硬件设施较为落后，加工能力有限，短时间内难以得到改善。且莓茶加工技术参数及标准的制定、执行不到位，造成产品品质有差异，对销售十分不利。

2.4 公共品牌不精，市场占有率低

莓茶是一个新型产业，市场接受还需要一个过程，品牌打造也还有很长的路要走。虽然已注册“永顺莓茶”“凤凰雪”等公共品牌，但公共品牌的使用和宣传力度没有跟上，造成公共品牌的价值发挥受影响。且在不同的地方叫的名称不一样，如凤凰叫雪茶，永顺叫莓茶，保靖叫秦简茶，这样不能充分整合资源，品牌难以打造，在开展宣传和销售时受到很大影响。

3 湘西州莓茶产业发展建议

3.1 加强组织领导，完善扶持政策

莓茶是集饮用、保健、医药于一身的纯天然绿色饮品，市场前景广阔。建议从以下三个方面加强领导，完善扶持政策、促进莓茶产业发展一是成立湘西州莓茶工作机构。充实湘西州茶叶产业领导小组，组建莓茶产业发展团队，形成“一个产业、一套班子、一个规划、一个政策”，从莓茶生产、加工、销售等环节明确主抓机构，并提出相应的绩效考核制度，使产业发展得到组织保障。二是完善莓茶产业扶持政策。湘西州莓茶产业的发展可以按照湘西州“黄金茶”产业政策扶持和办法，实施产业奖补政策，对建设规模大、标准高的基地和发展快、社会影响力大的企业进行适当的鼓励和支持。同时，要增强企业发展动力，积极引入和挖掘社会资本，扩大信贷支持力度，多方位引入资金支持，为产业发展提供资金保障。三是加大莓茶项目支撑。从莓茶生产技术提升、产品开发、市场营销等方面考虑，通过院企合作、校企合作等多种模式，积极向国家和省内相关部门争取项目、申请基金，加强科技攻关，提升莓茶科技含量，为产业发展提供科技保障。

3.2 开展品种选育，良种繁育推广

品种是产业发展的基础，莓茶产业要发展，要采用措施加强品种的选育和良种的推广。一是加大对莓茶野生资源的保护和合理开发，助力乡村振兴。通过科研机构，以本地独有莓茶品种为引领，积极收集湖北（藤茶）、云南（白茶）、贵州（雪茶）等地野生资源，建立莓茶品种种质资源圃，通过收集、提纯、复壮、检测等工作，吸引各级茶叶专家和医学专家来湘西州进行莓茶考察研究，主动与上级科研院校合作，加快莓茶品种选育及推广进程，选育适宜本地生长环境、纯度高、品质优的优良品种进行推广应用。二是对已发现的“绿莓茶”和“红莓茶”两大类的“大莓茶”“二莓茶”“三莓茶”“四莓茶”4 个品种进行科学繁育研究，重点加强黄酮含量最高口感最好的小叶莓茶（四莓茶）和花青素含量最高的红莓茶品种选育与推广[5]。

3.3 经营主体带动，建立标准化体系

农业产业化推进是需要具有能力强、动力足的龙头企业带动，加快推进龙头企业发展是产业做大做强的关键。因此，加快培育一批有规模、有市场竞争力、有社会责任感的龙头企业，做大一批执行力强、实力雄厚、技术过硬的专业合作社，通过“公司+合作社+农户”的发展模式，激发产业发展活力和内在动力。基地建设时，按区域化布局，专业化生产、产业化运营为前提，积极倡导莓茶种植规模化、产业化、标准化发展，打造有机种植园区。企业发展时，支持和引导标准化茶叶加工生产，逐步淘汰小作坊加工。在生产、加工、流通等关键环节、重要节点进行科学规范，统一标准，提高产品附加值。同时，大力推进行业规范贯标工作，倡导科学管理。推进《永顺莓茶种植技术规范》《永顺莓茶加工技术规范》《绿色食品永顺莓茶栽培技术规程》《凤凰雪茶种植技术规程》《凤凰雪茶加工技术规程》等地方标准和技术规程的执行。技术指导时，要加大产业发展技术指导力度，全面推进莓茶产业发展指导、服务和培训工作，定期开展线上线下技术培训，加强标准化栽培、优质产品加工及市场营销指导，重视从业人员的科技水平和能力。积极组织专家深入基层一线，针对产业发展中存在的重点、难点问题进行合理解决，为产业发展提供技术支撑。

3.4 强化品牌意识，提高市场认可度

品牌建立是莓茶产业延伸链的关键所在。提升产品品质，打造知名品牌才能充分发挥产品经济价值。第一，要提升产品加工能力。通过引进先进的茶叶加工机械设备，按照统一收购、统一标准、统一规格的要求，提升加工工艺，开发生产出干茶、果冻、冰淇淋、胶囊、饮料、药剂等产品。第二，从产品设计、包装、命名、广告用语等方面找到与莓茶文化传承的契合点，赋予产品文化底蕴和内涵，满足市场需求，确保莓茶创收。第三，统一品牌。凤凰雪茶、秦简茶等莓茶品牌在竞争激烈的茶叶市场中已初见效益，永顺莓茶市场占有率越发强劲。要把湘西州莓茶公共品牌统一，集合所有资源和力量进行打造。第四，加大宣传力度。针对莓茶生产、品牌打造、茶文化故事、茶事大事件等，讲好“土家神茶”“土司贡茶”“红军茶”“长寿藤”等故事。在高铁、飞机、广场等大流量媒介开展宣传，在抖音、淘宝、快手等新媒体上开展直播带货，倡导莓茶文化进学校、进社区、进机关活动，提高莓茶市场认可度。

3.5 挖掘茶旅文化，产业融合发展

茶旅文化是茶产业、旅游业及相关配套服务业一体化的新模式，以莓茶茶叶高质量发展为载体，以“千年土司故都——老司城，矮寨不矮、时代标高——矮寨，中国土家织锦之乡——惹巴拉”等丰富的旅游市场需求为导向，以湘西州“百将摇篮、红色塔卧（永顺莓茶），最美小镇、偶遇凤凰（凤凰雪茶），一山有四季、十里不同天（保靖秦简茶）”等莓茶文化发源地为平台，实现茶叶在旅游中增值、旅游在茶文化中添彩、产业在融合中求发展，按照“茶农变导游、茶园变科普园、茶厂变体验馆、茶区变景区”的茶旅文化一体化发展思路，探索以茶促旅、以旅兴茶的产业融合发展模式。围绕莓茶主题、依托莓茶资源，合理打造莓茶产业特色旅游园区，建立莓茶产业文化馆、展览馆、体验馆等，构建良好的赏茶、品茶、玩茶消费体验空间，实现产业融合发展。

3.6 注重队伍建设，服务产业发展

产业发展关键在人才。第一，大力挖掘本地特色人才，增强产业竞争优势，并结合“东西部协作”“科技助力”“万名农技干部下基层”、科技特派员等活动，培养一批懂技术、有经验、懂管理、善经营的从业队伍，为产业发展提供人才支撑；第二，加大与科研机构、高等院校合作，把专家“请进来”，把茶农“送出去”，通过考察学习、技术培训、实地观摩等方式，提升从业队伍和全民茶叶知识，丰富全民茶产业发展民族特色和文化内涵，推进莓茶产业发展。第三，形成激励机制。让对产业发展有贡献的人有晋升空间，让对产业发展有价值的从业者得到社会认可，营造全民为茶干事创业的良好氛围。鼓励和引导有志之士回乡干事创业，通过自己的能力、资金、经验和人脉来反哺带动莓茶产业发展。