知母的炮制工艺及其对有效成分的影响研究

田 洋

（本溪化学工业学校，辽宁 本溪 117019）

知母为百合科植物知母干燥的根茎，在我国许多地方都有种植。知母的炮制方法主要有酒炙、盐炙和一体化等。诸多研究和报道表明，酒炙、盐炙和一体化炮制等炮制方法可改变知母的组分和有效成分含量。为此，根据知母炮制工艺研究成果和报道，总结炮制对其有效成分的主要影响，为知母的规模化炮制加工提供科学依据和理论指导。

1 知母酒炙工艺及其对有效成分的影响

1.1 知母酒炙工艺

酒炙知母作为传统的炮制方法，具体操作方法是：用黄酒喷淋知母片，拌匀，稍润，文火炒至变黄色，取出晾干。

酒炙知母过程中，对炒制时间、温度的等开展大量研究。陈丽等以芒果苷含量、知母皂苷BⅡ含量为指标,以炒制时间、闷润时间、炒制温度为考察因素，采用正交试验优选出知母最佳酒制工艺：知母100 g，加18 g黄酒，拌匀，闷润0.5 h，于80℃下炒制20 min，取出，晾干。

赵琳琳等以知母皂苷BⅡ和芒果苷含量为考察指标，选取黄酒用量、焖制时间、炒制温度和炒制时间4个因素，应用L9（34）正交设计和方差分析优选知母酒制工艺。黄酒用量15 g，焖制时间90 min，炒制温度190℃，炒制时间25 min。

王琳选用L9（34）正交试验筛选知母酒制工艺，以炒制时间、闷润时间、炒制温度作为影响因素，以芒果苷及知母皂苷BⅡ为考核指标，确定酒知母最佳炮制工艺为：知母饮片200 g，加入30 g黄酒拌匀，闷润60 min，在130℃下炒制20 min，炒制近干。

1.2 酒炙对知母对有效成分的影响

研究表明，酒炙知母可引起其内在化学成分和药性的改变。王琳对比分析知母和酒知母的有效成分，发现知母中含有而酒炙知母中不含有的8个化合物，而酒炙知母中有知母药材中不含有21个化合物。通过试剂盒检测结果确定，知母与酒知母对大鼠生长和能量代谢均有抑制作用，但知母的抑制作用强于酒知母，说明酒制可缓和知母的苦寒之性。血浆代谢产物变化结果表明，酒知母血浆代谢产物量低于知母，推测其有降低血浆内血糖血脂含量、增效减毒的效果。

2 知母盐炙工艺及其对有效成分的影响

2.1 知母盐炙工艺

盐炙作为知母传统炮制方法之一，具体操作方法是：取知母片，用盐水拌匀或喷洒均匀，焖透，置锅内文火沙干，取出，放凉。在盐炙知母加工中，诸多科研人员对加盐量、炒制时间和温度开展研究，并获得一定的结论。

王晓婷等以具有降血糖作用的活性成分知母皂苷B-Ⅲ、知母皂苷A-Ⅲ、芒果苷的总含量为指标，以加盐量、炒炙时间、炒炙温度为考察因素,采用星点设计-效应面法优选炮制条件,并进行预测分析。最优炮制工艺为：加盐3 g，于150℃炒制12 min。

魏静娜等以知母皂苷BII和芒果苷含量为考察指标，以盐用量、焖制时间、炒制温度、炒制时间为考察因素，利用正交试验法确定的知母的盐制工艺为：知母皂苷BII和芒果苷的权重比为1∶1时，盐用量2.0%，焖制1.0 h后，于180℃理炒制12 min。

李卫飞等选择盐水比、炒制温度和炒制时间为考察因素，采用L9（34）正交设计，分别对样品的颜色、水分、盐度，以及芒果苷、新芒果苷、知母皂苷BⅡ和淫羊藿苷的含量进行测定，并对测定结果进行主成分及层次分析。据此得出的知母盐炙最佳工艺为：盐水比1∶30，在160~170℃下炒制20 min。

2．2 知母盐炙及其对有效成分的影响

研究表明，盐炙可以使知母中的皂苷类、黄酮类成分发生转化，是盐知母降血糖作用增强的物质基础之一，诸多的研究和报道支持这一观点。

闫丽等比较知母盐制前后4种皂苷含量的变化，用来解析盐知母降血糖增强的炮制原理。知母皂苷BⅡ、知母皂苷E、知母皂苷BⅢ和知母皂苷AⅢ进样质量分别在0.863～4.180μg（r=0.999 3），0.848～4.240 μg（r=0.999 3），1.060～5.300μg（r=0.999 5），1.092～5.460μg（r=0.999 7）的范围内与峰面积呈良好线性关系;知母皂苷E的含量降低，知母皂苷BⅢ和知母皂苷AⅢ升高。郑威等的研究结果表明，知母经盐制后有8种化学成分含量升高，其中知母皂苷AⅢ、皂苷BⅡ、皂苷BⅢ、皂苷Ⅰ、皂苷Ⅰa和芒果苷的含量升高显著。生知母、盐知母对自发性2型糖尿病小鼠均有显著的降糖作用，且知母盐制后能够促进机体胰岛素分泌，增加机体对胰岛素的敏感性，使降血糖作用增强，推测母皂苷和芒果苷含量增加是此作用增强的物质基础。

季德等的对比研究表明，知母盐炙后的新芒果苷、芒果苷、知母皂苷AⅡ、知母皂苷AⅢ量变化不明显,知母皂苷E1、知母皂苷BⅡ、知母皂苷Ⅰ量下降，知母皂苷BⅢ量上升。邵志愿等的研究结果表明，炮制后的知母饮片的知母皂苷BⅡ、新芒果苷、芒果苷含量下降，知母皂苷AⅢ含量上升，异芒果苷含量相对稳定。知母炮制后皂苷BⅡ会转化成知母皂苷AⅢ，新芒果苷、芒果苷转化成其他成分，但异芒果苷结构相对稳定。

3 知母一体化加工工艺及其对有效成分的影响

现代研究表明，知母一体化加工炮制可大大缩短加工时间，节约生产成本，同时减少加工中的有效成分流失，避免知母药材在贮存和运输过程中的霉变和腐烂。

黄琪等用单因素试验结合正交试验法考察一体化加工工艺，选择鲜药烘制温度、切制时药材含水量、切片厚度、饮片烘干温度4个影响因素，以知母中指标性成分知母皂苷B-Ⅱ、芒果苷含量和饮片外观性状为考察指标，优选知母产地加工工艺。知母于50℃条件烘制11 h（药材含水量45%～50%）后,于滚筒中撞去毛30 min，切4 mm厚片，于50℃条件下烘干，为最佳加工工艺。饮片的指标性成分含量和降糖作用与《中国药典》传统工艺饮片无显著性差异，解热作用略优于传统饮片。

张洪坤等采用一测多评的方法，以芒果苷、新芒果苷、异芒果苷为指标，研究产地炮制一体化加工所得的知母片、知母个、传统工艺知母个润切片、盐知母等炮制品，分析知母初加工和炮制过程中的黄酮类成分变化。在知母的初加工和炮制过程中，芒果苷和新芒果苷成分发生转化。产地炮制一体化知母片与传统工艺的黄酮类成分存在明显的差异，而炮制盐知母最终质量趋于一致，转化程度取决于药材的物质基础。

4 结语

常用的知母炮制方法有盐炙法、酒炙法、一体化加工法等，影响炮制工艺的控制因素也很多。知母炮制工艺控制参数的研究，仍需进一步深入进行，以期为知母炮制产业化生产提供理论和技术支持。