乡村振兴战略下柞水木耳产业与旅游业融合发展研究

刘阿平，黄 婷

（咸阳师范学院 经济与管理学院，陕西 咸阳 721000）

乡村振兴战略实施中通过政策引导，重点推动乡村一二三产业在农村融合发展。从而转变农业发展方式，帮助农民增收，构建起现代农业产业体系。柞水县金米村、西川村等有条件发展乡村旅游，利用旅游聚集人气，促进人流带来消费，形成购买力和服务支撑，实现由旅游业带动木耳生产和木耳加工联合发展的带动模式。产业振兴是乡村振兴的关键环节，柞水木耳产业是柞水县乡村具有特色、有竞争力的现代乡村产业体系，走出了一条因地制宜、特色鲜明、多元化发展的乡村振兴模式。为了更好地践行乡村振兴战略，积极探索柞水木耳产业与旅游业融合发展有现实意义。

1 柞水木耳产业发展现状

1.1 柞水木耳产业得益于优越的自然生态环境

柞水县位于秦岭南麓，终南山畔，自然生态环境条件优越。全县植被覆盖率、森林覆盖率分别达到78%、65%，负氧离子含量业较高，所以柞水县被誉为“天然氧吧、城市之肺”。柞水县所在区域属亚热带和温带的过渡地带，年降水量742 mm，四季分明，温暖湿润，夏无酷暑，冬无严寒，适宜的土壤和降水，为木耳产业发展提供了理想的自然环境。此外，柞水县又地处中国南北分界线秦岭，全年日照1 860.2 h，最冷平均气温0.2℃，最热平均气温23.6℃，无霜期209 d，全年四季分明，春夏秋皆可产耳，湿润，凉爽，春雨多，雾大，很适合黑木耳生长。优越的自然环境，独特的地理位置造就了肉质厚软，色泽光亮，味道鲜美，富含蛋白质、维生素、多糖等多种营养物质的柞水木耳。

1.2 柞水木耳产业发展有良好的政策环境

乡村振兴战略背景下，构建良好的政策环境有利于实施木耳产业振兴。柞水县先后制定实施了木耳产业发展宏观指导政策，比如2018 年制定《木耳产业发展总体规划》《木耳产业发展指导意见》《乡村振兴木耳发展战略实施规划》。同时，为了深入推进木耳产业发展，制定了具体的实施细化政策，比如《木耳产业奖励扶持办法》《关于完善脱贫产业利益联结机制带动贫困户增收的意见》《全面推进木耳产业高质量发展的决定》等相关木耳产业政策。通过不同方面的相关政策规范引导，一定程度上推动柞水木耳产业组织化、规模化和集约化发展。特别是习近平总书记于2020 年4 月在柞水县进行考察时，明确提出要将“小木耳”办成“大产业”，为木耳产业的发展指明了方向，也为当地老百姓脱贫致富指明了道路。

1.3 柞水木耳产业具有良好的产业基础

目前，柞水木耳产业已具备一定的产业规模。柞水木耳从秦岭野生到家庭作坊种植再到大规模产业化发展，主要得益于国家专项财政资金的支持、专业人才的引进，专业技术的攻克、搭建线上线下销售平台4 个方面的推动。特别是是科技助力，引进专业人才即李玉院士团队，从技术对接以及平台支撑等方面对柞水木耳产业升级发展提供智力支持。专业人才也帮助当地农民解决木耳在生产环节、加工环节、木耳质量、废弃菌棒无害化处理等有关实际问题。木耳产业已成为柞水县支柱产业和乡村脱贫致富的重要引擎，全县9个镇生产超过100×104袋规模的木耳示范基地30 个，有44个木耳专业村，木耳领军企业9家，带领2 000多户种植大户，生产2.52×108袋木耳，干木耳产量达1.21×104t，总产值突破13.26×108元。柞水木耳产业也建立了线上线下营销网络，利用中央电视台“国家品牌计划——广告精准扶贫”推介平台，阿里巴巴、乐选全球、淘宝网、拼多多等线上平台，通过专场推销、网红推销、活动推销等多种方式，开拓了广阔的木耳市场。

2 柞水木耳产业与旅游业融合发展条件

国务院颁布的《乡村振兴战略规划（2018－2022 年）》第五篇明确提出“顺应城乡居民消费拓展升级趋势，结合各地资源禀赋，深入发掘农业农村的生态涵养、休闲观光、文化体验、健康养老等多种功能和多重价值”[1]。乡村振兴政策为柞水木耳产业与旅游业的融合发展指明了方向。从现实情况来看，两者之间融合也有天然耦合性。

2.1 柞水木耳独特的养生价值满足当代民众对美好生活的追求

大健康时代，人们关注生命质量，关注生活品质，健康饮食引起人们重视。柞水独特的自然生态环境造就了柞水木耳良好的品质，“吃柞水木耳，赏秦岭风光”已赢得消费者得认可。

黑木耳的健康属性丰富了旅游业态，美食体验旅游、观光采摘旅游、休闲旅游随着木耳产业的发展也流行起来。木耳养生保健作用满足了消费者对美好生活的追求。木耳性味甘平，具有独特的养生功效。经现代医学研究表明，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。同时，黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。小木耳是增强民众免疫力的“大力神”，大力发展木耳产业，对于提升国民身体素质，实施健康中国战略，具有重大意义和作用。

2.2 柞水木耳品牌价值提升，能够延伸产业价值链

柞水木耳产业具备良好的品牌效应，2012 年后先后被国家农业部、工商总局认定为农产品地理标志保护产品和地理标志证明商标。2018 年4 月，“柞水木耳”成为陕西首批入选央视“国家品牌计划—广告精准扶贫”项目。柞水木耳凭借深厚历史积淀和丰富文化内涵，形成了“柞水木耳”公用品牌。此外，在此基础上又形成“秦岭天下”“秋雷”“野森林”等企业品牌，两者相得益彰，柞水木耳品牌效应明显得到提升。近年来，得益于科技助力及专业人才队伍帮扶制度，柞水木耳产业的科技含量和木耳产品的附加值也逐年提升，现在已经构建了集研发生产环节、加工包装环节、储备销售、观光体验于一体的全链条木耳产业体系，通过延伸木耳产业价值链，真正实现“金木耳”产业。

3 乡村振兴战略下柞水木耳产业与旅游产业融合发展策略

产业融合是指不同产业或同一产业内的不同产品相互渗透、相互交叉，最终融为一体，逐步形成新的产业的过程[2]。柞水木耳产业与当地丰富的生态旅游资源具有融合发展的天然耦合性，推进农业与旅游业渗透与交叉融合发展，有利于加强柞水特色农产品生产、加工与销售服务融合，改变传统农业经营发展模式，进而促进乡村振兴战略可持续发展。

3.1 强化地域特色，做强柞水木耳旅游商品

土特产品是具有鲜明地域特色的旅游商品，柞水木耳在陕南旅游商品中最具特色。柞水木耳口感偏脆软糯，农业部“全国名优特新农产品营养品质评价鉴定报告”中明确提出，柞水木耳富含富硒，其中总糖的含量、粗蛋白质、粗脂肪等的含量均优于全国同类产品。柞水木耳通过开展科研攻关与成果转化，开发金木耳、玉木耳等7 个高附加值品种，柞水1号～5 号5 个本土木耳菌种，研发超细粉、木耳露等深加工产品6 类，不断延长产业链、提高柞水木耳的溢价能力，根据当地独特的自然资源、文化资源等把柞水木耳包装成独具特色的旅游商品，打造一系列木耳文旅商品，满足多元化消费需求，利用现代农业和乡村旅游融合的契机，创建农业文化产品品牌。

文化旅游商品差异化发展，才能得到消费者长期认可。柞水木耳围绕秦岭生态环境，讲好秦岭文化故事，转变营销方式，开展线上线下销售渠道，打造具有地域文化特色、技术含量高、携带方便的乡村旅游商品系列，满足不同层次旅游者的购物需要。

3.2 整合资源，打造柞水木耳农旅融合主题旅游项目

以柞水木耳为主题，整合多元资源，打造农旅融合生态游线路。由于陕南的地理和文化优势，这里汇集了闻名陕西的各大旅游景区，比如牛背梁、金丝峡大峡谷、柞水溶洞、九天山景区、凤凰古镇等，将这些具有地域特色的景观和木耳小镇建设结合起来，在柞水县建立起了以木耳为主题的可参与、可体验、可观光、可休闲、可采购的农旅生态游线路。

激活文创人才，打造农旅融合“综合体”。坚持以文化丰富内涵，充分发动县内外宣传文化人才，提炼升华柞水木耳文化，设计出“赏木耳景、看木耳戏、听木耳歌、吃木耳宴、品木耳情”系列文化产品，大力发展文旅综合业态。小岭镇金米村、下梁镇西川村为木耳产业核心区。在西川村打造木耳博物馆，博物馆以木耳和食用菌文化为主题。博物馆设置历史文化、菌艺展示、生态模拟、木耳主题、电商运营区5 个展区。在馆内陈列菌类书籍120 多本，鲜活标本100 余种，干燥标本60 余种，此外，还有食用菌健康食谱、工艺品、纪念品等100 多种。博物馆借助实物展示、模拟还原、古今对比、图物相补等表现手段，清晰呈现柞水食用菌的历史轨迹及源远流长、丰富多彩的柞水食用菌文化。依托博物馆，在周边着力休闲农业、观光农业布局，极力打造宜人、宜居、具有乡土气息、乡愁意识的特色农业景观。

通过科技赋能，实现现代农业和乡村旅游的融合发展，有利于发展科技观光研学旅游。新型农业和旅游业的融合发展，吸引物主要是新型农业景观、新型农业技术、新型农业产品。陕南柞水县位居秦岭南麓，终南山畔，是西安的后花园，依托西安强大的消费市场，发展木耳观光研学旅游具有广阔市场。结合柞水农业科技、农业景观、农业产品资源，发展研学旅游。研学旅游产品具体是发展木耳主题公园，建设柞水木耳环境感知监测应用及木耳大数据应用服务平台，打造西川现代休闲农业示范园中的地栽和吊袋木耳景观，构建柞水木耳科技研发中心下属的羊肚菌、金木耳、灵芝等珍稀食用菌试验示范区、地栽黑木耳新优品种、白玉木耳新优品种示范区、食用菌文化展示区和陕西省科学院食用菌优良菌种保藏选育及技术研发中心及各种实验智慧温室大棚。

3.3 全域旅游理念引导柞水县农旅深度融合发展

柞水县把木耳产业作为脱贫攻坚的主要抓手，作为县域经济发展的支柱产业。全县各层级、各部门及企业积极寻找木耳产业与旅游业的结合点，合力推动多点分布的旅游景区、覆盖全域的乡村旅游和广泛延伸融合的产业链。打造柞水县全域旅游，围绕创建国家全域旅游示范县目标，布局“木耳、林下经济、乡村旅游”三大扶贫产业，通过三产发展带动一产、二产的发展思路，柞水县政府引导坚持走特色化农业发展之路，为旅游产业发展创造了空间平台。促进农业增效、农村发展、农民增收，构建绿色农业产业体系，巩固提升西川等5 个省市级农业园区，为旅游业发展创造平台。全域旅游理念推动柞水县木耳产业与旅游业深度融合发展。