山东省药食两用植物资源及多样性研究

段代祥，高春明，赵丽萍

（滨州学院山东省黄河三角洲野生植物资源开发利用工程技术研究中心，山东 滨州 256603）

随着现代生活水平的日益提高，人们越来越追求“自然健康、回归传统”的生活理念，更加注重养生保健。俗话说“是药三分毒”，药补没有食补好，食补一般没有副作用，能起到药物起不到的功效，且方便实惠，人们易于接受。因此，食疗食养的理念也随之深入人心。药用植物是指医学上用于防病、治病的植物，目前药用植物的应用形式过于单一，食疗价值没有得到开发。本文通过查阅和整理相关文献资料，结合全国第四次中药植物资源实地普查结果，探明山东省区域内药食两用植物资源状况，为区域药食两用植物的开发利用和生物多样性保护提供理论参考。

1 研究地区自然概况

山东省位于我国东部沿海，黄河下游，地处北纬34°25＇～38°32＇，东经114°36＇～122°43＇之间［1］，属于暖温带季风气候类型，全省年平均气温在11～14℃，无霜期一般为180～220 d，植物生长期为260 d左右，全省年平均降水量在550～950 mm，降水量由东南向西北逐渐减少，具有雨量集中，雨热同季，四季分明的特征［2-3］。加之山东省地貌类型复杂多样，形成了类型各异的自然生态系统，孕育了丰富的生物多样性。

2 研究方法

采用野外调查和文献资料整理相结合的方法，野外调查主要采用全国第四次中药植物资源实地调查的方法、拍摄植物照片、采集植物标本，参考查阅《山东药用植物志》［4］、《山东植物志》［5-6］、《山东植物精要》［7］及全国第四次中药资源调查文献等相关资料［8-12］，整理出山东省药食两用植物名录，统计其科、属和种，并对其进行多样性分析。

3 结果与分析

3.1 山东省药食两用植物种类

山东省药食两用植物共75科223属349种（含变种、变型、栽培型），其中裸子植物3科3属6种，被子植物72科220属343种（表1）。被子植物中双子叶植物有62科193属300种，单子叶植物有10科27属43种。被子植物科、属、种，分别占科、属和种总数的96.00%、98.65%和98.28%；裸子植物科、属、种，分别占科、属和种总数的4.00%、1.35%和1.72%。因此，山东省药食两用植物中被子植物占绝对优势。

表1 山东省药食两用植物数量统计Tab.1 Quantity statistics of medicinal and edible plants in Shandong Province

3.2 山东省药食两用植物科的组成

山东省药食两用植物的75科按种数统计（表2），科级多样性水平［13］为：单种科最多，共有31科，占总科数41.33%，主要代表科有银杏科（Ginkgoaceae）、胡麻科（Pedaliaceae）、姜科（Zingiberaceae）等，但所含的种数仅占总种数8.88%；寡种科有26科，占总科数34.67%，主要代表科有猕猴桃科（Actinidiaceae）、胡桃科（Juglandaceae）、葡萄科（Vitaceae）等，其所含的70种占总种数20.06%；中等科有8科，包括锦葵科（Malvaceae）、藜科（Chenopodiaceae）、芸香科（Rutaceae）、旋花科（Convolvulaceae）、五加科（Araliaceae）、苋科（Amaranthaceae）、桔梗科（Campanulaceae）和石竹科（Caryophyllaceae），占总科数10.67%，其所含的55种占总种数15.76%；大科有7科，包括伞形科（Apiaceae）、茄科（Solanaceae）、葫芦科（Cucurbitaceae）、唇形科（Labiatae）、禾本科（Poaceae）、百合科（Liliaceae）和十字花科（Brassicaceae），占总科数9.33%，其所含的98种，占总种数28.08%；特大科有3科，包括蔷薇科（Rosaceae）、豆科（Leguminosae）、菊科（Compositae），占总科数4.00%，其所含的95种占总种数27.22%；可见中等科、大科和特大科3种类型仅有18科，但其所含的248种，却占了总种数71.06%。因此，它们是山东省药食两用植物资源的主要组成部分。

表2 山东省药食两用植物科的统计Tab.2 Family statistics of medicinal and edible plants in Shandong Province

3.3 山东省药食两用植物属的组成

山东省药食两用植物的223属按种数统计（表3），属级多样性水平为：单种属最多，共有155属，占总属数69.51%，主要代表属有无花果属（Ficus）、蒲公英属（Taraxacum）、荸荠属（Eleocharis）等，其所含的155种占总种数44.41%；寡种属有62属，占总属数27.80%，主要代表属有杏属（Armeniaca）、苦苣菜属（Sonchus）、黄精属（Polygonatum）等，其所含的157种，占总种数44.99%；中等属有6属，包括葱属（Allium）、苋属（Amaranthus）、百合属（Lilium）、沙参属（Adenophora）、芸薹属（Brassica）和蒿属（Artemisia），占总属数2.69%，其所含的37种占总种数10.60%；中等属相对不发达且缺少大属，可能与只统计药食两用植物种类有关。单种属和寡种属十分丰富，占总属数的比例高达97.31%，说明属的分化程度非常高，其包含的312种，占总种数的89.40%，是构成山东省药食两用植物资源的主要成分。

表3 山东省药食两用植物属所含种数的统计Tab.3 Genus statistics of medicinal and edible plants in Shandong Province

3.4 山东省药食两用植物科、属的分布类型

根据李锡文的中国种子植物科分布区类型［14］，把山东省药食两用植物区系中75科的地理成分划分为10个类型（表4），其中世界分布22科，占总科数29.34%，主要代表科有蔷薇科、马齿苋科（Portulacaceae）、百合科等；热带性质（2～7）的有32科，占总科数42.66%，主要代表科有茄科、五加科、葫芦科等；温带性质（8～14）的有19科，占总科数25.33%，主要代表科有伞形科、十字花科、猕猴桃科等。中国特有科2个，银杏科和杜仲科（Eucommiaceae）。山东省药食两用植物区系中科的热带成分明显多于温带成分，但不能说明该区系是热带性质，因为一个区域植物区系的性质，是有组成这个区系的属和种决定［15］，但可以表明本区系与热带植物区系存在着一定的联系。

表4 山东省药食两用植物的科、属分布类型［17］Tab.4 Areal-types of families and genera of medicinal and edible plants in Shandong Province

根据吴征镒中国种子植物属的分布区类型［16］，山东省药食两用植物区系中223个属的地理成分可以分为15个类型（表4），其中世界分布26属，占总属数11.66%，主要代表属有扁豆属（Lablab）、堇菜属（Viola）、荸荠属等；热带性质（2～7）的有71属，占总属数31.84%，主要代表属有马齿苋属（Portulaca）、姜属（Zingiber）、香椿属（Toona）、野苦荬属（Ixeris）等；温带性质（8～14）有123属，占总属数55.16%，主要代表属有山楂属（Crataegus）、牛蒡属（Arctium）、桔梗属（Platycodon）、杏属等。在本区系还有银杏属（Ginkgo）、蜡梅属（Chimonanthus）和杜仲属（Eucommia）3个中国特有属的存在。山东省药食两用植物区系若除去世界广布属，温带性属占有主导地位，占本区系总属数62.44%；热带性成分占36.04%，在本区也有较大表现，这不仅说明了山东省药食两用植物区系的温带性质，同时也反映了其与热带植物区系关系密切，这与山东植物区系［2］和山东省盐生植物区系［1］的性质完全一致。

3.5 山东省药食两用植物生活型多样性

山东省药食两用植物资源有乔木类、灌木类、草本类以及藤本类四种生活型，其中乔木类有52种，占总种数14.90%，如野核桃（Juglans cathayensis）、桑（Morus alba）、山杏（A.sibirica）等；灌木类有43种，占总种数12.32%，如等枸杞（Lycium chinense）、沙枣（Elaeagnus angustifolia）、小果白刺（Nitraria sibirica）等；草本类有235种，占总种数67.34%，如荞麦（Fagopyrum esculentum）、菊芋（Helianthus tuberosus）、冬瓜（Benincasa hispida）等；藤本类有19种，占总种数5.44%，如五味子（Schisandra chinensis）、葡萄（Vitis vinifera）、软枣猕猴桃（Actinidia arguta）等。因而，草本植物生活型占有绝对优势。

3.6 山东省药食两用植物资源统计

山东省栽培的药食两用植物共有130种，占山东省药食两用植物总数37.25%，如木瓜（Chaenomeles sinensis）、萝 卜（Raphanus sativus）、莴 苣（Lactuca sativa）等；山东省野生的药食两用植物共有219种，占植物总数62.75%，如荠菜（Capsella bursa-pastoris）、二色补血草（Limonium bicolor）、刺儿菜（Cirsium arvensevar.integrifolium）等。本研究表明在山东省药食两用植物资源中以野生植物类型为主，所占比例较大。

3.7 山东省药食两用植物食用部位统计

由表5可知，根据食用部位不同可将山东省药食两用植物资源划分为六大类：根茎类有47种，占总种数13.46%，如黄芪（Astragalus membranaceus）、白芷（Angelica dahurica）、石沙参（A.polyantha）等；嫩茎叶类有85种，占总种数24.36%，如地肤（Kochia scoparia）、马齿苋（P.oleracea）、茴香（Foeniculum vulgare）等；鲜幼苗类有81种，占总种数23.21%，如豆瓣菜（Nasturtium officinale）、苦苣菜（S.oleraceus）、球果堇菜（V.collina）等；果实（皮）类有73种，占总种数20.92%，如无花果（F.carica）、樱桃（Cerasus pseudocerasus）、花椒（Zanthoxylum bungeanum）等；种子及种仁类有39种，占总种数11.17%，如胡桃（J.regia）、扁豆（L.purpureus）、待宵草（Oenothera stricta）等；花及花粉类有24种，占总种数6.88%，如油松（Pinus tabulaeformis）、黄花菜（Hemerocallis citrina）、木槿（Hibiscus syriacus）等。

表5 山东省药食两用植物食用部位统计Tab.5 Edible parts statistics of medicinal and edible plants in Shandong Province

4 结论

山东省药食两用植物共75科223属349种，其中裸子植物3科3属6种，被子植物72科220属343种；优势科为菊科、蔷薇科、豆科，优势属为蒿属、百合属、芸薹属；植物区系性质属于温带性质；植物生活型草本类占有绝对优势，其他依次为乔木、灌木和藤本；食用部位嫩茎叶类种类最多，其次依次为鲜幼苗类、果实（皮）类、根茎类、种子及种仁类、花及花粉类；山东省药食两用植物主要以野生为主，野生有219种，栽培有130种。

5 开发利用建议

5.1 加强宣传教育

在群众中广泛宣传药食两用植物的种类、营养功能和开发前景，普及有关药食两用植物的采集、识别和食用方法等常识，让他们对药食两用植物是否有毒有初步的了解，改变群众的传统观念，从而更合理的采食药食两用植物，减少资源浪费。

5.2 加大资金投入和政策支持

在已查明本区域药食两用植物种类的前提下，应加大资金和技术投入，进一步深入调查，有效地掌握药食两用植物资源的分布、生境、贮量、生态影响等各方面的科学基础数据，为今后开发利用提供资料［18］。地方政府可以在资金、税收和基地等方面给出优惠政策，扶持起来一些龙头企业，让其走产、供、销一条龙服务，帮助企业引进技术和管理人才，不断提高企业的经营管理和技术水平；同时龙头企业也要重视药食两用植物资源的综合性开发，提高其利用率，并且利用好金银花、桃仁、茵陈蒿等山东的道地药材，扩大“沾化冬枣”、“阳信鸭梨”、“肥城桃”等品牌的影响力，多方向和多用途开发药食两用植物资源，还可以通过深加工，生产出系列化、多样化并集食用、医疗、营养、保健于一体的高档产品，拉长产业链，从而提高产品的附加值。

5.3 加强科学研究和科技培训的力度

科研机构应进一步加强对药食两用植物营养成分的分析，针对药食两用植物的特殊种类对人体的保健功能、生理活性物质和安全性进行深入研究，从而为药食两用植物的规模化生产和功能性食品开发提供理论和技术支撑。农业局等有关政府部门应组织有关人员进行市场调研，对迎合大众口味、营养丰富、需求量大、经济效益好而天然产量不足的药食两用植物种类，筛选出一些具有地方特色的种类，联合有关高校和科研结构进行科研攻关，模拟野生环境进行栽培试验［19］；在此基础上，科研管理机构在科技推广、科技培训等方面加大力度，提高广大种植户对药食两用植物的认识水平，增强其对药食两用植物栽植技术的运用能力，做到适地适栽、科学管理，使其在人工栽培件下保持其原有的药理成分。

5.4 正确处理好开发利用和保护的关系

树立可持续发展的理念，合理开发利用药食两用植物资源，尤其濒危的一些野生物种要合理开发，严格禁止随意开挖。开发要以保护为前提，注重长远，实行有计划地开发利用药食两用植物资源，确保生态平衡和生物物种多样性的延续，使药食两用植物资源能够更好地为人类服务，造福于人类。