南平市延平区茭白双季无公害栽培技术浅析

游建华

（南平市延平区农业农村局，福建 南平 353000）

茭白（Zizanialatifolia（Griseb.）Stapf），菰属（Zizania）、禾本科（Poaceae，Gramineae）多年生水生蔬菜作物。茭白原产自中国，在欧亚大陆均有分布。茭白营养丰富，含有多种糖类、蛋白质和赖氨酸等17 种人体所必需的氨基酸[1]。茭白具有止渴、利尿、祛湿、通痢等保健作用。截至2021 年，延平区茭白种植面积达46.7 hm2，但产量较低，主要是因为栽培管理水平不高，每公顷产量52500 kg，其中夏茭每公顷平均产量36000 kg，秋茭每公顷平均产量16500 kg。

研究试验表明，浙茭7 号夏茭每公顷平均产量为40782 kg，秋茭每公顷平均产量为20520 kg，两季合计每公顷总产量达61302 kg，表明延平区种植茭白增产潜力大。为了给延平区茭白增产增收提供技术帮助，现总结延平区茭白无公害栽培技术，供茭白种植户参考。

1 延平区的地理气候条件

延平区属于典型的中亚热带季风温暖湿润气候，气候温和，降水充沛，日照充足，四季分明。常年平均气温20.1 ℃，无霜期达247～342 d，具有适合作物生长期长的气候优势，延平区年降水量1700 mm，月降水量的最大值在3—8 月，雨季主要集中在移栽期、植株旺长期和夏茭孕茭期较适合茭白生长，少雨季节属于秋茭孕茭期，此时植株需水量较大，需及时补水。延平区境内峰峦起伏，形成以丘陵山地为主的地貌特征，区内河网密布，水资源丰富，适合发展茭白产业。

2 生物学特性及对生态环境的要求

2.1 生物学特性

茭白茎秆高大直立达1～2 m。叶片宽大扁平，长50～90 cm，宽15～30 cm，花序为圆锥，果实呈圆柱形，长12 mm，俗称菰米。茭白根为须根，分布在30 cm 的土层中。地上茎为短缩茎，又称薹管，拔节后为花茎，膨大后成茭白，薹管下部埋入土中，长20～30 cm，坚硬，节间短，基部粗3 cm 左右，节上互生分蘖芽和须根。

2.2 对生态环境的要求

2.2.1 土壤

茭白的适应土壤范围广泛。种植时可与其他作物轮作，减少连作产生的病害。茭白需种植在富含有机物质、营养充足的地块。

2.2.2 温度

茭白不喜低温环境，是一种喜温性作物，适宜温度为24 ℃左右，不耐寒，其发芽期最低温度为5 ℃，适宜温度为20 ℃，出苗良好。茭白分蘖期适宜温度为27 ℃，孕茭期昼夜温差小有利于孕茭。

2.2.3 水位

茭白对水位也有一定的要求，当温度较低时，水位应保持在2 cm 左右；当温度较高时，水位应保持在9 cm 左右，目的是降低地表温度，防止产生过多无用的分蘖，使茭白提早进入孕茭期。在种植时，水位不能超过“茭白眼”。

2.2.4 光照

茭白分为单季和双季，单季茭白为短日照，光照时间不能太长，双季茭白对光照没有太大的要求，只要控制在适宜生长温度范围即可。

3 无公害栽培技术要点

3.1 品种选择

应选择适合延平区种植的抗病、抗逆品种。可选择浙江省金华市农科院选育的浙茭7 号品种，该品种为双季早熟茭白品种，孕茭适宜温度为18～28 ℃，夏茭5 月初采收，秋茭10 月初采收。成品表皮洁白光滑，肉质鲜嫩，灰茭少，品相较好，售价高[2]。

3.2 选地

茭白对生长环境中的水分需求较高，因此，要选择适宜的生态环境作为茭白生产栽培的基地。如远离工厂、居民居住地，避免工业废水、生活污水等对茭白生长产生影响。需种植在没有污染、水源充足、富含有机质、pH 值5.5～7.0 的地块[3]。

3.3 整地与施基肥

前季作物收获完成后，需深耕，翻耕深度为25～30 cm，晒田。移植前结合翻耕可以重施有机肥作为基肥，深度40 cm，每公顷施有机肥15000～30000 kg、复合肥750 kg。

3.4 移栽定植

延平区茭白定植期在4 月上、中旬。定植前，挖起留好的种茭，按2 个分蘖苗1 蔸分割，保留足量根系。定植株距为90 cm、行距为60 cm，深度为15 cm，定植密度21000 株/hm2。

4 田间管理

4.1 追肥

茭白全生育期需追施分蘖肥和孕茭肥，分蘖肥以每公顷施复合肥600 kg 为宜；孕茭肥以每公顷追施复合肥450 kg 为宜，不能过量施肥，以防止茭白徒长，减少孕茭。

4.2 水分管理

茭白移栽后要保持低水位，茭白定植返青后可以提高水位，促进根系生长和茭白苗分蘖。茭白苗分蘖盛期要提高水位，水位深度以10～20 cm 为宜，夏季高温天气要采取换水措施降低水温。为促进茭白孕茭，孕茭期水位可以保持在20 cm 左右。冬季田地不能干旱，可保持水深1 cm。

4.3 中耕除草

移栽返青后，需中耕1 次，释放养分、疏松土壤，促进其生长。可以疏苗、摘除老叶和黄叶，拔除杂草。

4.4 去雄茭和灰茭

雄茭为不能孕茭的茭苗，其植株高大，叶色较深，叶片宽长，分蘖强。灰茭与雄茭类似，茭白苗木长势良好也不能孕茭，一旦发现应立即清除。

5 病虫害防治

茭白主要病害有纹枯病、锈病、胡麻叶斑病等，主要虫害有长绿飞虱、二化螟等。

5.1 纹枯病

纹枯病是茭白常见病害，会造成茭白不够膨大、茭白植株倒伏。常寄生于其他禾本科杂草或病死株上越冬。防治方法：一是可以清除菌核，减少病原菌。要在融田时打捞菌核并带出田外处理。二是选用良种。在选用高产、优质茭白种的前提下，可以选用分蘖适中、紧凑、叶窄的茭白品种，增加茭白田通透性。三是可以适当稀插。提高茭白田的通透性能，有效减轻茭白纹枯病发生。四是做好肥水管理工作，防控病害。应稳施氮肥，增施磷肥、钾肥，施足基肥，保证孕茭肥。五是化学防治技术。主要选用井冈霉素、甲基硫菌灵等进行防治。

5.2 锈病

茭白锈病主要为害叶片。防治方法：一是轮作水旱作物，合理稀植，晒田，撒施石灰。二是合理施肥，稳施氮肥。三是去除病、老叶片，促进田间通风透光。四是在发病初期，应用井冈霉素、三唑酮、丙环唑防治病害[4]。

5.3 胡麻叶斑病

胡麻叶斑病分布较广，病重时可造成叶片成片枯死。防治方法：在发病初期，选用异稻瘟净、稻瘟灵（富士一号）、多菌灵等药剂喷雾防治[5]。

5.4 长绿飞虱

长绿飞虱是同翅目，飞虱科害虫。广泛分布在各地茭白、水稻地区，寄生在水稻、茭白等植株上，为害严重时会造成茭白叶片成片枯死。防治方法：在幼虫期，用吡虫啉、杀螟松乳油、锐劲特、扑虱灵、叶蝉散等药剂防治。

5.5 二化螟

二化螟主要为害水稻、茭白茎基部、分蘖部，导致茭白枯鞘、枯心，影响茭白生长，从而降低茭白产量和品质。防治方法：一是轮作水旱作物，收获最后一季茭白后应及时清除病死植株、杂草，消灭寄主植物、越冬虫源。二是药剂防治，可使用苏云金杆菌等生物药剂防治病害。

6 采收

6.1 采收标准

采收快成熟的茭白，判断茭白成熟的方法为成熟的茭白形态与蜂腰类似，假茎露出2 cm 左右，茭白基部是否露白。

6.2 采收时间

一般较早采收茭白品质较好，夏季茭白应在5 月初开始采收，每隔4 d 采收1 次；秋季茭白应在10 月初采收，每隔6 d 采收1 次，可用镰刀割取。

6.3 注意事项

采收茭白时不能伤到茭白植株和根系，让茭白正常生长。避免在温度过高、阳光暴晒、阴天及上午有露水时采收茭白，否则会影响茭白的耐储性。采收完成后放置在阴凉处贮藏或分级包装后上市销售。

7 留种

延平区茭白多利用分蘖进行无性繁殖，可以挑选优良植株分蘖作为种株。选择标准与茭白孕茭期、分蘖期与成熟期一致，茭白肉紧实，表皮鲜嫩洁白，不会变绿、变黄，符合一级茭白标准的优良植株作为茭白种株，将该种株种植于秧田。栽植前挖取种株，切取健壮分蘖，作为种植的种苗[6-11]。

8 贮藏保鲜

8.1 工艺流程

贮藏前准备—分级—包装—预冷—贮藏—出库。

8.2 分级标准

茭白采收完毕后需及时做好茭白的分级，按茭白的长短和大小分开存放、装筐、转运。要及时去除病茭、青茭、灰茭和老茭。削除薹管、去除部分叶片有利于贮藏。

茭白的品质可以分为特级、一级、二级3 个档次，具体的分类标准见表1。

表1 茭白的品质分类标准基本要求

8.3 包装

茭白可用筐盛放，可以铺放稻草或稻壳等物体，以免碰伤茭白。每筐重量为10 kg，并注明产地、品种、采收时间、规格等。

8.4 预冷

鲜茭白采收后2～3 d，未经保鲜、贮藏茭白会糠心、变红和腐败变质。采收后要在7～8 h 内预冷，以降低茭白温度，延长茭白保鲜期。

8.5 贮藏

茭白在冷库贮藏前要做好库内消毒工作。将茭白装于筐中，堆高1.5 m，并留走道1.2 m，方便走动。秋季茭白适合用气调库来贮藏，每隔7 d 通风换气1 次，避免茭白因库内二氧化碳浓度过高造成“中毒”，影响茭白贮藏品质。

8.6 出库

可以根据市场行情出库销售。

8.7 运输

茭白最好采用移动冷藏车运输，装车前应清洁冷藏车，车库内温度以0～5 ℃为宜。装车时注意包与包之间要摆好、绑紧，最好能加上垫料，以防止碰撞将茭白碰坏，要做到轻装、轻卸，最好在48 h 内运输至目的地。

9 效益分析

延平区茭白双季无公害栽培生产模式，夏茭每公顷产量37500 kg，5 月下旬开始上市，收入12 万元以上。秋茭9 月下旬开始收获，每公顷产量22500 kg 左右，收入7.5 万元以上，两季合计每公顷收入19.5 万元以上。

该模式为一次整地、两季收入，省工增效，通过分级、仓储保鲜，提高销售价格，增加农民收入，提高了茭农的种植积极性，是延平区调整农业种植结构、深入推进精准扶贫及助力乡村振兴的重要措施之一。