竹乡小厨神

陈月婷

1

一阵凉风伴隨着清脆的上课铃声，响彻了整个校园。

“咯咯……”一阵轻盈的脚步声传来，越来越清晰。教室里几个习惯把风看门的“马骝”（粤语方言：猴子）立即向同学们汇报“军情”：“陈老师来了！”教室瞬间变得一片安静。陈老师踩着高跟鞋，有节奏地迈进教室，脚步铿锵有力地传递着她的威严。

陈老师捧着课本走上讲台，在多媒体上打开课件《烹饪美食》。她清了清嗓子，点开精心设计的PPT，课件上那精致的美食瞬间吸引了我们这一群小吃货的眼睛，同学们兴致勃勃地看着，不时小声评论几句。随后，陈老师归纳今天上课的主题：“所有的美食都来自创造性的劳动，这些舌尖上的美味全靠我们的劳动获得。”接着她在黑板上板书课题。这个铺垫太妙了，捕捉到我们这群馋猫的心理，引起了我们的关注。

整节课，陈老师引经据典，阐述了劳动在生活中的重要性，她重点提到教育部发布的《义务教育劳动课程标准》。从这个学期开始执行，根据中小学生不同年龄段制定了不同的学段目标，而我们五年级的学生就要学习烹饪，学会煮两三道家常菜。

当陈老师提到要求学生必须掌握煮菜和炖汤这些厨艺时，整个教室就像一壶烧开的热水一样沸腾起来，同学们开始饶有趣味地讨论开来。

“老师，我家的汤煲放哪里我都不知道，叫我炖汤这可比做鸡兔同笼的应用题还难。”班中一直娇生惯养的欧阳君感慨地说。

“平时家里的饭菜都是妈妈负责的，我真的没学过。”十指不沾阳春水的林丽娜说起话来有点娇气。

“如果这些我都学会了，我家保姆就失业了。”富二代李可贵嬉皮笑脸地补充着。

我对这一群生来就养尊处优的“公子小姐”非常不屑。

“这有什么难呢？我几乎每天都煮饭烧菜，这都是小菜一碟。”想不到同桌李大健突然出声，对于那些还在炫耀的“公子小姐”来说，大健突如而来的一句话，如一个炽热的巴掌朝他们扇去，我听着感到倍儿爽！

我惊讶地看了看他，小声地问道：“你真的会做菜？”

“嗯，我从二年级就开始学做菜了！别忘了我是农村出来的。”

李大健说得十分诚恳，他最后补充的一句话提醒了我，他确实是上一个学期从乡村小学转到县城小学的。

同学们结束讨论之后，陈老师宣布学校下个月要举行“校园美食烹饪大赛”，每班需要选出一名选手参加，在十六个班级里，会采用淘汰赛的形式分出高下。

2

谁来参加比赛呢？

陈老师建议全班同学首先自荐，然后由小组选拔，再通过班级评比推选出最佳参赛人。因为此项比赛事关班集体的荣誉，凡是在校级大赛中荣获第一名的，会奖励文明班勋章一枚，并奖励文明班60分。还直接影响到期末优秀班级评选，因此陈老师特别重视，鼓励我们毛遂自荐，大显身手。

“陈芯，你来报名，你做的陈醋泡鸡爪非常好吃，我相信你的厨艺。”调皮大王王亮迫不及待地推荐自己的同桌。

“我们组梁爽最拿手的就是可乐鸡翅，包你们回味无穷！”李乐不遗余力地推荐他们的组长。

“老师，我报名参加，到时做一个香辣小龙虾。”张海的声音自信而响亮，第二组的同学自觉地响起掌声，从而带动了老师以及全班同学的热烈鼓掌，为他的自告奋勇鼓励喝彩。

其他三个组都有同学愿意参加了，只有我们组还没有人报名，此时，身为第四组组长的我多尴尬啊！其他同学的目光齐刷刷地看着我，那目光灼热中带有期盼。那一刻，我多想第四组的同学能够挺身而出救救场。我把全组的希望寄托在李大健身上，用手肘碰了一下他，小声说：“快举手，你来参加。”

“可是，我从来没有参加过什么比赛啊。”没有见过大场面的大健推却着。

“我说你行就一定行，快举手，要对自己有信心。”看着李大健踌躇不决的样子，我又狠狠地补了一句：“你不是总想着要做一回孤勇者吗？这就是机会。”

话音刚落，只见大健闪电般举高他的手说：“我参加！”那一刻，我庆幸自己的激将法起了作用，心里沾沾自喜。同学们立即把目光转移到他身上，有些目光带着怀疑，不敢相信他也会做菜，因为大健看起来像一个粗鲁的男孩。

开弓没有回头箭，面对同学的怀疑，李大健想退缩也不行。我看出他的顾虑，拍了拍他的肩膀说：“拿出你的真本事，让他们全部闭嘴！”大健会意地看了我一眼，目光变得坚定，感激地点头道：“嗯！”

3

李大健去年才从乡镇小学转到县城第七小学读书，父母在县城开餐饮店，姐姐在初中学校寄宿。因为每天父母都要开店做生意，所以大健的一日三餐都在自家店里解决。由于荤素搭配，营养充足，吃得他肥头大耳，健壮如牛。

广宁是著名的厨师之乡，“厨出广宁”大有来头。李大健的父亲李东明初中毕业就跟着亲戚在广州干厨房工作，一步一个脚印，从“打荷”开始做到酒店总厨，抛锅挥勺多年，积累了深厚的厨艺基本功，研究出不少令食客连连称赞的招牌菜式。经过用心钻研，他把粤菜的鲜、香、滑、嫩，通过焖、焗、煎、炒、炸、炖等二十种烹饪技艺，把菜肴的声色活香拔撩到极致，在厨师行业获得一致的称赞和肯定。广宁是著名的竹乡，一年四季都有独特的时鲜。如何充分发挥本土食材的色香味，让粤菜走得更远，是李东明一直在思考和追寻的。但因为需要兼顾家庭、照顾孩子，李东明决定回乡创业，于是在县城开了一家地道的美食餐厅。

正所谓“一方水土养育一方人”。特定的地方味蕾代表着乡愁的味道，无论走到哪里，游子始终忘不了家乡的美味。一份根植故土的家乡情，让李东明致力研究家乡菜的创新烹饪，以广宁厨师的责任担当，推广家乡粤菜，为此他的餐厅取名为“竹乡人家”。他决定每一个月根据本地食材的时鲜特色推出几个招牌菜，这样既有特色，也能让顾客食之不厌，满足食客的胃口。广宁横山苦笋清凉微苦，质地单纯，其中丰富的纤维素是天赐尤物，不少食客喜欢“自讨苦吃”。其中，苦笋酿就是时鲜招牌菜之一，是许多顾客吃饭必点的名菜。

“爸爸，为什么那么多人喜欢吃苦笋？”李大健禮拜天在餐厅里帮忙剥笋壳，剥得手都痛了，百思莫解地问道。

“横山苦笋苦中带甘，需要好好品尝才能吃出它的鲜味。哈哈！你这小孩还不懂。”爸爸李东明笑着说。

“好苦好难吃！”

“你这小屁孩不识好货，这苦笋吃起来先苦后甜，口感丰富。正所谓‘吃得苦中苦，方为人上人，你呀！真的要好好吃苦才行！”爸爸一本正经地说。

“哦！吃苦我也行啊！”说完，李大健把一条刚剥壳的苦笋放进嘴巴里咀嚼起来。随后立即吐出苦笋渣来，大叫一声：“好苦啊！”那狼狈的样子惹得大家哈哈大笑。

或许是父亲强大的遗传基因，又或是从小的耳濡目染，李大健对烹饪也十分感兴趣，一有空就在厨房里观摩学习，模仿练习抛锅挥勺的基本功。勺功、刀功、翻锅是厨师的三大基本功。其中炒粉就是考验翻锅的技巧，炒锅速颠翻，手勺快翻拌。待食材在火苗跳窜间断生（八分熟）、成熟入味，接着炒锅颠翻几次，便可出锅装盘。

李东明抛锅挥勺的动作太帅了。李大健决定向父亲讨教：“爸爸，你抛锅挥勺的动作好酷，我也想学。”

“哈哈，学这动作得讲究手力，没有一年半载的刻苦学习，基本难以做到，你行吗？”

“手力我有，练习就练习，没问题。”李大健撸起袖子展示自己强壮的手臂，很有信心地说。

“你可以用一个中锅来练习，这可是基本功，容不得半点偷懒。也可以考验你吃苦的能力。”爸爸反复叮嘱。

“收到！”中气十足的回答再一次彰显了李大健学厨的决心。

爸爸第一次教抛锅的情景还历历在目，可无论自己怎么使劲，铁锅就像有千斤重一般，重重地压在手上，怎么也抛不起来。李大健连续十几次失败后，心灰意冷，感觉连铁锅也在有意为难他。但是一想起爸爸说的话，他心里就不服气，“绝不能让爸爸看扁”这个信念支撑着他坚持下去，反复地练习，在失败中总结经验，后来也逐渐有了进步。“只要功夫深，铁杵磨成针”。经过半年的练习，李大健终于把抛锅挥勺的动作练习得行云流水。

晚上，爸爸的餐饮店格外忙碌，看见爸爸在厨房就像陀螺一样连轴转，左右开弓，忙得一头大汗，李大健心疼爸爸，便在旁边打下手，做他的帮厨。这同时也给了他实操学习的机会。他居然把爸爸烹饪菜式的搭配、流程和掌控火候的技巧都牢牢记在了心里。为了检验自己做菜的水平，李大健周末会亲自动手烹饪菜肴，让爸爸品尝，并让爸爸指点迷津。

4

离班级选拔厨艺代表的比赛越来越近。

班级中四位候选人，每人做一道拿手菜来评比，由老师和班委担任裁判，最终定下唯一的班级代表。李大健全力以赴，他爸爸教了他一道拿手菜“糯米香菇酿咸鸭蛋”，他在家反复练习了好几次，为了发挥糯米的柔软，他还加入了自晒的腊肉，把香菇和腊肉剁碎，拌匀浸透好的糯米，加上适当的配料搅拌均匀，塞进鲜鸭蛋壳里，最后中间放一粒枸杞装饰，再放进蒸笼里用大火蒸熟。大健把满意的劳动成果带回班级评比，最后因其美味十足，卖相可爱获得一致好评。在同学们服气的眼神中，大健成功获得参赛资格，代表班级参加学校的美食烹饪大赛。

“我该做什么菜式参赛好呢？怎样才能惊艳评委的味蕾呢？”李大健看着餐厅的菜牌，陷入了沉思。那么多菜式，大健居然不知道做什么好。

这时，恰巧爸爸从乡下带回一袋竹农挖的黄头笋，这些黄头笋拳头大小，笋芽黄黄的，样子小巧玲珑，极为可爱。李大健拿着黄头笋灵机一动，激动地站起身，笑着说：“爸爸，谢谢你，我终于想到做什么菜了！”

黄头笋其实是中秋节前后冒出来的长不大的青皮竹笋，这种笋不用挖，直接用脚踢断就可以拿回家了。这种笋肉质鲜嫩，竹纤维丰富，是民间入秋后经常吃的竹笋。

“哎！我家的小厨神想到什么创新菜式了？”

“肉胶酿黄头笋！一荤一素，黄金搭配，我要做一道‘充满笋心！”大健顿时来了灵感。

为了不负众望，李大健下足了功夫，想到菜式之后马上研究烹饪技巧，请爸爸在旁边指导。

很快，“校园美食烹饪大赛”如期进行，学校已经提前布置好比赛的烹饪擂台，各种炉具、碗碟、调味料样样齐全。擂台两边彩旗飘扬，摆上各色鲜花，整个会场十分隆重。看得出，学校十分重视今天的厨艺比赛，因为这是建校以来首次举办的厨艺烹饪大比拼，也是劳动教育成果的重要体现。

本次比赛内容是烹饪一道具有广宁风味的拿手菜来展示厨艺，考验做菜的基本功。擂台上，每一个小选手都提前准备好了做菜的食材。现场比赛开始了，小选手们穿着白色的厨师服装，戴着白色的厨师帽，站在铁锅前忙碌起来：有的做“蒜蓉蒸海虾”；有的做“煎酿山水豆腐”；有的做“竹乡茶油鸡”；还有的做“牛肉炒酸菜”……整个厨技比赛现场如火如荼，极具人间烟火气！

大健也在有条不紊地忙碌着，只见他把准备好的黄头笋切成约10厘米长的笋段，然后焯水10分钟，接着在流水中漂洗，去除竹笋的竹碱味。接着陈皮泡水、切葱花，把姜拍碎备用，一系列动作行云流水。他用长柄小调羹挖空竹笋的中间，用来填满肉碎，再用牙签顺着竹纤维划开笋丝。之后，将已经准备好的肉末倒进碗中，加入盐、糖、生抽、蚝油、葱花和陈皮末，顺时针搅拌均匀。紧接着用生粉水浸泡笋段，酿入肉末，酿好之后就等着开煮了。

只见李大健烧红铁锅，几圈花生油下锅，就听到“咯吱咯吱”油滚爆锅的声响，倒进葱头姜蒜爆香，一个抛锅的动作就让火候把葱蒜香味迸发出来。接着放进酿好的笋段，立即翻转，两面烧至六成熟，加入200毫升的清水一起焖，让肉汁瞬间锁住汁水，保持笋段的鲜嫩。最后加入蚝油和生抽的生粉水，由大火改为小火，入味后装进碟子里摆放好。

大健还用小刀将一个红番茄雕刻成一朵花，把小花放在碟子中间摆盘装饰，最后撒上葱花，整个作品就完成了，就像一件精美的艺术品。从食材准备、烹煮、摆盘等一系列动作，大健厨艺的专业令现场所有人折服。他一系列行云流水的动作吸引了台下评委和观众的眼球，让他们不由得发出“啧啧”的赞叹声。陈老师在一旁用手机拍视频，生怕错过任何精彩绝伦的一秒钟。

观众席上传来一阵小声议论，声音时高时低。

“哗！想不到李大健的手力这么牛，抛锅动作好帅，居然还会用番茄雕花。实在是佩服！”班上的冯一鸣忍不住由衷赞叹！

“听说为了这个厨艺比赛，他非常努力，经常回家练习。”收到小道消息的杨志补充道。

“他爸爸是厨师，‘竹乡人家就是他爸爸开的，他是一个有真材实料的厨二代！”我在后面补充了一句。

比赛时间到了，16份烹饪好的美食用精致的碟子装好，让每一个评委逐个品尝，从厨艺、摆盘、味道三方面综合打分。结果完全在意料之中，李大健的拿手好菜“充满笋心”以全场最高分问鼎冠军。看到自己的亲同桌荣获金奖，我心里高兴极了，忍不住高声欢呼！

当李大健站在领奖台上，捧着金光闪闪的厨艺奖杯，耳边飘过颁奖音乐，那一刻，他获得了前所未有的能量：逐梦而行，努力成为最好的自己！从此，一颗长大后立志做大厨师的种子在他心中萌发。