“电子榨菜”：媒介融合情境下的技术具身与观看重构

◎叶林

国家语言资源监测与研究中心等机构盘点了“2022年度十大流行语”，其中“电子榨菜”成为一大热词，喻示着流媒体时代新的观看流变。“电子榨菜”没有标准，泛指吃饭时观看的一切流媒体产品，包括短视频、电视剧、综艺、直播等，人们支起手机、平板，通过观看的伴随行为，赋予影音以“下饭”的功能。“电子榨菜”不是内容的框定，而是一个基于行为耦合的观看现象。依据现象学定义，它既不是主体之“所为”，也不是客体之“所在”，而是主体意向下的“意向性客体”，是主客体交互时主体对客体的“经验”，只能在主体意识中“成其所是”。从这个意义上说，“电子榨菜”即“电子榨菜经验”，它在主体意识中的呈现即“电子榨菜现象”。

胡塞尔指出，“每个新型的对象都必然意味着一种全新的意识功效。对象的每个基本种类都要求有一个原则上不同的意向结构。”①“电子榨菜”必然包含新的观看结构。本文无意讨论“电子榨菜”的媒介技术和价值偏向，也无意探究“电子榨菜”背后的社会学缘起，而是试图指出一种新的观看经验：主体基于“食物—影像”的媒介融合和具身感知，实现身体欲望的美学创设。正如米尔佐夫、约翰·伯格等视觉文化研究者多次强调，观看活动并非对客观事物的简单反应，而是包含着一些复杂的、无意识的处理程序。本文尝试回答以下问题：食物介入如何重塑了观看的感知结构？媒介融合情境如何影响主体意向及观看行为？主体又如何通过具身经验重构观看美学？

一、“电子榨菜”的观看情境与感知结构

“观看”是一项古老的活动。学者谢宏声在《图像与观看：现代性视觉制度的诞生》一书中梳理了观看的历史流变。在视觉中心主义的等级架构中，眼睛是仅次于大脑的器官。古希腊的观看具有形而上学意义。亚里士多德认为视网膜乃“万物的理智模型”；柏拉图假设眼睛最先由神创造，其“理论（theory） ”一 词 即 来 自“观 看（theoria） ”，“理 念（idea）”词根也出自“看（ido）”；彼翁则强调“审慎优于其他德性，恰如视觉优于其他感觉”。到了近现代，观看建立在笛卡尔“我思”的纯粹性之上，费尔巴哈提出要“正确观看”，认为视觉归属于精神，眼睛属于头部，其他感官则属于腹部。②及至20 世纪，对观看的研究转向了身体。梅洛-庞帝的身体知觉理论首开观看的身体之维；孔狄亚克宣扬“触觉中心主义”，认为触觉才能感知事物原型；美国电影学者琳达·威廉姆斯进一步提出“触感学派”，强调了“体感经验”，并将“生理反应”视为影片的论衡标准。近些年，我国对观看活动的研究从视觉文化转向了技术具身研究，数字、虚拟、装置等媒介的技术可供性，凸显了观看的主观能动性，引发大规模的内容再生产机制和受众介入式审美，身体在媒介技术浪潮中重新出场，生成了多渠道融合的感知结构与多维度交织的接受视野。在此研究背景下，“电子榨菜”首先表现为一种全新的观看行为范式，主体诉诸“食物—影像”的媒介融合及媒介间性，在媒介情境中重塑了观看的感知结构，衍生出全新的观看经验。

（一）媒介融合：“食物—影像”的“再媒介化”

梅罗维茨在《消失的地域》中阐述了媒介、情境、行为三者间的互动关系，强调了媒介对空间地域环境的覆盖。可以说，地域成为一个空间容器，装什么则取决于媒介，媒介抹平了地域的差异性和独特性，改写了空间内主体行为的正当性。以近年来频出的打球少年和广场舞大妈争夺场地的新闻为例，具有媒介行使权的是球还是音响，决定了场地是球场还是舞场，也就决定了能在此打球还是跳舞，因此，争夺第一步往往不是驱赶对方，而是抢夺对方的球或音响，媒介一经破坏，媒介情境行为便无法形成。媒介决定了行为，但媒介、情境、行为三者的交互并非单向，从逆向来看，广场上的舞蹈产生了“广场舞”这一新媒介，进而形成“广场舞大妈”这一新群体，可见情境行为对媒介和主体的定义。

“电子榨菜”也是由行为反向定义的融合媒介。麦克卢汉强调了媒介的融合，认为没有一种媒介能单独存在。“食物—影像”这两种媒介互相包含、解释、影响、填充、交互，逐渐使原有的媒介“再媒介化（remediation）”，并形成一种新的媒介，即“电子—榨菜”。媒介的融合决定了媒介情境的独特性：“电子榨菜”不同于电视观看，而是一种流媒体的能动观看；不同于一般流媒体观看，它是伴随吃饭行为的观看；也不同于其他伴随式观看（如看网课做笔记、看直播跳健身操），它是与伴随行为平行的、无关联、无目的的观看。“电子榨菜”并非媒介预设的产物，而是主体基于物质和技术可供性的自觉能动组合，是主体经由媒介融合对观看行为范式的主动创新。因此，在媒介、情境、行为的交互中，“电子榨菜”既是依托媒介情境的观看行为，又是主体行为实践对媒介的定义。

（二）媒介间性：感知重构与“视听—嗅味”的联觉

媒介融合强调媒介的差异，媒介间性则强调媒介的延伸、交互和指涉。传播学者尤哈·海尔克曼（Juha Herkman）将媒介间性（Intermediality）定义为媒介间相互关联且相互作用的一种社会和文化关系。③诉诸媒介间性会发现，“电子—榨菜”之间具有高度的适配性和异质同构性。首先，榨菜是一种廉价、便利、快餐式的小菜，“电子榨菜”同样以轻松、娱乐化、无门槛的中短视频为主，可以随取随用、随停随起；其次，榨菜能刺激味蕾，增加纯粹的生理快感，流媒体短视频同样以奇观、特效带来“震惊”体验，令观看者摆脱平淡、乏味的日常秩序。“电子—榨菜”的媒介间性使其边界消解、重叠，成为心理感知的联结点。此外，“影像—食物”的媒介融合也具有天然的合目的性，“视听—嗅味”的感官互补激发了主体感知的联觉、通感，从而令视听之“味”转化成食物之味。

“电子榨菜”由此具备了“下饭”的功效，可分为三类。第一类是顺势型下饭，例如对《舌尖上的中国》《风味人间》等美食纪录片的观看，通过对美食的询唤，形成食欲的正向叠加，既给在场的食物赋以视觉加持，又以食物的实体填补了影像内容的“缺席”。第二类是补充型下饭，视听空白会导致情感的不流动、内心的无所适从，“食物—影像”通过感知的完形消除了视听的空白，产生愉快、充足的氛围。第三类是降解型下饭，“五分钟看电影/读经典/学技能”等二次创作短视频是“电子榨菜”的代表，通过解说、速读、高潮混剪等方式降解原作，让原本难以吸收的高蛋白分子变得容易摄取，“不仅把饭嚼碎，还要嚼烂，变成一摊面目不清的糊状物，方便观众进行吞咽”④，从而调动观看者的生理积极性。

二、“电子榨菜”的行为意向与观看范式

“食—观”的意向行为有三种典型范式。一是“边观边食”，即通过行为的同时性、复合性，建立起观看的加速抵抗与丢弃意向。二是“以观为食”，通过影像的装置化、器具化，实现身体的脱域和持存。三是“以为观食”，通过将“观”作为一种剩余价值生产，完成主体对影像价值的无偿占有和权力宰制。

（一）边食边观：脱机与丢弃意向

“食—观”的首要意向是同时性，与其说“电子榨菜”是一种吃饭的仪式，不如说是时间仪式。罗萨指出，在加速社会的竞争逻辑下，人们将成功归结为每个单位时间的劳动量和工作量，加速行为具有了无可辩驳的正当性，单位时间内行动事件或体验事件由此急剧增加，现代人陷入加速的循环。寇瑟列克（Reinhart Koselleck）将“当下”定义为一段经验范围和期待范围重叠发生的时间区间，加速导致经验与期待的可信赖度衰退，“当下”区间也随之萎缩。⑤“吃饭—观看”即通过增加经验范围来延长“当下”，同时以倍数播放、拖播、跳播等观看技术扩展内容的吸收量，但这些技术性抵抗近似于詹姆斯·C.斯科特揭示的“弱者的武器”，通常表现为随机的、个体的、无意识的自助形式，观看主体无法与加速机制公开决裂，只能在情境中偷取一些战利品。

“边食边观”通过建立观看的丢弃意向，以强行脱机的方法，确保主体顺利脱离。调查显示，“电子榨菜”内容以10～15分钟的视频为主，长电影往往会被摒弃。有受访者表示，“饭都吃完了，下饭的电影还要不要继续看？”⑥可见，比起对影像内容的鉴赏，丢弃意向才是其首要功能。“电子榨菜”的丢弃意向正如对垃圾袋的使用意向，包裹着碎片化的时间和影像的残渣，只能以丢弃的方式来保障其价值的回收利用。如果说“饭吃七分饱”是从过剩的食物中夺回身体自主权的养生意向，那么“电子榨菜”则源自影像过剩产生的内爆，唯有切断流媒体漩涡的向心力，主体才能夺回观看的自主权。

（二）以观为食：脱域与影像装置化

现代的流动性导致个体原子化，现代人力避“他人即地狱”的主体间交往，以确保主体的正义性，观看行为逐渐从公共空间“脱域”。但单纯从公共空间脱离并不能摆脱“他者”凝视，作为一种社会审视，“他者”依旧侵害着主体私域。主体通过视频、音乐等媒介消除地域差异性，实现空间的去社会化以摆脱凝视。然而，差异性消除后形成了一个“沉默的空间”“普遍的他域”，空间发生了异化，沉默的空间是没有故事、没有认同、没有记忆的，主体差异随空间差异一同被消除。在此，主体经验将被媒介决定，或者说，主体只能获得媒介“体验”而非“经验”，主体陷入了本雅明所谓的体验丰富经验匮乏的困境中。

“食—观”行为通过引入新的空间场域，平衡媒介、主体与他者之间的角力关系。移动设备摆放在餐桌，屏幕的光芒不断跳动，近似一种餐桌的氛围灯，影像被抽取、叠加在餐桌之上，成为一种“增强现实”的调味装置。影像不仅是一个复合时空的他域，也成为被精心挑选、安置并享用的器具性实体。与此同时，小屏化技术令“画框”“窗框”的透明性下降，观者的目光能轻易地超越屏幕，在空间场域中游移——前景是随心的饭菜、某次旅行购买的餐盘，后景是散落的杂志、墙壁上的装饰、换洗的外套——一个被驯化的、不具侵略性的日常生活场域。影像的装置化有效平衡了观看的场域，一方面消除了“全景敞开式监狱”对私域的审视，另一方面使媒介对身体的截除被持存下来。

（三）以为观食：影像掠食与权力宰制

影像经过装置化、器具化，成为可食用的对象，无论“阳春白雪”的内容还是“下里巴人”的内容，一律“以为观食”。辨析“吃”的语义会发现，“吃”常常用来形容掠夺，我们受到剥削、损害、压迫时，会感到被“吃”“压榨”“敲骨吸髓”；被控制是“被吃得死死的”，被追缉是“人为刀俎我为鱼肉”，失利是“吃亏”，自利是“独吞”“独食”，侵占领土是“蚕食”“鲸吞”，就连“岁月是把杀猪刀”也隐喻了人是时间的祭祀品。显然，吃的主体是权力者、宰制者，“电子榨菜”则被袪魅成食物佐料即客体。

电视也具有“食—观”的传统，但观者只能接受单向定点“投食”，这可从位置关系中窥见一斑。电视机是固定、漠然、庞大的，观众只能主动上前，降低身段、视角，在其投映范围内承恩光影。拉康的镜像理论认为，主体是经由他者的目光确认自己，而电视的目光将观者忽略，使观者始终处于被宰制的客体地位。深究错过一场节目时的懊恼心情会发现，这种懊恼与其说是没有看到节目，不如说是没有“被节目看到”。相反，“电子榨菜”的观看者是权力宰制的主体，观看凸显为一种“剩余观看”，“观”作为“食”的剩余价值生产，被掩饰为吃饭产生的利润，因此，这种观看是轻蔑的、监督式的、不劳而获的。一位脱口秀演员说，“我在‘电子榨菜’里已经读完了《红楼梦》，弄懂了哥德巴赫猜想，还顺便学会了好几十种早餐。”⑦可见，对影像价值的掠占是多么轻松、贪婪，这种无偿占有令观看行为产生效益，观看主体也成了类似金融食利者的影像“食观者”。

三、“电子榨菜”的具身经验与观看美学

苏珊·桑塔格认为电影“宛如梦境”，是一种“显灵的直接召唤”，“事物会围绕着他，或在他眼前展开。”⑧这充分说明了传统观影的“离身”属性，影院观众如同悬浮在黑暗中，主体被剥离为纯粹的“心智”。而随着智能传播技术发展，媒介对身体的“截除”转向“融合”，心智不再囿于大脑，而是存在于技术、身体、环境三者所构成的动力系统之中，基于具身性、情境性和系统性的具身认知观开始浮现。⑨身体成为新型的信息集成交互终端，观看由“离身”转向“具身”，“身体经验”成为主体新的诉求。

（一）具身观看：身体介入与主体实践

“电子榨菜”经由影像与食物的相互嵌合，搭建出一个全感官影像装置，通过视、听、嗅、味、触的渠道融合拓宽了身体的感知域。梅洛-庞蒂以身体取代意识，提出了“具身的主体性”（embodied subjectivity），认为主体性是通过物理性的身体与世界的互动形成的，主体即“身体主体”（body subject）。⑩人对世界的“体认”是一种“身体经验”，身体介入一直是“完整电影”的感知诉求，动感电影、3D全景、伺服电动、VR等技术都是为了驱动人体的多元感知，通过“媒介的身体化”将全感官纳入系统整合。与此相对，“电子榨菜”通过“身体的媒介化”，通过身体与媒介的互构和链接，形成前置于影像的身体界面，主体在身体界面上进行真实的交互、沉浸和触发。戈夫曼将互动行为比喻为一种身体的表演模式，“电子榨菜”即凸显了观看的表演性、游戏性、互动性和构想性，通过点击操作激活多维度的身体感受，主体重塑了观看的具体经验和对影像的复合式“体认”。

此外，身体介入也拓宽了观看的情感记忆。德约杰维奇（Jelena Djordjevic）等科学家通过实验表明，气味能激活与长期记忆储存相关的海马体、与情绪相关的杏仁核等大脑组织⑪，“可食用型影院”“气味影院”正是以嗅味觉介入具身观看的尝试。技术也带来了主体的“物化”危机，弗里德里希·基特勒（Friedrich Kittler）即指出，媒介不是人类身体的延伸，技术倾向于掌控人的感官和身体，使人成为技术的附庸。在此，“电子榨菜”体现出一种鲜明的自觉性，通过主体行为实践，将身体、心智、环境、技术融为一体，从而有效抵抗了媒介技术失控的风险。我国学者王坤宇预言，技术浪潮中有“一次更深层次的觉醒必须到来，这就是系统主体的认知”⑫，后人类的身体将与媒介技术、主体与环境客体交融为一个系统的实践主体，既实现技术对肢体的延伸赋能，又彰显主体的在场，抵挡技术对人的抹除。从某种程度上说，“电子榨菜”正是技术浪潮下一次系统主体显现的预演。

（二）欲望创设：基于身体的观看美学

“电子榨菜”的观看由身体出发，从精神、文化、道德的形而上制式中抽身离去，最终回到身体，成为一种在场的生理欲望，一种基于身体欲望的行为创造。“人们应当从正确的地方开始文化事业——不是从‘灵魂’开始：正确的地方是身体、姿势、饮食和生理学，其余的皆由此而生……”尼采要求以“身体为准绳”重估一切价值，“谈论价值的时候，我们是在生命的激励之下、通过生命的镜头谈论的。”⑬这句话堪称是“食—观”行为的意义脚注——“食—观”以身体衡定观看的价值，它面向的是身体欲望，是生命镜头前的舞蹈、表演、创设与狂欢。

尼采的讨论话语中，身体、美学、生命、权力意志是多位一体的，唯有从身体出发才能抵达生命的本质。福柯的“自我伦理学”同样呼吁，人要去“发明”自我，抵抗社会对身体的“铭刻”，探索新的快感方式以重塑身体经验。正如电台广播在汽车上的重生并非出自媒介对身体的决定，而是源自身体对媒介的本能召唤。在此意义上，“电子榨菜”不仅是以身体介入观看，重构了技术具身的观看美学，也是以观看形塑的行为范式来表达身体欲望，创设出一种将观看前置化的身体美学：它是抵抗媒介截除的身体持存，是技术具身视域下的身体经验，是媒介情境舞台上的身体表演。透过“电子榨菜”，我们看到欲望蓬勃发展着，力在冲撞、流动、咆哮，随物赋形，永无休止。

注释：

①[德]埃德蒙德·胡塞尔．生活世界现象学[M]．倪梁康,张廷国,译．上海:上海译文出版社,2002:64．

②谢宏声．图像与观看[M]．桂林:广西师范大学出版社,2012:12-13．

③刘晓希．电影的媒介间性——基于场所理论构建的电影叙事框架解耦[J]当代电影,2022(07):157-162．

④“电子榨菜”流行背后：加速的时间与消逝的闲暇[EB/OL]．澎湃思想市场,2022-12-16．https://mp．weixin．qq．com/s/sLI30yg1Swil-PmotyOWhA．

⑤[德]哈特穆特·罗萨．新异化的诞生[M]．郑作彧,译．上海:上海人民出版社2018:17．

⑥简工博．“电子榨菜”能带来优质文化内容吗[N]．解放日报,2022-09-27(005)．

⑦张苗．“电子榨菜”困境待解[J]．检察风云,2022(24):68-69．

⑧[美]弗里德里克·詹姆逊,等．电影的魔幻现实主义[M]．李洋,译．开封:河南大学出版社,2017:4．

⑨别君华,周港回．智能传播的具身转向与感官之维[J]．未来传播,2021(01):43-47+121．

⑩叶浩生．“具身”涵义的理论辨析[J]．心理学报,2014(07):1032-1042．

⑪陈焱松,王之纲．嗅觉的景观：“气味电影”的记忆、情感与叙事[J]．艺术传播研究,2022(01):31-38．

⑫王坤宇．后人类时代的媒介—身体[J]．河南大学学报(社会科学版),2020(03):46-53．

⑬[德]尼采．偶像的黄昏[M]．李超杰,译．北京:商务印书馆,2013:90．