水稻生产过程质量安全控制要点分析及研究展望

胡忍峰

（南陵县籍山镇农业综合服务中心，安徽 芜湖 241000）

我国是水稻大国，所以应该对其质量安全进行严格管控，积极完善质量安全监管管理保障机制，全面保证水稻的质量和产量，从而为消费者提供最优质的水稻产品。在水稻的培育过程中，高效和科学的种植方式是非常关键的，因为良好的培育形式，可以切实、有效地提升水稻的整体生产质量。

1 水稻生产过程质量控制的现实意义

我国的水稻生产量较大，加之其也是大多数人的主要食物，所以，稻米的食品安全是非常重要的。基于此，我国相关部门可以对其进行全面的认证与检测，从而达到全面保障大米食用安全的效果。大米食品的安全产品认证和市场的准入制度是给大米提供的重要保障，所以市场的监督管理也不能放松，要坚持完善相关制度。与此同时，在大米的生产过程中相关单位还要增强对其的质量管控，在源头降低问题大米的出现几率，一旦发现大米存在严重的质量问题就要禁止其进入市场，以免带来严重后果。

2 水稻生产过程质量控制的重要内容

在水稻不同的育种阶段、生产环节中，都会有影响大米质量的安全危险因子。像在水稻的秧苗阶段，其所存在的主要危险因子有化学污染、病虫害、重金属以及病菌等，所以，种植人员一定要掌控好晒种阶段，在水稻的移植阶段，也极易受到病菌和化学污染的不良影响，所以在此阶段也要做好相应的施肥工作和灌溉工作；在水稻的分蘖阶段，可能会存在重金属或者是化学污染等多种危害因子，相关人员应该及时应用生物防治措施，对其进行科学的灌溉、施肥管理；在水稻的孕穗阶段，也会有重金属和化学污染的情况出现，而相关管理人员同样可以通过生物的防治策略，在最大程度上降低病害虫的出现概率；在水稻的抽穗阶段，管理人员也要全方位做好相应的灌溉以及施肥工作，以免由于疏忽造成产量下降，得不偿失；而在水稻的收割阶段，其极易出现病害虫以及霉变等危险因子问题，所以管理人员在收割阶段要加大农业农用机器的使用力度，以便提高效率；另外，关注储存水稻的仓库环境和收割时机也是非常重要的，当然其运输过程也要格外重视；最后，在水稻收割完毕后，相关人员要采取秸秆采取还田策略，从而在最大程度上提升资源的重复利用。

在水稻的生长过程中，相关人员对水稻的种子、肥料、灌溉以及农药等都要进行严格控制，特别是要重点关注对其质量的管控，例如：种植人员对水稻优良品种的选择，具体浇灌方式以及施肥等方面都不可疏忽大意。另外在水稻的秧苗期，相关人员一定要最好稻种的浸泡工作，因为在此过程中可高效消灭种子里面的有害病菌，从而积极促进水稻种子发芽，与此同时还要管理好稻田环境，以便为之后秧苗的良好管理以及稻米的生产质量打下坚实基础；在稻米的移植阶段，相关部门同样也要做好投入品工作，从而方便判断其具体的收割时间；还要增强对水稻收割机械的管理工作，像定时对其进行清洁和维护，以便为水稻的安全生产过程提供良好保障。另外，在水稻投入品方面，种植人员必须严格按照使用规范进行操作，因为其是保障水稻高质量生产的重要方式。

目前，我国种植水稻的方法比较多，其中，直播技术的优势明显，例如可以剪掉水稻的育苗步骤；但是就是在其播种之后，极易受到鸟类、老鼠等方面的伤害，所以这时就需要利用拌种的处理方式去应对这类问题，但在这过程中，所使用的药剂在较大程度上都会对稻米的生产质量造成不良影响；所以，即使是使用较为先进的直播技术，种植人员也要重点关注在肥料以及药物使用量方面的控制，并在最大限度上降低药物残留，以免其在伤害到水稻质量的同时还会对周边的生态环境造成恶劣破坏。

3 水稻生产过程质量控制的现实路径

3.1 投入方面的综合控制

3.1.1 品种控制

优良的稻种是有效保证水稻生产质量的重要前提，而种植人员选取合适的稻种种类就显得非常重要。例如，可以选择吸取重金属程度较低的品种，从而在最大程度上降低大米中镉的含量，或者是通过种植对镉高吸收富集的种类去修复已经被污染的土地；当然，研究人员在对稻种进行筛选时，多数都会选择根茎能大量吸收富集，但是籽粒中镉含量极低的品种。随着我国科学技术的快速发展，基因工程也在不断进步，其可以把不同品种水稻中的抗虫、抗病、控制发育等优良基因都导入水稻的基因组成中，从而培育出品质优良的水稻品种。但在转基因技术的实际实现过程中，极可能会发生预期之外的结果，例如毒素、致敏物质以及反营养物质的产生，都会给人类带来严重后果。所以，在商业化中，转基因技术依旧存有较大的争议。另外，除了转基因技术，还有其他新型科学技术也被广泛应用到农业的生产过程中，例如纳米技术，其产量和效率非常可观，但在此过程中，人们一般都会忽视其所带来的不良影响，所以要科学、合理的应用高新技术，做到严格掌控水稻的生产质量是非常重要的。

3.1.2 灌溉水控制

在水稻的实际培育过程中，灌溉水是非常重要的。因为灌溉水的水质也会对水稻的安全生产和产量造成一定影响，像水量过多会对水稻的生产发育以及农药的使用效果都造成恶劣破坏；另外，不同的灌溉方法，也会影响到水稻籽粒对重金属镉的吸收与累积。但是，灌溉水的水温控制却可抵御低温所带来的伤害。所以，怎样因地制宜（像流灌区、雨灌区或者是井灌区等），选择不同的灌溉方式，例如浅灌、淹灌等，可以通过对水稻的实际需水量模型进行精准计算，从而确定出合适的灌溉水量，当然还要兼顾肥料（水肥耦合和排水安全阶段等），以及农药的合理使用。而在这过程中，研究人员一定要重视怎样有效保障在循环用水过程中减少污染物的富集；怎样设计预防洪涝灾害的排灌设施，怎样有效调控晒水池等设施的科学设计、合理安排以及安全施工等都是水稻在安全生产过程中需要解决的问题。

3.1.3 肥料控制

水稻肥料的具体管控方式从以下三方面进行详细分析。第一方面是肥料的种类选择。在水稻种植过程中，肥料当中的重金属也是主要污染原因之一，像肥料里面不同种类的组成成分都会对土地的pH值造成一定影响，而这会改变土壤原先重金属状态，让水稻根系大量吸收重金属，所以种植人员一定对肥料的组成成分进行严格管控。而在水稻施肥过程中，在满足国家肥料使用规范的同时，还要和当地的补充条款相契合，以便实现因地制宜，只有满足当地土壤的特性才能生产出良好质量的大米。当然，对于水稻肥料的选取、组合以及合理搭配也是非常重要的，种植人员也要提起重视。第二方面是水稻中肥料的具体使用量。在水稻的种植过程中，过度的使用化肥不但不能高效增加产量还会对周边生态环境造成严重污染。而相关研究表明，可以通过有效调整田间管理方式，便能在不加大使用肥料的基础上全面提升水稻产量，并且还能在最大限度上降低土地污染。所以，相关人员应该在水稻种植前期，先进行测土配方、叶面积指数以及叶绿素含量的计算，然后和水稻的生育阶段进行有效结合，从而得出最佳的肥料投放量，有效提升水稻的生产产量和质量。第三方面是肥料的不同施用方法。例如，液体肥料的叶面喷施、喷灌施肥以及滴灌施肥等方式，都可以让水稻的不同部位被浸湿，从而起到科学施肥的效果，间接提升水稻的生产质量和产量。

3.1.4 农药控制

当前，只有有机水稻、绿色AA级水稻在生产过程中是不被允许使用化学农药的，所以其他种类的水稻在生产过程中就要考虑到农药的使用量问题。农药具体的使用间隔期限、最多使用次数以及残留等问题都要符合我国相应标准，例如GB 8285—89《农药安全使用标准》，GB 2763—2014《食品安全国家标准食品中农药最大残留量》等都对其相应使用标准进行了规范，相关人员必须严格按照此标准进行。在这过程中，最重要的是农药的残留量是会随着食品的安全标准和售卖情况进行实时调整的。所以，在不一样的田间环境中，不同培育期所需要农药的种类、次数、打药形式、间隔时间以及具体用量等都要在水稻生产期间进行明确。另外，相关人员需要重点关注的是，气候条件的变化和种植形式的改变也会对农药的使用造成影响，所以一定要根据这类情况的改变而进行实时调整，以免给水稻的产量和质量造成不必要的损失。

3.2 完善安全生产审核制度

为了保证水稻生产过程中的质量，除了推进相关安全生产技术的开发、技术标准以及规范等相关制度的推广和修订，相关部门还要在政策方面也进行全面提升。例如可以依据不同生产规模，确定与其相关的审核小组与责任单元，以便有效增强对水稻的审核质量。与此同时，相关人员还要对水稻的生产过程进行检查，并对此过程中可能会出现的安全风险进行评估与分析，以便给出有效地解决方式。水稻的安全生产检查还可以扩大到农产品的安全检查，此工作主要由当地相关农业农村部门负责，如此便可对农业公司、合作社等相关从事农产品生产的公司进行全面检查，如果在这过程中发现之前有过安全生产不合格的公司，就要对其进行二次检查，从而在最高程度上保障水稻以及相关农产品的生产质量。

3.3 提升安全生产意识

根据相关数据表明，我国大部分生产方在安全生产的标准和规范方面执行力度相对都较低，而造成该问题的主要原因是其社会责任感较低。所以，相关部门可以通过文化建设的形式去有效提升生产方的安全意识，以便有效提升其社会责任感。我国的水稻文化历史也非常悠久，所以相关单位积极发掘、弘扬稻作文化，也可间接的提升生产方的社会责任感，从而达到高效提升水稻生产质量和产量的目的。另外，积极弘扬稻作文化还可增强人们的节约意识，像珍惜粮食、减少浪费等方面，而这对我国有效提升农作物安全生产意识是非常重要的。

3.4 引入病虫害防治技术

3.4.1 病虫害防治原则

在水稻的生长过程中，病害虫防治是非常重要的。在水稻病虫害具体的防治实践过程中，种植人员要科学、合理应用防治原则，以便全面提升防治力度，具体从以下两方面进行分析。第一方面是利用物理防治技术降低病虫害对水稻的生长影响。在病害虫防治中，由于大多种植人员都过于追求防治效率，所以会使用化学药物，尽管此方式可以有效提高病虫害的防治，但其也会对水稻的正常发育造成不良影响。所以，种植人员在治理病虫害中，可以采用物理防治。第二方面是科学、合理的应用绿色防治技术。目前，随着我国水稻病虫害预防技术的快速发展，一些无污染、无危害的绿色防治技术也得到了全面使用，而在具体实践过程中，其所发挥的效果也是非常显著的，但是使用单位要注意资金的投放和使用，以免出现花费超额的情况。

3.4.2 病虫害防治技术

想要全面提升水稻的生产质量，优化其发展水平，就要正视病害虫所带来的影响。像在水稻的生长过程中，时常会出现稻瘟病、纹枯病、稻曲病等病害，而这些不同种类的病害，都会对水稻正常的生长、发育造成不良影响，所以，种植人员要对其进行区分，以便高效提升病害虫的防治水平。尤其是在水稻的防治过程中，相关人员一定要与实际情况相结合，然后在其源头上进行管控。另外，水稻还会出现螟虫、叶螟以及稻飞虱等虫害情况，而针对这类问题，种植人员可以应用物理防治技术或者是绿色防治技术进行治理，以便在最大程度上保障水稻的优良发育。

4 结语

综上所述，尽管我国的农产业已经逐渐向着集约化、规模化的生产方向发展，但依然会出现一些生产方面的质量安全因素，而这是需要高效提升其安全生产技术的，具体可通过品种控制、灌溉水控制、肥料控制、农药控制、完善安全生产审核制度等方式去实现，从而在最大程度上有效增强种植人员的食品安全生产概念，以便为我国全面推动稻米产业的良好发展奠定基础。