直击三鹿奶粉污染事件

吴永明　朱世友

吴永明，江苏东台市安丰镇中学一级教师，从事高、初中化学教学16年，发表教育教学论文20多篇。

新华网北京2008年９月１６日电 三鹿公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉近日被查出掺入三聚氰胺，导致食用该产品的婴幼儿患泌尿系统结石。国家质检总局紧急在全国开展了婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查。在检出三聚氰胺的产品中，石家庄三鹿牌婴幼儿配方奶粉三聚氰胺含量很高，其中最高的达2 563 mg/kg，其他在0.09 mg/kg～619 mg/kg之间。

目前，已经被曝光的用于牛奶或其他食品掺假的化学品有甘氨酸C₂H₅NO₂，尿素CO（NH₂）₂，三聚氰胺C₃N₆H₆。

三聚氰胺有以下性质：① 常温下为白色粉状结晶体，熔点345 ℃（分解）；② 密度1.573 g/cm³（16 ℃）；③ 水溶液呈弱碱性；④ 微溶于冷水和酒精；⑤ 可与硫酸等酸类反应；⑥ 能与甲醛发生缩合反应；⑦ 受热熔化，易升华。三聚氰胺可作为合成药物的中间体，还可做阻燃剂等。工业上生产三聚氰胺由尿素在高温、高压下制得。

1． 根据以上材料，请回答以下问题。

（1） 三聚氰胺的物理性质有_______，化学性质有_______（均填序号）。

（2） 下列关于三聚氰胺C₃H₆N₆的说法中，不正确的有（）。

A. 三聚氰胺是有机物

B. 三聚氰胺的相对分子质量是126

C. 三聚氰胺中C、H、N原子个数比为1∶2∶2

D. 三聚氰胺中C、H、N元素质量比为1∶2∶2

（3） 下列属于有机高分子化合物的是（）。

A. 尿素 B. 三聚氰胺 C. 蛋白质 D. 甘氨酸

（4） 下列关于蛋白质、三聚氰胺、尿素、甘氨酸四种物质的说法中正确的是（）。

A. 都是有机化合物

B. 组成中都含有N元素

C. 四种物质都由C、H、N元素组成

D. 自然界中上述四种物质都不存在

（5） 三聚氰胺可由以下反应制取：6CO（NH₂）₂=C₃H₆N₆+6NH₃+3X，则X的化学式为_______。

（6） 我国检验奶粉所含蛋白质使用的方法是“凯氏定氮法”，即通过测出含氮量来估算得出蛋白质含量。已知蛋白质中含氮量平均为16%，三聚氰胺含氮量为_______%。试计算2 563 mg三聚氰胺可假冒多少克蛋白质？

2. 请同学们注意了解和学习食品安全知识，回答下列问题。

（1） 2008年10月1日，国家工商总局要求对检出的“问题奶粉”全部下架退市。从物质分类的角度看，问题奶粉之一的三鹿慧幼Ⅱ较大婴儿及幼儿配方奶粉属于（）。

A. 单质 B. 化合物 C. 混合物 D. 氧化物

（2） 2008年8月，武汉同济医院的医生在得知大部分结石患儿都吃三鹿奶粉之后，跟患儿的父母说：“现在很多病人都喝了这个奶粉，你们还是换个牌子吧。”可见，在权威部门公布真相前医生已估计到了原因，这一估计在研究性学习中属于（）。

A. 实验 B. 猜想 C. 观察 D. 做出结论

（3） 针对“三鹿问题奶粉”安全事件，下列说法不正确的是（）。

A.婴幼儿应严格控制三聚氰胺的摄入量

B.提高食品安全意识，废止食品质量免检制度

C.三鹿慧幼Ⅱ较大婴儿及幼儿配方奶粉属于绿色食品

D.建立社会监督体系和机制，加强对食品生产企业的监管力度

（4） 妮妮同学怀疑××厂生产的“智慧”牌婴幼儿配方奶粉中含有较多量的三聚氰胺。请你运用所学知识设计实验，证明该奶粉中确实含有三聚氰胺。（要求写出实验步骤、操作方法、实验现象、实验结论）

参考答案

1． （1） ①②④⑦ ③⑤⑥ （2） D （3） C （4） A、B （5） CO₂ （6） 66.7 10.7 g（计算过程略） 2. （1） C （2） B （3） C （4） ① 用热水冲奶粉，搅拌使其充分溶解；② 静置降温；③ 过滤冷却后的牛奶，若有白色固体滤出，则该奶粉中含有三聚氰胺。

责任编辑/侯秀姣