富在农村—技术2则

2009-10-08 04:52:00 大众创业 2009年10期

生姜深加工易学效益好

我国生姜的栽培很广,将其进行加工后出售,效益可观,简单易学。现介绍5种生姜制品的加工方法。

一、酱姜

(1)原料配比:姜坯1DO千克、豆豉15千克、一级酱油3千克、60度白酒1千克、安息香酸钠100克。(2)制作过程:将姜坯切成块瓣,再按姜形大小切成3—4片,置于竹席上曝晒,每100千克姜片晒至60千克左右。与此同时,将豆豉放在木甑内蒸至甑盖边出现大气即可;将蒸好冷却的豆豉拌入晒干的姜片内装坛,要求一层姜坯一层豆豉,入坛后压紧封口;经10-15天后取出,仔细筛去豆豉,再在姜片内放入酱油、白酒、安息香酸钠后拌匀、入坛压紧、密封;再经20-30天,即得黄褐色、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜制品,然后包装出售。

二、糟姜

(1)原料配比:新鲜姜100千克、食盐2千克、红糟13千克。(2)制作过程:将生姜洗净去皮,放入缸中;然后将食盐加35千克清水烧沸,冷却后加入红糟拌匀即为糟汁,倒入缸中,糟汁以淹没生姜为度;腌浸30天后,即得糟姜成品。糟姜贮于糟汁中,能经年不坏。

三、姜片干

选肥大无嫩芽的新鲜姜切片,用沸水烫5—6分钟,使姜内的淀粉润洁。然后每100千克鲜姜用硫磺l_5千克进行5分钟左右的熏硫,尔后用冷水洗净,再送入烘干室内烘干,温度以65℃一70℃为宜。烘时温度应逐渐上升,免得淀粉糖化,变质发黏。

经过烘干,即得姜片干成品。目前中药店出售的姜片干,大多用这种方法制得,它具有回阳、温肺化痰、温经止血的作用(未经加工的生姜,也是一种常用中药,有发散风寒、温中止呕、解毒的作用)。

四、酸姜

选择幼嫩、无虫眼、无伤疤的鲜姜,洗净、晒干后切成块瓣,再按每i00千克块瓣加香醋35千克、食盐10千克、花椒1千克的比例配合,一起入缸内浸腌]将缸置于低温的室内口,经常搅动。经15天左右,即得别具风味的酸姜。

五、糖姜片

(1)原料配比:鲜姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。(2)制作过程:将鲜姜斜切成薄片,加清水40千克放在锅内煮沸,捞出漂洗干净,榨去水分。再用白砂糖和清水11千克放入锅内煮沸,倒入榨去水分的姜片,上下翻动煮90分钟左右,至糖液浓厚、下滴成珠时,即可离火捞出。最后,用白糖粉抖匀摊晒一天后筛去多余的糖粉,干燥后即为糖姜片成品。

树叶照片制作法

树叶上出现人的影像,既新奇又雅观。用此法可开店承揽制作树叶照片服务,将不同树叶制成工艺品出售,也大有市场前景。

制作方法:在树上选择几片嫩的初生叶片,用黑纸将它密包3天,或采下放于暗房中保鲜搁置3天,使树叶成为嫩黄色;然后去掉黑纸,在树叶下面覆上底片,树叶背面用平的黑纸托住,底片上用透明玻璃压平,放于阳光下晒3—4小时,接着在暗处去掉底片和托纸,把树叶投入用水浴加热的沸酒精中除去叶绿素,树叶就变成白色或淡黄色;取出树叶,用水冲洗一下,放入碘酒中,树叶就会出现蓝色影像,再水洗干净,压平、晾干,一张新奇雅致的树叶照片就会出现在你的眼前。

原理:树叶中含有叶绿素,在阳光下会发生光合作用,生成淀粉微粒,淀粉遇碘变蓝,所以会出现蓝色影像。

点评:树叶照片新奇,适合人群广泛,照相馆、影楼可以兼营。