常宁市石盘贡米调查与产业发展思考

吴建华,颜月红,邓映桂

(常宁市农业局 ,湖南常宁 421500)

石盘贡米发源于常宁市罗桥镇石盘垌一带,方圆约3.5 km2。当地所产水稻颗粒饱满,稻米晶莹透亮,洁白如玉,具有煮粥鲜稠味美,入口即化;蒸饭油亮适口,食味醇香,营养丰富的特点。石盘地处南岭山脉塔山山系铜钟岭脚下,有着得天独厚的土壤、水源和光照条件,优良的农业原生态环境使石盘贡米脱颖而出,传承至今。

1 石盘贡米溯源

石盘贡米历史悠久,相传宋朝仁宗为访黄帝南巡足迹,下洞庭,入湘江,进黄帝垌(今黄洞村),由塔山而上九嶷。经塔山时,见此山山连九嶷,峰接衡岳,紫气东来,瑞雾缭绕,青松翠竹,幽道鸣泉,鸟语花香,灵气十足,不由赞叹:“想不到人间竟有如此仙境!”应能仁寺主持真懿女尼之请,仁宗将其石塔、古寺赐名。随仁宗南行有其胞妹升国公主者,亦留恋塔山奇山异水,心不思归,遂奏请皇兄恩准,留山从师真懿修炼,长居此寺。日久仁宗思念其胞妹,遂派后宫郭妃前往探视,经罗桥上铜钟岭进塔山时歇息石盘村,食用当地米饭,只觉入口醇香,香甜可口,回味无穷,郭妃食后赞叹不已,吟诗曰:“稻垂麦仰足阴阳,土厚泉甘草木香,会吐双歧衔九穗,一星天上应农祥。”并令每年进贡。石盘贡米由此扬名。当地人为纪念郭妃所作贡献,在石盘村进山处建有娘娘庙,后在元末明初毁于战乱。今人在其旧址修新庙一座,四时祭祀,香火鼎盛。

2 石盘贡米原产地自然条件

石盘垌地处常宁市罗桥镇西南端,为罗桥、庙前、弥泉三乡镇交界处,距常宁城区 36 km,有耕地近 200 hm2,其中水田 190 hm2,涉及 5个建制村,分别为罗桥镇石盘村 57 hm2、北平村 49 hm2、大枫树村 59 hm2,庙前镇候家村 14 hm2、坎井村 12 hm2,有农户 800余户,平均海拔268 m,是一个典型的丘陵山区农业地带。西南均为高山峻岭,其中铜钟岭山海拔 1 004.8 m,山上苍松翠柏,浓荫蔽日,流泉飞瀑,景甲一方,为国家级森林公园。石盘垌一带属中亚热带季风性湿润气候,年平均气温17.6℃,较常宁城区要低1～ 2℃,昼夜温差较平原区大2～ 3℃;年平均降水量1 500 mm,无霜期280 d,雨量充沛,四季分明,光照充足,昼夜温差大,十分有利于稻米灌浆结实和营养物质的积累。石盘垌还有着得天独厚的土壤、水源条件。据实地调查,其土壤为砂性土壤,表层为黑色肥沃壤土,厚达30cm,比一般水田耕作层要厚5～ 6 cm,之下则为淡黄色细沙,应为几千年前山洪暴发冲积物或坡积物演变而成,成土母质内富含硅、磷、钙、钾、铁、硒、铜、锌等植物营养元素,土壤有机质含量颇高,养分指标极佳。灌溉水源为附近高山流下来的山泉水,水质清澈无污染,且含有丰富的矿物质,入口甘甜、清爽宜人。水田周边山地森林植被繁茂,小气候环境条件优异。这方清水沃土,孕育出品质独特优良的石盘贡米,令其生生不息。

3 石盘贡米的品质特色

石盘贡米传承甚久,为进一步提高其米质,该地一直在全市之先推广优质稻良种。现选用的水稻品种多为中熟优质高产水稻品种,近年来引进的有天龙 1号、天优华占、岳优 360等,生育期在 120～ 130 d左右,产量 6 750～8 250 kg/hm2。这些品种在石盘一带种植,都具有营养生长旺盛、分蘖力强、茎粗叶茂、米质优良的特性。检测指标显示,石盘贡米糙米率稳定在75%～80%,精米率 65%～70%,整精米率≥54%,垩白率≤10%,垩白度≤ 2%,透明度 1～ 2级 ,米质完整性好 ,韧性强,基本不见碎米粒和杂色米粒。直链淀粉(干基)17%～ 22%,碱消值≥5级,水分含量≤ 14%,胶稠度≥60 mm,食味品质≥90分。饭粒米质软而不粘,清香适口,隔餐不糖化,不返生,稻谷、稻米和蒸煮时均有浓郁的清香味。据检验,石盘贡米蛋白质含量≥8%,富含人体所需18种氨基酸,含量达6.42%。同时还含有多种维生素和钙、铁、锌、硒等多种有益人体健康的微量元素,其中铁元素含量 218.8 mg/kg,是普通大米的33～ 42.2倍;锌元素含量17.3 mg/kg,是普通大米的1.6～ 1.9倍;钙元素是普通大米的1.3～ 1.7倍。由于生产区域气候优异,生态良好,病虫害发生轻微,故石盘贡米生产环节极少使用农药,是名符其实的无公害绿色食品。

4 石盘贡米发展现状

罗桥镇作为石盘贡米的原产地,近年来镇政府致力于石盘贡米的品牌保护、宣传和推介工作,把发展石盘贡米作为农业经济支柱来抓。20世纪90年代,引进洞庭猫牙、湖南软米等高档优质稻品种种植,从 2002年起,引进天龙1号等高产优质品种,在石盘村带动辐射下,全镇高档优质稻种植面积近1 330 hm2。2008年、2009年,石盘贡米相继参加了湖南省第十届农博会和第三届绿色食品博览会,其特优品质得到广大顾客的认可,获得一致好评。

尽管石盘贡米历史悠久,享有盛名,但产业化程度仍较低。原因在于本市缺乏有实力的大米加工企业,致使石盘、罗桥乃至全市的高档优质稻只能以原料形式贱卖到衡阳市金雁米业、祁阳天龙米业、耒阳绿海米业等市外企业。虽然与普通大米相比,石盘贡米价格高出20%～ 30%,农户种植每公顷增收 3 000元左右,但是作为传统产品,水稻种植效益仍然偏低,农民种粮积极性不太高。因此,目前本市石盘贡米生产基地规模不够大,产业发展步伐不够快。

5 石盘贡米发展对策

大米是湖南农业的拳头产品,石盘贡米产业是常宁独特的区域性产业。随着经济的发展,人们生活水平的提升,石盘贡米产业在大市场中有着广阔的前景,只要我们认识自己,把握现在,科学地规划未来,石盘贡米产业将在富民强市中发挥极大的作用。当前,我们要以党中央发展现代农业、稳定粮食生产的大政策为指针,抢抓机遇,整合优势,着眼特色,全力推进石盘贡米产业发展,力争将石盘贡米打造成湖南特色产业、全国知名品牌。

5.1 立足优势,加速石盘贡米产业化发展

常宁是典型的农业大县(市),国家商品粮基地县(市)和湖南省产粮大县(市),拥有耕地 3.77万公顷,温光条件好、水源充足、土质优良,全境低山、丘陵、盆地占总面积 70%,境内雨量充沛、四季空气清新,地表水资源总量和地下水资源总量丰富,水质良好,无污染,富含多种人体需要的微量元素,是我国南方双季稻最适宜的种植区之一。据测试,全市土壤中有机质平均为 2.64%左右,含量丰富级指标的田块达 76.82%,碱解氮含量平均 151.4 mg/kg,速效磷含量平均 34.40 mg/kg,速效钾含量平均为 124.4 mg/kg,土壤 pH值为 5.19,为石盘贡米发展提供了极为有利的条件。因此,我们要充分利用优势,采取系列措施,进一步做大做强石盘贡米产业。

一是加快石盘贡米生产基地建设,全面推行标准化生产。充分发挥石盘贡米主产地罗桥镇的自然资源优势,高标准、高质量建设好罗桥石盘贡米标准化生产示范基地,为全市石盘贡米生产起示范带动作用,从而将区域优势转化成品牌优势,推动全市石盘贡米规模化生产进程,力争在5年内全市发展石盘贡米种植2万公顷,产量达 1.5亿公斤以上。制定、完善石盘贡米质量体系标准和生产技术规范,在生产过程中,必须严格按照相关质量技术要求,全面推行标准化生产,从而确保石盘贡米的高纯度、高品质、高档位,以此推动石盘贡米产业持续健康发展。

二是发展专业合作组织,积极推行订单化生产。按照“政府引导、企业带动、自愿加入、市场运作”的原则,采取“公司+协会+基地+农户”的经营模式,积极组建石盘贡米专业合作组织,充分发挥其上联企业、下联农户的纽带作用,将农户、基地、龙头企业紧密地融洽在一起,形成产供销、农工贸一体化的产业体系。实行订单化生产,最低保护价收购,降低农民的市场风险,保证和提升农民的种粮收益,最大限度地调动农民的种粮积极性,以利巩固、扩大石盘贡米生产基地规模。

三是扶持大米加工龙头企业,开发石盘贡米系列产品。实行优惠政策,积极引进实力雄厚的大米加工龙头企业,引进大米精深加工的国际先进设备和技术,改进生产工艺,形成多家龙头企业争相牵动石盘贡米发展的大好格局。引导龙头企业以市场需求为导向,研究开发营养性贡米、功能性贡米、免淘洗贡米、有机贡米、礼品型贡米等石盘贡米系列产品,不断提升石盘贡米的市场竞争力和占有率。

四是实施品牌战略,带动石盘贡米产业优化升级。积极申请国家绿色有机食品认证和原产地保护认证,从地理标志产品保护、绿色有机食品等全方位打造石盘贡米品牌形象。并利用各种宣传渠道和舆论工具,以及参加省内外及国家级的优质稻米博览会等形式,加大宣传力度,不断提高石盘贡米在国内外的知名度。在打响石盘贡米品牌的同时,要特别注重对现有品牌的保护,严厉打击以假乱真、以次充好假冒石盘贡米品牌的行为,竭力维护石盘贡米的优良品质和市场声誉。

5.2 科学定位,开拓中高端市场

我国年均消费大米 2.4亿吨,而其中品牌大米仅占2%,品牌大米的发展空间巨大。鉴于石盘贡米所具有的优良品质及其市场发展前景,笔者认为,今后一个时期内石盘贡米的发展目标应定位在以开拓中高端市场为主,方能大幅度提高经济效益,凸显石盘贡米的优势。

资料显示,2007年 7月,日本“越光”大米进入中国,先后在北京和上海以每公斤 99元的天价,冲击中国传统米业市场。在国内,由南京水稻专家王才林研究培育的“南粳 46”和东北五常美裕大米,吉林圣水禾大米等成为近年国产品牌大米的生力军,跻身大米高端市场,取得极大的经济效益。石盘贡米的优良品质、营养特性以及特有的地域人文因素为我们开拓中高端市场提供了良好的条件。首先石盘贡米富含人体所需18种氨基酸,含量达6.42%;同时石盘贡米还含有多种维生素和钙、铁、锌、硒等多种有益人体健康的微量元素,特别是铁、锌、钙的含量远远超出普通大米。当前,随着经济的迅速发展和生活水平的提高,广大群众对食品质量问题普遍关注,对健康日益重视,渴望得到纯天然、无污染的优质食品,绿色食品深受欢迎;其次,石盘毗邻庙前中国印山旅游景区和铜钟岭国家森林公园,2011年底京珠复线通车后,将带来庞大的旅游客流和消费人群。基于这两大优势,充分开发石盘贡米的有机特性,在包装、品牌定位、品牌识别、文化品味、广告宣传上下功夫,发展有机稻米,开拓营养性贡米、功能性贡米、免淘洗贡米、有机贡米、礼品型贡米等势必深受欢迎。石盘贡米在生产加工过程中严格遵守无公害要求,完全可达到这个定位。如果石盘贡米每公斤售价能达到10元,那么在现有的基础上产值将比原来增长 2倍以上;如果石盘贡米种植发展到 2万公顷,以年产1.5亿公斤测算,年产值将达到15亿元,具有显著的生态效益、经济效益和社会效益。石盘贡米产业也势必成为全市农业领域辐射范围广、科技含量高、竞争能力强、经济效益好的支柱产业,对调整产业结构、增加农民收入、促进农村经济可持续发展均有着重要意义。

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