对海门山羊保护与开发利用的思考

文│江赵兴 袁树成（江苏省海门市动物卫生监督所）

海门山羊（又称长江三角洲白山羊）是江苏海门人民长期饲养、精心选育与地理环境共同作用的产物。海门设县于五代十国末期的后周显德五年（公元958年），海门县志中就有海门养羊的记载。因此，海门已具有千年的养羊历史。海门市为长江三角洲白山羊中心产区，全市年饲养量170万只，能繁母羊30万只左右，山羊饲养量位居全省前列，占全省总量6%左右。

一、海门山羊羊毛

海门山羊羊毛洁白、紧密。山羊毛分三类：一类毛为粗毛，表面鳞片呈鱼鳞状，毛干中心充满大量水质，是制作排笔、胡须刷或制笔填芯的主要原料；二类毛是混合毛，也属粗毛，鳞片呈断层分布，毛干中心髓腔细小，髓质较少，是制作中低档毛笔、美容刷及仪表刷的主要原料；三类毛为高档笔料毛，属细毛，毛身结构分上中下三段，分别具有细毛、混合毛、粗型毛特征，其鳞片分别为环形、混合型和鳞片形，三类毛又分细光锋、粗光锋、透抓锋、盖尖锋、长盖毛和细直锋等六个品种，是制作高档湖笔的重要原料，三类毛制作而成的毛笔具有笔锋尖锐整齐、丰满圆润、劲健有力的特点。因此，农业部针对海门山羊羊毛特点，两度将海门山羊（毛用型）列入国家级畜禽品种资源保护品种，可见其珍贵和稀有。

三类毛并不是每只羊都具有，只有在当年未去势公羔8～10月龄（体重12.5～14千克）时才具有很少数量，平均每只羊产三类毛33.58克，产生部位集中在头颈连接处到鬐甲后缘。

开发利用海门山羊羊毛，在20世纪80年代就做过尝试，当时用安哥拉山羊来改良海门山羊品种，提高海门山羊产绒率，但由于生产数量有限，加之纺织技术革新和羊绒品质裁定方式改变（不论支谈质），安海杂交羊所产羊绒失去了它现实意义，开发利用宣告失败。

二、海门山羊羊皮

海门山羊羊皮属汉口路（河南、江苏、山东、除恩施地区以外的湖北省），按国家山羊板皮标准，海门山羊板皮质量仅次于四川路（四川、贵州、湖北省恩施地区）的上等山羊板皮。山羊板皮收皮的最佳时间为秋末冬季，以皮板肥厚、厚薄均匀、板面细致、油性足、弹性好而享誉海内外。板皮经鞣制成革后，具有轻薄、柔顺、粒面细致、光泽较好，不易松面等优点，是目前国际市场上较为流行的高档皮靴、手套、皮帽、提包和票夹的重要原料。汉口路输出口岸主要为上海，输入地区主要为欧洲（意大利、德国、西班牙、荷兰、英国）和亚洲（日本、印度）等。由于海门本地人有消费连皮羊肉的习惯，海门山羊板皮渐渐淡出人们的视线。

三、海门山羊羊肉

海门山羊羊肉以鲜嫩可口、肥而不腻、膻味少、脂肪与胆固醇含量低而被消费者青睐。是海门本地居民冬令进补与招待贵客的必备食品。海门山羊羊肉的显著特点是皮下脂肪薄，肌间脂肪丰富，分布均匀呈大理石样，是肉类红烧系列佳品。红烧海门山羊羊肉那特有的鲜美滋味胜过山珍海味，吃上一口鲜香馥郁的海门山羊羊肉，喝绵绵醇香的老白酒，热气腾腾的海门山羊羊肉会在冰冷的冬天里在不知不觉中将你带入微醺温暖的状态。红烧海门山羊羊肉已经成为海门市的一张靓丽的名片，以礼品形式广交海内外朋友。

但由于多年来生产需要，传统的海门山羊品种不断发生变化，时致今日，本地区已很难看到传统的海门山羊，饲养的山羊以波海等杂交羊为主，体型大了、效益高了，但肉质口味下降了，有的甚至与传统海门山羊羊肉口味差之甚远，这也是广大消费者极力呼吁加强对海门山羊保护的真实目的之一。

四、实施海门山羊保护的目的

一是抢救性保护毛用型海门山羊濒临灭绝的局面。二是加强对海门山羊本品种选育，增加群体数量，提高生产性能。目前海门山羊生产性能不高，群体数量不大，因此，提高质量、扩大群体迫在眉睫。三是开发利用优良地方品种资源，促进资源优势向经济优势转化。海门山羊为本地独有，加之国家质监总局已认定海门山羊肉地理标志。可以通过这个资源优势平台，扩大海门市对外影响，推动海门市经济优势发展。四是探索海门山羊品种保护新方法、新模式、收集与保存海门山羊优秀遗传基因和素材。五是通过对畜禽品种保护的宣传，加强人们对海门山羊的保种观念，提高人们保种意识。

五、海门山羊开发利用方法

生产者追求的是效益，特别是在目前市场经济时代，市场经济是讲效益的经济，没有效益的养殖业是没有生命的养殖业，因此，生产者更注重养殖效益的产生，如果刻意片面发展传统海门山羊，那就违背了广大生产者的意志，不按经济规律办事，最终将会导致失败。因此，发展畜牧业应兼顾生产者和消费者的共同利益，在开发和利用传统海门山羊时，应在其肉用生产性能上下工夫，一是加强本品种选育，提高传统山羊生长速度；二是导入外来山羊品种，加快肉用性能指标选育进程，进行系统选育提高，而不是杂乱无章的乱交乱配，丧失杂交优势。应保持海门山羊体中大型山羊的血统含量（特色野猪就是一个典型例子，特色野猪其血统含量保持在30%左右），如将海门山羊体中大型山羊血统含量同样保持在30%以上，这就基本保持了海门山羊羊肉的传统风味，山羊又有较快的生长速度，这样既保证了消费者的消费热情，又兼顾到生产者的生产利益。

近年来，海门市历届政府都想办实事，想利用海门山羊发展来开发海门经济，提升海门形象。笔者认为，开发和利用海门山羊应建立在真实有效的良种繁育体系基础之上，并以行政推动、财政扶持、技术支撑、企事业共同参与。一是种羊场在现有的300只毛用型基础母羊群外，建立肉用型海门山羊原种基地，加强肉用性能选育提高，加大对外供种能力，确保企业杂交生产上原种需要，走种羊场＋企业的发展模式道路，如果种羊场不开辟传统肉用型海门山羊专门通道，要求种羊场加大对外供种是不现实的；二是借助企业中有识之士的力量，创办海门山羊肉用型原种场，并进一步加大本品种选育，承担传统海门山羊生产，打造经典、纯正海门山羊羊肉招牌，同时向社会（养殖基地）供应传统海门山羊，进行杂交羊生产，打造普通海门山羊羊肉招牌，走企业＋基地＋农户的发展模式道路，后者更符合海门山羊的发展思路。

六、开发海门山羊应从活体、产品与山羊延伸产业上做文章

在活体上，主要加强饲养技术指导，提高产出率，打造山羊企业在全省乃至全国的知名度，兴起全市百姓养羊的高潮，确保全市养殖水平与养殖数量在全省遥遥领先。

在山羊产品上，主要做好肉、皮、毛新产品的开发，例如：休闲食品、老人儿童与体弱群体的特殊食品。皮毛虽没有大的市场，但也要开发一定数量产品，并通过产品展示海门山羊的价值。在附属产品上，可开发蔬菜、花卉、苗木、肥料等。

在延伸产业上，举办海门山羊文化节，比如：山羊体型比赛、格斗比赛、书法比赛、演讲比赛、烹饪比赛、歌舞晚会、专业论坛等来全方位打造海门山羊在全省乃至全国人民心中的形象。营造全市人民参与，共谋海门山羊发展的良好氛围。