开化县黑木耳袋栽菌株适应性比较试验*

方国平余维良



开化县黑木耳袋栽菌株适应性比较试验*

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（1. 浙江菇老爷食品有限公司，浙江 开化 324300；2.开化县农业科学研究所，浙江 开化 324300）

黑木耳；菌株；发菌；产量；农艺性状

为筛选适应浙江开化地区栽培的优质高产黑木耳菌株，从国家食用菌产业体系杭州综合试验站引进9个袋栽新品种，与当地主栽品种916进行常规栽培对比试验，结果如下。

1 试验材料

供试菌株H-1、H-2、H-6、H-7、H-8、H-9、H-10、H-11、H-12由国家食用菌产业体系杭州综合试验站提供，对照菌株916为当地主栽品种，由开化县农科所提供。培养料配方为粗木屑69%，棉籽壳 15%，玉米粉3.5%，麸皮10%，石膏粉1.5%，石灰粉 1%。

2 试验方法

2.1 制袋与灭菌 2012年8月31日开始制作料袋，拌料、预湿按常规进行，采用15×27（cm）规格的聚丙烯袋，每袋装干料0.3 kg，湿重0.6 kg，料高约15 cm，中间打直径2 cm、深7～8 cm的孔。料袋用无棉盖扎口，1.3 MPa高压灭菌3.5 h后出灶冷却。

2.2 接种与培养 料袋冷却至28 ℃时开始接种，每个菌株接100袋。打开无棉盖，用镊子夹一小块菌种放入孔中，并用菌种覆盖料面，立即加盖。每袋菌种可接种约50袋。

接种后的菌袋置于培养室培养，温度控制在26～28 ℃，培养7天，待菌种萌发定植后，将温度降至24～26 ℃，观察各菌株发菌情况。

2.3 排场出耳 9月2日接种，9月7～8日菌丝封面吃料，10月16～17日菌丝全部发好。11月1日刺孔排场， 11月18～20日形成原基。次年2月21日采收第一批冬耳，3月5日采收第二批，4月3日采收第三批（春耳），至4月20日采收基本结束。

3 试验结果

3.1 发菌情况 如表1所示，各菌株发菌速度基本接近，除H-6、H-7发菌较慢为47天外，其余菌株均为45天，发菌46天后栽培袋基本发白。各菌株菌袋成品率差异不大，都在95%以上。

表1 各菌株产量和子实体农艺性质

注：各菌株耳片腹面均为黑色。

3.2 产量 菌袋刺孔排场后菌丝恢复较好且耳基形成较快的菌株有H-1、H-2、H-9、H-7、916等。2月21日开采至4月20日采收结束，H-1春耳第三潮产量较高；H-9、H-10冬耳第一潮产量较高；试验菌株平均单袋产量较高的是H-1，为每袋19 g，较对照菌株916的22 g低3 g（表1）。

3.3 农艺性状 鲜耳大小与对照接近的有H-1、H-9、H-11；颜色光泽与对照接近的有H-2、H-6、H-7、H-8；背面颜色接近对照的是H-1、H-9、H-10、H-11。综合得出，H-1、H-9、H-10菌株的干耳腹面色泽黑，背面略带白绒，商品性较好，其次为H-11和H-12（表1）。

4 小 结

因本次黑木耳品种试验时间比常规偏迟一个月，使冬耳产量偏低，春耳耳片偏薄，色泽淡黄，品质略有下降。通过本次试验得出，H-1菌株在开化县栽培适应性较强，可以扩大栽培示范。

S646.6

A

2095-0934（2014）01-051-02

浙江省科技富民强县（计划编号：2012D7010），国家食用菌产业技术体系（CARS-24）。