内蒙古地区北虫草盆栽立体高产栽培技术

郭俊秀 张永奇 苑兴文 宋宝香 孙薇薇 张雪莲 吴丽艳 陈文虹

导读:北虫草是集食药功能于一体的珍稀食用菌，其近年栽培量逐年增加。高产栽培中，应选择适合品种，搭培养架进行盆栽立体栽培，使用纯小麦作培养基，采用液体菌种接种，加强发菌期、转色期、出草期管理，适时采收，采收前半个月不再浇水。

随着科技进步和人民生活水平的提高，人们对健康品质和生活水平的要求日益增强，集食药功能于一体的珍稀食用菌北虫草备受青睐。以北虫草为滋补原料的药膳、药酒及各种美味佳肴品种越来越多，北虫草的需求量也越来越大，因而北虫草的栽培量也在逐年增加，现将其栽培技术介绍如下。

1 生物学特性

北虫草是北冬虫夏草的简称，也叫蛹虫草、虫草花、蛹草、北草等，俗名不老草。北虫草属真菌门子囊菌纲肉座菌目麦角菌科虫草属，是一种珍稀食用菌，也是一种珍贵的中药材。

人工栽培的北虫草多使用小麦作为培养基，其子座单生或分枝状发生，子座顶部长0.3～1.2 cm，粗0.2～0.5 cm，且具有粗短毛刺；下部柄长3～15 cm，柄粗0.15～0.3 cm，通体橘黄至橘红色；其基部料面有气生菌丝蔓延性生长。人工栽培的北虫草每100 g干样所含的有效成分虫草素为0.536 g，远高于野生虫草中虫草素的含量。

北虫草属中低温型菌类，菌丝生长温度范围为5～30℃，菌丝最适生长温度为15～18℃，子座最适生长温度为16～21℃。在设施中安装空调等设备进行调控，一年四季都可以进行生产。

2 栽培品种

现在栽培的品种有2种，第1种为普通品种，分为尖头或棒状、中粗带头（小孢子头类型）两个类型，草长5～10 cm，金黄、橘黄色；第2种为孢子头类型，又名大孢子头，南方叫内蒙孢子头（也叫大疙瘩），特点是根部细小、头部膨大成球状，草长3～5 cm，草金黄、橘黄色也有红色，其所含虫草素高于普通类型，口感也好于普通品种，但栽培管理条件要求高，不易成功。

3 栽培方式

搭培养架，采用日光灯（或节能灯）照明盆栽立体栽培方式。

4 培养料的配制、装盆

选用新鲜无霉变、无污染的小麦，进行纯小麦培养。培养盆选用32 cm×32 cm的塑料盆，每盆装小麦0.45 kg，加水0.75 kg，然后加盖聚丙烯薄膜，放入灭菌锅内灭菌。

5 灭菌

灭菌锅一般由4.5 mm的铁皮制作而成，呈桶状，一侧留门，用螺丝密封条封严，可进行常压灭菌。常压灭菌一般要求温度100℃持续14 h，以彻底灭菌。

6 接种

提前将接种器具等放入接种室，然后接种室用0.1%～0.5%的过氧乙酸空气喷雾消毒。灭菌结束后把装有小麦的培养盆取出，冷却后，移入接种室内。接种操作前将接种工具、菌种外壁、操作人员双手等，用75%酒精擦拭消毒。

接种采用液体菌种，具体方法：按1 000 mL液体菌种接种400～500盆计算，每盆用量2.0～2.5 mL，把液体菌种用无菌水进行稀释后，用喷雾器接入装有小麦的培养盆，此过程全程为无菌操作。

7 发菌期管理

发菌室提前消毒后，把接种后装有小麦的培养盆，迅速移入培养室进行培养。

①温湿度 培养温度控制在16～18℃；空气相对湿度对其影响不大，但长时间的干燥会使盆内水分蒸发，影响菌丝生长，因此，要求保持空气相对湿度60%～80%。

②通风 菌丝生长呼吸量较少，通风次数可适当减少，通风量根据盆数确定，保证培养室内空气清新。

③光照 见光后北虫草菌丝不萌发，因此，要将房间内的门、窗用深色布帘遮严。

8 转色期管理

培养基表面变白、菌丝已经长满料面、料的底部出现白色菌丝，并在表面出现一些小小隆起时，表明菌丝的营养生长阶段已经结束。转色时，每天需光照12～14 h的散射光照射，强度200～400 lx，白天以自然光照射，晚上用日光灯照射。

9 出草期管理

①出草初期 子座出现后，要及时打孔通气。打孔前，先用0.1%～0.5%的过氧乙酸空气喷雾消毒，以后注意保持空气清新，及时打开门窗通风，温度控制在20～21℃，孢子头品种21～22℃，相对湿度控制在55%～70%，一般每盆打孔7～9个。

②出草后期 待子座长到3～5 cm，将温度调整到 19～20℃（孢子头品种 21～22℃），45天后降至18～20℃，55天后降至16～18℃。

光照要求：可间隔给光，每隔一床架给光24 h，另一床架停光，第二天再给光另一床架24 h，头一天给光的床架不给光。期间不能停光，停光的话北虫草的着色度不好，影响品质。

此阶段空气相对湿度控制在60%左右，保持培养室内空气新鲜，预防污染，每周可用0.1%～0.5%的过氧乙酸空气喷雾消毒。

10 采收期

北虫草培养60天后，子座呈红色或橘黄色，草顶膜时，普通品种长到6～15 cm，孢子头品种头部膨大成球状，即可采收。

采收时需注意：采收前半个月不要喷水，水气太大则草的颜色太浅，易烂根；采收时用小刀或剪刀将其从基部采下，手不能接触草根，否则草根烘干后会变黑；要边采边烘干，不能积压，勿暴晒以免褪色。