不同品种菜用甘薯产量及性状比较试验

陈 剑，何玲玲，何贤彪，项玉英

（台州市农业科学研究院，浙江临海 317000）

不同品种菜用甘薯产量及性状比较试验

陈 剑，何玲玲，何贤彪，项玉英

（台州市农业科学研究院，浙江临海 317000）

以菜用甘薯浙薯726、福薯7-6、QZ01、薯绿1号、阜菜10-11、广菜薯6号、蒲薯53、湘7-2为试验材料，通过田间栽培，观察其地上部生长情况，并对性状、产量、食味等方面进行综合比较。结果表明，福薯7-6与薯绿1号表现较佳，更适宜在当地推广种植。

菜用甘薯；品种筛选；产量；食味

甘薯俗称番薯、红薯和地瓜，是旋花科属一年生或多年生蔓生草本作物［1］。普通型甘薯主要是利用其地下部分的块根作为粮食、饲料和工业原料，而菜用甘薯是指以食用甘薯幼嫩茎叶为主，且具有地上分枝多、茎端绒毛少、质地鲜嫩、无苦涩味、适口性好等特点的新型甘薯品种。作为营养丰富且均衡、保健作用强、口感风味好的新鲜绿色保健型蔬菜，甘薯茎尖在发达国家和地区特别受欢迎，在香港被誉为“蔬菜皇后”，日本尊其为“长寿菜”，美国将其列为“航天食品”，医学界已将其列入抗癌蔬菜之一［2］。

菜用甘薯同普通甘薯一样，具有抗逆性强、产量高、生长或恢复生长快等特点，在沿海多台风地区，甘薯茎尖可作为绿叶蔬菜补充供应，可缓解强风暴雨后的蔬菜供应紧张局面［3-5］。此外，由于甘薯生长过程中病虫害较少，有利于生产无公害蔬菜。甘薯起源于热带美洲，耐高温性强，其生长旺盛期正处于蔬菜供应伏缺期，正好可以补充夏季叶菜类蔬菜上市供应的不足，增加蔬菜的花色品种。通过田间试验，对引进的菜用甘薯新品种在植株生长状况、茎叶产量、适口性等方面进行比较，以期筛选出适合当地种植的高产优质菜用甘薯品种，并为进一步的推广种植提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

参试品种为浙江省农业科学院提供的浙薯726、福薯7-6、QZ01，以及由徐州甘薯研究中心提供的薯绿1号、阜菜10-11、广菜薯6号、蒲薯53、湘7-2，以浙薯726作为对照品种。

1.2 处理设计

试验安排在浙江省临海市永丰镇，随机区组排列，每组垄长4 m，宽70 cm，沟宽30 cm，重复3次。每垄种1行，株距30 cm，每个品种3行，品种间设保护行。2015年5月22日种下薯苗，7月上旬开始第1次采摘，视实际情况每隔大约10 d采摘1次，连续采摘9次，每次采摘完及时调查嫩茎尖产量、食味等性状。

1.3 记载项目及评价方法

地上部质量性状。记录各参试品种的株型、叶形、叶色、顶叶形状、顶叶色、叶片大小、茎叶长势及茎端茸毛等形态指标，具体参照《甘薯种质资源描述规范和数据标准》［6］。

食味。采摘嫩茎尖后尽快洗净烫熟，请5～8名试验人员品尝评定，从烫后颜色、有无甜昧、香味、滑腻感和有无苦涩味等方面进行评价，总分10分，以平均分作为最终评价结果。

2 结果与分析

2.1 地上部质量性状

由表1可知，各参试品种的茎叶长势以强为主；有5个品种的株型为半直型，3个为匍匐型；叶形与顶叶形以心形和尖心形为多，有2个品种为缺刻形；叶色均为绿色，顶叶色均为浅绿色；茎端大多无茸毛，有1个品种有细小茸毛。从生产角度来看，半直立的株型更利于密植、管理和采摘，也便于实现大面积种植后的机械化操作；此外茎端有茸毛以及叶片粗大的品种外观品质相对较差，会影响食味。

2.2 食味评价

对参试的8种菜用甘薯进行茎尖食味分析，由综合评分（表2）来看，对照品种浙薯726综合评分最高，为90分；其次是福薯7-6，评分为87分。这2个品种茎尖烫后颜色翠绿，有香甜味，无苦涩味，口感嫩滑，适口性要强于其余参试品种。

结合前文分析过的各参试品种的地上部形态特征可知，甘薯茎尖的适口性与该品种的茎叶长势、叶片形状、叶片大小、叶色和株型等性状之间并没有明显的关联。

2.3 品种间产量比较

在甘薯茎尖生产过程中共采摘9次。由表3可知，不同品种菜用甘薯的茎尖产量在同一采摘期内相互间差异显著，各品种茎尖总产量相互间也差异显著。且这个阶段的茎叶含水量随着雨水减少而降低，会影响食用鲜嫩度。

表3 参试菜用甘薯不同采摘期的茎尖产量变化

由图1可知，各参试品种茎尖667 m2总产量最高的是湘7-2，达4 133 kg；广菜薯6号次之，产量为3 736 kg；对照品种浙薯726产量最低，为2 143 kg。

2.4 不同采摘期产量比较

同一品种菜用甘薯的茎尖产量在不同采摘期起伏较大。由表3可知，菜用甘薯的茎尖产量在前期采摘时相对较低；进入7-8月后，随着温度升高及雨水增多，甘薯茎叶的生长进入旺季，茎叶的生长量大于采摘量，因此茎尖的产量在此期间也达到最大值，而且这个阶段的茎叶含水量较大，鲜嫩度最好，作为茎叶蔬菜是采摘的最好时期。8月下旬以后，气温逐渐降低，茎叶的生长速度变缓，产量逐渐降低，而味， 口感嫩滑， 适口性要强于其余参试品种。

图1 各次采摘茎尖产量变化趋势

3 小结与讨论

通过试验观察和栽培研究可知，各参试品种茎尖的产量与株型、叶形、叶色、叶片大小等性状无明显关联，而是与采摘次数及茎叶长势密切相关。采摘次数是由嫩茎尖的生长速度决定的，当嫩茎尖的生长速度快，则采摘次数多［7］。由于每次茎尖被采摘后，植株的地上部生长都会受到影响，因此在采摘茎尖时，都要保留20 cm以内的分枝不被采摘，以保证光合作用强度和养分充足供应，促进植株分枝及新叶生长［1］。尤其是在后期采摘时，一定要注意保留足量的幼小茎尖。

在进行食味研究时，由于不同品尝者在食味评价时的标准差异较大，因此建议挑选不同评尝人员，每人每次评尝的种类不宜过多。虽然人们普遍喜好传统的尖心形、心形叶和绿叶的菜用甘薯嫩茎尖［8］，但从食味的评价结果看，菜用甘薯的食味好坏与形态特征关系不大。

在选择作为蔬菜利用的菜用甘薯品种时，首先考虑甘薯茎叶的食味，要达到鲜嫩爽口、无苦涩味和其他异味；其次是考虑茎尖的产量，需要具有种后早生快发，分枝和采后再生能力强等特点。基于以上两点，对参试的8份菜用甘薯品种进行综合评价，以福薯7-6和薯绿1号表现较佳，建议进一步生产试验后推广。

［1］ 陕建伟.甘薯优质高产栽培技术概述［J］.北京农业，2007（9）：13-14.

［2］ 杨士辉.值得开发的营养保健蔬菜-甘薯茎尖［J］.蔬菜，1999（3）：136.

［3］ 郭小丁，张允刚，史新敏.菜用型甘薯嫩梢的开发利用［J］.中国蔬菜，2001，1（4）：40-41.

［4］ 卢新建，许朝辉，吕美琴，等.甘薯菜用品种的筛选与利用研究初报［J］.福建农业科技，2002（1）：9-10.

［5］ 甘学德，宋付平，黄洁，等.14份菜用甘薯种质在海南的试验评价［J］.中国农学通报，2010，26（17）：149-154.

［6］ 张允刚，房伯平.甘薯种质资源描述规范和数据标准［M］.北京：中国农业出版社，2006.

［7］ 王铁固，欧行奇，赵双锁，等.茎尖采摘次数对叶菜型甘薯薯块产量及品质的影响［J］.河南农业大学学报，2008，42（6）：609-612.

［8］ 曹清河，刘义峰，李强，等.菜用甘薯国内外研究现状及展望［J］.中国蔬菜，2007（10）：41-43.

（责任编辑：张瑞麟）

S531

B

0528-9017（2017）01-0056-03

文献著录格式：陈剑，何玲玲，何贤彪，等.不同品种菜用甘薯产量及性状比较试验［J］.浙江农业科学，2017，58（1）：56-58.

10.16178/j.issn.0528-9017.20170118

2016-06-12

陈 剑（1985-），男，浙江临海人，农艺师，本科，从事植保、农产品质量安全等方面的工作，E-mail：chen richard615 @163.com。