豆豉蒸鸡翅

花桑卓玛

文艺范儿煮妇，喜爱沉浸在柴米油盐酱醋茶的亲情旋律里。

食材：鸡翅中6个，葱1段，姜1片，蒜2瓣，豆豉酱2茶匙，生抽5克，老抽1克，料酒10克，蚝油2克。

制作过程：

1. 雞翅用淡盐水稍微泡一会儿，并洗干净。

2. 将鸡翅两面各划一刀，摆在盘中，加入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，拌均匀并腌制1小时左右。

3. 葱姜蒜切末，并准备好豆豉酱。

4. 锅里放入少许的油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再加入豆豉酱炒香。

5. 鸡翅摆盘，将炒好的料均匀铺在鸡翅上。

6. 入锅，中小火蒸约30分钟即可。

Tips

做这道菜我用了豆豉酱直接炒，风味更浓郁。如果没有豆豉酱，用干豆豉来做也可以，但是需要提前将干豆豉剁碎再炒，口味才香。

营养点评：

鸡翅肥瘦适中，既含优质蛋白，又含一定量的脂肪，而放入其中的豆豉是发酵豆制品，可以改善胃肠道菌群，不过不宜过多，否则钠含量偏高。

胡萝卜香菇鸡肉丸

食材：鸡胸肉80克，胡萝卜30克，干香菇3朵，洋葱20克，葱1小段，盐2克。

制作过程：

1. 将干香菇提前用开水泡发。

2. 鸡胸肉切块儿，胡萝卜切块儿，洋葱、大葱切丝，香菇撕成小块儿备用。

3. 将切好的全部食材，放入到料理机中打成泥状。

4. 打好的食材，调入盐拌和均匀。

5. 戴上一次性手套，将肉泥从虎口处挤出在盘子里。

6. 上屉蒸约15分钟即可。

Tips

做这道菜用到的调味料较少，而且蒸出的丸子很嫩滑，比较适合儿童食用。如果大人食用觉得味道偏淡，还可以适量加些蘸汁。

营养点评：

胡萝卜含丰富的胡萝卜素、果胶和植物纤维，色彩鲜艳，香菇所含的香菇多糖能提高人体免疫力，和鸡肉做成鲜嫩的丸子营养美味，十分适合小朋友和老年人饮食。

花雕鸡

食材：鸡腿2只，盐3克，姜2片，花椒8颗，八角2颗，桂皮1段儿，枸杞40颗，花雕酒100克。

制作过程：

1. 鸡腿肉剔骨，撒盐，倒入花雕酒，并加入其他调料，涂抹均匀后，放入保鲜盒中，腌制一夜。

2. 枸杞留下，其他调料均挑出。

3. 用锡纸包裹鸡腿肉，卷起，并拧住两头。

4. 烤箱预热上下火200℃预热后，将锡纸肉卷放入烤架上烤20分钟。

5. 烤好后切块儿即可。

Tips

做这道菜，最关键的在于花雕酒的选择，选用品质高的花雕酒，也能大大提升菜品的口味。

营养点评：

营养丰富的鸡用花雕酒烹制，暖身暖胃，具有一定的活血功效，但有肝病的人和开车的人慎食。