华南农业大学本科农事训练课农药部分教学改革

田永清

摘要：针对非农专业本科生开设的农事训练课是华南农业大学新开设的通识教育课程。本文探讨了农药部分的训练内容，总结了训练效果，分析了训练过程中的一些问题并提出了相应的解决建议。

关键词：农事训练；农药；通识教育；本科

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）03-0114-03

一、农药部分训练的必要性和目的

人类赖以生存的农产品离不开农药，懂得基本的农药常识对我们的日常生活很有必要。但是，由于多方面的原因，当前大学生在农业科学方面的整体素养严重缺失。据笔者近几年的课堂调查，由于我国城市化建設的加快、农村土地流转等因素，即使是农村生源的大学生也很少真正从事过农业生产，绝大多数大学生不具备起码的农药常识。高校的育人任务是培养实践能力和创新能力强的复合型人才，通识教育已成为高校的教育理念。在这一背景下，华南农业大学根据自身历史和办学优势，于2013年成立了农事训练中心，下设农事教导与服务站、农学训练站、资源环境训练站、植物保护训练站、园艺训练站、林学与园林站和动物养殖实训站，拟对全校非农专业本科生开展农科通识教育。农事训练课程的性质是通识教育课程，此课程是根据高等院校的培养要求、适应加强综合素质教育、拓宽学生知识面的重要课程，目的是培养具备农科特色的复合型人才。2017年4月10日华南农业大学新媒体中心发表文章《上过这门课，你才是上了真的华南农业大学》，此文介绍了农事训练课的内容和学生的收获，表明农事训练课已成为具有华南农业大学办学特色、深受学生喜爱的素质教育课程。农药部分的训练是植物保护训练站的一部分工作，旨在让学生掌握基本的农药常识。

二、农药部分训练的内容和组织实施

因为本课程面向的学生不单是某个学院、某个专业，而是面向全校的非农专业本科生，学生的知识背景参差不齐，甚至有文科类和艺术类学生，所以此课程的要求相对较高，授课内容和讲授方法都比平常的基础课和专业课的难度大。如何开展训练工作，让学生真正有所收获，同时又不致于让训练过程由于理论性太强而显得枯燥无味，值得每一位训练教师认真思考。笔者认为，农事训练课的目的是提高学生的综合素质，通俗地说就是“普及与扫盲”，所以在设置内容上不能带有太强的专业性，而应该以“面广、浅显、实用”为原则，农药部分的训练内容应该是基本的农药常识，特别是与日常生活有关的内容，目的是让学生对农药有一个基本了解，消除各种认知错误，能够指导日常生活。

1.介绍农药的广泛用途。让学生知道农药不仅是用于防治农作物的病虫害，还有很多用途，以消除学生对农药用途的狭隘理解。在这部分待介绍的内容有：防治传播人类疾病的病原媒介和有害生物，如蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠等，特别是有些大规模的自然灾害，如地震、洪水发生后，极易引起疾病流行，这种情况下必须使用农药；防治宠物和家畜体表的害虫，宠物和家畜易滋生虱子等害虫，不仅不利于其本身的正常生长，也可能影响到人类健康，目前主要用杀虫剂防治；在建筑业中，有时建房时要在打地基的原料中混入杀虫剂，以防止白蚁；少数化妆品中加入了杀螨剂，以杀死皮肤下的螨类，如“肤螨灵”，这种化妆品已不是平常意义上的化妆品，能被当作有治疗作用的医药；防治其他危害人类健康的有害生物，如钉螺等，也要用到农药。

2.介绍农药对人类健康的负面影响和农药的安全性。农药对人类健康的负面影响有急性和慢性之分。急性负面影响常见于各种报道，学生较熟悉，例如各种中毒事故，而绝大多数学生对农药的慢性负面影响较陌生，主要是过去大量使用的有机氯类农药，以DDT、“六六六”为代表，三十多年前曾大量使用这些农药，这些农药的急性毒性可能不高，但是其慢性作用较严重，主要是干扰人类的内分泌和生殖系统，引发慢性病。这些农药在自然环境中的残留期很长，例如在我国一些水稻产区，三四十年前使用过这些农药，但是现在仍可在这些地区的泥土和农产品中检测到，现有的研究资料表明这些残留农药与人类内分泌和生殖系统的一些慢性疾病，如乳腺增生、生殖障碍等有密切关系。在这部分要让学生形成科学的认识，不可草木皆兵，认为一切农药都有这个特性，要明确告诉学生这些农药在全球已很少使用，其影响是由过去施用后的残留造成的，而目前市面上的农药基本没有这种影响。谈农产品的安全性时，多数人会马上想到农药是重要的，甚至是第一位的危险因素，要纠正学生的这个观点。的确，过去使用的农药中有很多品种是剧毒、高毒的，但是我国农业部自2002年以来已发布了十余份公告，禁用或限用了数十种危胁人类健康的剧毒、高毒农药。对于目前依法准许使用的农药，只要按规程施用，一般不会造成中毒事故。对于少数几种易造成中毒事故的农药品种，如百草枯、毒鼠强，一般是由于滥用、误用或其他原因导致，要学生客观地评价。在本部分，还要告诉学生将来农药的发展方向是高效、低毒的环境和谐型农药，当前研发出来的农药基本是安全的。少数由于人为原因导致的严重事故务必要求学生引起重视。例如，用蚊香熏杀蚊子时，要特别提醒学生注意在婴儿的生活空间内应禁止使用，因为婴儿的血脑屏障没有发育完全，对外来毒物的阻隔功能还不健全，蚊香中的杀蚊成分作为一种外来毒物容易透过血脑屏障进入中枢神经系统，将给婴儿的发育造成严重影响（易导致脑瘫）；百草枯易引起肺纤维化的特性也应引起重视。

3.介绍与日常生活密切相关的农药常识。（1）如何降低果蔬上的残留农药。蔬菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题，平时的生活中可以用多种方法减少蔬菜上的农药残留量，要告诉学生一些简单易行的方法。例如，用清水浸泡是一个简单有效的方法，最好中途换水，这个方法对于含有酯键、易水解的农药很有效，新闻报道中导致食用者中毒的往往是这类农药。如2010年在某省发生的“毒豇豆”事件是由于水胺硫磷导致，水胺硫磷因为含有酯键易水解，这类农药经过水泡能降低危险性，如果在水中适当加入食用纯碱，则降解农药的效果会更好，因为大多数农药不耐酸碱性，在碱性环境下能加快农药降解。此外，用开水烫也是简单易行的方法，其原理是在高温的水环境中农药的降解会加快。（2）常见蔬菜的用药情况。蔬菜虽然要用农药防治病虫害，但是由于各种蔬菜的自身特点不同，在每种蔬菜上施用的农药量有很大区别，可以告诉学生哪些蔬菜用药量较多、哪些较少用药。例如，西红柿在成熟前由于体内含有番茄碱，这是一种有抗虫作用的化合物，使西红柿在成熟前基本不必施用农药，但是成熟后番茄碱就消失了，所以成熟后必须尽快采收；大蒜和葱的情况类似于西红柿，体内含有抗虫杀菌的化合物，如果不出现病虫害大流行，一般不必用药；菜心是华南地区的一种带有地区特色的蔬菜，这种菜上的病虫害（主要在小菜蛾和黄曲条跳甲）发生特别严重，因而用药很多；甘蓝、花菜上的小菜蛾也很严重，要多次用药；等等。学生对这些带有专业性的实用知识很陌生，因而非常欢迎教师做出总结。endprint

4.参观农药产品和杀虫植物标本园。百闻不如一见，让学生亲眼看到各种农药产品有助于学生更科学地看待农药，消除对农药的认知错误。在选择供参观的产品时，要注意产品能够代表农药由不安全向安全发展的历程，所以不仅要准备现在大量使用的品种，还要准备有机磷酸酯和氨基甲酸酯类等过去易造成中毒事故的品种。参观的同时向学生作对比性的介绍，目前国家允许销售和使用的农药品种中易造成中毒的品种已很少，只要不违规使用一般不会造成中毒。在选择农药产品时应该突出生物农药的重要性，如病毒类、细菌类、微孢子虫和植物源生物农药。给学生准备供参观的农药产品时要注意剂型多样化，包括粉剂、乳油等有缺陷的剂型和可溶性粉剂、浓乳剂、微乳剂、水基剂型等现在大力提倡的剂型，参观的同时向学生介绍各自的优缺点，让学生明白不仅农药的有效成分向高效低毒的方向发展，而且农药的剂型也在向环境和谐、低毒化发展。向学生介绍生物农药时，要利用华南农业大学在植物源农药方面的研究特色和成果。华南农业大学有六十余年研究植物源农药的历史，开发出了印楝素、鱼藤酮等系列商品化杀虫剂品种，建有全球少有的杀虫植物标本园。由于“来源于植物的产品很安全”这一观点易被公众接受，因此向学生介绍植物性农药产品，让学生参观杀虫植物标本园有利于学生对现代农药的安全性有更高的认同度。

5.学习使用农药残留速测方法。由于农事训练的目的是提高学生的综合素质，不是进行专业教育，所以实验内容的专业性不能太强，而要以实用、易操作为原则。笔者设置的实验是用速测卡或速测仪快速检测蔬菜中的残留农药，由于蔬菜是几乎每天必吃的农产品，而且速测方法操作简单、易被接受，因而有必要让学生掌握操作。为了让学生对目前广泛使用的农药残留速测卡或速测仪的特性有较清楚的认识，还应当介绍速测方法的原理及缺陷，要告诉学生这种速测方法的工作原理决定了它不是万能的速测方法。目前的速测卡或速测仪的工作原理是胆碱酯酶能够专门催化神经传导介质乙酰胆碱的水解反应使之由红色变为蓝色，速测卡中含有乙酰胆碱类似物——靛酚乙酸酯（呈红色），靛酚乙酸酯在胆碱酯酶的催化下迅速发生水解反应，生成靛酚（呈蓝色）和乙酸，如果反应体系中胆碱酯酶的功能被抑制，就能强烈抑制蓝色产物的产生，利用此特性可以判断农药的残留情况。但是这种方法的检测原理是基于胆碱酯酶的功能被抑制的，因而能够检测到的农药种类只限于有机磷酸酯和氨基甲酸酯类农药，不能检测其他作用机理的农药，并且对有机磷酸酯和氨基甲酸酯类农药也只能定性检出，不能给出定量检测结果，只可作为农药残留检测的一种辅助手段。在组织实施方面，以上农药部分的训练任务要在一天内完成，前三项内容以课堂讲授的形式完成，占用2学时，后两项内容在实验室和殺虫植物标本园内完成，占用6学时。

三、农药部分的训练效果

农事训练课有本身的特殊性，不适合采用常见的闭卷考试。目前华南农业大学的考核方式是在全部训练结束后由学生分组作总结、教师评定成绩。农药板块的训练内容仅仅是全部农事训练工作的一个部分，虽然没有安排专门针对本部分的考核，但是笔者通过互动交流和学生的总结汇报发现农药板块的训练效果是令人满意的。例如在讲述农药常识时，绝大多数学生认为大开眼界，农药与每个人都有关系，有必要知道这些基本知识；又如在参观杀虫植物标本园时，绝大多数学生从未听说过“植物可以作为农药”，鱼藤是著名的杀虫植物，在广东民间曾长期用于捕鱼，但是很多广东省内的学生都从未听说过这种植物，所以绝大多数学生认为参观标本园是极为生动的一课。从总体上来看，学生通过农药板块的训练基本都有较大的收获。

四、农药部分训练的问题及解决建议

农药科学是实践科学，要真正有所领悟就要从事相对长时间的实践，训练时间不足是农药板块训练中的最大问题。目前农药板块的训练内容要在一天内完成，学生亲手操作的实验仅仅是学习使用农药的速测方法，不能开展野外的田间实验，所以不能达到最佳的训练效果。笔者认为可以结合农学站的训练内容共同完成农药田间试验，目前农学站的训练工作有识别各种常见农作物、栽培水稻、栽培甘蔗等环节，可以结合这些工作安排学生进行田间试验，这需要农事训练的总负责教师对各项训练内容的时间进度做出统筹安排。此外，要科学安排考核时间。由于参加农事训练的学生都是非农专业类的本科生，理论基础和操作能力都非常薄弱，在训练中会遇到各种问题，所以考核不能在训练结束后立即进行，应该留给学生相对充足的时间让他们查阅资料和请教相关教师，一方面有利于学生巩固训练效果，另一方面便于教师发现问题和总结经验。

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