药膳调理酒精肝

文/山东省济宁医学院附属医院 孟昭群

酒精肝，全称为“酒精性脂肪肝”，是目前比较常见的肝病之一，是由于长期大量饮酒 （嗜酒）所致的肝脏损伤性疾病。轻度酒精肝多无症状，中、重度酒精肝可出现类似慢性肝炎的表现，如肝区不适、右上腹胀痛、黄疸、易疲劳、面色灰暗、恶心呕吐、食欲不振、体重减轻等。中医认为，酒精肝属 “胁痛”“积聚”“痞满”等范畴。其主要病机在于内湿为患，常因酒食不节伤及脾胃，脾失健运，水湿内停，湿聚成痰，痰郁日久化热，痰湿阻滞，气机不畅，瘀血内停，阻滞脉络所致。中药治疗以清化湿热、利胆退黄、行气活血、消癖化痰、扶正祛邪、攻补兼施、降低血脂为要，使酒精肝得以逆转。在药物治疗的同时，若能配合药膳食疗，可收到事半功倍的效果。现简单介绍几款制作简便、疗效颇佳的药膳，需要者可在医生的指导下选用。

1.蒲公英茵陈汤。蒲公英30克 （鲜品100克），茵陈20克，大枣5枚，冰糖少许 （亦可不用）。蒲公英、茵陈洗净，与大枣同放入砂锅内，加清水三碗，武火煮沸后，文火再煮25分钟左右，去渣取汁，留枣，加入冰糖稍炖即成。温热饮服，每日早晚各1次。每日一剂，7日为一个疗程。本方取蒲公英清热解毒利胆之效、茵陈清热利胆退黄之力，与大枣、冰糖合而用之，可健肝利胆，清热祛湿，解毒退黄。适用于恶寒发热，右上腹胀痛牵及右肩背部，口干苦，皮肤、巩膜黄染，皮肤瘙痒的湿热型酒精肝患者，亦适于胆囊炎、胆石症、黄疸型肝炎、慢性肝炎等。

2.梅花枸杞粥。白梅花15朵（约9克），枸杞15克，粳米100克，白糖适量。将梅花分瓣洗净，控干水分；枸杞子洗净捞出备用；粳米拣去杂质，淘洗干净，沥净水。将锅放在火上，加入适量的清水烧开，下入粳米及枸杞子，以旺火烧开，撇去浮沫，转小火煮成稀粥，再加入梅花瓣和白糖，煮两三沸，离火即可，稍凉食用。每餐吃一碗，连续吃5～7天。梅花有舒肝理气、健脾养肝、开胃散郁的功效，可助清阳之气上升。枸杞子有养肝明目、益精养血等作用，其富含的有机锗等物质能保护肝脏，抑制脂肪在肝脏中囤积，促进肝细胞的活化作用，修护受损的肝细胞。此粥适用于肝胃气滞、胸闷不舒、目黄、食欲减退、消化不良、小便不利等肝损伤患者。

3.胡萝卜木耳炒羊肝。胡萝卜200克，黑木耳15克，羊肝（或猪肝、鸡肝）150克，葱、姜、盐、料酒、生粉各适量。羊肝洗净去筋膜，切成薄片，拌入少许生粉，倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用；胡萝卜洗净切片；黑木耳提前用水泡发，切成小块；葱姜洗净切碎。锅里倒油，炒香葱姜，倒入胡萝卜炒熟，放入羊肝片及黑木耳，再放入少许盐及料酒，快速翻炒均匀即可。胡萝卜中的维生素A能协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。羊肝有补肝益血、清肝明目的功效。黑木耳能促进胃肠蠕动，加速肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收。此菜有养肝护肝、降脂减肥的作用。适用于血脂偏高、较为肥胖的酒精肝患者。