名优绿茶机采茶园肥培管理技术

石元值，马立锋，伊晓云，张群峰，倪康，阮建云

中国农业科学院茶叶研究所 农业部茶树生物学与资源利用重点实验室，310008

当前人们已普遍认识到化肥及化学农药过度施用对茶叶产品质量安全及环境所带来的负面效应，政府部门及科研机构均已意识到了问题的严重性，并开始着手化肥与化学农药的减量化施用技术的研究与推广工作，这也反映出在茶园管理过程中合理施肥的重要性。然而，由于名优绿茶机采茶园与手采茶园相比，具有养分消耗集中且消耗量大等特性，因此在茶园日常生产管理中需要根据其需肥特点来进行茶园的肥培管理。

一、机采茶园需肥特点

1.需肥集中

名优绿茶机采茶园全年的采摘批次显著低于手采茶园，通常手采茶园全年采摘批次达十余次，南方茶区甚至达到20批次以上。而实行机械化采摘的名优茶生产茶园全年一般只采摘4～5批，但每次采摘强度大，鲜叶采收量明显大于手采茶园，因此，相比手采茶园，机采茶园维持茶树生长的肥力需求相对更为集中。

2.需肥量大

名优绿茶机采茶园采摘强度大，其每批采摘的鲜叶产量通常达到3 000 kg/hm2左右，产量高的甚至可达7 500 kg/hm2以上，而手采茶园一个春季的茶鲜叶总产量通常不会超过1 500 kg/hm2。此外，与手采茶园相比，由于当前机械化采摘茶园所使用的多为切割式采摘方式，采收量大，从茶树上带走的养分相对较多，对茶树的损伤也明显大于人工采摘，故在茶园施肥过程中，需要提供比手采茶园更多的肥料来补充茶树树体的营养。

二、机采茶园对土壤的要求

由于名优绿茶机采茶园的需肥量相对较大，需肥也相对集中，因而机采茶园的茶树对根系生长环境及养分供应条件比手采茶园要求更为严格。土层浅的茶园一般不适宜发展为机采茶园，而那些养分贫瘠、有机质含量低的茶园则需要经过土壤改良后才能进行机械化采摘。

土壤理化因子中对机械化采摘茶树生长会产生影响的主要因子有茶园土壤酸度、土壤有机质和矿质养分含量等。

1.对土壤酸度的要求

茶树是喜酸植物，一般只能在酸性环境中生长。当前的研究结果表明，适宜茶树生长的土壤pH值在4.0～6.5之间，其中以5.0～5.5为最适宜pH值。土壤酸碱性是影响土壤养分有效性的重要因素之一。实施机械化采摘的名优绿茶生产茶园由于其高肥培管理特性，其土壤酸化现象往往比常规手采茶园要严重得多。土壤酸化会影响土壤养分有效性，而土壤养分有效性大小与肥料的吸收利用率关系密切。通常认为中性或微酸性（pH 6.5～7.0）的土壤养分有效性最高，对肥料利用率最大。研究表明，土壤酸碱度能影响土壤中矿质盐类的溶解度，所以对矿质营养元素的吸收有很大的影响。当土壤溶液酸度增高时，能增大各种金属离子的溶解度，有利于植物的利用，但易被淋失，同时也加大了茶叶产品中重金属含量超标的风险。所以对于pH值小于4的茶园土壤，需要进行改良，通常需施用石灰或白云石粉，每隔几年施用1次；而对于一些pH值大于6.5的茶园土壤，一般通过施用石膏来改良。因此，目前一些pH偏高的高产茶园，如采用适当的措施改善土壤pH条件，可使茶园土壤肥力得到更大的发挥，使机采茶园的产量更高，并能进一步提升与改善茶叶品质。

2.对土壤有机质含量的要求

茶园土壤有机质含量对机械化采摘茶树的生长及机采的可持续性方面有着直接的影响，它也是土壤肥力的重要指标。有机质含量低对机采茶园的负面影响会比手采茶园更加明显，由于其养分供应无法满足茶树生长的需要，从而使茶树新芽均匀度差、发芽时间参差不齐，严重影响机采鲜叶的质量。我国茶园的土壤有机质含量总体上并不高，多数在2%以下，其中以长江以南的第四纪红土发育而来的黄筋泥茶园土和第三纪红砂岩发育的红砂土茶园为最低，有机质含量低于1%的茶园占68.7%，且有机质的性质也较差，腐殖化程度较低。因此对于此类机械化采摘名优茶生产茶园，在施肥过程中尤其需要考虑采取措施提高茶园土壤有机质含量，改善有机质组成成分。

3.对土壤矿质营养元素的要求

土壤矿质营养元素含量是茶园土壤肥力的另一重要指标，是其高产优质的物质基础。作为一种叶用作物，茶树对氮的需求量较多。研究表明，茶园土壤中的氮素含量与有机质含量呈线性关系，同时对茶园土壤的微生物含量与种类也有着十分重要的影响。当然，茶园土壤肥力的高低并非完全决定于某一营养元素的含量水平，更重要的是取决于不同营养元素间的平衡关系。作为高产优质的机采茶园土壤，不仅需含有大量营养元素，同时也需要足够的中、微量元素相匹配，而且彼此配比要协调，任何一种营养元素不足都会直接影响到其他营养元素作用的发挥，成为茶园高产、优质、高效益的限制因素。

构成茶园土壤的农化性质因素很多，其中在施肥管理过程中，提高阳离子交换量、盐基饱和度，对机械化采摘茶园的茶树生长有着十分重要的作用。

一般认为，可持续发展的优质、高产及高效机采茶园土壤，应具有较高的肥力水平，具体表现为土层深厚、质地砂壤、土壤疏松、通透性好，持水保水能力强、渗透性好；茶园土壤要求呈酸性，有机质丰富、营养成分齐全、养分含量多而平衡，保肥能力强，有良好的缓冲性等。其物理、化学及微生物等参考指标见表1和表2。

表1 机采茶园土壤物理指标

另外，机械化采摘茶园土壤中的有效微生物总数（细菌+真菌+放线菌）应大于0.5亿个/g，蚯蚓数量要多，至少要达到30条/m3。除上述指标外，土壤中的污染物元素等含量需满足国家标准《GB 15618—1995土壤环境质量标准》中的规定。

三、机采茶园施肥策略

1.茶园施肥策略

（1）以树龄及采摘鲜叶量为基准的施肥策略

氮素营养是机械化采摘茶园中最重要的养分因子，通常可通过茶树树龄及茶鲜叶的采收量来决定施氮量，不同树龄机采茶园的氮肥供应参考用量详见表3。幼龄期可根据N∶P2O5∶K2O=1.0∶1.0～1.5∶1.0～1.5的比例来配施磷钾肥；成龄生产茶园可根据鲜叶采收量及土壤中氮素营养综合情况先确定氮素营养的施用量，再根据N∶P2O5∶K2O=4∶1～2∶2～3的比例进行配施。如前所述，对于投产的名优绿茶机采茶园，目前所采用的采摘设备大多以切割式采茶机为主，对茶树的损伤及采摘所携带走的新梢量，明显高于手采茶园，因此机采茶园对肥料的需求量明显高于手采茶园，可根据表3中成龄生产茶园中的鲜叶采收量来决定相应的氮肥施用量，但通常全年施入纯氮量不宜超过600 kg/hm2。

表3 机械化采摘茶园氮肥参考用量

（2）以土壤养分检测为基准的施肥策略

通过土壤养分检测进行配方施肥是一种更全面的推荐施肥策略。该策略根据土壤中养分含量的检测结果，结合表2中的养分推荐指标，确定茶园土壤养分的丰缺程度，并根据丰缺程度有针对性地进行配方施肥，以达到平衡施肥的目的。以茶园中钾、镁营养为例，可参照机械化采摘茶园钾、镁肥推荐标准（表4），根据土壤中钾、镁营养的含量状况来决定茶园中是否需要施用钾、镁肥，以及所需要的施用量。

表4 中等肥力以上茶园钾、镁肥推荐用量

2.肥料组成及配比

机械化采摘茶园的施肥，宜采用有机肥与无机化肥配合并分次施用。全年肥料施用可分为基肥与追肥两种类型，一般基肥全年施用1次，追肥施用次数可根据机械采摘的次数来决定，以保证茶树生长的养分均衡供应。

（1）基肥

基肥通常在茶季结束，茶树地上部停止生长后，于每年的秋冬季施用，主要用于补充当年采摘茶叶而带走的养分，并供茶树在秋、冬季吸收和利用，促进茶树光合作用，增加茶树的养分储备，是翌年春茶萌发的物质基础。基肥一般以有机肥为主，可根据茶园土壤养分诊断结果配施一些磷、钾肥等无机化肥来均衡茶园土壤养分。如基肥中的有机肥以采用菜籽饼为主，建议每公顷施用3.0～4.5 t；如以发酵完全的猪粪肥或鸡粪等有机肥为主，建议每公顷施用22.5～30.0 t。

基肥中的氮施用量宜占全年用量的40%左右，对于仅采春茶的机采茶园而言，基肥中的氮施用量宜占全年用量的50%左右；其中有机肥与添加的磷肥一般宜全部作为基肥一次性施入；钾、镁肥及微量元素肥料如果量少也宜作基肥一次性施入，如果用量大，则可一部分作基肥，一部分作追肥施用。

（2）追肥

追肥主要在茶树地上部生长期间施用，通常在每次机采茶树茶芽萌发前需要通过追肥来补充土壤养分，进一步促进茶树的生长，补充茶树对养分的需求，促进茶树芽梢萌发整齐及保持芽叶粗壮，以达到持续高产优质的目的。追肥以速效氮肥为主，全年可分2～3次施用。对于全年机械化采摘的名优绿茶生产茶园，一般可分为春、夏、秋茶追肥，这3次追肥的施肥量一般占全年氮肥总量的60%，春、夏、秋三季的追肥分配比率，以5∶2∶3或4∶3∶3为宜。对于仅采摘春茶的机采茶园，则可仅施用春茶前及春茶后两次追肥，追肥的施用量占全年氮肥总量的50%左右，两次追肥的分配比例以6∶4或5∶5为宜。

四、名优绿茶机采茶园施肥技术

1.机采茶园基肥施用技术

（1）基肥施用时间

基肥施用一般以早为好，建议在茶季结束后，茶树地上部停止生长后立即施用；不建议在冬季气温较低的情况下施用基肥，因为在施肥过程中会对茶树根部造成损伤，由于冬季气温低，不利于茶树根系的愈伤和生长。具体的施用时间常因茶区不同而有所差异，一般江南、西南茶区的茶树在10月中下旬地上部即进入休眠期，根系生长在9月下旬至11月下旬比较活跃，但至11月下旬左右开始转向停止，所以这些茶区的基肥一般建议在9月底即可施用，最晚不迟于10月底；华南茶区的茶树生长期长，一般于11月中旬至12月上旬地上部才停止生长，所以基肥的施用时间一般以11月中下旬至12月上旬为宜；江北茶区由于冬季比较寒冷，并时有冻害发生，基肥的施用时间关系到茶树的越冬，所以一般宜在白露前后施用，以使损伤的根系能在当年即愈合，并促使大量新根萌发以利于越冬，若在霜降后再施用基肥，则受损根系很难在当年愈合，从而不利于茶树的越冬。

（2）基肥种类的选择及施用方式

一般宜选用有机质含量较高的饼肥、堆肥和厩肥等有机肥，如通过营养诊断发现氮、磷、钾或有微量元素含量偏低，可掺合一部分速效氮、磷、钾肥或复合肥、微量元素肥等，以保证长效肥与养分的均衡，使肥料既有改良土壤的效果，又能兼具向茶树提供速效养分及长效养分的功能。施肥位置要根据茶园的地形及茶树的树龄来定。对于缓坡型茶园，一般宜在茶树的上方侧开沟施用，开沟位置一般位于茶树树冠边缘垂直下方，开沟深度一般以10～20 cm为宜。

2.机采茶园追肥施用技术

（1）追肥种类的选择

追肥一般以速效化肥为主，常见的有尿素、碳酸氢铵、硫酸铵等，可配施适量钾、镁肥，也可使用复合肥形式追肥。

（2）追肥施用次数及施用时间

对于全年机械化采摘的名优绿茶生产茶园，一般可分为春、夏、秋追肥。这3次追肥中，由于春茶在全年茶叶产量中所占比重最大，品质也最好，同时春追肥的合理施用有利于茶树新梢萌发的整齐度，因此春追肥对于机械化采摘茶园显得尤为重要。春追肥在春茶前进行，俗称“催芽肥”，对春季名优茶的产量与品质均能产生显著影响，建议在采摘前30～40 d以开沟方式施用为宜，施后覆土。夏秋追肥主要是为了及时补充因春茶及夏茶采摘导致的大量养分消耗，以保证夏、秋茶的正常生长。夏追肥宜在春茶结束夏茶开始生长之前施用，秋追肥则宜在夏茶结束后立即施用。施肥方式以开沟施为宜。

此外，还可采用叶面追肥形式进行追肥，以进一步促进茶树芽梢的萌发整齐度。喷施叶面肥需要掌握以下技术要点：①叶面肥需喷施在叶片背面；②叶面肥宜在茶芽萌动之前进行，宜多喷几次，每次喷施时间宜间隔1周，喷施时间宜选在傍晚，不宜在早晨或中午进行。