人体的工程师——营养素

2018-05-14 10:59鲁永超
学校教育研究 2018年25期
关键词:矿物质碳水化合物营养素

鲁永超

教学目标:

1.让学生认识到营养是人们维持生命、进行体力和脑力活动、保证身体正常发育和健康的物质基础。

2.让学生认识到营养素主要有哪些?都有什么作用?

3.教育学生为了健康不偏食、挑食。

教学重点:

让学生认识到营养素主要有哪些?都有什么作用?

教学难点:

教育学生为了健康不偏食、挑食。

教学时间:一课时

教学过程:

一、导入新课

今天,我们一起来学习与每个人的健康成长都有关系的内容。就像一座大楼,需要砖块、水泥、钢筋等各种材料,缺一不可,我们的身体也需要各种材料,这些材料就是各种各样的营养素。

(板书:人体的工程师——营养素)

二、讲授新课

1.同学们,你们知道什么是营养吗?(生说)

2.小结:准确地说,营养就是人们维持生命,进行体力和脑力活动,保证身体发育和健康所需要的物质,这些物质就是营养素。具体的有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维、水这七大块。那么,它们具体有哪些作用呢?下面我们一起来学习一下

3.首先,我们每天的活动都依赖于能量,它是我们生命的动力,主要来源于食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪这三大营养素。同学们,你们知道能量的摄入和消耗有什么关系吗?长期能量的摄大于消耗会怎样呢?(生说)长期能量的摄入小于消耗会怎样呢?(生说)

小结:对!会引起肥胖和消瘦。人在不同的年龄段对六种营养素的需要量是不一样的,比如说,同学们正处在生长发育时期,对各种营养素的需要量都很大。在人的生长发育时期,各种营养素之间需要一个科学的、完美的搭配,一种或几种营养素太多或太少都会影响到人的生长发育。下面我们逐一进行说明各营养素的作用。

(1)蛋白质

师:蛋白质是生命的物质基础,它是一切生命的物质基础,是构成我们身体的成分中最高的营养素。那么它的主要要功能是什么呢?

生答

师:蛋白质在人体中的主要功能是构成组织和修补组织,还有防御功能和运动功能。

师:蛋白质主要来源于哪里?

生答

师:蛋白质主要来源于奶类、蛋类、瘦肉、鱼虾及豆制品等。

(2)碳水化合物

师:碳水化合物是人体主要的能量来源,又被称作糖类化合物,是人体维持生命活动所需能量的主要来源。碳水化合物来源于哪里?

生答

师:碳水化合物主要来源于有青稞、燕麦、荞麦、水稻、大麦、小麦、玉米和高梁、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、坚果、蔬菜(如胡萝卜、番薯等)等。

(3)脂肪

师:脂肪可以称作人体的能量库,是组成人体组织和器官的重要成分。它是人体热量的来源,还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能等。脂肪的食物来源可分为可见食物来源和不可见食物来源,都分别有哪些呢?

生答

师:脂肪的可见食物来源主要有指动物油、花生油、豆油、橄榄油以及动物外皮(如鸡皮、鸭皮、鹅皮)等。

脂肪的不可见食物来源主要有不容易被人们注意,如瘦肉类、蛋类、奶制品、动物内脏、豆制品、坚果类食物(如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子)等。即使谷类、蔬菜、水果中也含有微量的脂肪。

(4)矿物质

师:矿物质可以称为人体的“建筑材料”,是人体必不可少的又一类营养素,它包括人体所需的各种元素,你知道哪些呢?有哪些作用呢?

生答

师:矿物质有钙、磷、铁、锌、铜等。矿物质是构成人体组织的重要原料,矿物质可调节人体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。矿物质中的钾、钠、镁是体液中主要的阳离子,它们可调节体内的水分,起到稳定人体内环境、平衡电解质阴阳离子的作用。

师:矿物质其主要食品来源有哪些?

生答

小结:含钙多的食物有:奶及奶制品,豆及豆制品,海产品等;

含铁多的食物有:动物血、肝臟、瘦肉等:

钠主要来源于食盐;

锌主要存于海产品、动物内脏。

(5)维生素

师:维生素不是构成人体的原料,也不供给热能,但它是维持人体正常生命活动必不可少的营养物质。缺乏时会使人体物质代谢发生故障,甚至造成疾病,即“维生素缺乏症”,人体对维生素的需要量很少但大多数维生素在体内不能合成,必须由食物供给。它分为2大类,你知道吗?主要来源于哪些食品?

生答

师:维生素从溶解的方面来说分为脂溶性和水溶性两大类,主要来源于动物的肝脏蛋黄、乳制品以及胡萝卜、绿叶蔬菜、红辣椒、杏、柿子等。

(6)膳食纤维

师:膳食纤维是排毒排便好帮手,虽然不能被人体消化吸收,却有着非常重要的保健功能,是人体不可缺少的物质。它的主要作用是什么?

生答

师:膳食纤维的主要作用是,刺激肠粘膜,促进肠道蠕动,加速粪便的排出速度,增加粪便的重量和体积,是粪便柔软易于排出。

师:膳食纤维主要来源于哪些食品?

生答

师:主要存在于粗粮、根茎类蔬菜、海藻类产品等食物中。

(7)水

师:有哪位同学说一说水的作用和来源?

生答

师:水是生命之源,它参与体内的一切代谢活动,把营养物质运往全身各处,并帮助排泄废物,主要来源于食物和饮用水。

小结:现在我们知道了,保证人体生长发育,维持生命并进行各种活动的营养素是缺一不可的,它们来自各种各样的食物中。所以,我们有一些同学平时不注意营养与健康的关系,喜欢挑食、偏食,结果造成发育不良,这样往往会影响自己一辈子,这是多么可怕的结果啊!从现在起,我们要养成科学进食的好习惯,从而保证自己有一个健康的身体。

板书设计:

人体的工程师——营养素

蛋白质——生命的物质基础

碳水化合物——人体主要的能量来源

脂肪——人体的能量库

矿物质——人体的“建筑材料”

维生素——不可忽视的营养素

膳食纤维——排毒排便好帮手

水——健康生命之源

猜你喜欢
矿物质碳水化合物营养素
巧手烹制 多蒸煮少煎炸
说说碳水化合物
喝矿物质水还是纯净水?
减肥不能吃碳水化合物?
低碳水化合物饮食有益于长期减肥
揭露动物营养中微量矿物质的误区
别被食物的“神奇作用”忽悠
运动健身要补碳水化合物
新国标定稿 “矿物质水”要更名
如何让糖友的细胞吃好吃饱?(中)