紫菜:了不起的“降糖药”

2018-08-30 09:07
新天地 2018年6期
关键词:加入适量虾皮牛磺酸

紫菜中含有丰富的钾,钾在人体的一项生理功能就是参与碳水化合物、蛋白质代谢。

碘元素可以促进甲状腺素的分泌,提高体内血糖的吸收,减少葡萄糖在血液中的滞留时间。

紫菜的膳食纤维含量达到27.3%,丰富的膳食纤维能阻止餐后血糖的升高、促进胆固醇的排出。膳食纤维还可以促进肠道蠕动、有助于排便、保持肠道健康,特别有利于预防大肠癌。紫菜富含EPA和DHA,并含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保护肝脏,让人保持精力充沛。1片紫菜的牛磺酸含量是30至35毫克,相当于3-4只牡蛎的牛磺酸含量。紫菜含有十余种维生素,维生素B能促使胰岛素在体内合成,起到辅助降糖的作用。特别是維生素B12。维生素B12有活跃脑神经,预防衰老和记忆力衰退,改善忧郁症的功效。每天只要食用十几片紫菜,便可补充人体一天所需的2.4毫克维生素B12。紫菜可滋养神经、预防和改善糖尿病性神经病变。

紫菜吃法简单易行,既可加工成紫菜片,也可凉拌或作为汤、羹的配料,日韩式紫菜包饭料理也是一种健康饮食。

1.紫菜蛋花汤:材料:紫菜(干)10克,鸡蛋1个,葱花、虾皮、香油、盐各适量。

做法:1、将紫菜撕碎放入碗中,加入适量虾皮;鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

2、锅中加入适量的水烧开,然后淋入鸡蛋液,待鸡蛋花浮起时,加盐,倒入紫菜和虾皮,淋入香油,撒上葱花即可。

2.紫菜萝卜汤:白萝卜洗净切片;砂锅中放入高汤、姜片煮开;放入萝卜片大火煮开;转小火煮3分钟;加入紫菜、盐煮到紫菜漂散开,淋香油,撒上香菜即可。

3.紫菜番茄寿司:大米清洗干净后加入适量清水蒸熟,蒸好的米搅散,待温度降下来后,用盐、糖、白醋 1:3:5的比例将米饭拌匀,摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用;莴笋去皮切宽条焯一下;火腿也切宽条,寿司帘铺在案板上,放上紫菜片,均匀地铺上晾凉的米饭,把莴笋条、火腿条、鸡蛋条、放在中间,用寿司帘卷成筒状,用快刀切成合适大小,浇上番茄酱即可。

4.紫菜酥:紫菜用剪刀剪成小块;找一个大一点的容器把紫菜放入,淋入麻油拌匀;再把白芝麻和盐加进去拌匀;把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上;放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟;取出放凉即可。

糖友吃饭前来一碗紫菜蛋汤,益处有三:1、热量低还可以增强饱腹感、减少主食的摄入,避免餐后血糖升高。2、营养丰富全面,紫菜+鸡蛋+虾皮,可以补钙、补钾。3、充分发挥紫菜调节血糖的功效。

提醒:甲亢患者、痛风患者和吃海产品过敏者不宜食用紫菜。

(责编:辛娅)

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