袁枚 苔花如米小 也学牡丹开

卢梭说：“生活得最有意义的人，并不就是年岁活得最长的人，而是对生活最有感受的人。”袁枚是一个特例，不仅活得长，而且对生活有感受。

提起袁枚，美食家就会想起《随园食单》，这本书不仅写出了烹饪技法，也写出了“食养”的理念。和袁枚一起生活的母亲94岁高寿，守寡的姐姐90岁寿终，而袁枚82岁善终，袁家人的高寿，与对饮食的一丝不苟有很大关系。翻开《随园食单》就能感受到古人的养生理念，赖饮食以养身，食须调和方相宜。从《随园食单》中可以看到袁枚这位长寿者的生活态度、人生观、价值观，放之今时仍具有醒世的意义。细读这部《随园食单》会让冷漠、坚硬的灵魂慢慢消融在美食的氤氲里，或许温暖、爱、希望会让苦难人生变得更加顺遂、畅意。

《随园食单》因袁枚而成名，但是很多人可能不知道，随园的另一个名字是“大观园”。随园，明朝末年为吴应箕的焦园，康熙年间是江宁织造曹寅家族园林的一部分。他们祖孙在这个园子里生活大约60年。雍正五年（1727年）曹家被抄没，此园归于接任江宁织造的隋赫德，故名“隋织造园”、“隋园”。隋家在这个园子大约住了18年。隋赫德被抄家后，这里变成了一座荒园。乾隆十三年（1748年），袁枚以银300两购得此园，名之为“随园”，死后即葬于随园。这段历史用最简单直白的话来说就是：“它前身是《红楼梦》里的大观园，后来曹家被抄，再后来划拨给继任江宁织造隋赫德，不久隋家也被抄。袁枚买下后，把围墙拆了，吃美食卖食谱，名利双收。”值得一提的是，袁枚33岁的时候花了300两银买下了园子，在这园子里生活了近50年。当年在园子里售卖《随园全集》、《随园食单》等著作，一年收入高达3000多两白银。

《随园食单》餐饮人耳熟能详，《随园诗话》也相当有名气。近年流行的“苔花如米小，也学牡丹开”出自袁枚之笔；“自古英雄如美人，不肯人间见白头”则源自《随园诗话》。袁枚名气很大，平时住在随园里，经常和南京及附近的文人来往。一些文学新人，也会经常往随园跑，向诗坛领袖请教。袁枚在世时，《随园诗话》就已经刻印发行了，后来还不断增加内容。当时的文人希望能被诗话录入，所以，争相向袁枚投稿。对于想上诗话的人，袁枚是收费的。他说：“求入选者，或三五金不等，虽门生寒士，亦不免有饮食细微之敬。”（《随园诗话》）可以说，收费选诗出文集，袁枚可能是中国文化史上第一人。

另外他也结交富商，例如将堂妹袁棠嫁给了60岁的扬州盐商汪孟翊，还跟一位姓程的盐商联手做生意。他的文集中有许多墓志铭，其中相当一部分是给盐商写的，由此收获大笔酬金。有人评论袁枚说：“手眼通天，精打细算，通过做官、为文、收弟子、打抽丰、放高利贷、入股盐商、出租农田等等手段聚敛钱财，以此维持他优裕的富贵生活，同时还要接济他庞大的亲朋网络。”事实上袁枚很早就辞官归家，官俸没有了，妻妾六七个，家里的佣人三四十人，还要养这样一个时尚的大园子，可以想见开销巨大。袁枚只能靠自己的名气赚润笔之资了。

人性是复杂的。袁枚在诗中说：“各有心情在，随渠爱暖凉。青苔问红叶，何物是斜阳？”能感受到生命的苍凉，以及人生的种种无奈。