去武夷山看“枪旗争战”

邹全荣

今年的春雷，居然走在了惊蛰之前。按时令节气来说，春雷只有过了惊蛰这个节气，才敢在天空上放胆，恣意地隆隆激荡。因而武夷山广袤茶园里上展现的“枪旗争战”，提早拉开了序幕。

在隆隆作响的春雷声中，“枪旗争战”的蓬勃情景，在潇潇春雨织就的朦胧中上场了。只见无数茶丛间，枝端无数新的生命在跃动着，争先恐后的新芽嫩叶，都在展示自己的生机。你看，“枪”丝毫没有柔嫩的怯懦，那粒新芽的尖锐，耸立在茶丛最顶端——它就是“枪”！横展于“枪”腋下的绛红之叶，丝毫没有娇嫩的柔弱，以仰面坦然的姿态，吐露嫩绿——它就是“旗”！“枪”把朝露的晶莹挑亮了，“旗”把茗中的风流展开了。“枪”刺向空间，不过几个时辰，“旗”便跟随着急剧舒展。虽有些蜷曲的羞涩，但春风鼓动，心旌张扬。“旗”展示了老练，舒坦襟怀，托举着“枪”昂扬向上，不停地萌芽。

这就是从惊蛰到谷雨这段春光里，茶开始由芽的萌发走向叶的蓬勃，由一芽一叶的“一枪一旗”，发展到一芽两叶的“一枪两旗”，茶园里最为踊跃的“枪旗争战”，它的精彩演出，从春到夏，不会谢幕。

我们不得不佩服古代文人的想象力。把司空见惯的新芽与嫩叶，比喻成“枪”与“旗”。茶丛刚被春风唤醒不久，枝端上便爆出新芽，接着又被清明的雨露催发，到了谷雨，芽与叶已经生长到了极致。这是绿色世界里的风景，却被文人之笔引入两军鏖战的沙场，成为战争的两种军事符号。这是植根于春色宁静茶园里的茶芽生长情景，却因文人们的诗词描述，仿佛把你带进了戈枪林林，旌旗猎猎的战争场景中。

枪与旗，都属战争事物之列。在古代冷兵器中，除箭以外，以金属铸造成尖锐坚利者，装上木柄，曰枪，而用于显示作战方阵队列的标志者，曰旗。这厮杀味极浓的两种物象，居然被用来比喻茶的新芽与嫩叶，这比喻太绝妙了。

最初将茶叶的新芽嫩叶比喻为枪旗者，是五代的齐己。齐己写的《谢人惠扇子及茶》诗中曰：“枪旗封蜀茗，圆洁制鲛绡。”另一首诗《闻道林诸友尝茶因有寄》中道：“枪旗冉冉绿丛园，谷雨初晴叫杜鹃。”齐己的文思已经很喜欢把枪旗喻之为茶的新芽和嫩叶了。茶的新芽尖细如枪，而嫩叶初展如旗。不细细看，你很难感觉到它的比喻是否存在。但仔细一看，枪旗多得不可计数，簇拥于枝上，壮观无比。在春雨润过之后，阳光一照，熠熠生辉。

北宋进入盛世，是一个尚茶的时代。因此，茶文化越升到了登峰造极的地步。文人墨客不泛吟咏枪旗之诗作，就连宋徽宗皇帝赵佶也忍不住为茶所动，赏茶的同时，疾书起《大观茶论》来。赵佶在《大观茶论·采择》中曰：“凡茶如雀舌谷粒者为斗品，一枪一旗为拣芽，一枪二旗为次之。”

大学士苏东坡深谙建安茶。他写的《水调歌头》一词，几乎包括了采摘、加工、点试、品饮等程序。词中云：“已过几番雨，前夜一声雷。旗枪争战建溪，春色占先魁。先取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃。老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”苏词流传到茶界，让坚守武夷山止止庵的白玉蟾看到了，每每诵后，赞叹不已。这个浸淫于武夷岩茶中性格狂逸的道人，苏东坡这阙词的魅力，激起他提笔填词的兴致。

白玉蟾仿苏东坡词填的水调歌头，名曰《咏茶》：“二月一番雨，昨夜一声雷。枪旗争展，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫金堆。碾破春无限，飞起绿尘埃。汲新泉，烹活火，试将来；放下兔毫瓯子，滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”

苏东坡与白玉蟾都是有狂劲的人。对茶产生的偏好，完全是英雄所見略同。

茶的芽与叶质地不同，其界定在老嫩之间。叶梦得《避暑录话》中注释：“盖茶味虽均，其精者在嫩芽，取其初萌如雀舌者谓之枪，稍敷而为叶者谓之旗。旗非所贵，不得已取一枪一旗犹可，过是则老矣。”熊蕃写《宣和北苑贡茶录》也提及：“次曰拣芽，乃一芽带一叶者，号一枪一旗。次曰中芽，乃一芽带两叶者，号一枪两旗。”

宋代还有一位无名氏，创作《张协状元》的戏剧戏文中，也写道“春到郊原日迟迟，枪旗开展山谷里。”钱南扬校注说：“茶名。《北苑别录》‘拣茶：‘中芽，古谓一枪一旗是也。言茶初生，一小芽如枪，一小叶如旗，故名。今称旗枪。”之后不少文人仍以枪旗代之茶的新芽嫩叶。明代的高启写了一首《采茶词》，道：“雷过溪山碧云煖，幽丛半吐枪旗短。”

清代的钱谦益也作《佟宰饷刁酒戏题示家纯中秀才》诗，其二中曰：“如今又想南茶喫，悔掷枪旗上马鞍。”

茶虽为草木中的灵芽，与自然物候能和谐感应，其生长都遵循自己的规律。但也有天不遂人愿之时。比如，在春寒料峭的时候，茶的萌芽受到影响，迟迟不发。这对茶农来说，简直就是对生命的威胁。于是，人们想到了求老天爷开恩，茶农们以简朴但神圣的喊山祭茶仪式，去感天动地。在武夷山的御茶园里，至今还留下有喊山祭茶的遗址。传说，喊山是对晚萌的茶进行人工意念的催发。县令或司仪引领众茶农往御茶园，对茶神顶礼膜拜后，再跪拜叩首齐呼“茶发芽”之类的。民国茶史专家林馥泉在他的《武夷茶叶之生产制造及运销》一书中，记录了清代武夷山茶商邹茂章妻子用手持竹梢轻拍茶园，催醒茶发芽的故事。传说惊蛰过后，邹氏茶园仍眠于山坡，茶梢无动于衷，于是邹茂章妻子举行喊山仪式，一个小脚女子，手持竹鞭，蹒跚在坎坷的茶园里，边抚摸茶丛边鞭打茶的枝梢，口中念念有词“茶发芽嘞！”真的感动了沉眠的茶园，几天过后，茶园激活了生机，立刻呈现出“枪旗争战”的场面。

如今，春风频频招唤，漫山茶园无不竞相上演“枪旗争战”的场面。武夷山茶乡茶园里，每年最充满诗情画意的，就数“枪旗争战”的这幅生机勃勃的画卷。朋友，到武夷山来，深入翠绿的茶园，看亿万枝头古代文人们描绘的那场生动的“枪旗争战”，感受武夷茶园生机盎然的无限魅力。