水生蔬菜答农民问（25）：菜用睡莲栽培技术要点有哪些？

魏玉翔 刘义满

多年来，笔者经常接到莲藕等水生蔬菜种植户的咨询，他们大多是农民，也有企业家。笔者也经常到全国各产区进行现场调研及技术咨询和讲座，到各级广播电台农业节目中进行咨询和讲座。在与种植户的交流中，接触到了大量从种植者角度提出来的问题。最近几年，更是通过电话、彩信、微信、QQ及电子邮件等方式，接触到大量从事莲藕等水生蔬菜种植的年轻人提出的问题。为此，笔者对种植者特别是青年种植者提出的部分问题进行整理，并力求进行较为全面的回答。

菜用睡莲（Nymphaeaspp.）是人工栽培的一种新型水生蔬菜，因其效益较高，逐渐引起不少农户的兴趣。除湖北外，近几年广东等地也有部分农户开始种植，部分地区还将菜用睡莲种植作为扶贫开发项目。为此，在武汉市农业科学院、湖北省蔬菜办公室等单位的协助下，湖北电影制片厂专门拍摄了科教电影《菜用睡莲高效栽培技术》（国家电影局，电审科字[2019] 第001号）。其实，菜用睡莲的种植技术总体上比较简单，容易掌握。因为菜用睡莲本身就是来自观赏价值很高的水生花卉植物睡莲，如果在菜用睡莲田内点缀一些观赏价值更高的品种，实现“菜园”和“花园”的完美结合，则可以打造出美丽的菜用花园（图1）。

图1 菜用睡莲田内通过红、黄、白等花色品种搭配，实现“菜用”和“花园”的完美结合

图2 湖北地区菜用睡莲种植模式

1 菜用睡莲适宜种植地区和品种

总体上，我国可以种植睡莲的地方，均可以开展菜用睡莲种植。在热带睡莲能够露地越冬的地区（如珠江流域及其以南地区），热带睡莲和耐寒睡莲均可选择。在热带睡莲不能露地越冬的地区（如长江流域及其以北地区），热带睡莲越冬留种成本较高，且产品上市始期较晚（一般在6月以后）；耐寒睡莲因可露地自然越冬，不仅留种成本低，而且上市始期较早，产品可以填补芡实梗的市场空档期（5～6月），效益较好。在湖北地区，大面积栽培的菜用睡莲即属于耐寒睡莲，常见品种有红梗菜用睡莲和绿梗菜用睡莲[1，2]。

事实上，目前尚无专业化菜用睡莲品种的选育，现有所谓“菜用睡莲品种”，实为农民对观赏睡莲品种的直接利用，只是菜用栽培的年份久了，被视为“菜用睡莲品种”。就菜用睡莲生产而言，一般要求叶柄或花柄直径不小于10 mm，长度50 cm以上。至于食用部分的颜色、质地、营养成分、风味、生态适应性、产量等指标，则需要在今后的专业化品种选育中进一步细化确定。其实，在东南亚地区采集食用的主要为热带睡莲，说明热带睡莲的菜用价值高，我国华南地区可以选用热带睡莲品种进行菜用睡莲栽培。

2 菜用睡莲栽培模式

2.1 单一栽培模式

菜用睡莲最常用的栽培模式是“一次定植，多年栽培”。单一栽培即田间单一种植菜用睡莲。

2.2 种养结合模式

图3 睡莲主要无性繁殖方式

菜用睡莲植株一般能适应1～2 m水深，有的甚至可以在约3 m的水体中生长。而且，植株扩展性较弱，也就是说一旦定植，则植株向定植穴外围扩展的速度较慢、范围较小。比较适宜的种养结合模式如：①菜用睡莲—鱼种养结合模式。在菜用睡莲田间预留一定空间，放养鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、青鱼、白鲢、泥鳅、黄鳝等。②网箱养鳝+菜用睡莲模式。网箱鳝鱼水体中，一般网箱的面积仅仅占水面的40%左右，最高不超过50%。曾经试验，将网箱养鳝水体的空余水面中的1/3（即总水面面积的17%～20%）用于种植菜用睡莲，是可行的。如一个总水面面积为6 667 m2的网箱养鳝水体中，可以种植 1 100～1 300 m2的菜用睡莲。在网箱养鳝—菜用睡莲模式中，网箱外的水体，除了种植菜用睡莲外，也可放养鱼类，但要防止草食性鱼对菜用睡莲的取食为害[3]。实践中，网箱养鳝水面中菜用睡莲种植面积有的达40%左右（图2）。种养结合模式中，菜用睡莲亦为“一次定植，多年栽培”。

3 菜用睡莲产地环境安全质量要求

强调产地环境安全质量的目的，主要是保障产品安全质量。对于单一种植菜用睡莲的产地，产地空气、土壤及灌溉水等安全质量应符合农业行业标准NY/T 5010-2016《无公害农产品 种植业产地环境条件》的要求；对于采用菜用睡莲—鱼种养结合模式产区，原则上讲，产地环境安全质量应同时符合农业行业标准NY/T 5010-2016《无公害农产品种植业产地环境条件》和NY/T 5361-2016《无公害食品 淡水养殖产地环境条件》的要求。不过，专门的试验研究结果表明，符合产地环境安全质量符合NY/T 5361-2016《无公害食品 淡水养殖产地环境条件》要求时，菜用睡莲产品质量符合相关国家标准的要求[4]。

4 菜用睡莲土壤准备

与种植莲藕、茭白等水生蔬菜的田块准备一样，菜用睡莲田块亦要求做到“地平、泥活、土肥、草净、水足”[5]。其中，“地平”是要求地势平坦，便于灌溉均匀。“泥活”就是耕作层土壤要疏松，便于增加土壤通透性及保肥、供肥能力等；菜用睡莲耕作层深度一般不要浅于20 cm以上。“土肥”是要求土壤肥沃，要做到这一点，增施肥料是重要而有效的措施；就基肥而言，每667 m2可施商品有机肥400～500 kg 和三元复合肥（15-15-15）50 kg。 “草净”是要求做到田园清洁，因目前影响田园清洁的主要因素是田间杂草，大多数情况下，田园清洁工作就是清除杂草。“水足”指灌溉水源充足，菜用睡莲栽培时成株期水深一般宜1.5 m左右。其实，菜用睡莲田要求排灌两便，只是大多数情况下可以只灌溉不排水。

5 菜用睡莲种苗准备

睡莲植物的种类很多，不同种类繁殖方式亦呈现多样化，有的只能以种子繁殖，有的只能无性繁殖，有的兼具有性繁殖和无性繁殖。其中，无性繁殖有块茎、球茎、根状茎、叶胎生苗等（图3），不同繁殖方式种苗规格不尽相同。目前，在菜用睡莲栽培面积较大的湖北地区，菜用睡莲种类属于耐寒睡莲，其种苗采用块茎分生繁殖方式，切取前端5～8 cm茎段作为种苗。为减少病害发生，宜于大田定植前用50%多菌灵可湿性粉剂500～800倍液浸泡1 min消毒。至于热带睡莲，尚无专门用于菜用睡莲栽培的情况，少部分在观赏栽培时附带采收菜用。这里，对热带睡莲种苗培育不作进一步介绍。

6 菜用睡莲大田定植

湖北地区菜用睡莲定植期3～4月，往北宜迟，往南可早。定植行距1.5～2.0 m，株距0.75 m。定植深度以覆土盖住块茎或球茎、露出叶片为宜。其中，耐寒睡莲块茎宜平卧式摆放，热带睡莲球茎宜直立式摆放（图4）[6]。定植期及幼苗生长前期，宜保持水深 10～20 cm。

图4 睡莲定植方式示意（引自黄国振等[6] ）

图 5 2018年7月16日，湖北应城市长江埠街道办事雷岑村菜用睡莲采收（郭莉照片[10] ）

7 菜用睡莲大田管理[6～9]

7.1 水深调节

随着植株生长，逐渐加深水深。睡莲对水深适应性较强，一般单一种植的田块，植株长成后可保持水深0.8～1.5 m。实行种养结合的田块，水深应同时满足睡莲种植和养殖的需要，如网箱养鳝+菜用睡莲模式中水深可为1.2～1.6 m。第二年2～4月宜保持浅水，深10～20 cm即可，利于植株萌发生长。

7.2 追肥

进入采收期后，每15天追肥1次，每次每667 m2可施尿素10 kg及复合肥5 kg。注意防止肥料溅落叶片上，若肥料溅落叶片上应及时冲洗干净。结合灌溉，将肥料加注于水泵进水口，使水肥一同进入田间，是一种快捷而省力的施肥方法。

7.3 病虫草害防治

菜用睡莲主要虫害有蚜虫、斜纹夜蛾、水螟、害螺类等，主要病害有睡莲斑腐病、睡莲叶腐病、睡莲炭疽病等，主要杂草有水绵、浮萍。一般情况下，不必专门用药防治病虫害，特别是进入采收期后，通过采收可以减少部分病虫害。根据农民经验，菜用睡莲田要避免使用菊酯类农药，防止产生药害。病害较重时，可以采用50%多菌灵可湿性粉剂800～1 000倍液喷雾防治。杂草重点在睡莲封行前防治，宜人工打捞。浮萍可结合追肥，撒施尿素等抑制其生长；水绵可用硫酸铜水溶液浇泼，晴天进行，间隔5～7天再浇泼第2次。

8 菜用睡莲采收

根据定植期和栽培年限不同，4～6月进行第1次采收，采收植株外围5～10个成熟叶片的叶柄及全部花柄，以后间隔40天采收1次，可连续采收3次（图 5）。