真姬菇菌糠栽培香菇配方初步研究*

魏雅冬，李 贺，郝立冬，郭海滨，李艳芳，张腾霄，胡 畔

（绥化学院 农业与水利工程学院，黑龙江 绥化 152061）

我国是世界上最大的食用菌生产国。工厂化栽培后的菌糠用在栽培业和养殖业方面较多，分散栽培户的菌糠多被当作废弃物丢弃或焚烧[1]。因此，探求当地食用菌菌糠的科学利用迫在眉睫。丁强等研究利用真姬菇菌糠栽培榆黄蘑和金顶侧耳[2-3]，而研究真姬菇菌糠栽培香菇的报道甚少。主要对真姬菇菌糠栽培香菇进行初步研究，以期为真姬菇菌糠二次利用提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验香菇品种“M1号”为绥化学院试验室保存菌种。

真姬菇菌糠为课题前期的栽培下脚料。真姬菇配方为木屑20%、麦麸8%、玉米芯50%、豆秸20%、葡萄糖1%、石膏1%。

1.2 配方设计

试验共设置5个配方，见表1。

1.3 试验方法

1.3.1 栽培料配制、灭菌与接种

根据配方、原料含水量（65%）和投料量，准确称取各原料用量及加水量。真姬菇菌糠先经过烘干打碎过筛处理。将料水混拌均匀后装袋（聚丙烯菌袋17 cm×33 cm×0.05 cm），每袋装干料400 g，每个处理装50袋。装袋时尽量装实、装匀，不能过松。高压蒸汽灭菌（126℃，1.5 kg·cm-2，2.5 h）。菌袋出锅冷却至室温后无菌操作进行接种，确保各菌袋的接种量一致。

表1 培养基配方Tab.1 Medium formula

1.3.2 菌丝培养

接菌后，将菌袋移入事先消毒好的培养室内养菌，菌袋按层摆放，以便管理操作和通风散热。培养条件为：室温20℃～ 25℃，空气相对湿度为50% ～ 60%，避光，良好通风，昼夜温差最好控制在 5℃[4]。

1.3.3 出菇管理

菌丝培养至长出瘤状物后，菌袋移入出菇室，进行出菇管理。出菇室温度控制在15℃～ 20℃，空气相对湿度在 80% ～ 90%[4]， 适当散射光， 期间注意通风换气。

1.4 检测指标

菌丝培养期间，每个配方抽取20袋做好标记，观察记录菌丝的生长速度、长势及满袋时间；子实体发育成熟过程中记录已标记20个菌袋子实体的形态特征、产量及生物转化率。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长情况

不同配方对香菇菌丝生长影响情况见表2。

由表2可知，配方3的菌丝吃料时间比对照提前1 d、菌丝生长速度较对照组稍快、外观特征上表现为菌丝浓密、洁白、粗壮等优势特征，且菌丝长势强，满袋时间47 d，比对照组提前3 d。配方2和配方4的菌丝生长情况居中，均劣于对照组。配方5的菌丝生长情况最弱，可初步判断此配方的营养物质配比不适合香菇菌丝体的生长。

2.2 子实体生长情况

不同栽培配方对香菇子实体形态的影响结果见表3。

由表3可知，配方3和配方4的子实体菌柄长短、粗细和菌盖直径均与对照相差不多；配方3的菌盖厚度为1.9 cm，比对照组厚0.2 cm。配方2和配方5的菌柄分别为1.3 cm和1.1 cm，与对照组相差较大，菌柄厚度上也不及对照组。

表2 不同配方香菇菌丝生长情况Tab.2 Growth of Lentinus edodes mycelium

表3 不同配方对香菇子实体形态的影响Tab.3 Effect of different formulations on the morphology ofLentinus edodes fruiting body

2.3 香菇出菇特性、产量及生物学效率

不同配方对香菇子实体出菇特性、两潮菇产量及生物学效率的影响结果见表4。

由表4可知，适当增加真姬菇菌糠的量可以提高香菇的平均产量。配方3平均产量最高，生物学效率可达103.18%，比对照高5.85%；配方2平均和配方4平均产量均低于对照组，平均生物学效率为76.80%和83.70%，分别比对照低20.53%和13.63%； 配方5平均产量最低，平均生物学效率仅为59.85%。从出菇情况和产投比来看，配方3为最佳。

表4 不同配方对香菇子实体产量和生物学效率的影响Tab.4 Effect of different formulations on the yield and biological efficiency of Lentinus edodes fruiting body

3 结论

试验结果表明，用真姬菇菌糠栽培香菇是可行的。配方3（木屑38%、真姬菇菌糠40%、麦麸20%、石膏1%、糖1%）在菌丝生长方面，表现为与传统对照配方同样的长势，子实体的外观形态特征方面某些指标略优于对照配方，在产量上比对照配方有所增加，生物学效率比对照配方增加5.85%。

真姬菇废菌糠具有丰富的营养价值，因为其已经经过了一次发酵，内含大量的可以被香菇菌丝直接利用的简单有机物，纤维素类物质更容易被香菇分解利用。因此，在传统培养料中，添加适当比例的真姬菇菌糠，不但可以节省资源短缺的木屑，还可以提高香菇的产量，增加菌农的收入，并且实现农业的可持续发展。