中国茶馆文化与英国酒吧文化的对比研究

汪俊碧

（兰州交通大学,甘肃 兰州 730070）

1 概述

我国的茶叶从南北朝时期开始陆续传到东南亚、西欧等地，饮茶也在这些地方流行开来。在众多饮茶的国家中，只有我国形成了茶馆文化并延续至今，茶馆历来与国人的生活有着密切的关系，人们在茶馆里进行各种活动，如会友、娱乐等，茶馆可以说是我国社会的缩影。

酒吧作为一种特殊的文化，在时间的洗礼中早已与英国人的生活融为一体。对于这两种文化的解读，前人做了很多探索，对它们的起源、演变过程、功能特点、社会影响等方面进行了深入的探索，但这些研究成果几乎都是分别对茶馆文化或酒吧文化做研究，将二者放在一起对比研究的文章比较少。所以，本文将茶馆文化与酒吧文化进行对比，以此来探寻二者之间的同与异，加深对这两种文化的了解，并期望能够为跨文化交际提供参考。

2 茶馆文化和酒吧文化的对比

2.1 两种文化形成及发展的原因对比

每一种文化运行的背后都有着自己独特的环境，可将其大致分为自然环境与社会环境。

2.1.1 自然环境

茶叶的生长与自然环境关系相当密切。有茶叶才有茶馆的产生，因此自然环境对茶馆的影响，就主要体现在茶叶的种植方面。我国气候温暖且有充足的降水；高原、山地、丘陵均占有较大比重，这些都为茶叶的种植提供了非常有利的条件。四川、云南、贵州、江浙一带以及河南、广东这些地区，不仅茶叶产量高，而且质量好，因此茶馆的分布也相当的多。

茶叶之于茶馆，关系密不可分，酒对于酒吧来说，亦是如此。自然环境也影响了英国酒的酿造。英国本土产的酒主要是苏格兰威士忌。苏格兰冬季时比较暖和，有泰河、克莱德河两条河流经过，因此小麦的产量高、质量好。小麦正是威士忌的主要生产原料，因此苏格兰地区的威士忌产量非常的高，酒吧数量也非常多。

2.1.2 社会环境

茶叶、小麦的种植无疑为茶馆与酒吧的形成提供了原料，然而茶馆的形成更多的是社会环境的催生，如经济发展、宗教活动等。

1）茶馆、酒吧文化与经济。茶馆形成与发展与经济息息相关。我国古代虽然以小农经济为主，随着商品经济的发展，普通老百姓也有了经济基础和更多闲暇时间进行娱乐活动，在茶馆中品茗便是市民的娱乐之一。宋代更是根据不同的消费需求产生了不同类型的茶馆，《都城纪胜》中记载：“卖茶楼多有都人子弟占此会聚习学乐器或唱叫之类……又有一等，专是娼妓弟兄打聚处……。”[1]进入现代社会以后，我国经济更是发展迅速，在经济发展的同时，人们更加注重精神方面的修养和提升，对于爱茶的人来说，静坐品茗可谓是提高自身涵养的好方法。茶馆的经营也更加专业化，经营者在加强宣传的同时，也根据实际情况不定期的举行一些与茶相关的活动吸引顾客，越来越多的人愿意去到茶馆中举行团体活动。经济发展推动了茶馆产生并发展下去。

经济发展也是促进酒吧形成与发展的重要原因，其中以交通和航海业对英国酒吧的出现影响较大。英国革命后，修建了大量的道路，进行长途旅行的人也愈来愈多，旅行者长途颠簸，需要有地方来休息，路边酒馆便出现了。英国是一个海岸线曲折的岛国，形成了很多港湾，航海业发达。在港湾众多的水边出现了一些小酒馆，供过路的商人、航海的船员在此休憩或补给，英国水边酒馆得以发展。英国酒吧在发展过程中根据不同的消费需求出现了不同类型的酒吧，除了以体验慢节奏生活为主的传统酒吧，还有各种新式酒吧如dive bar、bee bar、cocktail lounge。

2）茶馆、酒吧文化与宗教。宗教是促进茶馆、酒吧形成与发展的又一重要原因。

从唐代武则天时期到唐武宗李炎灭佛前，佛教在我国一直处于活跃期。茶因具有提神醒脑的功效，成为寺庙举行禅事活动的必需之物，渐渐被僧人们传播开，上至王公贵族下至普通百姓，无不爱茶，饮茶之风渐行。每逢庙会，寺庙旁就有人摆设茶摊，给香客游人提供茶水和小憩的地方，茶在市民阶层的普及推动了固定性茶馆的出现。

英国酒馆的出现与宗教也有着千丝万缕的联系。英国酒馆出现前，人民生活非常困难。宗教的盛行使人们坚信只有上帝才能使自己从痛苦中解脱出来，因此有人不远千里到当时的宗教圣地进行忏悔、祈祷。为了给来此祈祷的人们提供食物和住宿的地方，修道院的僧侣们便修建了“济贫院”，“济贫院”就是最早的酒吧雏形。

2.2 茶馆、酒吧文化的功能对比

无论是流动性的茶摊还是固定性的茶馆，茶肆，最初的功能便是给人们提供茶水和休息的地方，休憩可以说是茶馆最早的一个功能。同样地，英国的酒馆最初的功能也是给人们提供酒水和休息的地方。除了休憩这一共同的功能，茶馆和酒吧还都具有餐饮、休闲娱乐、交友这几个功能。

2.2.1 餐饮

茶馆的餐饮功能源自宋代，宋代的茶馆中除了各类饮品，还供应点心吃食。《梦粱录》卷十六《茶肆》中的记载足以表明茶馆中饮品的丰富：“四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子或卖盐鼓汤，夏天添卖雪泡梅茶酒……”[2]现代茶馆的餐饮功能大大加强了，多数茶馆都提供具有当地特色的小吃点心。高档茶馆不仅齐备各类茶水，还提供和这些茶相搭配的食物。一些茶馆还推出了各类以茶为原料或辅料制作的食物，如红茶牛肉、龙井虾仁、铁观音肉片汤等。

与茶馆一样，英国的酒吧除了提供酒水，也提供食物。酒水方面，种类繁多，有威士忌、白兰地、朗姆酒、杜松子酒、啤酒、鸡尾酒、甜酒等。英国的传统酒吧只卖酒，而现代酒吧除了卖酒还卖咖啡、茶、果汁等其他饮品。食物方面，传统酒吧提供的几乎都是传统的英伦菜，以清谈口味为主，如Roast Beef（烤牛肉）、fish and chips（炸鱼和薯条）、Pie and Mash（鳗鱼冻）、Steak Kidney Pie（牛肉腰子派）等，现代酒吧则主要提供汉堡包、热狗、三明治、烤肉等快餐。到英国，如果想要尝试传统的英伦食物，可以选择去传统酒吧，除了能吃到传统菜肴，还能感受到传统酒吧里浓浓的慢节奏氛围。

2.2.2 休闲娱乐

品茗是一种很好的休闲方式，而茶馆历来是人们休闲时可以寻找到最佳场所之一。从宋代开始，茶馆的休闲娱乐功能大大增强。现代社会，也常有爱茶人士聚集在茶馆中赏茶、品茶、鉴茶、论茶。茶馆里也会安排说书、茶艺表演、下棋、曲艺、杂技表演等娱乐活动。茶客们到茶馆后三五人点一壶茶围坐一桌，一边欣赏表演，一边喝茶，一坐便是大半天。

英国大雾天气多，人们一般选择在室内进行活动。酒吧是英国人进行娱乐活动的常地，在酒吧里看足球比赛则是英国人的重要娱乐活动之一。此外，英国的酒吧里经常会有小型乐队在固定的日子进行表演，酒吧也会不定期举办舞会party。除了在酒吧参加各种活动，也有部分人来酒吧喝酒只是为了打发时间，点一杯酒，找一个僻静的座位，享受一个人的时光。

2.2.3 聚会交友

会友是茶馆的一个重要功能。茶馆会友源于明国时期，当时人们生活困难，探望朋友时，登门拜访多有不便，便相约在茶馆，边喝茶边聊天。困难的时期过去了，茶馆会友这一做法却被人们保留了下来，或许是因为茶香，又或许是因为茶馆里轻松愉悦的氛围。

美国人类学家爱德华·霍尔将人际距离分为亲密距离、个人距离、社交距离和公众距离四种，在社交距离中，近者是4 到7 英尺，远者则是7 到12 英尺。[4]英国人的社交距离就属于远者，如果与陌生人距离过近，会让他们感到不舒服。然而英国人在酒吧里却能与陌生人侃侃而谈，对英国人来说，酒吧是个能让人放松身心的好地方。在酒精的刺激下，不喜欢近距离接触的英国人也能与陌生人亲切交谈，也比较“放得开”了。

2.3 茶馆和酒吧的环境对比

在环境方面，茶馆和酒吧可以说是大相径庭，具体表现在外表装潢与内部陈设、器具、氛围三个方面，本文将从这三方面做一个对比。

2.3.1 外表装潢与内部陈设

店铺的装修风格能够最直观的展现店铺的精神风貌与经营者的品味。茶馆外部装潢的设计主要体现在大门和招牌上。消费层次不同，茶馆的装修也不一样。消费低的茶馆其装修往往也很简单，店家在大门外用竹竿插上一面旗子，旗子上书写一个大大的“茶”字，屋内屋外摆上方桌与竹椅，便能营业了。高消费的茶馆装修风格主要以“静”和“雅”为主，招牌和大门多用木头制作，部分茶馆的大门上面还有雕花。在内部陈设方面，低消费的茶馆陈设最为简单，通常是木桌、竹椅、茶壶和茶杯。而在高消费的茶馆中，往往是包间设计，经营者会使用木头制作的雕花门，将前台大厅与各个包厢隔开。此外，走廊里还会摆放一些绿色植物，既让人觉得赏心悦目，又利于空气清新。大厅里摆放多宝阁，上面放置一些设计古朴的玩赏之物，墙面挂上字画，整个茶馆的设计给人一种高雅、舒适的感觉。

我国的茶馆设计追求复古，英国的酒吧设计则追求时尚与活力。英国酒吧分为传统酒吧与现代酒吧，其外部设计往往都是一个小门儿，门外挂上招牌。传统酒吧的招牌往往是一幅画，现代酒吧的招牌则是用灯管或其他材料制作，再写上酒吧的名字。英国的传统酒吧里面一般没有舞池，除了这一点，传统酒吧与现代酒吧在内部陈设方面差别不大，吧台里面放置着各种各样的酒和其他饮料，吧台前面摆上一排升降椅，其余空地摆上桌椅。

2.3.2 器具

我国的茶具和英国的酒具无论在用途、材质还是形态上都大不相同。我国的茶具根据用途可分为茶壶、茶船、茶杯、茶杵、茶罐、茶海等十几种类别。材质方面，我国的茶具常见的有陶器茶具、瓷器茶具、木竹茶具、石质茶具、以及玻璃茶具。茶具在形态上就更加丰富了，仅茶壶的把儿为例，就可分为飞天壶、握把儿壶、无把儿壶等。

我国的茶具多种多样，英国的酒具也是五花八门。英国酒具在材质上主要分为金属、玻璃和水晶三种，金属主要是指银具。这三种酒具中以玻璃酒具最为常见，因为玻璃酒具最能展现酒在颜色方面的美感，给饮酒的人带来最直观的视觉享受。形态上以高脚杯为主，再根据用途的不同，在杯体的长度、杯身的厚度以及杯口的大小方面有所差异，如葡萄酒杯的杯口比较大，香槟酒杯分为细长的小开口杯和扁平的大开口杯。

2.3.3 氛围

茶馆中的氛围因茶馆定位不同而有所区别，低消费茶馆中的氛围以热闹为主，这类茶馆里的茶客往往都是同一住区的熟人，三五成群地在茶馆里坐着闲聊或是进行棋牌游戏；高消费茶馆以和谐清幽为主，这类茶馆里的茶客往往都是喜爱清净之人，或是独自品茶或是两三人一个包间低声交谈。

英国传统酒吧的氛围以清静为主，现代酒吧的氛围则以时尚活力为主，现代酒吧里往往播放着节奏感强烈的舞曲，来这里的客人有的是为了追求刺激的生活，有的是为了释放压力，在舞蹈、音乐和酒精的综合作用下，不知不觉就让自己放松下来了。

3 文化延续与交流

3.1 传统文化在现代社会的延续

当下时代，人们的生活节奏越来越快，文化间的交流与碰撞也变得愈加频繁，在带来新文化的同时也带来了新的问题。如我国城市中各种酒吧、咖啡馆的数量越来越多，吸引着无数年轻人前去消费，而承载着传统文化的茶馆却鲜有年轻人光顾。这不仅是传统文化与现代生活之间的冲突，也是传统文化与外来文化之间的矛盾，传统文化在当下如何延续，是我们必须面对的问题。茶馆经营者应该根据时代变化和市场需求经营方案作出积极的调整，如推出一系列和茶有关的周边、开展和茶有关的主题活动、举办关于茶文化的知识讲座等，来吸引不同年龄阶段的顾客。

3.2 跨文化交际

在跨文化交际中，刻板印象是我们经常会遇到的问题，如西方国家有给小费的习惯，就理所应当的认为在西方国家的任何场所都要给小费，殊不知在英国酒吧里就没有直接给小费的习惯。同样英国人对我国也会存在某些刻板印象，如英国人可能会觉得去中国茶馆消费很贵。殊不知，中国的茶馆种类很多，并不是所有的中国茶馆都价格高昂，各种消费档次的茶馆都有，茶客可以根据自己的喜好和经济状况进行选择。

刻板印象往往会影响对事物的客观判断，对交际产生不好的影响。因此，在进行跨文化交际时，面对不同的文化，应该以平等、尊重、友好的态度待之，尽量减少刻板对跨文化交际产生的阻碍。

4 小结

文章对我国的茶馆文化和英国的酒吧文化做了对比研究，但这只是中英文化对比研究中的一星半点，在中英文化方面还有更多的问题等待我们去解决。如英国人喜爱饮茶，为此还发明了“下午茶”，但为什么没有像我国一样形成茶馆文化呢？再者，我国自古便酿酒、饮酒，《吕氏春秋》中有“仪狄造酒”的记载，曹操在《短歌行》中写道：“何以解忧，唯有杜康”，酒文化在我国有千年的历史，国人的饭桌上往往少不了酒，为什么我国没有像英国那样形成酒吧文化呢？这些都是值得我们去探究的问题。