蛋氨酸羟基类似物对断奶仔猪生长性能和小肠形态的影响

郑丽敏，樊如意

（1.河南省鹤壁市农产品检验检测中心，河南鹤壁 458030； 2.河南省正阳县农业综合行政执法大队，河南正阳 463600）

蛋氨酸是猪日粮中的第二限制性氨基酸，发挥着多种作用，如在蛋白质合成中起着起始作用的氨基酸及在体内作为主要的生物甲基化剂（邹春媛和庄泽帅，2014）。在生产实践中，将DL-蛋氨酸及其液体DL -蛋氨酸羟基类似物游离酸添加在饲料或饮用水中，可以改善猪的生长性能（Krutthai等，2015）。此外，Kongkaew（2014）报道，在以玉米-豆粕为基础日粮中，DL-蛋氨酸羟基类似物的生物效率为DL -蛋氨酸的88%，含硫氨基酸与赖氨酸的标准化回肠可消化率为0.60～0.63。蛋氨酸羟基类似物液体pH低，因为它的一羧酸在α碳上有一个羟基，并被定义为一种有机酸，直到它被吸收并在肝脏中转化为L-蛋 氨 酸（Dibner和Buttin，2002）。Poosuwan等（2007）报道，作为一种有机酸，蛋氨酸羟基类似物具有更广泛的抗菌活性，对大肠杆菌最低抑制浓度为0.24%。众所周知，肠道的酸性条件可以促进乳酸菌的生长，抑制大肠杆菌，因此，在日粮中添加蛋氨酸羟基类似物作为蛋氨酸来源和有机酸对生产性能和肠道健康都有好处。因此，本研究评估了日粮添加不同水平的蛋氨酸羟基类似物对断奶仔猪生长性能、小肠绒毛形态以及盲肠微生物数量和挥发性脂肪酸浓度的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与日粮 试验选择21 d断奶平均体重为（6.14±0.05）kg的仔猪600头，随机为3组，每组5个重复，每个重复40头。对照组饲喂基础日粮（表1），处理组日粮分别在基础日粮中添加0.1%和0.2%蛋氨酸羟基类似物，试验从断奶当天开展到断奶后28 d。整个试验期间，仔猪自由采食和饮水，按照常规免疫程序对仔猪进行免疫。

1.2 生长性能 在试验开始和结束时，按照重复对仔猪进行称重，并记录每天的采食量。数据用于计算平均日采食量、平均日增重和料重比。参考Long等（2017）的方法每天对每头猪腹泻情况进行2次肉眼观察。

1.3 绒毛形态和肠道微生物 饲养试验结束后，每个重复随机选择5头猪，称重后屠宰，分离十二指肠、空肠中段、回肠和盲肠。小肠切段2 cm，立即用10%中性福尔马林固定，进行形态测定分析。收集盲肠内容物，参考王晓艳和韦剑锋等（2020）的方法测定微生物菌群和短链脂肪酸浓度。

1.4 数据分析 利用SPSS软件单因素方差分析模型对数据进行分析，各组以均值表示，并合并了平均值的标准误差，采用Tukey’s 进行多重比较，P＜0.05表示差异。

2 结果与分析

2.1 日粮添加不同水平蛋氨酸羟基类似物对断奶仔猪生长性能的影响 由表2可知，对照组与处理组对断奶仔猪平均日采食量和腹泻率的影响无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，处理1和2组仔猪的末重分别显著提高4.97%和3.20%（P＜0.05），处理1组仔猪平均日增重较对照组显著提高9.31%（P＜0.05）。对照组仔猪的料重比较处理组分别显著提高5.33%和4.14%（P＜0.05）。

表2 蛋氨酸羟基类似物对断奶仔猪生长性能的影响

2.2 日粮添加不同水平蛋氨酸羟基类似物对断奶仔猪小肠绒毛形态的影响 由表3可知，日粮添加蛋氨酸羟基类似物对仔猪十二指肠绒毛形态及回肠绒毛高度均无显著影响（P＞0.05）。处理1组仔猪空肠绒毛高度较对照组和处理2组分别显著提高10.68%和9.11%（P＜0.05），但对照组空肠隐窝深度较处理2组显著提高12.54%（P＜0.05），处理1组仔猪空肠绒毛高度与隐窝深度比值较对照组显著提高19.31%（P＜0.05）。处理1组仔猪回肠隐窝深度显著高于处理2组（P＜0.05），而处理2组仔猪回肠绒毛高度与隐窝深度的比值显著高于对照组和处理1组（P＜0.05）。

表3 蛋氨酸羟基类似物对断奶仔猪小肠绒毛形态的影响

2.3 日粮添加不同水平蛋氨酸羟基类似物对断奶仔猪盲肠微生物和挥发性脂肪酸含量的影响 由表4可知，对照组与处理组对盲肠大肠杆菌数量及丙酸和丁酸浓度的影响无显著差异（P＞0.05）。处理1组盲肠乳酸杆菌数量、戊酸浓度较对照组和处理2组分别显著提高26.21%、31.27%和200%、118.18%（P＜0.05）。对 照 组 盲 肠短链脂肪酸浓度和乙酸浓度显著低于处理组（P＜0.05）。

表4 蛋氨酸羟基类似物对断奶仔猪盲肠微生物和挥发性脂肪酸含量的影响

3 讨论

与对照组相比，日粮添加0.1%和0.2%蛋氨酸羟基类似物可以使仔猪末重分别显著提高4.97%和3.20%，而0.1%组仔猪平均日增重较对照组显著提高9.31%。尽管蛋氨酸羟基类似物相对于DL-蛋氨酸的生物有效性已被报道低于88%（Kongkaew等，2014），但就回肠标准氨基酸消化率而言，88%的生物有效性可以接受。本研究发现，日粮添加0.1%和0.2%蛋氨酸羟基类似物可以显著改善断奶仔猪的饲料效率，这与Peak（2005）报道的结果一致。

一般来说，短链脂肪酸可以作为黏膜发育的能量底物和合成肠道生长所需的非必需氨基酸、DNA和更高脂质的前体（Mroz，2005）。此外，短链脂肪酸浓度，特别是丁酸也会刺激胃肠道细胞增殖。而本研究未发现盲肠中丁酸含量显著增加，但短链脂肪酸总量和乙酸浓度显著增加。上述结果表明，尽管没有发现丁酸对仔猪胃肠道形态的影响，但至少乙酸可能对绒毛的生理功能有密切促进作用。此外，蛋氨酸羟基类似物的衍生物，如牛磺酸或谷胱甘肽，这些抗氧化剂可以保护小肠绒毛免受氧化应激的损伤，可能促进其形态发育（Shoveller等，2005）。

有机酸可以减少日粮中大肠杆菌数量，提高生长性能，而蛋氨酸羟基类似物被定义为一种直接抑制饲料中致病菌污染的有机酸。本研究结果发现，日粮添加蛋氨酸羟基类似物对盲肠大肠杆菌数量无显著影响，但0.1%的添加量显著提高了乳酸杆菌数量。作者认为，由于大肠杆菌的最佳pH范围为6.0～8.0，因此可以推断，通过添加蛋氨酸羟基类似物降低饲料pH不足以减少盲肠中大肠杆菌的数量。大肠是微生物发酵产生气体的主要部位，短链脂肪酸浓度最高的部位是盲肠。在本研究中，日粮添加蛋氨酸羟基类似物增加了短链脂肪酸的产量，其原因可能是延长了消化时间。Walsh等（2004）认为，添加有机酸的饲料在胃中的滞留时间更长，从而提高了仔猪的消化率。本研究中乙酸浓度大于丙酸和丁酸，这3种短链脂肪酸是由半胱氨酸降解产生的，而蛋氨酸降解的主要产物是丙酸和丁酸（Smith和Macfarlane，1997）。由于蛋氨酸和胱氨酸之间的保留效应，蛋氨酸羟基类似物的添加可能导致盲肠中残留大量胱氨酸，从而产生短链脂肪酸。

4 结论

日粮添加0.1%蛋氨酸羟基类似物可以提高断奶后28 d仔猪的生长性能，改善空肠和回肠绒毛形态。