蛹虫草培养基对海兰褐蛋鸡蛋品质的影响

程万莲，李治利，易先国，郑全芳

（信阳农林学院，河南信阳 464000）

蛹虫草含有较多的活性成分，如甾醇、酚类、酶、维生素、超氧化物歧化酶（SOD）等，同时具有较好的医疗保健功效：抗肿瘤、抗氧化、抗炎抑菌、镇静等（李陈雪和刘雅芳，2019；黄丽俊和李利东，2014；刘艳芳等，2010；孙诗清，2005）。虫草饲料添加剂应用在仔猪、仔鸡和蛋鸭生产中的研究有所报道，但对蛋鸡鸡蛋品质的影响研究较少。本试验研究蛹虫草培养基对蛋鸡蛋品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物和试验设计 试验将90只24周龄海兰褐蛋鸡随机分为3组，每组3个重复，每个重复10只，组间差异不显著。对照为基础日粮，其他两组分别添加0.5%、1%的蛹虫草培养基。预试期5 d，正试期20 d。试验结束当天收集鸡蛋。采用半开放式鸡舍，常规饲养管理。

1.2 日粮营养水平 基础日粮营养水平为：粗蛋白质17.08%，代谢能11.5MJ/kg，钙3.5%，总磷0.57%，赖氨酸0.86%，蛋氨酸0.35%。

1.3 计算公式 蛋形指数、蛋黄相对重、蛋黄系数计算公式如下：

蛋黄系数/%=高度/直径×100。

1.4 数据分析 Excel初步处理后，采用SPSS软件进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 添加不同比例的蛹虫草培养基对鸡蛋外部品质的影响 试验I和Ⅱ组蛋重比对照组分别增加2.73%和2.06%，但差异不显著（P＞0.05）。各组蛋形指数在正常范围内，组间差异不显著。试验组蛋壳厚度比对照组稍高，但差异不显著（P＞0.05）。试验I和Ⅱ蛋壳强度分别增加0.18，0.25，差异不显著（P＞0.05）。

表1 蛹虫草培养基对鸡蛋外部品质的影响

2.2 添加不同比例的蛹虫草培养基对鸡蛋内部品质的影响 由表2可知，试验组蛋黄相对重，哈氏单位比对照组稍高，但各组差异不显著（P＞0.05）。蛋黄色泽试验Ⅱ组与试验Ⅰ、对照组相比差异显著（P＜0.05）。与对照组相比，胆固醇的含量试验I和Ⅱ组分别显著下降2.33%和5.39%（P＜0.05）。试验I和Ⅱ组的lgY含量分别显著增长6.53%和7.57%（P＜0.05）。试验I和Ⅱ组的卵磷脂含量分别显著提高3.02%和7.54%（P＜0.05）。

表2 蛹虫草培养基对鸡蛋内部品质的影响

3 结论与讨论

3.1 添加不同比例的蛹虫草培养基对鸡蛋外部品质的影响 本研究将蛹虫草培养基应用于蛋鸡日粮中，结果表明，蛹虫草培养基能提高鸡蛋蛋重。这一结果与程万莲（2015）和孙汉巨等（2011）的研究结果相符。

饲粮中添加蛹虫草培养基后，对鸡蛋的蛋形指数并没有显著影响。本次试验中蛋壳厚度和蛋壳强度都有所增加。这与孙汉巨等（2011）的结论一致，与单元龙等（2020）重组植酸酶蛹虫草促进肉仔鸡胫骨发育，对胫骨指标有明显改进作用，对钙的吸收有相似的效果。

3.2 添加不同比例的蛹虫草培养基对鸡蛋内部品质的影响 日粮添加蛹虫草培养基后，鸡蛋的哈氏单位增加。但各组差异不显著。这可能与蛹虫草培养基中胡萝卜素含量有关。陈银岳等（2015）在蛹虫草子实体中提取的类胡萝卜素含量可达1134.88 μg/g。

日粮中蛹虫草培养基添加量越多，蛋黄着色加深。这可能与蛹虫草子实体本身是金黄色，含有类胡萝卜素有关（陈银岳等，2015）。

过多的摄入胆固醇可引起高血脂、血栓等（赵宗胜等，2009）。将蛹虫草培养基添加到蛋鸡基础日粮中，使鸡蛋的胆固醇含量明显下降。这主要是因为虫草类饲料可降低血浆中的甘油三酯和胆固醇浓度，从而降低鸡蛋中胆固醇含量（邵波等，2020）。

虫草类饲料可促进畜禽体内免疫球蛋白的产生，并使其在鸡蛋中富集，同时虫草多糖、甾醇、虫草素等活性物质可以促进抗体的形成（赵宏宇等，2020；Hu等，2013；李敏惠等，2009）。蛋鸡日粮中添加蛹虫草培养基使蛋黄中lgY的含量明显增多，从而为抗体来源提供很好的途径。

卵磷脂能延缓机体衰老；防治粥动脉硬化；增强机体免疫功能等有多种生理功能（朴美子等，2016；陈红等，2010）.而虫草饲料添加剂能增加卵黄中卵磷脂含量，这对改善鸡蛋品质有重要作用。

因此，蛹虫草类产品在畜禽生产中的广泛应用，对提高蛋鸡鸡蛋品质，进一步提高绿色鸡蛋的生产提供了可行的途径。