蔡家坡紫皮大蒜地膜覆盖栽培技术

张 健, 毛亚明

(1. 宝鸡市渭滨区果菜技术推广中心，陕西 宝鸡 721006;2.宝鸡市渭滨区农村经济经营管理站，陕西 宝鸡 721006)

陕西省宝鸡蔡家坡地区自古盛产紫皮蒜，又称火蒜。其蒜皮薄而富有韧性，蒜头饱满色泽鲜亮，蒜汁浓粘，香辣适口，是驰名省内外的名优土特产品。

蔡家坡紫皮大蒜株高66～85 cm，株幅34 cm，假茎高28～34 cm，横径1.2～1.6 cm。单株12～13片叶，最大叶长63 cm，最大叶宽3.2 cm，叶色深绿。蒜头扁圆形，高3.5～4.2 cm，横径5～6 cm，外皮浅紫红色，平均单头重25 g。每个蒜头有8～12个蒜瓣，分内、外两层整齐排列，平均单瓣重2.5 g左右。蒜衣2层，淡紫色。该品种抽薹性好，蒜薹长45.5～50 cm，粗0.6～0.8 cm，单重 22.5～30 g[1]。当地主要作早蒜薹和蒜头兼用栽培，一般9月中下旬播种，翌年4月中旬采收蒜薹，5月下旬至6月上旬采收蒜头。蒜薹产量5 000～7 500 kg·km-2，蒜头9 000～11 250 kg·km-2。同时因该品种生长迅速、叶片肥厚、假茎粗长，味道鲜美，也非常适宜作早蒜苗栽培，蒜苗产量45 000～52 500 kg·km-2。近年来该地区因城镇化建设占用耕地，目前保留种植面积约330 km2，年产量约3.7万t，主要用于供应全国各地蒜种。

1 地膜覆盖的优点

地膜覆盖栽培能使土壤增温保墒，不但使大蒜抽薹期提早10 d左右，蒜薹提早上市，还能使蒜薹和蒜头产量增加，提高了种植大蒜的经济效益[2]。

1.1 充分利用光能

地膜覆盖栽培，能充分利用太阳光能，土壤增温快，保持水分持久。大蒜通过地膜覆盖后，冬季地表下5 cm 处地温可提高3～5℃。在大蒜播种初期，对土壤温度要求较高的时候起到了增加土壤温度的效果，促进早发芽和幼苗生长整齐，为早熟和丰产打下了基础，提高蒜农的种植经济效益[3]。

1.2 促进生长发育

在相同的肥水条件下，覆盖地膜后，大蒜植株生长健壮，蒜头发育快。单株质量、蒜瓣和单瓣重量都比对照田有显著增加。

1.3 改善环境条件

由于地膜覆盖后，改善了大蒜生长的土壤条件，可加速幼苗生长，抗寒能力增强，病虫危害和杂草的生长也有减少[4]。

2 整地作畦

2.1 深翻施肥

大蒜的根系发达，要在疏松肥沃、有机质丰富的沙壤土才能够更好地生长，同时也有利于后期蒜头膨大圆润，提高商品价值。所以应对土壤进行精细耕作，同时做好排灌工作。生产中建议蒜农每两年用大型农机深翻40～50 cm，每667m2施入充分腐熟的有机肥4 500～6 000 kg，碳酸氢铵30～50 kg，过磷酸钙40～60 kg，硫酸钾15～20 kg，可结合整地一次施入耕层。

2.2 精细作畦

一般依据地膜的幅宽作畦，多以畦宽70 cm，膜宽90 cm作成平畦，垄高10 cm，垄间距30 cm。播种前每667m2土地用10%甲拌磷混合细土20～30 kg进行均匀撒施，耙平后精细作畦。

3 播种

3.1 精选蒜种

上年蒜头收获后先要精选留种，播种时还要再选蒜瓣。标准要求：蒜瓣肥大整齐、色泽紫红艳丽、无病斑无伤口。最后将蒜瓣按大、中、小分为三个级别存放[5]。

3.2 破瓣与晒种

一般选择距播种期不超过30 d时间进行破瓣。破瓣前，把蒜头放太阳下晒 2～3 h，以杀死表皮的病菌，然后进行破瓣，破好后再晒2 h，使破瓣时造成的伤口尽快愈合，减少病菌侵入[6]。

3.3 潮蒜催芽

大蒜是高温休眠型种子，为了提早供应，提高单产与品质，本地蒜农创造了打破休眠的很多方法，俗称醒蒜。按大蒜喜冷凉的习性，夏季选择阴凉而潮湿的窑洞或红薯窖，也有吊在水井内催芽的。提前一段时间白天关闭窑门，夜晚打开，将窑温逐步控制在12～16℃，若地面干燥，可先洒水。摊平蒜瓣，厚度10～14 cm，隔7～8 d上下翻倒一次，使其均匀受潮。经15～20 d后，蒜瓣底部萌生出幼根，即可播种[7]。

3.4 播前拌种

播种前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡蒜种18～24 h，捞出后晾干表面水分，立即播种，这样可提高出苗率，减少烂瓣，预防白腐病等病害的发生。

3.5 适时播种

要根据不同生产目的严格掌握播期。以生产蒜薹和蒜瓣兼用为目的，播种时间选择在9月中下旬；以生产蒜苗为目的，多安排在8月上旬醒蒜，9月初播种，蒜苗于农历腊月至春节期间上市，可取得较高的经济效益。播种行距一般为20 cm，株距依栽培目的而确定。以早蒜薹和蒜头兼用栽培为目的，株距为8～10 cm，密度为33 000～40 000株·667 m-2左右；而以生产蒜苗为目的，密度可以增加到80 000～100 000株·667m-2。大蒜播种时，应按蒜种大小分批播种，要将蒜瓣背连线与种植行向平行，出苗后大蒜叶片在田间分布方向一致，采光性好。播后覆盖土层厚度不应超过2 cm。

4 生长期管理

4.1 浇水覆膜

紫皮大蒜播种后不宜马上灌水，要将蒜种在土中闷2～3 d，然后才能浇大水。覆膜前每667m2用二甲戊灵30～50g+乙氧氟草醚3～8g、或扑草净30～35 g喷雾后及时覆膜。土壤墒情较差时先播种，等下雨后再覆膜，土壤墒情较好边播种边覆膜。一般采用幅宽90 cm、厚0.005～0.006 mm的大蒜专用除草膜或普通地膜，拉紧地膜铺到畦面后周边都要切入土中，做到膜无皱折，无跑风，防止冬季大风揭起地膜破坏保温作用。

4.2 破膜放苗

大蒜播种覆膜后如发现薄膜有破漏或压土不严，要及时用土封严压实。约10～15 d蒜苗会逐步出土，多数壮苗会穿透膜面，少数不能顶透薄膜的弯曲弱苗可用尖锐工具破膜放苗，将幼苗从孔中引出，再用细土将幼苗周围膜孔封好，以防漏风跑墒和大风揭膜。

4.3 科学施肥灌水

大蒜播种后第一次水要浇透，苗子全部出土后再浇第二次水，冬季还要浇一次防冻水，第二年蒜苗返青前要灌水以促进其快速生长。第一次追肥可随浇返青水时每667m2冲入尿素20 kg，可防止发生黄尖现象，促进鳞芽分化。第二次追肥选叶面喷施磷酸二氢钾，时间在抽薹前。第三次追肥时间在抽薹后，每667m2用高钾复合肥30 kg。收获前5～7 d应停止灌水，这样有利于鳞茎的成熟，增强蒜头的耐贮性。

4.4 病虫害防治

紫皮大蒜病害主要有灰斑病、叶枯病和病毒病。生长期可用50%多菌灵1 000倍液或75%百菌清600倍液叶面喷雾防治，病毒病可用MS-83 增抗剂100倍液防治。其它如紫斑病可用甲霜灵锰锌500倍液防治，白腐病时可用扑海因灌根，叶枯病可用百菌清600倍液防治[8]。大蒜的主要虫害葱蓟马，初春每667m2用10%吡虫啉可湿性粉剂15 g对水60 kg喷洒，发现蒜蛆可用辛硫磷500倍液灌根防治。

5 及时收获

5.1 薹蒜收获

蒜薹的采收最佳时期是薹苞抽出叶鞘管14～16 cm，总苞下部变白，顶部开始打弯，薹苞尚未膨大时，用扎抽的办法采收，冷库贮藏收购蒜薹应比鲜食蒜薹晚采收3～4 d。采收蒜薹时间一般在晴天中午和下午，此时蒜薹和叶片的韧性好，不易折断和损伤叶片及叶鞘，可延长叶片功能期，提高蒜头产量和品质。

5.2 蒜头收获

地膜覆盖大蒜成熟期一般比露地提早约10 d，生产上要注意及时收获。采收时间过早, 叶片内养分尚未完全转移到鳞茎中，鳞茎成熟度不够,含水量也高，这样不仅产量减少,而且品质差，也不耐贮藏。若采收时间过晚，鳞膜容易开裂，茎盘腐烂，散头脱瓣，耐贮性降低。紫皮大蒜的收获在标准是采薹后大约15～20 d，植株顶叶发黄，假茎稍萎蔫时即可收获蒜头，挖出后摆于田间稍微晾晒后编瓣，挂通风干燥处保存，切忌太阳暴晒。最后应及时回收残留地膜，减少土壤污染。