体育运动与营养摄入对身体健康关系的影响

宋金豹，都 昊

（山东中医药高等专科学校，山东烟台 264199）

1 体育运动与营养摄入的关系

从微观角度分析，运动的发生方式为大脑向小脑发出运动命令，小脑将大脑的运动命令进行神经解析后发往脑干，经由中枢神经通过神经元的两种传输方式（电信号传递、神经递质传递）传递到作用区域的执行器官上，如肌肉、筋腱等。而在执行的同时，大脑皮层也在接收来自视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉等感受器官通过神经传输回来的反馈信号，根据偏差发出修正命令，从而完成整个运动的闭环控制。肌细胞在运动时，需要直接消耗能源物质ATP。ATP 是由间接能源物质葡萄糖通过呼吸作用产生的，而葡萄糖除了单独摄入外，多数是由二糖（蔗糖、麦芽糖和乳糖等）和多糖（淀粉、肝糖原、纤维素结构和琼脂等）经过消化酶的催化水解而成。在经过运动后，糖分的消耗超过一定水平，大脑皮层会产生糖摄入的指令，如吃饭、吃糖、喝糖水等一系列补充糖分的指令。人们在摄入糖分的同时，会摄入如蛋白质、氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌和硒等其他人体必需的微量元素，从而有效维持人体微量元素平衡[1]。

在长期规律的体育运动中，肌肉或骨骼会在超负荷运动中出现适应性损伤，在人体进入睡眠后，人们的身体会在各种调节机制下进行扩张性自我修复（超量恢复），肌细胞在修复的过程中需要合成蛋白质。蛋白质是由氨基酸以脱水缩合的方式组合的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。富含蛋白质的食物有瘦肉、蛋清、牛奶和豆类等。蛋白质进入胃部，经消化酶水解成多肽，进入肠道后进一步水解成氨基酸而被人体吸收，吸收后的氨基酸会在指定的细胞内合成各种人体所需的蛋白质与酶。

骨骼的成长发育和硬化也需要维生素的摄入。在运动过程中，运动会拉伸骨骺线，填充骨骺线需要维生素D 和钙质的摄入。维生素D 需由一定程度的紫外线照射才能够被人体有效吸收，而体育运动，尤其是室外运动，能够促进维生素D 的摄入，从而促进骨骼发育。

无机盐也是营养物质之一，作为电解质平衡的补充物质。其中部分离子作为神经电信号传递的媒介，具有调节人体渗透压的作用。人们在运动后，会通过发汗或排尿带走部分无机盐，无机盐的摄入可满足人体正常的水盐平衡。

水作为生命之源，也是营养物质之一。水作为完成身体废物代谢的主要载体之一，其可通过汗腺和尿道将人体不需要的物质排出体外。同时，机体会通过调节水的排出量以及摄入量维持水平衡。所以，经常运动可改善人体内的毒素排出状况。

2 营养摄入与身体健康的关系

体育运动可以增加人体对各种微量元素、常量元素、能源物质的吸收，从而实现人体的常量元素与微量元素平衡。而这些元素在人体发育和运转中，各自承担着无可替代的重任。

2.1 维生素A 与身体健康的关系

维生素A 是眼睛中“视紫质”的重要原料，也是人体皮肤组织中所必需的物质，其主要功效为：①维持人体良好的视觉；②促进身体和器官的生长和发育；③保护人体的头发、牙齿以及牙床的健康；④保持人体上皮结构组织的完整及其功能健全；⑤加强身体的免疫能力、清除体内的自由基等。如果人体内长期缺少维生素A 的摄入，则有可能会出现夜盲症或者干眼病。

2.2 B 族维生素与身体健康的关系

①维生素B1的主要功效是维持人体神经系统的稳定和正常活动，如果人体长期缺乏维生素B1，则有可能会因机体神经调节失调，进而导致“脚气病”的产生。②维生素B2与人体内直接能量物质ATP 的产生具有直接关系。因此，维生素B2能有效促进人体的生长发育，促进组织的自愈和细胞的再生。此外，维生素B2也可以有效改善视力。人体如果长期缺乏维生素B2，则有可能会导致口腔炎、微血管增生、皮肤炎等各类不良症状的出现。③维生素B3，又被称之为烟酸，其主要功效是保持人体的消化系统正常运作，同时也是参与合成人体性激素的必不可少的一种物质。此外，烟酸也是合成NADP 和NAD 的重要成分之一，人体内神经系统的稳定以及脑部的正常运作，离不开维生素B3的有效调节[2]。如果长期缺乏维生素B3的摄入，则会出现糙皮症。④维生素B5可以抵抗应激反应、寒冷和组织感染。同时，它可以防止抗生素对人体产生的不良影响和副作用。⑤维生素B6可帮助人体分解各类蛋白质、脂肪和葡萄糖，也可以抑制干呕、促进人体发育。如果身体长期缺乏维生素B6，则有可能引起干呕不止、腿脚抽筋等不良症状。⑥维生素B7的主要功效是帮助人体各类细胞将葡萄糖、肝糖原、脂肪和蛋白质消耗，从而转换成各类细胞可以使用的直接能源物质ATP，并且对于控制各类糖尿病也具有很好的效果。⑦维生素B9，也称为叶酸。叶酸在人体内主要负责葡萄糖和果糖的代谢和能源利用，同时也可以辅助身体内的多种氨基酸（部分氨基酸人体不能直接合成，需要摄入）进行相互转换，显著影响血液细胞的分化和成熟以及胎儿的生长和发育。⑧维生素E 的主要功效是可以减少“半胱氨酸”的积累，从而保护人们的心脑血管，也在一定程度上减缓了阿尔茨海默病的出现[3]。

2.3 钙元素与身体健康的关系

由于肌肉、神经、体液和骨骼中的蛋白质需要钙的干预和结合，钙元素对人体健康具有重要作用。钙元素是人体骨骼和牙齿的重要成分，也是人体正常活动必需的元素，如神经信号传递、凝血、激素释放和乳汁分泌等。由于钙元素直接参与人体的新陈代谢，人们需每天补充一定量的钙。

2.4 铁元素与身体健康的关系

铁是人体中含量最多的必需微量元素。铁元素最直接、最重要的生物学功能是直接参与氧气的运输和人体造血，因为血红蛋白的合成需要铁元素的介入（铁元素位于血红蛋白的中心，以二价铁离子形式存在）。长期缺少铁元素，是导致缺铁性贫血的最主要原因之一，而缺铁性贫血也是目前世界上主要的营养缺乏症之一。

2.5 其他营养物质与身体健康的关系

健康的身体离不开合理的体育运动，而体育运动又不能缺少营养物质的补充。除以上几类重要营养元素外，糖、脂肪、维生素E 等对人体健康也有着重要的影响。①糖可用来维持人体心脏、中枢神经、肌肉等部位的正常运转。②脂肪是人体良好的储能物质，为人体提供热量。③维生素E 可以促进人体的新陈代谢，增进血液循环。可见，营养物质与身体健康息息相关，每种物质都有其存在的价值。因此，加强体育运动与营养物质的补充同等重要。

3 体育运动与身体健康的关系

3.1 体育运动可以直接影响身体健康

体育运动可以通过细胞的呼吸作用，消耗人体中的间接能量物质，包括糖分、糖原、脂肪和蛋白质。细胞的呼吸作用有两种。①有氧呼吸。在氧气的参与下，通过多种酶的催化作用，将有机物（通常以分解葡萄糖为主）彻底氧化分解，产生二氧化碳和水，释放能量，合成ATP，有氧呼吸也是高等动物的主要呼吸作用形式。②无氧呼吸，指细胞在厌氧条件下，在生物酶的催化作用下，分解少部分的能量（ATP），同时产生乳酸。而当体内的葡萄糖含量下降且未及时得到直接补充时，机体会通过激素（胰高血糖素等）和酶（乙酰辅酶A 等）的作用，水解脂肪或肝糖原形式储存的能源而变成葡萄糖，从而实现机体内的糖平衡。笔者发现糖尿病患者经过长期体育运动（乒乓球运动），身体中的血糖在不依靠药物的情况下得到了有效控制。因此，合理地控制体育运动能够有效维持身体的糖平衡[4]。

3.2 体育运动可以调节血压

人体血压受神经和激素调节，相对于简单的水盐平衡，血压的平衡和调节相对较为复杂。研究表明，合理的饮食和运动有助于预防和治疗高血压，对排解高血压带来的痛苦具有很好的改善作用[5]。合理的运动能够软化血管，分泌激素，同时借助水盐平衡系统，完成血压调节。此外，经常性的体育运动可以增加机体的耐受性、爆发力和应激能力，经常运动的个体相对于其他不运动的个体，其身体强度要好。例如，经常进行力量训练的人，其肌纤维的数量和粗细相比一般人更加有优势；经常进行中长跑的人，心肺功以及肌肉的耐力都会比一般人好。

3.3 体育运动可以提高人体免疫力

体育运动是增加人体反应速度、舒缓心理压力、提升人体机体免疫力的重要途径之一。在运动时，体内的骨骼肌都会发生运动，骨骼肌的运动可以引起机体的免疫功能发生改变。在运动后，机体产生抗体的能力会发生变化，消灭身体内的不良细胞，调整细胞的结构与状态。但值得注意的是，免疫系统与运动强度之间有着复杂的关联，一旦运动强度过高，反而会促使肾上腺素等物质的快速上升，会对人体免疫系统造成一定的破坏。这主要是因为高强度体育运动会使人体产生应激免疫抑制蛋白，抑制了淋巴细胞转化，导致抵抗力下降。因此，要合理控制运动强度、调整运动方式，让运动在调节人体免疫方面起到良好的促进作用，提高身体的抗病能力。

3.4 体育运动可以调节人体神经系统

神经系统与人体全身各部位紧密相连，对人体起到了重要的调节作用。在神经系统调节下，人体内部形成一个协调、统一的有机整体，进而维持正常的生命活动。运动是调节人体神经系统的重要方式之一，人体在运动后，会促使神经系统感受外部环境变化，实现对人体各种功能的迅速调节。

4 结语

综上所述，体育运动、营养摄入和身体健康之间的关系十分密切。体育运动过程中，人体内部系统会随着运动而发生变化，直接作用于人体的内分泌系统、水盐平衡、呼吸系统和免疫力系统等，并且运动时所产生的能量转变与消耗，也会随之发生变化。但要注意的是，应合理控制运动强度，以免高强度运动拉伤肌肉或者造成其他不适应性伤害。与此同时，营养的摄入是对机体的一种平衡补充，进而满足人体新陈代谢时必要的元素摄入，包括常量元素及微量元素。