夏季热应激对肉牛养殖的影响及防控措施

张建辉

（乐清市动物疫病预防控制中心，浙江 温州 325600）

热应激主要是指动物在接受或排除超出机体自我调节能力要求的热量时产生的一种非特异性的生理反应，主要通过温度和湿度来评价奶牛的热应激。该技术主要用于评价湿热环境对牛肉生产的影响。华南地区夏季气候的高温高湿容易造成热应激。热应激可降低肉牛的产量、饲料利用率、增殖性能、抗病性、成熟度和生长发育，严重危害肉牛养殖业的发展。为了有效缓解夏季热应激对肉牛养殖业的负面影响，迫切需要采取有效的控制措施。

1 夏季热应激对肉牛的影响

1.1 对肉牛生理机能的影响夏季热应激会对肉牛的生理和消化机能产生重要影响。夏季热应激会破坏机体的热平衡，产生的热量远远高于正常散热量，超出了牛体的体温调节能力。热量很难及时消散，表现体温升高，呼吸加快等症状，各种生理学因素也会发生改变。

1.2 热应激对肉牛生产性能的影响夏季高温可能会直接刺激肉牛外周的温度传感器，抑制神经冲动向下丘脑饥饿中枢的反馈，导致肉牛食欲下降或采食数量减少；同时，饮水量明显增多。据研究发现，持续热应激超过体温（5℃以上）会大幅降低肉牛的采食量；此外，夏季高温下瘤胃中的营养物质消化率明显下降，这与瘤胃微生态环境的变化密切相关。瘤胃中的微生物对温度或pH非常敏感，高温或pH值异常可能会直接影响瘤胃中微生物的活性，进而影响其消化功能。热应激会引起肉牛体温、唾液及采食量的增加，会导致瘤胃的温度及pH值的改变，导致消化障碍。

2 对热应激的防控措施

2.1 物理防治通过改善牛棚的通风条件、提供遮蔽措施、改善养牛场的卫生环境、调整饲养方式等措施，可以有效缓解夏季对肉牛的热应激。将牛棚建在通风良好的地方，在牛棚屋顶设置了保温层，牛棚周围种植树木，隔离区种草等，通过改善田间小气候，降低牛棚的温度。此外，夏季还要适当减少饲养肉牛密度，在天气条件较低的早晚进行饲养，保证食用水充足，并注意控制饲养中的热量，防止肉牛受到过度的热应激。最后，保持操场和大型牛棚的清洁，及时地清理牛群粪便和灰尘，加强驱赶蚊蝇的工作，避免各种疾病的发生和传染。

2.2 营养调节在热应激下，激素含量中的和新陈代谢过程的变化会直接导致肉牛体内能量消耗的减少；热应激后肉牛采食量和营养利用率下降，会导致营养素摄入不足，进而影响肉牛成熟速度和生产性能发挥。因此，可通过调整每天的日粮配方或改变饲料的原料，提高所需营养成分的浓度，特别是动物激素和蛋白质的水平，可有效缓解热应激对肉牛的影响。比如调整精粗比，在各种精料中加入一定量的油脂提供能量，选择适口、绿色、多汁的优质饲料，或选择安全有效的调味料等，都能够在一定的程度上控制和防止肉牛产生热应激。夏季高温环境条件下，肉牛的呼吸和出汗量增加，可能会引起血液中的电解质和酸碱平衡的失衡，主要表现为钾、钠、氯特别是钾的流失增加。在日粮或者饮用水中加入氯化钾能够维持血钾的正常浓度。其中碳酸氢钠作为最常用的电解质和调节剂之一。在高温、低湿的条件下，适当的补充NaHCO3有利于肉牛维持正常的渗透压，维持酸碱平衡。

要满足牛饮清洁水的需求，牛每天需要大量的水分，因此也需要养殖户对此方面提起重视。一般可于牛的饮水之中加入0.1%的人工盐或电解多维；这样能更好地改善胃内的环境，增强牛的胃功能，且还可以助消化。

2.3 肉牛热应激的判定方法由于热应激产生的危害是非常大的，所以养殖户一定要注意仔细甄别。（1）根据温湿度指数来判定，比如根据牛舍中温度计或湿度计的数据进行判定，首先在牛舍中悬挂上干湿球温度计，或温度湿度计，这样主要是为判断舍里面的温度和湿度，其中THI的计算公式：THI=0.72×（Td+Tw）+40.6或THI=0.81Td+(0.99Td-14.37RH+46.3)式中Td为干球摄氏温度，Tw为湿球摄氏温度，RH：相对湿度。当THI大于72时，一般就会出现热激反应。如果THI小于72，要提起重视，虽然产生热应激的可能性较低，但不能掉以轻心，这需要养殖户随时做好观察，对每个牛舍做好信息记录和观察，根据观察的峰值进行判定，一旦超出标准需要及时应对。

（2）通过呼吸的方式和频率来进行评分判定，这样可以提高精准性。可以按照下面的方式进行评分：

1分：胸式呼吸，不易观察到呼吸活动，无法通过观察准确计量呼吸次数。2分：出现腹式呼吸，即呼吸时腹部有起伏，呼吸次数小于80次/min。3min：严重的腹式呼吸，呼吸较快，呼吸次数81～100次/min。4min：呼吸频率很快，大于100次/min；或张嘴呼吸，有时呼吸较伸长。5分：呼吸时伸出舌头（表明牛遭受着非常严重的热应激）。

如果发现有肉牛出现3分标准的情况，表明已经出现了热应激的苗头，需要即刻进行针对性处理，对达到4分标准的现象，表示已经发生了热应激，而5分以上表明病情已经很严重。

（3）通过食量进行判定是否存在着肉牛热应激，比如在采食量的过程中，如果食量下降超出10%，那么说明牛已经经历过了热应激，而如果采食量下降超出25%，说明该牛已经发生严重的热应激。

（4）通过体温测定进行辨别是否为热应激，在牛群中牛如果以10头牛为主要的参考标准，其中有7头牛的直肠温度在39.4℃，说明这些牛已经发生热应激，而如果温度超过40℃，说明已发生严重的热应激。对于直肠检测温度，一般会选择下午的时间段来进行，最好在13～16时，这是一天中温度最高的时候，天气也是最热，检测会有较高的精准度。

2.4 注重肉牛的离子平衡热应激的主要症状是肉牛的呼吸加速，二氧化碳会加速消耗使血液中的酸碱平衡被破坏，引发瘤胃酸中毒，表现呼吸困难症状。可增加小苏打用量至精料的1.5%，同时配合40～60g的氧化镁，效果较为理想。在一些热应激中，血钾损失较多，可适当补充氯化钾，而其用量为30～50g/d，只有这样能够让肉牛离子平衡，减少热应激造成来的损伤，所以养殖户要做到对每天每头都严格地检查和诊治。日常饮饲谨慎处理，才能够预防和治理热应激。

3 总结

由于热应激对热带地区畜牧业生产性能的负面影响，给我国畜牧业带来了巨大的社会和经济损失。随着全球变暖的加剧，环境中的热应力将会越来越高。目前，环境保护和管理的重要进展以及其他相关技术的改进，有助于降低热应激在动物制备和生长系统中的作用，同时，根据品种间和品种内的遗传变异程度来判断耐热性的选择是可行的。