如何少用调味品，做出好吃的宝宝饭菜？

于荷

宝宝初尝饭滋味，用好调味品可大大提高孩子的食欲，并从中获取营养物质。反之如果使用不合理，过多的添加会导致孩子偏食、挑食，甚至增加成年后高血压等疾病的患病率。

7-10岁才可以同成人量

涛涛家做菜一直“重口味”，涛涛两岁前家里会单独给他做菜，但现在4岁了，家里人也就顺其自然地让他和家里人吃一样的东西，他们觉得4岁不小了，可以正常“口味”了，这种想法对不对呢？

食盐有“百味之王”之称，是食物中最基本的味道，也是食品强化的最佳载体，因此，盐也是宝宝食物中缺少不了的一味调味品。中国营养联盟理事、高级讲师徐静说：宝宝的膳食中食盐有提鲜、提味、保鲜、杀菌等作用。但宝宝1岁之内不需要额外补充盐，1岁后也要有限制。一般来说，1岁之前，宝贝每天的食盐量不应超过1克。1～6岁时，宝贝每天的食盐量不应超过3克。7～10岁时，宝贝每天的食盐量不应超过5克。

徐静强调，孩子的饮食应该相对保持原味，少加盐、糖以及刺激性调味品，保持淡口味。淡口味食物有利于提高对不同天然食物口味的接受度，减少偏食挑食的风险。淡口味食物也可减少盐和糖的摄入量，降低儿童期及成人后肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病的发病风险，同时还可以防止钙流失。

儿童酱油主要看低钠

孩子吃的是每家大事，这两天小鱼儿家里又因为是否需要买儿童酱油产生分歧。妈妈觉得孩子吃儿童酱油肯定比普通的放心，而爸爸却觉得儿童酱油是智商税，就是个噱头。

儿童酱油到底能不能买？徐静说：儿童酱油能不能买主要看配料表，看它的材料是什么。一看蛋白质含量，看看和普通酱油有没有区别。二是拿到儿童酱油看看是不是真的低钠，儿童酱油关键就是低钠，它会因为特意为孩子做成低钠，如果比普通酱油含钠还高，那它就是噱头。我们一直强调婴幼儿及儿童之所以需要口味清淡，是因为此时孩子的发育尚未完全，脏器很娇弱，而盐中的钠会造成肾脏负担。对1至3岁的儿童而言，饮食中酱油的添加量应控制在1克以內。

“搭配”好，宝宝饭菜更可口

总体来讲，宝宝要少吃调味品，但是缺少调味品可能会不那么可口，宝宝不爱吃。怎么才能少用调味品，做出好吃的宝宝饭菜？徐静说：首先重搭配，搭配好味道自然要好一些。荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配；后放盐更出味；大点的孩子可以放一点点醋提味，把番茄、青椒、菌类等口感丰富的蔬菜加入到饭菜中去，丰富口味减少用盐；给宝宝做菜时，尽量选择焯、煮、蒸等烹调方法，这些方法可以比炒、炸少放很多盐；自制干贝粉、干香菇粉、虾皮粉等天然食材替代味精、鸡精。

食品当中的味道之间有着奇妙的相互作用。比如说，少量的盐可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖却会减轻菜的咸味。反之，酸味却可以强化咸味，多放醋就感觉不到咸味太淡。因此经常在菜里面放点醋可以减少盐的用量，也能促进消化、提高食欲，还能减少维生素的损失。同时，因为味精等增鲜剂在弱酸性条件下鲜味最浓，而北方的水质偏碱，如能在烹调时少量加醋，就可以用较少的味精达到满意的鲜度，也有利于减少钠的摄入量。