胃不好的人只能喝粥吃素吗

■唐祖丽（重庆市合川区中西医结合医院）

现如今，生活工作节奏加快，人们“内卷”起来顾不得吃饭，熬夜加班亦是常态，生活作息没有规律，结果导致胃也“卷”出毛病来。慢性胃炎是我国最常见的消化系统疾病，患者人数约为7 亿多，而其中大多数人只有出现胃部疼痛时才会去医院检查，影响了治疗效果。消化内科医生除了对症治疗外，通常会建议患者饮食宜以清淡好消化的食物为主，忌吃一些不利于胃排空的食物。此时，有的家属会对患者说：“你以后只能喝粥吃素了”。那么，胃不好的人只能喝粥吃素吗？

在回答这个问题之前，我们先来了解一个知识点：常见的胃炎主要是指胃黏膜层的病变。所谓的胃黏膜，就是胃最里面的一层膜。胃黏膜的作用有很多，比如胃黏膜分泌的胃黏液可以抵御胃酸的侵蚀，保护胃不受损伤。胃黏膜还会分泌一些消化酶，能够促进食物蛋白的分解，使之成为更小的分子，从而促进食物更易于吸收等。总而言之，胃黏膜是一个非常重要的部位，在治疗和预防胃炎方面，保护和修复胃黏膜起着关键作用。因此，应该注意保护胃黏膜，维持其功能的正常运作，保护胃黏膜就是保护我们的胃。

当胃黏膜受损后，相比其他食物，粥质地柔软，对胃刺激较小，因此对于胃病病情较重或处于急性期的患者来说，喝粥确有益处。然而，长期只喝粥吃素是不可取的。因为喝粥时往往没有咀嚼动作，这会抑制唾液淀粉酶的分泌，这不仅降低了口腔内的食物消化率，增加了胃的负担，还影响了食物在胃中的消化和吸收。粥的高水分含量还会稀释胃分泌的消化液，使其无法促进消化作用。对于胃肠功能不好的人来说，长期喝粥会导致胃肠蠕动缓慢，进一步加重胃的负担。胃黏膜的修复和更新都需要足够的优质蛋白质，长期只吃素食会导致蛋白质营养失衡,从而会严重影响胃黏膜的修复。故此，胃不好的人不能只喝粥吃素,也应适量摄入鸡、鱼、虾等优质蛋白。

胃不好的人在饮食上需注意以下几点：

选择新鲜食材食材的新鲜程度直接影响食品的营养价值和口感，新鲜的食材有利于维持胃健康，避免消化系统感染和疾病的发生。

控油控盐 胃不好的人消化功能紊乱，因此需要避免食用过于油腻或过于咸的食物，以免过分刺激胃部和增加消化负担。在烹调过程中建议使用尽可能少的油和盐。

细嚼慢咽无论是素食还是荤食，胃不好的人都需要注意细嚼慢咽。口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，可以促进食物的消化和吸收。如果吃得太快或咀嚼不细，将给胃肠道增加过重的负担，加重病情，甚至引发腹胀、胃痉挛等不适症状。

改善饮食习惯避免过度进食或暴饮暴食，按时吃饭，避免空腹和长时间的胃酸刺激。增加膳食纤维摄入，选择易消化、清淡的食物，并避免食用刺激性食物和饮料。

总的来说，素食对于胃不好的人来说是一种不错的选择，但是要搭配鸡、鱼、虾等优质蛋白的食物。这些都有助于保护胃健康和缓解症状。通过遵循这些饮食原则，可以有效促进胃黏膜修复和恢复胃功能。此外，日常生活中若胃有不适应及时就医，在专业医生的指导下治疗。