保活
- 珍珠龙胆石斑鱼气调保活工艺的研究
目前国内外水产品保活运输方式主要包括有水保活运输和无水保活运输。珍珠龙胆石斑鱼以有水鲜活流通为主,销售市场有限。传统鲜活运输过程中常因水质恶化、应激、缺氧、振动等不利因素使其产生应激反应,剧烈挣扎,极易相互扎伤造成死亡[3,5-6]。且存在运输密度低、存活率低、运输后品质劣变及食用安全等问题。无麻醉剂添加的低温无水保活运输是一种低成本、高存活率、品质变化小的绿色、安全的新型活体流通模式,具有广阔的应用前景[7]。气调包装是将一种或多种气体充入包装袋中,减缓
水产科学 2023年5期2023-09-27
- 珍珠龙胆石斑鱼无水保活过程中肌肉品质变化及近红外光谱模型的构建
应激反应，不利于保活运输[5]。无水保活技术是对水产运输方式的一次巨大革命，是通过预冷或麻醉诱导鱼体休眠，然后在低温、无水及潮湿的环境下长时间保鲜运输，该技术具有投入低、运输效率高、死亡率低、环境污染小等优点，其主要原理是利用麻醉、电击、梯度降温等方式，诱导鱼类缓慢进入半休眠或完全休眠状态[6-8]。人们对水产品的肌肉品质评价中，质地是其主要的评价指标[9]。质构能够反映鱼肉的质地，该指标受到很多条件的影响，例如鱼的品种、生活习性、脂肪含量、蛋白质含量、环
中国食品学报 2023年7期2023-08-18
- 罗勒精油对运前暂养珍珠龙胆石斑鱼应激缓解作用
行活鲜销售需通过保活运输从产出地运至销售地，而禁食暂养是保活流通的重要环节之一，可减缓因捕捞、转运等一系列外界环境因素而产生的应激反应[4]，但实际上在禁食暂养过程中，水产品还会遭受如饥饿、氨氮等其他胁迫因子的影响等[5]，使机体受到氧化损伤，降低水产品在保活运输过程中的抗逆能力。因此，需开发新的应激缓解技术，以有效提高保活运输效果。罗勒精油是由罗勒属（Ocimum）植物的叶子经水蒸气蒸馏法等提取得到的具有芳香气味的植物精油，在传统烹饪中常作为天然香料使用
广东海洋大学学报 2023年2期2023-05-06
- 暂养净化及无水保活中太平洋牡蛎活力品质与呈味物质分析
主要集中在采捕后保活运输阶段，如：高加龙等[3]研究发现，香港牡蛎（Crassostrea hongkongensis）在4 ℃条件下流通，其存活率最高、营养成分损失相对较低；Hu Xiaopei等[4]采用电子鼻评价不同温度条件下运输的活体牡蛎新鲜度变化，发现4 ℃保活10 d仍保持良好的鲜活状态。在这些研究中大多以存活、质量损失、营养成分、微生物变化作为判断标准，难以全面反映牡蛎流通过程中活力及整体品质。胁迫条件下，为维持体内环境的稳定，需要有一定的物
食品科学 2023年4期2023-03-06
- 纯氧及气调无水保活下珍珠龙胆石斑鱼存活情况比较及机理分析
为珍珠龙胆石斑鱼保活运输的核心关注点。无麻醉剂添加的低温休眠无水保活运输是一种低成本、高存活率、高运载量、品质变化小的绿色安全新型活体流通模式，具有广阔的应用前景[5]。氧化应激和免疫防御失衡是生物体应对环境胁迫时的应答反应，鱼类在不适环境下触发氧化应激，引起免疫系统失衡，甚至造成组织损伤，进而影响保活效果[6-8]。气调包装是将一种或多种气体充入包装袋中以维持新鲜度与品质，进而延长食品货架期的技术[9]，在黑鲷[10]、泥蚶[11]、鲫鱼[12]、海湾扇
食品科学 2022年21期2022-11-30
- 低温无水保活对缢蛏活性氧代谢、糖原及乳酸的影响
2,3*低温无水保活对缢蛏活性氧代谢、糖原及乳酸的影响方佳琪1，张 敏1,2,3*(1. 上海海洋大学食品学院，上海 201306；2. 食品科学与工程国家级实验教学示范中心（上海海洋大学），上海 201306；3. 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台，上海 201306)为探究无水保活期间双壳贝类活性氧代谢、糖原及乳酸的变化，以缢蛏()为试验材料，将缢蛏分别在4 ℃、10 ℃和15 ℃下无水保活，测定其存活率、超氧化物歧化酶(superoxide
安徽农业大学学报 2022年5期2022-11-24
- 三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)的保活参数优化及其代谢响应*
ulatus)的保活参数优化及其代谢响应*曾廷兰1陈 燕1母昌考1, 2王春琳1, 2史 策1, 2叶央芳1①(1. 宁波大学海洋学院 浙江宁波 315832; 2. 宁波大学应用海洋生物学教育部重点实验室 浙江宁波 315832)为延长三疣梭子蟹()在捕捞后的存活时间, 在优化保活温度和充氧量的基础上, 再采用基于核磁共振(NMR)的代谢组学技术, 比较分析了三疣梭子蟹前鳃代谢谱在充氧和不充氧保活过程中的变化。结果发现, 12 °C下的三疣梭子蟹存活率最
海洋与湖沼 2022年5期2022-09-21
- 虾蟹类水产品保活运输的研究进展
此，虾蟹类水产品保活运输的研究对保证供求平衡具有重要意义。鲜活虾蟹运输是相对复杂的过程，需要更好地控制潜在的运输刺激，防止生理应激反应，保障虾蟹的安全性和高品质、提高虾蟹的存活率、延长运输时间、降低运输成本等问题是研究者和产业关注的焦点。本文对保活运输过程中影响虾蟹存活率和活力的主要因素进行了介绍，列举了评估虾蟹活力和健康的行为指标和生理指标，同时概述了目前国内外常用于虾蟹保活运输的方法，以期为虾蟹保活运输的后续研究和保活实践提供指导与参考。1 影响保活运
食品与发酵工业 2022年16期2022-09-08
- 低温保活运输对海鲈鱼应激及品质的影响
鲈鱼应激性强，在保活运输过程中受到环境胁迫会出现跳跃、撞击、浮头、侧翻以及呼吸困难等行为，且其性凶猛、自身鳞片粗糙、背部鳍极其锋利，极易造成个体间相互碰撞、引发机械损伤，从而使其生理代谢和免疫系统功能下降，导致运输存活率较低[2]，限制了活鱼销售的市场规模。目前对于大菱鲆[3]、石斑鱼[4]、大西洋鳕鱼[5]等鱼类的保活运输已有研究，而海鲈鱼保活运输的研究报道较少。在鱼类保活运输中，温度是整个运输过程中重要的条件之一，适宜的运输温度可以减少鱼类对环境胁迫所
中国食品学报 2022年7期2022-08-17
- 壳聚糖对无水保活单环刺螠品质的影响
深入，对水产品的保活运输，不单纯追求其成活率，对其风味和营养成分的变化也非常关注。低温运输水产品成本较大、经济效益较低[3-4]，因此，寻找一种成本低廉且保活效果好的方法是水产品长途运输的关键。目前，水产品的无水保活技术已发展相对成熟并在部分水产品中得到应用[5-6]，若能通过运用保活剂部分代替无水保活前处理的低温及麻醉操作[7]，进而减少单环刺螠在运输中的应激反应，将降低对环境因子的依赖。壳聚糖具有成本低、抑制微生物生长、减缓脂质氧化、延缓蛋白质降解速率
食品与机械 2022年5期2022-06-02
- 降温速率对斑石鲷无水保活过程中生理应激的影响
导休眠的方式无水保活，但降温方式多采用循环水系统或冷水机降温，方式粗糙，难以实现精准恒定降温速率降温。降温速率的变化对鱼类的应激反应和品质产生一定的影响，张玉晗[4]等发现不同降温速率对花鲈无水保活效果差异显著，3 ℃·h−1降温处理的花鲈肝脏损伤程度低于1、5 ℃·h−1降温组，这与加州鲈、鲫鱼的研究结果一致[10−11]。【本研究切入点】目前，关于不同降温速率对斑石鲷无水保活过程中生理应激反应的影响还缺乏相关研究。【拟解决的关键问题】通过国家农产品现代
福建农业学报 2022年2期2022-04-28
- 低温无水保活对虾夷扇贝肌肉质构和肝脏生化特性的影响
夷扇贝的低温无水保活运输技术迅速引起了广大科研工作者的关注。低温无水保活技术是通过生态冰温使水产动物进入休眠状态，从而降低其新陈代谢速率。在低温无水条件下进行保活运输需考虑环境因素对贝类存活率、氧化应激、新陈代谢及品质产生的影响。0 ℃条件下充氧包装海湾扇贝可显著延长其保活时间，有效保持海湾扇贝保活后的品质[2]。田元勇等[3]研究表明，捕后暂养可延迟虾夷扇贝死后硬化发生时间。低温(0 ℃± 2 ℃)环境下，以碎冰为介质无水保活虾夷扇贝7 d，存活率仍可达
食品科学技术学报 2022年2期2022-04-25
- 冷胁迫方式对太平洋牡蛎无水保活期氧化应激及能量消耗的影响
对太平洋牡蛎无水保活期氧化应激及能量消耗的影响林恒宗1,2，高加龙1,2，梁志源1，范秀萍1,2，林海生1,2，曹文红1,2，黄艳平1，秦小明1,2（1.广东海洋大学食品科技学院，广东 湛江 524025；2.国家贝类加工技术研发分中心（湛江）// 广东省水产品加工与安全重点实验室 // 广东省海洋食品工程技术研发中心 // 广东省海洋生物制品工程重点实验室 // 水产品深加工广东普通高校重点实验室，广东 湛江 524088）【目的】系统分析太平洋牡蛎()
广东海洋大学学报 2022年2期2022-03-31
- CO2协同低温有水对卵形鲳鲹麻醉保活效果的影响
水对卵形鲳鲹麻醉保活效果的影响杜 欢，秦小明，范秀萍，张家胜，李盛基（ 广东海洋大学食品科技学院 // 广东省水产品加工与安全重点实验室 // 广东省海洋食品工程技术研究中心 // 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江，524088）【目的】探究二氧化碳CO2麻醉协同低温对卵形鲳鲹有水保活的影响，延长卵形鲳鲹（）的保活时间。【方法】研究保活过程中CO2质量浓度、麻醉时间、麻醉温度和鱼质量水比对卵形鲳鲹有水保活时长的影响；在最佳麻醉保活条件下，
广东海洋大学学报 2022年1期2022-01-19
- 急冷与空气暴露联合胁迫对凡纳滨对虾生理代谢影响
【目的】探明无水保活流通过程中凡纳滨对虾（）响应急冷（acute cold，AC）与空气暴露（waterless duration，WD）联合胁迫的生理代谢调节规律。【方法】研究模拟产业运输实际，分析联合胁迫（AC+WD）进程中凡纳滨对虾血液和肝胰腺典型生化指标，以及肝胰腺组织病理变化。【结果】AC胁迫后，凡纳滨对虾生理应激指标血清皮质醇含量由正常组（normal control，NC）的（326.90±4.61）pg/mL显著增加到AC组的（427.16
广东海洋大学学报 2022年1期2022-01-19
- 鱼类保活运输技术的研究进展
鱼类运输过程中的保活及降低死亡率技术的研发，成为促进鱼类贸易发展的关键。为了降低活鱼在长途运输过程中的死亡率，近年来国内外研究人员开发了鱼类运输过程中的保活技术，主要包括有水保活技术和无水保活技术两种，其中有水保活技术主要包括增氧保活法，低温保活法和麻醉保活法；无水保活技术主要包括生态冰温无水保活法，麻醉无水保活法和高压无水保活法。为了更好地促进鱼类保活运输技术发展，加快解决制约鱼类运输业发展的技术难题，本文总结比较了几种近年来国内外在鱼类保活运输技术方面
四川农业科技 2021年12期2022-01-12
- 间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐在大菱鲆模拟保活运输中的作用效果
活水产品的需求，保活运输技术起到了重要作用。目前国内外开发出的保活方法包括增氧保活、低温保活、麻醉保活、冰温无水保活等[2]。麻醉保活通过抑制鱼类神经系统的敏感性，减少鱼体对运输环境的应激反应，降低鱼体代谢速率和呼吸频率，从而减少鱼体的运输损伤、提高运输存活率[3]。许多国家（如美国、巴西、日本等）已广泛使用麻醉剂进行活鱼运输，并对麻醉剂种类和剂量有着严格要求。而我国渔用麻醉剂仍处于研究阶段，国内目前尚未建立水产品运输中使用渔用麻醉剂的限量标准或法律法规[
食品科学 2021年23期2022-01-06
- 珍珠龙胆石斑鱼CO2麻醉无水保活效果的因素影响
鱼CO2麻醉无水保活效果的因素影响范秀萍1,2，张家胜1，郭侨玉1，杜 欢1，秦小明1,2，刘书成1,2（1. 广东海洋大学食品科技学院 // 广东省水产品加工与安全重点实验室 // 广东省海洋食品工程技术研究中心 // 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江，524088；2. 南方海洋科学与工程广东省实验室，广东 湛江，524025）【】研究二氧化碳（CO2）对珍珠龙胆石斑鱼(♀×♂)的麻醉效果，并探讨无水保活技术对石斑鱼运输的影响。以麻醉
广东海洋大学学报 2021年6期2021-12-24
- 贝类保活流通技术研究现状与展望
习惯[2]。贝类保活流通是保障鲜活贝类供应必不可少的环节，在保活流通过程中，不同的保活运输方式对贝类保活的效果不同，同时保活流通环境水体稳定性、温度、溶氧和时间等变化的刺激，也会引起贝类风味和品质变化[3]。本研究系统的介绍了目前常用的保活运输技术、贝类保活过程中的品质变化及影响因素、品质调控手段，对贝类保活流通及品质调控的发展趋势进行了展望，旨在为实现贝类高品质保活流通提供理论基础与技术支撑。1 贝类保活流通技术贝类保活流通可分为有水保活和无水保活两种[
中国渔业质量与标准 2021年5期2021-11-29
- 鱼类保活运输策略与关键技术研究进展
目前，国际上鱼类保活运输有两大策略：有水保活运输和无水保活运输[1-2]。有水保活运输是一种传统的活鱼运输策略，又分为封闭系统活运和开放系统活运[3]。封闭系统是采用尼龙袋、聚乙烯袋或一种内部带有生命支持系统（自动控制水质、温度、盐度、溶氧等）的密封容器（水箱或运输车等）进行活鱼运输[3]。开放系统是由装满水的容器（水箱或运输车等）组成，鱼的生存条件（例如水质、温度、盐度、溶氧等）由外部设备连续提供[3]。无水保活运输是利用生态冰温或者麻醉剂使鱼类处于休眠
广东海洋大学学报 2021年5期2021-10-12
- 无水保活运输温度对史氏鲟氧化应激的影响
為了提高史氏鲟的保活时间和存活率，选取合适质量浓度MS-222麻醉史氏鲟，研究不同无水保活运输温度（4、8、12 ℃）对史氏鲟氧化应激的影响，分别记录模拟保活运输12 h和24 h后各温度组的存活率，分析保活运输前后应激指标和抗氧化指标变化。结果表明：MS-222麻醉史氏鲟，较佳镇静质量浓度为100 mg/L、镇静时间为（2.1±0.1） min，较佳麻醉质量浓度为110 mg/L、麻醉时间为（2.1±0.3） min;保活运输12 h时，12 ℃条件下存
肉类研究 2021年7期2021-09-05
- 珍珠龙胆石斑鱼无水保活过程中滋味变化规律研究
味[5]。由于在保活前暂养停食，饥饿、低温使鱼体产生了一些应激反应，鱼体消耗了部分储备的能量物质，基本营养成分发生了变化，同时鱼肉风味也出现了一定的变化。目前，已经开展了石斑鱼[5-6]、大黄鱼[7]、大菱鲆[8]、花鲈[9]、鲫鱼[9-12]、海鲈鱼[13]等水产品在无水保活过程中的生理生化变化及胁迫机制的研究，但针对鱼类无水保活过程中的风味特征变化规律报道还较少，有待进一步的深入研究。珍珠龙胆石斑鱼常采用无水保活方式进行运输，本研究拟以珍珠龙胆石斑鱼为
食品科学技术学报 2021年3期2021-06-07
- 丁香酚麻醉辅助加州鲈无水活运的效果
处理后，模拟无水保活运输的罗氏沼虾运输32 h后存活率仍达96%，并发现运输前缓慢降温至低温并结合适量麻醉剂预处理，运输中添加二氧化碳和氨氮吸收包等适当的处理对保证运输的成功非常重要。白艳龙等[3]研究生态冰温麻醉黄颡鱼无水保活技术，发现保活20 h存活率仍可达100%，同时通过检测保活过程的血液生化指标，发现该过程对肝脏和肾脏均有一定损伤。李宁等[4]研究二氧化碳麻醉斑点叉尾鮰后进行无水保活，保活5～7 h时存活率达100%，延长保活时间后存活率会骤然下
食品科学 2021年5期2021-03-31
- 大口黑鲈CO2麻醉保活运输工艺研究
式对大口黑鲈麻醉保活效果的影响，确定最佳保活运输条件，制定出一套CO2麻醉大口黑鲈保活运输工艺，以期为大口黑鲈的保活运输提供理论依据和技术支撑。1 材料与方法1.1 材料、仪器与装置大口黑鲈产自浙江恒泽生态农业科技有限公司，选择体质健康、无外伤、鳞片完整有活力的大口黑鲈，规格为400～450 g，试验前暂停喂料24 h。以下试验均设置3个平行组，每个平行组鲈鱼数量为20尾。CO2麻醉水经由高浓度气体置换装置制备，水中CO2浓度(y)变化与机器通入CO2运行
浙江农业科学 2021年3期2021-03-08
- 鱼类保活运输技术研究进展
往各地销售。鱼类保活运输一般采用有水运输或无水运输。有水运输中鱼类会受到低氧、氨氮等胁迫，无水运输中会受到空气暴露胁迫。以上这些因素会让鱼类产生应激反应，严重时可导致死亡。因此，采取适当的技术使鱼镇静或麻醉，控制合适的运输条件，提高运输后的存活率，实现高质量、大体积的运输成为鱼类保活运输行业主要研究的方向。因此，本文综述了鱼类保活预处理技术、保活运输形式以及运输过程中的应激反应。1 保活预处理技术1.1 化学方式化学方式预处理是利用某些化学物质（如间氨基苯
食品研究与开发 2021年22期2021-01-18
- CO2麻醉处理对罗氏沼虾保活的影响
运显得尤为重要。保活运输过程中为降低虾体的应激反应及物理损伤等，往往通过麻醉法以镇静活体[2]。目前，报道使用的麻醉剂有MS-222、乙二醇苯醚、丁香酚、苯唑卡因等[3]，但使用这些化学药物均存在安全隐患，且对虾体的麻醉效果不佳。Coyle等[4]研究表明，仅丁香酚对罗氏沼虾有效；李全[5]用乙醇麻醉罗氏沼虾发现，高浓度乙醇极易造成虾体死亡，而较低浓度的乙醇麻醉时间较长。已有研究表明，CO2对水产动物具有麻醉作用，且无药物残留和休药期，可直接在市场销售[6
大连海洋大学学报 2020年6期2020-12-17
- 罗氏沼虾低温有水保活试验
罗氏沼虾低温有水保活试验杨丰1，吴涵1，王逸鑫1，李念1，施文正1,2，汪之和1,2,3*(1.上海海洋大学食品学院，上海 201306；2.国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海)，上海 201306；3.上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 201306)通过对保活温度(12、15、17、20、23、25 ℃)，虾与水质量比(1∶6、1∶8、1∶10、1∶12、1∶15)和暂养时间(0、12、24、36、48 h) 3个因素的单因素试验和正交试验
湖南农业大学学报（自然科学版） 2020年5期2020-11-10
- 高压对鲫鱼无水保活的影响
目前已经开发出的保活方法有净水保活法[3]、低温保活法[4]、充氧保活法[5]、麻醉保活法[6]和生态冰温保活法[7],其大都以水体为介质,改变温度、气体浓度、化学药剂等条件,没有达到无水保活、降低运输成本等效果。高压保活技术[8]是利用外界的压力差,强迫机体与外界进行气体交换,提高鲫鱼血液溶氧量,脱离水环境维持生命活性。此高压技术已广泛应用于农产品贮藏运输[9]、食品防腐保鲜[10]等方面,并取得很好的效果,且高压只对生物高分子立体结构中非共价键结合产生
食品工业科技 2020年20期2020-10-23
- 不同温度无水保活对香港牡蛎微生物和基本营养成分的影响
海生不同温度无水保活对香港牡蛎微生物和基本营养成分的影响高加龙，章超桦，秦小明，曹文红，郑惠娜，林海生（广东海洋大学食品科技学院//国家贝类加工技术研发分中心（湛江）//广东省水产品加工与安全重点实验室//广东省海洋生物制品工程实验室//水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江 524088；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心（大连工业大学），辽宁 大连 116034）【】研究温度对无水保活香港牡蛎（）存活状态、微生物以及营养品质的影响
广东海洋大学学报 2020年5期2020-07-24
- 贮藏温度对泥蚶存活率和营养成分的影响
]。国内外对不同保活和保鲜方式(冰温保活、低温保鲜、气调保鲜、臭氧杀菌和生物保鲜涂覆剂等)下贝类保鲜保活过程中的理化指标变化情况已有研究[3-6]。目前国内外对泥蚶的研究主要集中在生物学特性和生态习性[7-9]、遗传[10-11]和地区营养差异[12-13]等方面。徐若等[3]研究泥蚶在不同冰藏温度期间存活率的变化，陈建军等[14]研究了超声波净化后的泥蚶在低温保藏下存活率及水分、蛋白质、游离氨基酸等的变化情况，傅玉颖等[15]应用高通量测序技术研究了泥蚶
浙江农业科学 2020年4期2020-04-14
- 丁香油在鳊模拟保活运输中的效果
的需求, 水产品保活运输显得十分重要。一种有效的高密度鱼类运输方法可有效地减少应激反应和长途运输中的死亡率, 麻醉是一种有效的保活运输方法, 它通常能够降低代谢率[2,3], 提高运输效率和减缓应激反应[4]。一般常用的麻醉剂包括间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐(MS-222)、丁香油(4-甲-2-甲氧基苯酚)、醇类、氯醛、乙醚、氯酮、巴比妥酸盐、苯甲卡因和喹啉等。理想的麻醉剂应该具有无毒、廉价、快速诱导等特点[5]。目前, MS-222被美国食品和药物管理局(F
水生生物学报 2020年2期2020-04-06
- 大黄鱼生态冰温保活技术的初步研究
题[10]。低温保活运输技术因具有无毒害、成本低、存活率高等优点，正逐渐成为水产品活体运输的主要趋势[11-12]，研究开发安全、高效、经济的大黄鱼冰温保活技术具有很大的发展潜力和一定的经济效益。鱼类等变温动物都有一个能够区分生死的温度，称为临界温度，水产品体内组织水分开始冻结的温度称为冻结点[13]，从冻结点到临界温度的范围称为生态冰温[14]。在生态冰温范围内，通过适当的降温使鱼体进入半休眠或完全休眠状态，以缓解运输过程中产生的应激反应，最终达到高效活
渔业现代化 2019年4期2019-09-18
- 鲫鱼食用酒精休眠法无水保活技术的研究
基础下，水产品的保活运输技术就越来越受到人们的重视。从其他地区引进新品种、鱼苗、收集鲜鱼运送至生产单位或是商品鱼市场都会涉及到鲜活水产品的运输，这个环节是鱼类养殖业中不可或缺的，存在的关键问题就是怎样可以提高活鱼运输过程的存活率。淡水鱼无水保活保鲜是一门新兴技术，是指在无水不增氧的情况下使鱼处于休眠状态，从而降低鱼的呼吸和代谢强度来延长存活时间，从而达到鱼类保活保鲜的目的。现在国内外应用于水产品保活的方法包括增氧法、低温法和药物麻醉法。目前国外采用药物麻醉
佛山科学技术学院学报（自然科学版） 2019年4期2019-09-09
- MS-222对鳊鱼麻醉保活运输效果的研究
品的需求，水产品保活运输显得十分重要。中国消费者长期以来喜食鲜活水产品，在水产品运输中通常采用有水保活运输，但效率较低，成本较高，有必要进一步改善加强。水产品保活的目的是在降低运输成本的基础上提高其存活率，通过物理或化学措施降低其新陈代谢，创造较适宜的生存环境，从而延长其存活时间，提高水产品价值。目前鱼类运输方式各种各样，大部分运输主要通过增加水中溶解氧水平、改变水温、调整盐度和麻醉等方式实现提高运输量和存活率，延长鱼类保活时间[2-3]。国内外现已开发出
水产科学 2019年3期2019-05-30
- 丁香酚麻醉斑点叉尾鮰在不同无水保活温度下的生理生化变化
售市场距离遥远，保活运输成为水产品鲜销的关键环节[2]。传统活鱼运输技术成本高、鱼体死亡率大、水处理困难[3]。随着消费者对水产品鲜活度的要求越来越高，开发新的水产品保活运输方法， 确保水产品在运输和销售过程中的保活、食用安全，已成为亟待解决的问题[4]。无水保活是一种新型的活鱼运输方法，具有活鱼运载量大、低污染、低成本、低损耗、质量高的特点，在水产品保活运输中得到越来越多的关注[5-6]。鱼类运输常使用麻醉剂降低鱼类应激反应，减少对鱼的损伤而提高运输质量
渔业现代化 2019年1期2019-04-01
- 丁香酚麻醉斑点叉尾鮰在不同无水保活温度下的生理生化变化
售市场距离遥远，保活运输成为水产品鲜销的关键环节[2]。传统活鱼运输技术成本高、鱼体死亡率大、水处理困难[3]。随着消费者对水产品鲜活度的要求越来越高，开发新的水产品保活运输方法， 确保水产品在运输和销售过程中的保活、食用安全，已成为亟待解决的问题[4]。无水保活是一种新型的活鱼运输方法，具有活鱼运载量大、低污染、低成本、低损耗、质量高的特点，在水产品保活运输中得到越来越多的关注[5-6]。鱼类运输常使用麻醉剂降低鱼类应激反应，减少对鱼的损伤而提高运输质量
渔业信息与战略 2019年1期2019-03-12
- 无水保活时间对斑点叉尾鮰血液生化和肌肉品质的影响
[2]。低温无水保活运输是通过使用休眠技术减缓鱼的应激反应和代谢速率，从而达到延长保活时间和提高运输效率的一种冷链物流技术[3]。它是一种低成本、高效的绿色保活方法，无水保活运输技术应用范围比较广泛，可用于鱼、虾、蟹、贝等保活运输[4]。闽浙地区采用梯度降温、充氧的方法运输活鳗，时间长达24～33 h，存活率95%以上[5]。Ibraz等[6]采用碳酸休眠法无水保活鲫鱼15 h，周翠平[7]等对二氧化碳麻醉罗非鱼的无水保活作了研究，结果表明采用二氧化碳麻醉
现代食品科技 2018年12期2019-01-09
- 珍珠龙胆石斑鱼低温有水保活条件优化
受伤[3]。对其保活运输的研究报道较少,田朝阳[4]通过运输机组对石斑鱼的长距离运输技术进行了研究,存活时间长达48 h,成活率100%,但技术参数要求高。对鱼类保活运输的研究表明:低温条件下,可使鱼类达到休眠或深度镇静状态,使鱼体内各种酶的活性降低,进而降低应激反应和新陈代谢水平,从而减缓水质恶化及运输过程中带来的机械损伤[5-6],从而达到延长鱼类存活时间、改善运输后鱼体品质的目的。Jag等[7]指出,在水温较低的条件下,鱼类的活动量大大减少,能减缓鱼
食品工业科技 2018年22期2018-12-07
- 温度对有水保活石斑鱼代谢与鱼肉品质的影响
鹏文温度对有水保活石斑鱼代谢与鱼肉品质的影响范秀萍1，秦小明1※，章超桦1,2，陈建平1，朱乾峰1，陈鹏文1（1. 广东海洋大学食品科技学院, 广东省水产品加工与安全重点试验室，广东普通高等学校水产品深加工重点试验室，湛江 524088；2.南海生物资源开发与利用协同创新中心，广州 510275）为探讨温度对有水保活珍珠龙胆石斑鱼代谢与肌肉品质的影响，该文对不同温度有水保活珍珠龙胆石斑鱼的存活率、保活前后的水质变化、血液生化指标与肌肉理化性质等进行了测定
农业工程学报 2018年14期2018-08-10
- 彭泽鲫夏季低温休眠保活技术研究
，研究影响水产品保活运输的因素，寻求最佳的保活方法，延长保活时间，减少运输过程中的死亡损耗是解决活鱼远销的重要途径之一。目前鲜活鱼类的运输方法主要有常温充氧运输、麻醉运输、低温休眠运输和生态冰温无水运输4种[4-5]。冰温贮藏技术最初由山根昭美在20世纪70年代提出，随后得到广泛研究[6]。白艳龙等[7]采用无水冰温技术保活黄颡鱼24 h后的成活率可达100%；吴云辉等[8]采用0 ℃无水保活黑鲷鱼36 h后存活率达到100%；徐中平等[9]采用低温无水保
食品与机械 2018年3期2018-05-31
- 虾保活运输的关键技术及 装备研究进展
有适销对虾,因此保活运输是活虾广泛供应和销售的基本保证[3]。随着人们对水产品品质要求的提高及运输技术的发展,水产品保活运输技术及装备不断优化升级,逐渐克服了鲜活水产品产销地域跨度大的难题,延长了水产品的保活时间,提高了保活运输过程中虾的存活率,带来了巨大的经济效益。虾类保活运输方法不断创新,技术装备也更加多样化。本文综述了虾保活运输方法、关键技术和装备方面的研究进展,以期为虾类保活运输实践提供指导与参考。1 虾类保活运输方法近年来,活虾运输技术的相关研究
食品工业科技 2018年9期2018-05-30
- 2017款福特福瑞斯车节气门匹配方法
）选择“KAM（保活存储器）复位（节气门匹配）”（图2），然后点击“确定”执行该功能，此时系统提示执行该功能会清除PCM中存储的节气门自适应值（图3）。（4）点击“是”，然后设定点火开关至ON位（图4）。图1 选择“特殊功能”（截屏）图2 选择“KAM（保活存储器）复位（节气门匹配）”（截屏）（5）点击“确定”，系统提示节气门匹配完成（图5），再次点击“确定”即可。图3 系统的提示信息（截屏）图4 系统提示设定点火开关至ON位（截屏）图5 系统提示节气门匹
汽车维护与修理 2018年19期2018-04-28
- 凡纳滨对虾在二氧化碳麻醉无水保活过程中呼吸代谢及免疫的变化
因此凡纳滨对虾的保活运输尤为重要。凡纳滨对虾的活体运输方法主要有带水保活和无水保活两种形式,其中无水保活运输操作简便,运载量大,成本低,有利于远距离的运输,具有广阔的前景。无水保活可以通过使用麻醉剂麻醉水产品,使其进入休眠状态。由于二氧化碳(CO2)具有无毒、无残留以及不影响水产品销售的优点,因此CO2麻醉水产品进行无水保活成为一个研究热点[1]。凡纳滨对虾壳较薄,易受外界应激影响造成伤亡,保活运输难度大,对其无水保活研究鲜有报道。呼吸代谢是动物能量代谢的
食品工业科技 2018年4期2018-04-13
- 基于生存分析的三疣梭子蟹无水保活技术研究
蟹运输方法有有水保活法(活水运输)、冰鲜法(加冰运输)、冷冻法等。无水保活，又称离水保活，或称干法运输，是对传统运输方法的一次革新，具有低成本、低污染、方便实用等优点。研究较多的有鲫鱼(Carassiusauratus)[2]、罗非鱼(Oreochromissp.)[3]、泥鳅(Misgurnusanguillicaudatus)[4]等鱼类，还有日本囊对虾(Marsupenaeusjaponicus)[5]、日本沼虾(Macrobrachiumnippo
水产科学 2018年1期2018-03-10
- 温度对黄颡鱼无水保活工艺的影响
输方式主要为有水保活运输，但其存在运输距离短、载水量大、运输量小、成活率低等诸多劣势[4-5]。因此，研究温度对黄颡鱼无水保活工艺的影响，对提高黄颡鱼的经济价值和成活率具有重要的意义，为黄颡鱼无水保活技术的实施提供理论依据。低温无水保活运输是一种低成本、高存活率、长时间、高品质，且优于其它相关技术的绿色保活方法[6]。近年来，国内学者对水产品无水保活运输技术进行了广泛的研究和探索。上世纪九十年代末，刘淇等[10]选用2龄人工养殖牙鲆，采用生态冰温学原理，研
食品研究与开发 2018年3期2018-02-01
- 无鳞河鱼(泥鳅)无水保活运输包装研究
河鱼(泥鳅)无水保活运输包装研究丁晓彤，杨福馨，朱 迪，范 飞，邱艳娜，张炯炯(上海海洋大学 食品学院， 上海 201306)用3种不同的溶液、4种不同包装材料对泥鳅进行包装处理和研究，观察分析氧气、温度、pH值、不同质量分数的NaCl和糖、不同包装材料对泥鳅存活状态的影响。结果显示：抑菌抗氧包装袋为最佳包装材料；质量分数为1%的糖溶液以及pH=7的酸碱溶液为最适合处理无鳞河鱼(泥鳅)的溶液。泥鳅； 无水保活运输； 溶液； 包装材料0 前言天生没有鳞片的鱼
上海塑料 2017年4期2018-01-06
- 核桃大树移植及保活技术初探
核桃大树的移植与保活技术开展探讨探究。[关键词] 核桃树 移植 保活[中图分类号] S664.1 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650（2017）02-0111-01核桃大树由于生长年限已经较长，因此细胞再生更新能力不可避免变弱了，一旦其根系遭受到损坏，就很难予以恢复，这是导致核桃大树移植后存活率低下的根本原因。此外，在移植核桃大树的过程中，如果相关人员移植技术不成熟，不清楚怎么开挖，不清楚树坑应当挖多大半径，一旦仅将再生能力低下的主根挖出
农民致富之友 2017年4期2017-04-10
- 鱼类保活运输技术研究现状及展望
61021)鱼类保活运输技术研究现状及展望张晓林， 王秋荣， 刘贤德(农业部东海海水健康养殖重点实验室，集美大学水产学院，福建 厦门 361021)安全高效的保活运输是保持鱼类鲜度的有效方式，既能满足消费者的需求，又可以提高企业的经济效益。本文介绍了有水运输和无水运输两种鱼类保活运输的技术方法，并对两种方法的优劣点进行了比较；阐述了鱼体体质、温度、水质(pH、溶氧、氨氮和代谢废物浓度)以及其他因素对鱼类运输存活率的影响；最后提出了现阶段鱼类保活运输存在的一
渔业现代化 2017年1期2017-04-05
- 鱼贝类生态冰温无水活运研究进展
贝类需求的加剧，保活运输技术的研究成为热点。低温可使鱼贝类呼吸减弱、新陈代谢降低，进入“冬眠”状态，便于无水保活运输。鱼贝类生态冰温无水活运的关键工艺包括生态冰温的确定、梯度降温、贮运环境、唤醒。本文主要介绍了生态冰温原理、技术特点以及一些关键工艺方法，分析了鱼贝类生态冰温无水活运过程中需要注意的技术点，如鱼贝类品类、运输装备及运输途中各环节的有机衔接等，并对已有生态冰温无水活运技术进行了总结，指出该技术未来研究趋势及方向，为优化、完善鱼贝类生态冰温无水活
渔业现代化 2017年2期2017-02-02
- 科技之窗
“一种用于鲍鱼的保活运输系统及保活方法”获国家发明专利授权日前，由中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所倪锦等发明的“一种用于鲍鱼的保活运输系统及保活方法”获国家发明专利授权，专利授权号为ZL201410608036.8。该发明是一种用于鲍鱼的保活运输系统，分为鲍鱼装载区与保活设备区，在运输途中采用具有多种制冷模式与热泵制热模式的冷热供给系统。可实现在运输途中采用多种模式保活，同时具备GPS定位模块保证接近运输目的地后进行逐步唤醒，对鲍鱼的整个运输过程都进行
中国水产 2016年8期2016-09-05
- 水产品保活运输技术研究进展
0103）水产品保活运输技术研究进展吴佳静1，2，3，杨悦1，2，3，许启军2，3，黄宝生2，3，*聂小宝2，3（1.齐鲁医药学院，山东淄博255213；2.山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室，山东济南250103；3.国家农产品现代物流工程技术研究中心，山东济南250103）通过综述有水保活运输和无水保活运输2种鱼类保活运输方法，分析了水产品保活运输存在的问题，并对其发展前景进行了展望。水产品；保活运输；展望如今，随着人们生活品质的提高，鲜活水产品逐渐深
农产品加工 2016年16期2016-03-28
- 针对树势平衡的大树移植保活技术分析
简单探讨大树移植保活技术。【关键词】树势平衡；大树移植；保活一、大树移植的主要特点（一）大树移植存活率低大树移植存活率低主要有多方面的因素，第一，大树从它的生长和发育角度来说已经发育得相当完整，树体细胞再生的能力较低，如果在大树移植中收到损伤，恢复起来就会很慢。第二，大树体型非常高大，树根与树冠之间的距离远，导致移植后树体存活时期容易因为树冠水分缺失而枯死。第三，大树的生长一般都是树根扩散范围比树冠投影范围要大，而且树根入土较深，但是被挖出的大树一般携带的
建筑工程技术与设计 2014年32期2014-10-21
- 鲍鱼保活运输技术研究进展
部分直接沿用贝类保活技术对鲍鱼进行保活运输［7，8］。虽然鲍鱼本身对外界复杂环境适应性较强，但在储运途中会受诸多因素叠加持续影响，导致耐受性逐步降低，活度变差甚至大规模死亡的现象时有发生。保活工艺不匹配，技术不完善以及专用装备缺乏已经成为制约企业发展的瓶颈。由此笔者希望通过对鲍鱼保活运输现状与现存问题的研究，使更多人关注针对鲍鱼保活流通环节的技术研究与产业建设，促进中国鲍鱼产业经济的稳步发展。1 概况保活运输从广义上讲，就是对生物依据其生物学特性采取必要的
食品与机械 2014年4期2014-04-07
- 不同温度对无水保活条件下的中华鳖肌肉营养成分及血液生化指标影响
）不同温度对无水保活条件下的中华鳖肌肉营养成分及血液生化指标影响何 蓉，谢 晶*，苏 辉，黎 柳，黄硕琳（上海海洋大学食品学院，上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 201306）设定4、10 ℃和18 ℃组研究中华鳖（Pelodiscus sinensis）在无水保活21 d中质量损失率、肌肉水分、脂肪、蛋白质以及血液葡萄糖（Glu）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素、尿酸（UA）和肌酐（CREA）含量与乳酸脱氢酶（LDH）、碱性磷酸酶（AL
食品科学 2014年6期2014-02-27
- 海湾扇贝低温无水保活过程中营养成分和生化特性的变化
过程中海湾扇贝的保活率已成为制约海湾扇贝产业发展的主要问题之一，而衡量保活效果的主要指标是保活过程中其营养成分和生化特性是否能够很好地保持。目前，无水保活技术由于存活率高、成本低、运载量大、无污染，受到国内外研究学者的高度重视，不仅对低温、冰温无水保活技术应用于贝类运输保活进行了研究，同时对保活效果也进行了研究，并取得了重要的成果。现有的研究主要集中在对无水保活过程中贝类的主要化学成分变化［1-2］、营养成分变化［3-5］、生化与呈味物质变化［6-11］、
大连海洋大学学报 2014年6期2014-02-17
- 温度、湿度和氧气对海湾扇贝无水保活的影响
，开展对贝类保鲜保活技术的研究具有重要意义。近年来，无水保活技术由于成本低、质量高、无污染，受到国内外学者的普遍关注［1-2］。不少学者对贝类无水保活技术的研究取得了一些成果。彩虹明樱蛤Moerella iridescens［3］、菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum［4］、青 蛤Cyclina sinensis［5］、泥蚶Tegillarca granosa［6］、牡蛎Concha ostreae［7］、魁蚶Scapharca bro
大连海洋大学学报 2014年5期2014-02-15
- 黄颡鱼无水保活技术研究
者需求，水产品的保活运输便显示出很重要的商业价值［3］，而保活运输也是保持水产品最佳鲜度的最有效方式［4］。水产品的传统运输多采用带水运输，此种方式运输成本相对较高，且水质容易污染，无水运输是对传统运输方法的一次革新，在具有部分皮肤呼吸功能的鱼类中得到应用，并在牙鲆［5］、大菱鲆［6］、鲫鱼［7］等鱼种中得到较好的效果。黄颡鱼的胸鳍和背鳍上长有带锯齿的硬刺，传统的带水运输，鱼体间易相互扎伤［4，8］。因此，探讨研究黄颡鱼的保活技术，对提高黄颡鱼的经济价值具
食品工业科技 2013年1期2013-09-06
- 水产品低温保活运输研究进展
市场份额。因此，保活运输就成为解决鲜活水产品供求平衡的关键因素之一。但是由于保活运输方法的滞后，从而严重阻碍了水产业的发展。温度是水产品活体运输的重要影响因素之一，而降低环境温度可减少水产品耗氧量、降低其新陈代谢、减少水质恶化、提高成活率、延长保活时间，确保产品在运输、贮藏和销售中的品质稳定和食用安全。为此，笔者综述了国内外在低温保活运输技术方面的研究进展。1 影响低温保活运输的因素1.1 暂养暂养亦称蓄养，是指人们将捕获于天然水域或人工养殖中的水产生物转
食品研究与开发 2012年12期2012-09-05