不该丢弃的食物精品

姿　群

●芹菜叶据营养学家测定，等量的芹菜叶和茎相比，叶的蛋白质高４５％，脂肪高约１．７倍，胡萝卜素高２８倍，维生素Ｂ１高４倍，维生素Ｂ２高４．５倍，尼克酸高３倍，维生素Ｃ高５倍。

●辣椒叶常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。

●鱼鳞营养学家研究发现，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质、钙、磷微量元素和胶质成分。另外，鱼鳞中含有较多的卵鳞脂，可防衰老；还有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，有预防动脉硬化、高血压、心脏病等多种作用。

●桔络不少人吃桔子时，在剥去桔皮之后，总要将桔瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实桔络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血，对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食桔络更有裨益。