菜模小子掘金千万

雁南飞

如果有人告诉你：一盘青椒肉丝能卖1万元钱。你肯定会说：吹牛!异想天开!天方夜谭!可山东一个小伙子，却把这个近乎痴人说梦般的想法变成了现实——他不仅把一盘青椒肉丝卖到1万元钱。还打拼成千万富翁。住上了别墅，开上了名贵的宝马轿车，娶了个漂亮的女大学生!他到底是怎么做到的呢?让我们来看看他传奇的经历吧!

异想天开要做菜模

今年28岁的张一凡出生在山东省临沂市义堂镇一个贫寒农家。高中毕业后，他到青岛典雅中西餐厅做了一名传菜工。每天累死累活，月薪却只有800元。看到酒店的大厨，每天只工作五六个小时，月薪却高达1万元，张一凡羡慕极了。他心想：我要好好学艺，也成为一名拿高薪的大厨。于是，他便在下班后给大厨汪师傅跑腿，套近乎。趁机请教做菜的技巧。

不久，张一凡便掌握了很多菜的做法，只是口味与汪师傅做的大相径庭，这让张一凡很郁闷。

过了一段时间，汪师傅看他在厨艺上始终没有什么起色，便认真地对他说：“做大厨要有天賦，你嗅觉和味觉都太迟钝，再努力。也当不了大厨!还是另想别的门路吧!”

张一凡苦恼地想：自己一心想学好厨艺，改变命运，哪知却根本没有做大厨的天赋!自己一无技术，二无文凭，想转行去学别的手艺也不容易，以后该怎么办啊?难道要一辈子做传菜工吗?他越想越不甘心。可他也很清醒：以自己现在的能力，只能在餐厅里先干着，再慢慢找机会转行。

2003年4月的一天，一位顾客点了一份45元的日本鳗鱼寿司。当看到寿司只有3个小卷时，顾客生气地说：“实物和图片完全不同，这不是骗人吗?我要投诉你们!”原来。餐厅为了美观。将菜谱上的寿司图片放大了。尽管经理一再解释，客人还是打电话叫来了工商人员。虽然工商人员没有作出处罚。但却影响了生意。此后，接连又发生了几次这样的事件，老板只好把容易被顾客误会的菜做出样品，供顾客挑选。但是，这样虽然解决了问题。老板却经常抱怨做样品既麻烦又浪费。

一个月后，张一凡一个在五星级酒店厨房工作的朋友因为忘记及时更换样品，导致菜品生蛆，损害了酒店的声誉，被开除了。朋友叹息道：“要是有不会坏的假菜用来作点菜的样品就好了。”说者无心，听者有意。张一凡突然灵机一动：有些菜只看菜单，根本不知道菜的内容、分量，顾客难以选择；而用真菜做样品。成本高又容易坏，要是用一些不会坏的材料做成样品，岂不解决了这一难题?我不是做大厨的料，炒不好真菜，但如果我能做出这种假菜。说不定也能发大财呢。

接下来的几天。张一凡查了大量资料。他这才得知：早在几年前，日本的酒店就有这种样品，被称为菜模。这让他信心大增!接着，他又把这个想法向多个酒店老板咨询，结果多数人表示可以尝试。张一凡更有信心了。为了弄明白菜模的做法，他花了800多元钱，通过邮寄的方式从日本山本仿真食品模型加工厂，买了一盘看似真菜的红烧鲈鱼菜模。

张一凡带着菜模来到青岛大学工程学院，向教模具课程的刘永明教授请教。刘教授告诉他，这种模具需要用硅胶、塑胶、油漆、涂料和树脂等特殊材料制作，工艺很复杂：首先将鱼用框子固定后，将硅胶倒在鱼上，部分固定，在上面钻一个浇注用的小孔，这就做成了制作菜模的模具。然后，再向小孔里浇注树脂，树脂冷却后，分开外面的硅胶模具，里面留下的树脂模型就成了成型的菜模。去掉边角粗粒后。用刀子雕刻出食物特有的坑洼和斑点，然后再用油漆和染料上色。这样做出的菜模。就能以假乱真了。

弄清菜模的制作过程后，2003年6月底，张一凡毅然辞职。借了3万元钱，买来做仿真食品的材料和设备。迫不及待地做起了菜模。他雄心勃勃地想：一个模具可以反复地做菜模，一盘青椒肉丝说不定能卖1万元呢!

一盘“青菜”卖了1万元

让张一凡没想到的是，做菜模并不是件容易的事。他花了一个星期，好不容易做出几个。可当他拿着这些菜模向熟悉的酒店推销时。老板嘲笑他说：“一点都不像，白送我都不要!”

郁闷的张一凡只好再去请教刘教授，刘教授告诉他。要把菜模做好，必须先学会雕刻、镂刻、着色等技术，这不是一朝一夕能练成的。张一凡心想：既然这样。那我就一项项练习。他先从雕刻入手，听说在桃木上练雕刻最容易。他就从老家弄来很多桃木根，天天抱着练习。在桃树根上练得差不多了，他又换成石头、铁条……直到刻啥都像模像样了，他这才换成菜模。有一次，他做了一个比萨，临时来寄宿的一个朋友见了，抓起来就吃，见咬不动，这才发现是假的。

学好了雕刻技术后，张一凡又开始练习镂刻。因为镂刻有时需要在背面进行，对手感要求很高，他便取一盆冰水，一盆热水，反复练习。慢慢地，就连在松软的冬瓜内部，他也能摸索着刻出所需要的花纹来了。

接下来，他又开始练习调色，为了尽快掌握着色技巧，他每天晚上都脱得光光的，对着镜子，把染料画到身上，再拿电吹风来调节皮肤温度，观察各种温度下的颜色变化。这样一来，他的着色技巧进步很快，但身上却起了很多疙瘩，奇痒难耐，用手一抠，就会流血。看着他身上血迹斑斑，刘教授动容地说：“小张，这些都是化学染料，直接画在身上，轻则引起过敏性皮炎，重则致癌!你可不能为了做菜模不要命啊……”

见张一凡每天不上班，在家里研究菜模。朋友们都不理解。他却踌躇满志地说：“别人一盘青椒肉丝能卖10元钱，而我却要卖到1万元!”朋友刘强听后哈哈大笑说：“一盘青椒肉丝卖1万元?你想钱想疯了中?”张一凡却说：一个模具可以做出很多菜模，而一个菜模可以卖500元，只要我把这盘青椒肉丝多卖几家，就可以稳赚1万元，说不定还能赚更多呢!”

功夫不负有心人。经过3个月的反复练习，张一凡终于制作出了能够以假乱真的菜模。接着，他做了几十个菜模，价格定为每个500元，便去酒店推销。然而。他一连进了几十家酒店，嗓子都说哑了，那些酒店老板虽然很感兴趣。却没一个肯掏钱买的。

两个月过去了，张一凡借来的钱全花光了，他厚着脸皮向刘强借了200元钱。勉强维持了日常生活。12月中旬的一天，张一凡来到福州路上的一家酒店推销菜模，酒店老板很感兴趣，却觉得价格太贵。张一凡干脆说：“我留下10个菜模给你试用，如果一个月后，您店里的菜品点击率不翻倍，我不收一分钱!如果点击率翻倍，你就把这10个菜模买下来，如何?”老板当即答应了。一个月后，酒店老板乐呵呵地给张一凡打电话说：“有菜模的菜，每月的点击率是以前的3倍!”他当即花5000元买下了那10个菜模。

终于开张了，张一凡兴奋地想：开张大吉，一盘青椒肉丝能卖500元，我一定要把它卖到1万元。接下来，他雇了4个员工，先给有兴趣的酒店免费铺货，等对方提高了点菜率后再收费。这样一来，果然有效，半年后，他的菜模就在青岛打开了市场。足足赚了20多万。而他的“青椒肉丝菜模”也卖到了8个，赚了4000元钱。

2004年6月，张一凡在青岛市李沧区租了一个小厂房，注册了“青岛艺凡食品模具有限公司”，又招了10多个员工。添加了10套设备，准备把公司做大做强。然而，张一凡此时的客户还都只是中型餐厅，产品更新率很低。市场很快就饱和了。张一凡深知。只有打进高档酒店，才算真正打开市场。但他多次去联系，酒店负责人都说：“我们这种高档酒店的客人素质高，不存在你说的这种情况。也不需要用菜模促销。”

他卖“假菜”赚了1000万

就在张一凡一筹莫展时，2004年8月，青岛最好的五星级酒店——香格里拉大饭店要开展“美食月”活动，他意识到这是一个绝好的推销机会，赶紧跑去对酒店负责人说：“我要赞助你们的活动!”对方一听，哈哈大笑：“我们堂堂五星级大饭店，还用你赞助?”他连忙向对方介绍了菜模，并说：“我用菜模将你们的特色菜展示出来，不是锦上添花吗?”对方动心了。答应让他试试。

活动当天，张一凡的一桌“特色菜”被摆在餐厅一角，由于太逼真了。有一个孩子抓起一块“木瓜”就要吃，结果连盘子一起带起来，摔在了地上。人們这才发现那是假菜，连连称奇，并纷纷点有菜模的菜品。酒店负责人服气了，当场把一桌子菜模都买了。

此后，张一凡又连续打开了几个高档酒店的市场。但真正让他名声大噪的，却是他把一盘“青菜”卖出了1万元高价。那是2005年3月的一天。张一凡到一家高档粤菜馆推销菜模，老板正在大发雷霆。原来，粤菜里有一道名菜叫“清炒麻叶”，那个老板觉得这个菜会热卖，便囤积了几吨，运到青岛储藏了起来。谁知，几天后，竟一个点“清炒麻叶”的客人也没有。张一凡一听，连忙说：“用我的菜模试试?”老板轻蔑地说：“靠菜模卖菜?那鸡也能上天!”张一凡激将说：“如果我能把你的‘清炒麻叶卖火了，你敢不敢花1万元买我的麻叶菜模?”那位老板当着大家的面说：“这有什么不敢?这么多人可以为我作证!”

回去后，张一凡不敢怠慢。他连续研究了半个月。制作出了一盘“清炒麻叶”，并镂刻出晶莹剔透的质感来，连叶脉的纹路都清晰可见。当他端着那盘青翠欲滴的“清炒麻叶”给老板看时，老板虽然觉得工艺精湛，却还是对它的效果将信将疑。然而，此后一个月。来酒店吃饭的人，一看到那盘“清炒麻叶”就被吸引了，得知是广州特产后，纷纷尝鲜。就这样。短短一个月。一盘标价30元的高价青菜居然被点了近2000次，获利3万元。老板非常高兴，不但花了1万元买下了麻叶菜模，还把所有酒店里的菜都高价向张一凡订购了菜模。

张一凡的菜模就这样一炮打响了!从此，所有青岛的高档酒店都开始向他订购。短短一年。他就获利300万元。虽然他的“青椒肉丝菜模”至此只卖到12个，但他却坚信：总有一天，一盘“青椒肉丝”能卖1万元。

此后，张一凡又研发了专门的婚宴、生日宴等主题菜模，进一步打开了市场。然而。就在张一凡想继续扩大规模时。2006年夏天，他的两个得力助手竟然辞职不干了。随后，他就接到大批客户的退货通知。原来。他的两个助手看做这行很赚钱，就辞职单干了。为了抢客户，他们还大幅度压低价格，制作出的菜模却大多粗制滥造。结果张一凡的客户们很不满意，以为他们仍是张一凡的部下，因此纷纷要求退货。

看着公司业务滑坡。张一凡心急如焚。就在这时。他听说闽江路上的一家酒店，买了他前助手做的低价菜模，用了不到半年就变色走形了，还打起了官司。他灵机一动。即刻赶过去，提出以200元一个的差价对菜模进行更换，并承诺说：“我的菜模寿命长达5年，且3年内包修包换!”酒店老板见他的产品的确好，便同意了。就这样。张一凡慢慢地把失去的客户都抢了回来。

保证质量的同时，张一凡还狠抓售后服务，制订了定期回访制度：公司售出的所有菜模，3年内定期清理和修复：菜模坏了。公司免费为客户换新的。这一招很奏效，他的销售市场逐渐巩固了。而此时他已经卖了18个青椒肉丝菜模，稳赚了9000元……

此后，为了拓展客户资源，他还积极参加全国各地的展会。2007年3月的广交会上。张一凡一口气签了300万元的单子，其中25家订了“青椒肉丝菜模”，每个“菜模”500元，一盘“青椒肉丝”果真卖到了1万多元。

在2008年的上海美食节上，张一凡专门制作了针对外国客人的中国菜模，一下子吸引了不少东南亚国家的客户。一时间，订单像雪片一样飞来，而“青椒肉丝菜模”也因订单的增加，一次就卖出了2万多元的销售额，他甚至有信心将来把它卖到5万、10万……

2009年5月，张一凡的广州分公司成立。如今，他不仅拥有千万资产，开上了宝马轿车，还在青岛东部海边买了一座200多万元的别墅，娶了一个山东艺术学院毕业的漂亮女大学生。