动物性食品微生物学检验课程教学改革探索

杨 松 史丽华 隋 慧

[摘要] 动物性食品微生物学检验课程是动物防疫检疫专业学生的必修专业课。我们通过修订教学计划、制定新的教学大纲、自编讲义和实训指导书、启发式教学提高学生的学习兴趣、注重实践教学等方法,不断提高教学质量和学生的综合能力,为学生专业能力的形成奠定一定的基础。

[关键词] 动物性食品微生物学检验 教学改革 学生

动物性食品微生物学检验是动物医学专业动物防疫检疫方向学生的必修专业课。其重点在于培养防疫检疫工作者对动物性食品中的微生物进行必要检验的基本技能技巧,是动物防疫检疫专业教学中的关键课程。动物性食品微生物学检验是在近几十年中刚刚发展起来的一门新兴学科,应用性强是它的主要特点。如何通过课程教学,突出学科特点,强化技能训练,提高学生的综合能力,使课程具有职业性、技术性和实用性,笔者进行了如下尝试。

一、修订教学计划,制定新的教学大纲

要搞好动物性食品微生物学检验课程的教学,就要认清这门课程教学的基本要求。这就是在讲授动物性食品微生物检验的基本理论的基础上,注重微生物检验实践技能的培养,使学生掌握食品中微生物检验的方式、方法,为今后的检疫工作打下坚实的基础。

根据动物性食品微生物学检验课程的教学要求,修订了教学计划,适当减少理论授课的学时,增加实践教学的学时,并在第七学期开设综合实训。……