不同套袋期对苹果梨果皮色素含量的影响

李 伟 ，李正洙 ，曲柏宏 ，3

（1.延边大学农学院，吉林 龙井 133400；2.延边华龙集团果树农场，吉林 龙井 133400；3.延边大学研究生院，吉林 延吉 133002）

苹果梨是梨属植物中较特殊的品种，前人研究发现它同时具有白梨、砂梨和秋子梨的血统，特别是其果实能全面着色，在白梨、砂梨中实属罕见[1]。有关果实着色机理的研究很多涉及到果皮色素含量变化的影响，如在苹果上的研究表明，果实着色与果皮色素含量变化密切相关[2-4]。笔者以延边苹果梨为试材，测定不同时期套袋后果皮色素含量的变化，以期为红色梨栽培提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试树种为20年生苹果梨树。

1.2 试验方法

试验在延边华龙集团果树场绿色苹果梨示范基地进行，套袋的时期分盛花后 30、40、50、60、70 d共5个时期处理。以上处理均在采前15 d开始进行解袋处理，果实于10月初采收。自套袋后间隔20 d取样一次测定其色素含量。

采用丙酮乙醇法提取果皮叶绿素、类胡萝卜含量。按Arnon[5]公式计算叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素的含量，按波钦诺克[6]报道的方法计算类胡萝卜素含量。果皮中花青苷含量参照仝月澳[7]的方法。

2 结果与分析

2.1 不同套袋期对苹果梨果皮叶绿素含量的影响

套袋对苹果梨果皮叶绿素素含量产生了明显的影响。不同时期套袋苹果梨果皮叶绿素含量变化趋势与对照基本一致，呈下降趋势，套袋果叶绿素含量远低于对照果，套袋时期越早，其叶绿素含量越低，套袋后60 d之前下降趋势较缓慢，60 d以后急剧下降。总体来说，套袋大大地抑制了苹果梨果皮叶绿素含量的合成（图1）。

2.2 不同套袋期对苹果梨果皮类胡萝卜素含量的影响

图1 不同套袋期对苹果梨果皮叶绿素含量的影响

套袋苹果梨果皮类胡萝卜素含量变化呈波浪式，在果实生长前期其类胡萝卜素含量呈下降趋势，套袋后30～60 d类胡萝卜素含量积累加速，在套袋后60 d形成一个高峰，随后下降，采前20 d加速合成。套袋后果皮类胡萝卜素含量低于对照果。果实解袋后，无论是套袋果还是对照果类胡萝卜素含量均有上升趋势（图2），说明套袋对类胡萝卜素合成也有一定的抑制作用。

图2 不同套袋期对苹果梨果皮类胡萝卜素含量的影响

2.3 不同套袋期苹果梨果皮花青素含量的影响

从图3可以看出，对照果果皮花青素含量从始至终呈缓慢上升趋势，果实套袋期间果皮花青素含量明显低于对照果，含量接近于零，各处理间花青素含量变化差异不明显。套袋果解袋后，无论其套袋时期早晚，其花青素含量均有较大幅度上升，其中，盛花后40 d套袋的处理上升幅度最大，为17.8 mg/g，明显高于其他处理和对照，较对照高出1.7倍。

3 讨论

李学强[2]研究表明，套袋后叶绿素、类胡萝卜素的含量明显下降，而且套袋越早下降越多。套袋后叶绿素总的趋势虽和对照非常相似，但果皮中类胡萝卜素含量的趋势却发生了变化。套袋对花青素的合成有影响，有使花青素的合成减少的趋势。王少敏[4]研究得出，红色苹果品种，不同品种、同一品种不同着色状况之间叶绿素和类胡萝卜素含量差别不大，花青素含量却有很大差别，花青素含量对苹果色泽起决定作用，其含量从低到高时果实依次表现出少量着色、大部分着色、着鲜红色及紫红色等不同色泽。

图3 不同套袋期对苹果梨果皮花青素含量的影响

本试验在苹果梨上得出了相似结论，套袋显著降低了果皮叶绿素含量，套袋时间越早，果皮叶绿素含量越低；套袋同样抑制果皮类胡萝卜素含量，果实成熟期类胡萝卜素含量积累较快；套袋显著抑制花青素的合成，套袋期间，花青素含量始终处于较低水平，但解袋后期含量短时间内即可超过对照果。各色素含量变化均有利于苹果梨果实着色，综合各方面因素可确定其最佳套袋时期，为提高苹果梨果实着色效果、生产红色苹果梨提供理论依据。

[1] 曲柏宏，金香兰，陈艳秋.梨属种植资源的RAPD分析[J].园艺学报，2001，28（5）：460-462.

[2] 李学强，李秀珍，李作轩.套袋时间对梨果皮色素和果实品质的影响[J].河南科技大学学报，2004，24（1）：40-43.

[3] 程存刚.套袋对富士苹果果皮叶绿素和花青苷含量的影响[J].中国果树，2002，（4）：9-10.

[4] 王少敏，白佃林，高华君.套袋苹果果皮色素含量对苹果色泽的影响[J].中国果树，2001，（3）：20-22.

[5] Arnon D L.Copper enzymes in isolated chloroplasts:polyphenoloxidase in Beta vulgaisL[J].Plant Physiol,1949，（24）：1-15.

[6] 波钦诺克.植物生物化学分析方法 [M].北京：科学出版社，1981：255-259.

[7] 仝月澳，周厚基.果树营养诊断法[M].北京：农业出版社，1982，（1）：l3-1l5.