VIDAS 和VITEK32 在食品卫生检验中的应用

仝志琴

随着我国人民生活水平的提高，对食品卫生的要求也越来越高。食品微生物检验是食品卫生监督的重要组成部分。传统的国标检验方法要经过增菌、分离培养、生化实验、血清学实验等，过程繁琐，需要耗费大量的人力物力。近年来，国内外学者在传统检验方法的基础上，研究和探索出了许多快速的仪器检验方法。本文应用VIDAS 和VITEK32 仪器对食品中致病菌进行检测，并与传统方法进行比较，以探索快速检验方法在食品检验中的应用。

1 材料与方法

1.1 样品来源 样品为本单位公共卫生研究所无菌采集的全市超市、集贸市场、饭店及个体商店肉与肉制品，粮食加工品及米面制品、豆制品，动物性水产品，生食类蔬菜，婴儿配方食品，冷冻食品，餐饮食品，共257 份，无菌包装，每件样品至少250 g，及时送实验室进行增菌培养。

1.2 检验项目 沙门氏菌、单增李斯特菌。

1.3 主要材料与仪器 干燥培养基购自北京陆桥技术有限公司;致病菌显色平板由郑州贝瑞特公司提供;诊断血清由宁波天润生物药业有限公司生产;全自动荧光免疫分析仪(miniVIDAS)及试纸条由法国生物梅里埃公司生产;全自动微生物生化鉴定仪(VITEK32)及鉴定卡由法国生物梅里埃公司生产。

1.4 检验方法 国标法:按照国家标准GB4789－2010 检验方法进行检验。VIDAS +VITEK32 法:按照miniVIDAS 操作手册，样品经过前增菌和后增菌，以无菌操作取1 mL 后增菌肉汤，在100℃水浴中加热15 min，取出0.5 mL 煮沸灭活的肉汤加入VIDAS试剂条的样品孔中，根据VIDAS 操作规程检验，得出结果。对于VIDAS 检验结果阳性者，挑取后增菌液转种相应的致病菌显色平板经36℃、24 h 培养，再挑取可疑菌落转种营养琼脂36℃、24 h 纯化后，挑取菌落作革兰氏染色镜检及氧化酶或触酶、血浆凝固酶试验。……