夏季发酵床对育肥猪的生长性能和肉品质的影响

田明亮，王子荣，姜广礼，李建鲲，朱民望

（1.新疆农业大学动物科学学院，新疆 乌鲁木齐 830052；2.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆 乌鲁木齐 830052）

发酵床养猪法又称“自然养猪法”、“生态养猪法”，是一种以发酵床为核心的养猪新技术。2003年以来，发酵床养猪在全国各地兴起，其研究工作也已陆续开展。发酵床养猪对生长性能及肉品质影响的研究见诸报道，但存在争议。鉴于针对新疆地区特殊气候条件的发酵床养猪效果尚未见报道，本试验就新疆夏季发酵床养猪对育肥猪生长性能及肉品质的影响进行了探究。

1 材料与方法

1.1 试验地点及试验动物

本试验于乌鲁木齐市米东区某猪场进行，试验时间为2010年6月—2010年9月。试验动物为60头三元杂交（杜×长×大）阉公猪，其体重为（28.96±3.16）kg，且日龄相近，体况良好。

1.2 试验设计

将试验动物随机分为试验组和对照组，每组3个重复，每个重复10头猪，分别于发酵床猪舍和水泥地面猪舍内育肥，育肥期101 d。育肥结束后，每组随机选择10头猪屠宰，进行肉品质试验。

1.3 方法

于试验的第1、31和102天清晨空腹测定猪的体重，并记录采食量、发病情况及第1～30天的腹泻猪只数，计算日采食量、平均日增重、料重比、腹泻频率和发病频率。腹泻频率和发病频率的计算公式如下：

腹泻频率(%)=日腹泻头数之和/（总头数×试验天数）×100

发病频率(%)=日发病头数之和/（总头数×试验天数）×100

育肥结束后，每组选取10头猪进行屠宰，测定猪的胴体品质和肉品质。肌苷酸含量由新疆农业大学动物营养实验室测定，粗蛋白含量的测定采用凯氏定氮法，其余指标的测定方法参考陈润生主编的《猪生产学》。……