DDGS对猪肉品质的影响研究

董玉龙 肖健康

(1.河北北方学院理学院，河北 张家口 075000；2.北京驰马特生物技术有限公司，北京 100102)

1 材料和方法

1.1 试验动物和试验日粮

初始体重为50 kg的640头育成猪用于本试验,试验时间为80 d,本试验旨在研究猪日粮中不同含量(0、10%、15%、20%)的DDGS对其肉品质的影响。将猪只随机分成4组，每组设置8个重复，每个重复20头猪。各处理组猪日粮中包含5.5%的白脂膏。将育成猪的生长阶段按照体重分成3个阶段，分别是阶段1：50～59 kg；阶段 2：59～90 kg；阶段 3：90～120 kg，各阶段猪的日粮分别见表1、表2、表3。在试验进行的第0、15、29、43、60、80 d 分别对所有的猪只和饲料采食量称重，且做好记录工作。

1.2 试验猪只脂肪酸组成的测定

在试验进行的第60 d，有5头公猪因体重严重超标而被剔除出试验；在试验进行的第80 d，将剩下的猪只运往屠宰场。从各处理组中随机选取公母各1头猪，将其屠宰后，取其背膘和腹部脂肪。将样本中的皮肤和瘦肉剔除，然后将脂肪组织抽样测定。将脂肪切割成1 cm3的小块，然后将其置于培养皿中，于30～60℃进行真空干燥约8 h，取出研碎后称取约0.5 g干样，置于10 ml具塞试管中，加2 ml苯与石油醚(1：1)的混合液，密闭浸提24 h后加2 ml氢氧化钾-甲醇溶液（0.4 mol/l）进行快速甲酯化，摇匀，静置分层后沿试管壁加入蒸馏水使甲醇溶液层上升至试管上部，放置至澄清，取上清液经0.45 μm滤膜过滤，滤液供气相色谱分析。本试验采用脂肪酸甲酯标准品作保留时间定性及峰面积定量分析，采取面积校正归一法可测定各脂肪酸的相对百分含量。

表1 阶段1猪日粮的组成和营养水平

2 结果与分析

本试验中，通过记录发现各处理组猪的ADG、ADFI、G/F没有显著差异，因此本文仅对各处理组猪只的背膘和腹部脂肪的脂肪酸组成做重点分析。……