不同倍性小型西瓜果实中维生素C和可溶性固形物含量的差异

郑锋，詹园凤，党选民，杨衍

（1.海南大学农学院，海南儋州，571737；2.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/农业部热带作物种质资源利用重点开放实验室）

不同倍性小型西瓜果实中维生素C和可溶性固形物含量的差异

郑锋1，2，詹园凤1，党选民1，杨衍1

（1.海南大学农学院，海南儋州，571737；2.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/农业部热带作物种质资源利用重点开放实验室）

以9组纯合二倍体及其人工诱变的同源四倍体小型西瓜为材料，测定、比较分析了维生素C（VC）、中心可溶性固形物（TSS）含量。试验结果表明，与对应的二倍体小型西瓜相比，同源四倍体小型西瓜VC、TSS含量都随着倍性的增加而增加，其中VC含量增幅最高的为PI7，增幅达45.68%；TSS含量增幅最高的为PI4，增幅为8.22%。西瓜的VC含量与其瓤色有关，二倍体中VC含量为黄瓤>大红瓤>粉红瓤>红瓤，四倍体中VC含量为黄瓤>大红瓤=粉红瓤>红瓤，而TSS含量与瓤色之间总体上相关性不大。

小型西瓜；同源四倍体；维生素C；可溶性固形物

西瓜果实中含有大量的VC、番茄红素、糖等功能性营养成分，且容易被人体吸收而起到保健的作用。维生素C又名抗坏血酸，是一种酸性的己糖衍生物，主要以水溶性还原型抗坏血酸广泛存在于新鲜水果蔬菜中，具有治疗贫血、预防癌症、提高机体免疫力等作用。可溶性固形物（TSS）主要是指可溶性糖类，包括单糖、双糖、多糖，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，因此成熟果实中糖含量可直接用TSS含量来表示，其值也可以用来判断果实的成熟度。果实的颜色……